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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽
5.39.217.77( W6 y: q) E5 q6 ^7 h  e0 }* G
材料﹕
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯tvb now,tvbnow,bttvb, j2 t  P% w; G! W+ P3 j/ K
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹
tvb now,tvbnow,bttvb( w3 ^! F2 e) J* ~. ^
餡心：
1.免治牛肉半磅8 ?' Y- o7 Q/ y- d: b
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎: q% y' ~; L, M$ q  n$ [4 a
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e" r7 Y4 j7 ^6 a: \
6.油兩湯羹炒牛肉用

烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．
# U% R3 Y5 U, }8 N8 @1 O
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯
（北平菜）  & ~+ E6 i" f" v6 V% K

材料﹕# I$ [3 k; R9 J, Z+ K8 @
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹) M9 m; j( N# L9 h
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲公仔箱論壇+ j$ _: y0 @7 ]4 ]  r3 p
7.雞蛋兩隻) e6 e3 y1 _" i
8.上湯六杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K: R% U7 [; E# `- O" J# d0 J  b
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹

- T6 S  O/ f9 Y
調味﹕
公仔箱論壇2 ^8 t4 g! o' B' v  M! @
醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙5.39.217.777 f* e9 J6 `; m1 L* A! E
2.生粉一茶匙1 e* j$ a) X( M" L7 V
3.麻油1/4茶匙

湯調味用料：
1.老抽一湯羹5 b$ v7 p9 C; t& N" K
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）5.39.217.77! B" t- l; o: U. p
3.浙醋三湯羹公仔箱論壇* K3 a( Q: e0 N1 K7 D7 Q
4.古月粉一茶匙8 n4 }! z* u0 a% M4 J) P! W9 q5 r
5.麻油1/2茶匙
公仔箱論壇" D) `2 C5 Z+ P3 [, |
勾獻：5.39.217.77& h( X# e! p: _8 f0 X6 c, ~" R; _% l
1.生粉三湯羹加水三湯羹
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P7 K. P1 b  x2 y) i

烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．( S2 d4 |8 j- y0 h: `

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷 5.39.217.77# s9 v( R l; `/ h

材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件tvb now,tvbnow,bttvb0 y. \* H+ `2 l6 p* B; j% h, z
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）5.39.217.775 r; H! h+ G: @
4.春卷皮四張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z- V' I/ Q+ N! q8 c5 ~5 R
5.油鑊

調味﹕
/ L9 i% K; \- K9 a& |7 s- u# Z
蝦調味：
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: u3 G. ^" D$ X5 F1 r6 v$ e1 R. ~
3.生粉二茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w0 k* I/ H$ I7 Y
4.蛋白一隻公仔箱論壇2 h6 ?5 a3 |1 S; d' P7 V
5.麻油三滴& s+ ~/ p9 y2 C) R/ K; m/ `
& J- ?9 G8 B) n, I
烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x" R2 p' Y3 S1 M
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．tvb now,tvbnow,bttvb3 W4 r5 f" s, ~3 k

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．5.39.217.77* A" b4 M8 \6 u

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸  5.39.217.77* K  n  r' K* p2 I
5.39.217.77+ h; x* w+ X1 E1 M
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕

布甸： 6 k9 y( y' Z7 m' Y0 q; F
1.牛油4安士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [9 N2 Z, `& q+ F/ {5 i  B
2.黃砂糖1/2杯公仔箱論壇8 l5 }3 }+ U. [$ _  G
3.蛋黃2隻 / o4 S5 Y$ E1 {& M6 F9 o& j
4.麵粉11/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d; F4 ^" O, t# _3 m9 _: \
5.梳打粉1/2茶匙 % L: c( f6 ]4 v0 C: j
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯公仔箱論壇$ b* {/ B- `; U. k( l5 m$ R
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙
, d" z1 G8 c' R; j
檸檬汁：公仔箱論壇$ a4 X- E' h2 b2 G, H. f+ F

1.冷水11/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o# n5 y* k& X* [2 u
2.檸檬汁1湯匙 7 g8 ^$ _3 u8 I- c; d& A4 K
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙 5.39.217.772 e6 Y( ^  R6 H# Z1 {' q5 w
5.蛋黃2隻

製法﹕; Q3 n$ o7 G* A; t1 m0 _
布甸：
5.39.217.77' z, B) `" ]! Q
1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 * q% w2 o. z* ?
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。

檸檬汁：5.39.217.77% z( `$ V& r  c( G4 n& G# _

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。
5.39.217.77$ k. X, t: N; C/ m: q. z( b

附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]tvb now,tvbnow,bttvb: Y# X, O2 R" T$ q3 e; B5 @" D, |
/ v! `: v0 U2 e9 k0 ?' m
2 F, q9 c% F5 }3 @

醃料 tvb now,tvbnow,bttvb* [  b: }5 e5 j0 k6 r

舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙
) ?- q5 r5 R8 T+ D' t
芝麻油 (混合) 1 茶匙! J- X2 P  z5 a- Z9 r
' @& q3 W4 X" Y5 q3 @. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v2 Y2 {2 T- V. L5 t$ d( x
芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W/ {, ~$ Y" e* ?
tvb now,tvbnow,bttvb$ _0 J) [2 ?8 d3 n. T& K' W  j
水 2 1/2 湯匙

粟粉 1/2 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g& |+ K- r0 }0 v2 A% S
舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙
+ f7 J1 I1 m: q' G0 I) R- M& h
8 ^  l) `% I1 P6 _- I% t7 K. T9 S5 `
做法
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y: x( W: l' q; z. x
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞

材料﹕
1.火雞一隻，約重十四磅
2.煙肉半磅5.39.217.77$ [; X3 a* N$ z
3.西芹菜一斤
4.洋蔥三隻5.39.217.77% Z' F4 Q! o4 R6 J
5.甘筍一斤
6.錫紙一大張
; n0 G$ |* m; o5 l1 n
調味﹕5.39.217.77+ N7 ?) F' s8 Q7 a# g

1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹5.39.217.77* D; t3 B) |8 O
3.白蘭地半杯
4.牛油六安士
- e8 H- N8 e& h- G) R
釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒5.39.217.77% |) @, V, K% I8 e+ I  q3 q: y
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ h  n) U  B* G7 ~4 O1 T3 e& l
3.鹽二茶匙公仔箱論壇/ X. a' P; M% a
4.胡椒粉一茶匙
5.糖一茶匙
6.西子(sage)一茶匙半
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙公仔箱論壇% ?& _1 _8 h* [, K1 c
8.牛油兩安士溶成液體用
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半tvb now,tvbnow,bttvb4 U7 }: h  B' k- ~5 v
11.水酌量tvb now,tvbnow,bttvb! J* W8 w. R# g# k
12.火雞潤及腎全部剁爛
tvb now,tvbnow,bttvb7 N+ _1 {. g( W, H6 m2 B# s
烹飪方法﹕5.39.217.777 X8 u5 D1 o5 ^6 p
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．公仔箱論壇6 `5 [( b; W. f

2.開始製釀料' z9 n3 ^4 V! W6 G  Z% q. k
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．公仔箱論壇" S" {2 s, O+ s# d' o& C# v. F
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．
公仔箱論壇. ?+ h6 @$ N) j) A0 h* A
3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．

4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．
公仔箱論壇5 a8 V$ M/ i9 J4 N" R& ]) J1 Q
6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．5.39.217.77$ j4 @4 M- B1 u
tvb now,tvbnow,bttvb: D/ n* g" x' i8 w! w6 o4 W9 X
附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗9 U: S. m2 v% c2 C5 v5 E
（四川菜）

材料﹕5.39.217.77' _0 u. B9 j1 I) ~. f: S( e2 O
1.荔芋一斤- K. z1 E! t! L& s6 r
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰, x0 e$ Y" J# x
3.油兩湯羹
4.糖四湯羹tvb now,tvbnow,bttvb# X3 d, ^/ ~7 h+ L" o/ F% v# s
5.蓮茸三兩
6.油鑊

烹調方法：公仔箱論壇& U% E/ M+ x. g p) K) `
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．

2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．

3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．

4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料

日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]5.39.217.77, I8 g% d# \& a8 E5 ?7 \0 l: {3 V

tvb now,tvbnow,bttvb+ E  W9 }) H2 a

醃料

鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意] 公仔箱論壇  L$ p4 e0 Z( a, B8 k9 M8 i/ u3 W* I* y
) h; ]; J+ i2 U0 [1 a' I+ T5 X0 M

調味料 + X; i# L; ~  [

舊庄特級蠔油 1 湯匙公仔箱論壇9 d8 `7 B! ?& i: _( B% C

XO醬 1 1/2 湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ J4 B9 x6 u" a' A5 x6 e0 H
公仔箱論壇! H2 k. g6 T6 U1 g
做法公仔箱論壇2 o/ Z; O4 L* W
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。5.39.217.77' i8 _" A/ l- o: G- K* }4 q
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒公仔箱論壇% G2 {1 K  a' @" F! N  X
炒約2分鐘。公仔箱論壇% G1 t4 ]8 K2 V5 ^' `2 k3 @) O2 F
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球
5.39.217.777 R) h# t/ X: e4 P+ t) N( s
材料﹕
（一）鎗魚１條，約１斤４兩
（二）蔥白２條，切絲
（三）薑花５至６片
（四）甘筍花５至６片
（五）油１湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  D( \+ Z: N5 K2 S4 j4 I
& R$ }5 J" L0 `' J: L+ ~( Q
調味﹕
) W9 F$ r$ x6 d# m8 J2 r* q; @
調味料：
（一）鹽3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r0 A4 Z5 L# t
（二）生粉１湯匙
（三）胡椒粉1/4茶匙
（四）雞粉1/2茶匙
（五）蛋白１隻
( h( ]2 N' n3 P; j" u& A3 Z
獻汁：
（一）生抽1/2茶匙公仔箱論壇3 C- P4 S; g: c( m* w
（二）鹽1/8茶匙
（三）生粉1/2茶匙
（四）水1/3杯
5.39.217.77& W6 M! x; {# t8 c  h8 g
脆漿：
（一）麵粉３湯匙
（二）生粉２湯匙
（三）粟粉１湯匙公仔箱論壇0 H8 k& P6 a; K8 Q4 {
（四）發粉11/2茶匙- H5 y; j2 d8 N* T3 |8 l  ?
（五）熟油２湯匙
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙

烹飪方法﹕5.39.217.777 p- c4 B3 l; |; R* i
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。) A0 A" U& {) A& q

（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１# |% x- W2 {9 b% a( S8 r
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
。5.39.217.77! {( l5 L0 ^! {! ]/ r# a9 z
# M; p0 e' E; `* U0 m! t
（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾5.39.217.775 ?1 E# H/ L8 P; N4 d
油內炸至金黃色，上碟，備用。

（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的( W: J; v' j2 `$ @" u0 w
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。
5.39.217.77/ v8 h" F( o* z$ V  m9 G3 ]% m
（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^1 b3 D! J# E5 ^( |1 @
意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]5.39.217.770 P' M5 [1 `) j: P, A* g9 b
tvb now,tvbnow,bttvb% F9 @6 ?  ~/ S9 i; \

芡汁 3 [0 {, S9 R* c6 ?% m

蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙
2 F$ h  E( T0 l
番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙
4 M) e6 x: m9 C- V. b! u- N

做法tvb now,tvbnow,bttvb6 z: C* b( `" a* U8 D5 f3 e6 Z
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。2 U8 g6 n  m- G4 v
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及
長通粉，炒勻至熱透。

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