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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽

材料﹕
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯公仔箱論壇! W$ k3 a& H6 x* ?/ [( b5 N
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹6 \% K, ?$ n! V+ a' f; D

餡心：公仔箱論壇  [7 |8 R/ k4 g) W8 s
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [& J4 }' Z/ Z/ k) E$ g
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |: z  T& e/ V+ h

烹調方法：8 y7 J7 ]  a( _/ D; y# l
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．# d8 P' _* |* v4 J
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?8 S) g9 z4 q0 a% B, q# l
2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．tvb now,tvbnow,bttvb1 N% `& E: k  E" |
公仔箱論壇' E) f: O# I4 x' A7 a
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯/ G5 h% b7 [) ^2 q; h1 z7 w
（北平菜）  # D. y) C8 E5 I
公仔箱論壇# v( v5 X# P. D, U; r9 E
材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲5.39.217.772 T4 f  j4 a! i9 Y5 O) S
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲) a7 E3 t/ s* b9 ^5 K* {
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲5.39.217.771 V% A+ T) Z' P
7.雞蛋兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R' T  H6 l) u/ K( `6 R  S. {4 |
8.上湯六杯5.39.217.77( d$ J( x% J7 {
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹
0 ]+ m) e' @, i6 ]3 Z" n' }
公仔箱論壇! f# M! l# P9 A3 L# _4 Y
調味﹕5.39.217.77$ a, r+ N4 y" |
3 |- R5 Z5 Q' j* E- f5 [
醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 v; }8 i+ D; J% y
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙公仔箱論壇8 h1 y4 X5 o; y  Z% I5 M

湯調味用料：
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹
4.古月粉一茶匙, x. l% y* O: Y' X
5.麻油1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: a8 O; D$ x$ p1 P6 j

勾獻：- C& p3 A5 s; t9 g* ^" T
1.生粉三湯羹加水三湯羹
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I, h) @1 u7 R2 K: p" _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p* O1 ^6 c0 _; W  ]
烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．
5.39.217.776 l& m8 g; Y2 Z" T, D' a2 Y' _( A
2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．tvb now,tvbnow,bttvb( O/ F; _8 h! P% W  e% M

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷 . V, { ~7 \/ s) Y8 w& ^9 I/ a
5.39.217.77$ n3 ?0 a$ ~) m
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb& z, @# ?, T( U: A
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件公仔箱論壇9 L6 D D/ G) P; E9 V4 {' `1 R
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張
5.油鑊
5.39.217.776 u* l: d; H$ Z

調味﹕

蝦調味：5.39.217.777 E8 E6 u1 n7 m+ u
1.鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |" W) d$ P' k
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻
5.麻油三滴公仔箱論壇! r2 K. j4 n5 ~! C: h5 ]

烹飪方法﹕公仔箱論壇8 M0 X1 i9 Z* E0 N# Z6 Q
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．5.39.217.773 K5 c; O; O' _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _3 ]- B0 W$ l: L# |' z" q) {
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．; h( g0 \! l6 ~6 d. }2 }

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A& n2 X1 ~! s# o/ z

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸  tvb now,tvbnow,bttvb- W. g- m" M. t1 s4 a

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `8 Z* X4 d6 W% k3 E% \8 u( I
材料﹕
公仔箱論壇* g" \# U% y- V6 c4 w4 G
布甸：
1.牛油4安士 5.39.217.77, M6 Q' o4 g/ ^- q/ z
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙公仔箱論壇$ b8 N' I% Y5 ~8 H/ V
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" y$ Y' j% a6 ]! l$ X( y
9.酸奶1/2杯 5.39.217.778 @  M9 C' l. H7 a) ]
10.蘋果粒1/2杯 6 I4 Q% _. O0 v" d5 f
11.橙皮磨幼1湯匙

檸檬汁：
& e6 e8 i1 E) X% S2 Y
1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙公仔箱論壇8 Y: a! ^: w7 \) g
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙公仔箱論壇: I& |3 e- |/ m+ J/ D$ p& K5 b
5.蛋黃2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T* Q3 ?( W0 ~
5.39.217.77" a( t# N0 ~2 C/ n+ k; P( z
製法﹕
布甸：

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 5.39.217.77& h+ m* L- o  l+ y8 p) b
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 5.39.217.77% m8 k1 M8 a# V; Q* {% _+ h
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。: V5 p% ]7 q5 y2 @0 {* B
公仔箱論壇9 }5 o: d/ d+ {) b
公仔箱論壇4 r, Q- B- }2 A
檸檬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x7 B5 m# x1 @/ D9 `

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。
公仔箱論壇( s/ _0 C% Q9 b  K4 W3 l
; D& O- h* M% n9 b
附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料公仔箱論壇7 T- \8 K. j% x

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]
5.39.217.77  B# B  E) _' @; t+ M

tvb now,tvbnow,bttvb6 A4 _/ r, O* ?
醃料 5.39.217.773 P( D. U9 Z3 Y4 L# m
tvb now,tvbnow,bttvb; @$ k) d) T& Y5 j: ?: r
舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙/ w& o/ n9 y; A' \

芝麻油 (混合) 1 茶匙$ z8 b. j7 x9 |* s1 p+ u" `

芡汁

水 2 1/2 湯匙3 O- N( t7 R2 b
公仔箱論壇* {- T' ^# h5 p
粟粉 1/2 茶匙4 `0 |! |. |0 ?

舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙8 @, ?( ~+ v0 B9 i+ O0 N  C) V
, z" B, {* H* m, [6 e% e

做法
1.  蝦肉與醃料拌勻。公仔箱論壇5 g7 T; p( {1 o  I) v. b; w
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞
& c  j$ L! e; ?2 x: j0 q! s( a
材料﹕
1.火雞一隻，約重十四磅tvb now,tvbnow,bttvb: Z4 g4 K4 ~1 t, K1 f% k! M
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤
4.洋蔥三隻
5.甘筍一斤
6.錫紙一大張公仔箱論壇0 G& v5 T  T; k

調味﹕5.39.217.77! m, J: G" s, Q6 R- M
tvb now,tvbnow,bttvb! m# o) _/ {" z" }5 |2 V0 |
1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹! P2 g. W- q$ _/ c0 d) `+ [1 M! o
3.白蘭地半杯tvb now,tvbnow,bttvb! ^# T  r7 S. j
4.牛油六安士8 @- a7 [& H1 V/ k

釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒tvb now,tvbnow,bttvb' {, z2 K2 P( ?  f* x+ t+ }) |
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒
3.鹽二茶匙5.39.217.776 H7 r/ Z# Y! V# v
4.胡椒粉一茶匙. @/ i7 K  y" y4 I. @& ~, d
5.糖一茶匙
6.西子(sage)一茶匙半
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. R8 Q! x) n. J) n
8.牛油兩安士溶成液體用
9.西芹切幼粒一杯+ t0 M7 z$ R" G- W0 O* i
10.熟栗子肉切碎一杯半
11.水酌量
12.火雞潤及腎全部剁爛1 K9 X. j( Q5 y6 @) y* z# g* A& |5 r

烹飪方法﹕公仔箱論壇. D: U- F1 d2 |% |0 k# n
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．

2.開始製釀料
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．
5.39.217.77  q2 a$ n* |- K# }$ ?, u9 E9 }
3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．

4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．

6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．5 Q/ M5 h* l: [9 i5 _4 V6 H# Y; z

附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗5.39.217.77# _# k3 w; ~8 L
（四川菜）  tvb now,tvbnow,bttvb. l# u+ C$ B6 b

材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o% F  H# H" M+ P) v: g
1.荔芋一斤
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰5.39.217.77: v, w5 P2 O9 U
3.油兩湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \7 j6 k/ ^9 X) c# j
4.糖四湯羹
5.蓮茸三兩, s7 z0 H" v: c
6.油鑊
" C6 y$ T* K! r( A0 v8 k
烹調方法：
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．

2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．
tvb now,tvbnow,bttvb: t5 \  O- v' V. d2 n6 f( x4 `
3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．
公仔箱論壇  k- I; E. h. n) {1 @/ s
4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料
公仔箱論壇5 \# {; V) q7 l. k
日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]

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tvb now,tvbnow,bttvb6 r$ M7 g; W2 z, {% J
醃料
- H2 s9 t0 z% w: s3 N0 D* O9 _
鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意] . Y0 T: W9 ?& H+ u

調味料
$ v) B: e" d1 H9 X* T! B5 t
舊庄特級蠔油 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t. J( _2 r% l$ A( e, M

XO醬 1 1/2 湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb: c0 m- S8 N. T1 a8 ^% f' ^6 I

做法
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。5.39.217.77* K* T& Q4 Q7 p3 r$ K
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒公仔箱論壇6 {& }  j2 m8 e" Q2 Y8 H
炒約2分鐘。
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球
公仔箱論壇! n' s1 x3 @  r
材料﹕5.39.217.774 l  l+ m" z' |: |, Z# h* O; i
（一）鎗魚１條，約１斤４兩
（二）蔥白２條，切絲
（三）薑花５至６片
（四）甘筍花５至６片( _1 D3 b3 u; @/ n
（五）油１湯匙

調味﹕公仔箱論壇( j- X* Y+ S8 Z2 d* M; d2 O
tvb now,tvbnow,bttvb: j+ t0 F( m+ e' N; F, M' d
調味料：
（一）鹽3/4茶匙
（二）生粉１湯匙
（三）胡椒粉1/4茶匙
（四）雞粉1/2茶匙
（五）蛋白１隻5.39.217.77! X4 s1 Z% i& a& Z1 b9 z! }' p
: {( }* P3 J" E
獻汁：公仔箱論壇; v( J7 t9 e2 d
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n7 ~7 @4 s9 Z3 S
（三）生粉1/2茶匙" Q9 d7 [+ |9 f% K6 S/ V/ {
（四）水1/3杯公仔箱論壇* @% l! X  _# l7 L# ~
5.39.217.776 q8 B3 S* R9 ~, m9 D
脆漿：
（一）麵粉３湯匙
（二）生粉２湯匙
（三）粟粉１湯匙
（四）發粉11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# U8 T! \5 c; B  _
（五）熟油２湯匙
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 y; U- X. r- F9 u% k; B6 D3 p! ]
! e, w5 A  z" z2 D
烹飪方法﹕
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。公仔箱論壇- @: f) X. B7 V. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B6 v4 k7 a* G) \
（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {& x5 r+ H1 u$ R$ w- M
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用公仔箱論壇# T' T) {1 f! J! x
。
; T/ x( h" Z0 `& |' G6 w+ X9 q
（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
油內炸至金黃色，上碟，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 O( ]% I% J) j
（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。tvb now,tvbnow,bttvb+ r, G/ W/ k+ H

（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥5.39.217.77- o) }% m, f" b6 `+ _% o% Q
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料公仔箱論壇" o) w4 Q: t! b u. Z( \

意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z- M% Y( M3 J2 W0 x1 j

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蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙
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番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙公仔箱論壇; ^% T* Y: F1 ?' A" G- g

做法5.39.217.77! B% q6 s, V- ?" f7 s5 q
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。5 T6 w' q7 j$ v2 B
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及
長通粉，炒勻至熱透。

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