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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 35.39.217.77. Z8 @: W9 N) Q9 |. t' b
8.迷你砵仔糕page 3公仔箱論壇, V* x8 K& O0 m9 D) x1 O4 z
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O: [. U2 B6 _" p! \
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4tvb now,tvbnow,bttvb) e% N, a6 M- A* H# R' U
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4: M% I! `% I* u
20.50種醬汁做法page 4公仔箱論壇7 M( ?0 A' o" E* i" W6 p" C% t
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5tvb now,tvbnow,bttvb( W; F% A( C7 F/ u: A6 E; o9 U) G+ f; D
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 55.39.217.77, w2 i4 A$ N; e! `8 X3 o
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 64 r$ j( J! X. X6 a# Q
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6! y, C+ X' A* F( R: m) Q, g3 W5 |
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 75.39.217.77% b7 F3 {6 T" c; z; G
31.酸辣湯page 7公仔箱論壇4 J& M: v& t- q9 R% q& W0 u$ R- {
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C/ A( s& ]+ c5 P
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 77 x$ b/ M% {* }% o% R
40.韓風牛肉菜卷 page 85.39.217.77! t) x" d: \8 s! }8 G1 L
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8+ C, E" P3 f3 ^& e6 N1 v% [
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8tvb now,tvbnow,bttvb: b$ Y) A# b! t+ C6 p
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 85.39.217.77% ~* P+ H7 x2 @+ G' _1 P' q- O6 k
47.香煎惹味豬扒page 89 t" {. d& {( k3 K( z9 J
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8公仔箱論壇$ A5 k( ]$ `# q$ Q
51.特色上海年糕page 9tvb now,tvbnow,bttvb) L8 n; i& @/ ^( m
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H( i' X% r) }3 @
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 103 E- p9 O% g3 B
58.番茄豬扒飯page 10  W. o( W2 g2 }6 k1 T) G1 s: c4 Z& h. [
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb6 W6 X% {- c/ U3 |4 L$ I
64.蜜味牛仔骨page 10" v7 {/ ]! Z) w
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11公仔箱論壇5 A$ X4 I: f6 W% ^
68.東坡肉page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D" b) r  b" s- i# P
69.黃金素冬菇page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A, y, g4 V, `. _
70.翡翠鮑片page 11公仔箱論壇$ ?! V1 ~9 ?! r
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 125.39.217.773 V2 z+ r: k. T: H
73.辣味牛蒡page 125.39.217.775 \# G; ^9 M; p
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 128 j" L2 g* ]9 B, M$ l. m
76.紫菜雞肉卷page 121 [, Y3 H/ h( x1 t" k" \
77.士多啤梨鳳梨骨page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?& \& N. T$ S- p
78.黑椒串燒豬頸肉page 12tvb now,tvbnow,bttvb$ ]9 Y6 V: L/ ^% g
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 135.39.217.77# T6 o0 t& ?4 C* h; _
82.紅酒汁伴烤羊架page 13' m$ V8 ]( V0 d6 e4 \
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 135 g5 @  ?+ x. P* z, q- q5 O
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 135.39.217.77' u4 I- E* a1 q2 j- U" A
86. 蘆筍炒龍脷page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `; f4 a- ^0 Y+ B- l7 v. ?6 a3 `5 ]
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a4 z! u7 Z8 C- ^0 g7 Z  Q
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 148 Z8 m" b2 a0 K6 c- ^
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 149 N: t8 S6 _' ]* `
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 1545.39.217.773 _" E7 V6 G- G& C2 D9 |* z9 _
98. 竹笙雞肉卷page 15tvb now,tvbnow,bttvb+ b% A1 Y: [$ ?  L4 |* F  X
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16' E+ @% o3 C9 V$ h: V8 c
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16# j3 M8 J5 T4 j* ]5 N
109. 意式風情釀貝殼粉page 16公仔箱論壇5 |% W: _* R( o) j- u) X, ^
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 175.39.217.77" U; i" a, r9 i
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇0 G' t" _' y2 P) M
113. 焗烤茄子page 17tvb now,tvbnow,bttvb, D" s' u! x8 k& X; u7 z
114. 宮保茄子page 175.39.217.77: K2 _. A, T5 m6 t/ y" u
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ u: ]1 |6 o: `' q% M/ L
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17公仔箱論壇6 N2 s) h/ T2 P5 Z, Z2 N$ r+ z
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c# I7 L, t) [) _( S# Y
125.鴛鴦戲水page 185.39.217.77- E) w( h5 Y4 g2 o- E
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q8 Y9 o9 B& i$ w' q& [
128.芒果豬排page 192 F6 b  e# U. e: A
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 195.39.217.77' e6 g- a3 f2 f$ r
132.麻辣豬血糕page 195.39.217.77+ K* C; M+ `) `
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19公仔箱論壇6 s/ v: O+ Q& Q3 Y
135.秋葵拌豆腐page 19公仔箱論壇' a: C: B2 @4 U$ l: T0 Y
136.滷肉豆沙酥餅page 195.39.217.77# u. F& i1 _  O
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x  @: Q9 T0 D4 C+ S
141. 廣東裹蒸粽page 204 {/ K: V: h$ I* ]5 ?8 j1 O5 G6 {
142. 台灣北部肉粽page 20  x- o) o; A# V4 ]5 f
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20: G+ \9 z( G. R9 T
145. 廣式月餅page 22. v1 }( N$ e) A" `2 }# w
146. 蘇式月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^: I+ x4 x1 f, S/ r
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z% T, _  p' i
149.  抹茶月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M8 f) t2 _- V/ ^" \
150.  糯米飯潛水艇page 22. j0 j/ z( ^+ I) d) f
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 228 Y! i8 Z- [, X5 s1 \# v
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法公仔箱論壇+ m! D, h# U+ z' `9 [) h) g4 \
公仔箱論壇: A( Q* d: k' ~1 [
材料 : (2-3人份量)公仔箱論壇$ l: W, C( W8 [, X2 @6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a! x5 z/ a2 M# f0 K
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量5.39.217.77' N5 ?9 m& z1 J
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( b& G! k5 P! a5 f+ m* f1 {& W
公仔箱論壇6 \* @6 k# E0 _. O$ x
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.5.39.217.77! c; E) m* }& t  Y0 b' Z9 y- J/ I+ C
$ M. c: N+ H- q  B8 F
蝦米腸做法 : 4 N8 w" a; e% K& P9 c$ n% B
1.把材料開勻, 放置片刻候用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E1 w% r$ r( ^1 I7 i9 I  a# r9 E( g
2.蝦米浸軟候用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y. m9 b$ q% y1 U9 _# w. l
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. 公仔箱論壇4 ~. e9 x# u& Z" m7 U6 }- `, w
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)5.39.217.77: A* T. F7 q* ?' A5 b
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.tvb now,tvbnow,bttvb: V) m# l: @1 \  i! u0 C2 Y

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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7^#

發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

8^#

發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
% l% `9 ^5 v3 I# F公仔箱論壇無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

) e" B& G. ^* V& {# [4 G
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |9 E, _/ p6 ?, w8 F. `9 C
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量公仔箱論壇8 Y" h0 X2 X) W$ |! i8 h. j5 f
公仔箱論壇! c+ N# r$ L% ~3 S4 z# Y0 c
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R( m: ]' `; d/ r$ V) N
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    . V5 B/ H2 J. l
; l- j; U2 N; \* d$ k+ Z# s: D
製法 :公仔箱論壇) v3 L' F  x& e: ^# h" |& [
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.tvb now,tvbnow,bttvb! D  R* R# l' z+ b9 a2 k1 d$ c( j: N
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G9 b& _  B4 }/ Y+ D7 @+ j3 B6 H( f
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 公仔箱論壇. |5 L; a9 h# u; v
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K2 p& b" T9 c/ D( J3 C
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R# r2 L# S& W) w  R  X9 V
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 5.39.217.77: R$ }9 a: K7 J
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. tvb now,tvbnow,bttvb5 }( \7 G$ v) I, }; Q( g# W" |1 \9 x
3 L# X" \- [  m* }9 t! J5 E# Y  r
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.   f' a( n* W7 L$ v! T
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 7 e$ n1 `- |/ l: h# k& p5 |, ?$ s
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
tvb now,tvbnow,bttvb+ I8 s2 i  p: }7 w
製作１）3 l! c, Q9 Y1 }8 i1 L# V

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）tvb now,tvbnow,bttvb! s3 n! S1 T( x, E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w6 M8 E3 {' T$ S( e' I
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.公仔箱論壇* x; p; r. t2 G5 ]* l
tvb now,tvbnow,bttvb8 i! h7 h3 y& T* F
製作 4)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X5 T3 H6 w4 b3 q
; q9 _* F* T1 M6 Y. n
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5) 2 y% C$ V  X; v' f' |7 x# g! e+ R  Y
tvb now,tvbnow,bttvb( @5 P  N" P- v* S" ?5 |) S
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) tvb now,tvbnow,bttvb! E( O1 p0 M) V, k+ O' l& l

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.+ q% l7 V- O4 V  n! c% y

製作 7) 公仔箱論壇3 |, q3 ^! ~# K4 J
, `0 M0 x# N$ w; J. a2 [& x
完成圖
公仔箱論壇. G$ r# I8 [' D; K( ~3 F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

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13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕5.39.217.779 K2 u, s) K7 ]( h% K/ e  `/ `) K& |
5.39.217.77$ M, n2 w. K3 ]/ U  }
材料 :
公仔箱論壇+ q# b9 t3 W1 u) j9 }
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片5.39.217.774 }' V1 B7 x2 c' B  _* t6 \
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙 7 Z* I$ y7 C% u- U2 E' u: b
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)公仔箱論壇/ ^' d# b3 t0 J4 A$ t$ c
公仔箱論壇+ U7 x% x8 k/ W; X
製法  :tvb now,tvbnow,bttvb) J0 M$ x& {( ^( r( y2 q
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1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. F' n- e; M( U% J% L/ q4 \  K" D
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.- _8 o' X. A! x! g, J
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,! B6 r8 g& Y: h/ A4 h2 w
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. / M) \- ]& S' O& A! q& S
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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