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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2" o/ j4 w: Q( P
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3tvb now,tvbnow,bttvb% P( ?- u9 e% z" L' C* O/ m1 ~+ S9 y. ~
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 35.39.217.77- v1 ?  ~0 |7 y, M4 r  Q$ B
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4. _3 F0 U$ ~" k4 g3 H
12.超軟的火腿芝士包page 4tvb now,tvbnow,bttvb" V+ f" ~0 N, H, v4 z" A+ p
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 40 Z5 q" L! Y: }* b; X5 F
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 45.39.217.77; e! z/ U1 @4 `+ q4 b
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 55.39.217.770 ~1 [. N* W$ l( `: F
25.龍蝦湯 page 5tvb now,tvbnow,bttvb2 N' b* j! u$ M: ]# j. Q
26.糯米蟹飯 page 5tvb now,tvbnow,bttvb" L" w8 X, r% {) ?! {: f3 `
27.貴妃雞 page 66 C. H1 p" C" W' w# G" B
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7* ?* {8 @$ S+ z+ _, @
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7公仔箱論壇* w0 @$ g# Y/ m4 Y+ Q3 y9 Q5 N% L
34.碧綠蝦球 page 7. h9 }4 H# Y. l
35.焗釀火雞 page 7* ]' d: P" J. J$ n6 \
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z% l" @# s/ w$ L
39.辣味茄汁長通粉 page 75.39.217.77  m# t& {5 n0 \1 M. F: V$ J  x
40.韓風牛肉菜卷 page 8tvb now,tvbnow,bttvb$ a6 ~3 O, `3 m
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8公仔箱論壇. g* ^1 f! V! [+ e9 Q' Y
47.香煎惹味豬扒page 8tvb now,tvbnow,bttvb! s0 @3 X$ a/ k1 A
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 85.39.217.77$ V# c5 B: d( A8 B) {- O
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 80 }  E: K/ D- ?- l" t6 G, ?* e
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9公仔箱論壇4 u8 c* k+ D% q6 ]
53.五彩香辣帶子page 9公仔箱論壇: C  s" r5 f) y( G
54.香茅甜辣蝦球子page 95.39.217.77" C9 e" P% e6 {7 G" y! H' q
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10% y. l% a" X0 c. c
61.雙耳蒸辣雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U8 _7 \7 ~1 X2 u8 ]( b6 v
62.XO醬燒雞page 10+ }+ \3 ?7 H: @' u. k' H9 ^
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V4 P  P" v& m) C+ u3 H
69.黃金素冬菇page 11tvb now,tvbnow,bttvb8 m8 p- G7 @8 _# I6 w% Z
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W* V# {* b; n5 R8 j* p5 v6 D( ~
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 123 N, P7 P) l2 @& d- o
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12公仔箱論壇  W, Q+ I$ c$ b
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 125.39.217.77, i6 @- ^4 F% D: D3 Q2 ]
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 135.39.217.77% q' u. O/ s. N( T' J
82.紅酒汁伴烤羊架page 13tvb now,tvbnow,bttvb/ }- W0 T7 j& S) E( k  o
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13公仔箱論壇3 k, i/ A" C$ I2 ~2 l
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 146 r: f; S) ^( l
96. 魚翅釀鮑魚page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y" i% ?" ^' d; C
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 155.39.217.77) W  @6 \0 X" i9 w  W
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15tvb now,tvbnow,bttvb8 o8 J) d8 i# `( s9 F
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 160 u3 X2 ]) M  X: I" c8 H
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 160 K8 t* {) U& U5 x2 ]
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W, ?: b% G0 q- A
111. 雙璜炒天使麵page 17公仔箱論壇% Z! f6 A: N; W$ [
112. 柚子蜜涼拌page 17$ W" F5 [5 i4 m' r1 Y+ T2 h
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 175.39.217.770 v- L' O+ D6 g) J- S) l
116. 蠔油炆冬菇page 175.39.217.77* U1 c% Z. ~! _$ B' E6 W
117. 意式風味餃子page 17tvb now,tvbnow,bttvb+ I3 r' O" O: W% y+ J% o7 G" e
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17* c( x* G1 E8 D  k( s
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 185.39.217.776 u6 s- x% w2 u! S2 Z
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 187 T- |3 ^2 G$ |1 a# z  q3 i- _
125.鴛鴦戲水page 18tvb now,tvbnow,bttvb) Z; {6 @* K$ X/ b+ m) v* {
126.青醬雞片捲餅page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v! l. a: B. `" _
127.麻婆馬鈴薯page 199 Q3 R4 a9 I/ \; \3 |
128.芒果豬排page 19) z9 K" L3 x1 M" ^) F
129.鮮奶茶碗蒸page 19公仔箱論壇8 L  w1 v) A5 Z8 e, V" K
130.紅酒燉雞page 19tvb now,tvbnow,bttvb# O- Q! w! ~: ?
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 197 z8 g3 t  m+ r8 U$ y
133.甜椒盅page 19公仔箱論壇6 J  O& ?! R$ Y# `' |  l
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19公仔箱論壇% `2 i# F, r, t; j' J
136.滷肉豆沙酥餅page 19公仔箱論壇! g* J! [: z$ e5 s# K5 W
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20. r* W; S4 S7 [8 q0 C
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22公仔箱論壇9 f/ G6 `7 Q, H3 v! g1 J1 D, C$ @
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 225.39.217.77: r' J+ }1 k1 P$ y' j( D
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 225.39.217.77, s, B: y7 ?% J' a
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22tvb now,tvbnow,bttvb( f" S8 v3 c9 N! X! S/ I# @+ b

微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g % P* I: u# j- J
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A( f: ?3 t  W2 R! T
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^! j! ?- @( E+ G1 z
! N0 _% U# p; B: X2 n$ ?2 _
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
5.39.217.777 m/ Q8 I9 v8 w* c
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. " `* c3 W& u( l0 d
2.蝦米浸軟候用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z2 t/ b" i" f
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)公仔箱論壇% l3 O+ M# A9 N
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)5.39.217.77) m9 U2 d5 P6 {$ i( n
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 公仔箱論壇# T7 B( R1 {6 y( P( Z0 d- \5 R3 z
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.( e! S3 Q" V9 s# Z, s
公仔箱論壇# N+ b, b, ^/ z2 Z5 @& h3 a  }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

2^#

發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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6^#

發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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7^#

發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

8^#

發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
: b# P1 O% v" W$ D; g' F1 I5.39.217.77無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量tvb now,tvbnow,bttvb$ k! x/ ^- h) K' W* J8 J
4 B: }$ P6 i6 s" g
醃燒肉料 :公仔箱論壇$ I2 _1 [- }* e
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙+ m1 M: C* g5 B: |% E
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
公仔箱論壇5 k4 f& m& R4 l) k* J  E
製法 :- X. ^- U" X$ d; h& Y1 a
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, " ^* B9 P! T* M" R: b/ A
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. tvb now,tvbnow,bttvb4 O% t: F0 g9 s% Z& i$ G- ^
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. " ^8 ^: O7 [' ]) l" ?8 ~& W/ |6 Z
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都5.39.217.77+ \/ {) d0 A2 g4 S
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.4 v* v/ ^8 G3 u# t$ a( `! b3 C' _
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.! r1 D) I! G8 x4 H( j% k4 n! a
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 2 s: v/ m* J+ o1 p7 T. r1 w, z3 j

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨5.39.217.77+ [9 A0 ]) M" ]. b) d
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. 1 C- `8 ~0 w6 ^1 n/ n4 @
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. tvb now,tvbnow,bttvb+ D# q( Q( t8 F/ U4 j
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）公仔箱論壇% v( K5 r# ~/ e  K, [, }6 E- ~

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩: u# O7 H3 A# z0 W, ~5 U
公仔箱論壇( B7 _" ?' G; X
製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.! b: [' n7 W4 A. K1 {. Y! K
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.+ s; H" F6 v8 R- C8 f0 f& f
tvb now,tvbnow,bttvb) I5 M/ w& k$ V/ |
製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
, W! W/ z  L+ s  C7 s" I
製作 5) 公仔箱論壇6 V- v* c! n8 R8 X& J5 Q1 [
( F! M/ Z) k, d; _0 ~: M. i% N
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.tvb now,tvbnow,bttvb. w6 s2 p6 ^- u6 T; S

製作 6)
tvb now,tvbnow,bttvb! G9 \1 k. Q  c1 y
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.tvb now,tvbnow,bttvb" p% k, Y/ V% I6 s' Z- q! z8 F, {

製作 7)

完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕5.39.217.77/ U0 K) ^9 M/ W$ z: j+ o  A
5.39.217.77. c  _3 K0 `! Z: X

桂花馬蹄糕
公仔箱論壇) n! p1 f$ Y: W6 a
材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb6 g7 V) q( ^7 y
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a( D# A- ]/ S- N
5.39.217.770 L  Z, D" n6 C0 p3 }) i
栗米油    1/2 湯匙 5.39.217.77# i  f7 _2 h0 Y) F8 Y$ N5 b
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          5.39.217.77+ Q' ^0 J% D. F) ]
黃砂糖    20 gtvb now,tvbnow,bttvb7 b5 h! y, U# n' i- E

水       900 ml (全部合共)公仔箱論壇1 d! N3 j7 ?3 p, E5 _/ v' \8 z

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.5.39.217.772 p6 o1 _  _- i
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.公仔箱論壇4 j4 @! L7 c- ^! d; c6 h3 ^2 ~
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W- J8 y: m. E+ d6 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s1 ~2 ^* K  ^7 P! w2 R
注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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