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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽
tvb now,tvbnow,bttvb9 v; w  h$ Y5 c  c4 c2 ^  d0 m
材料﹕
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士tvb now,tvbnow,bttvb. l% ^1 D. R* N
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯, n* G  @2 N) l4 a
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹

餡心：tvb now,tvbnow,bttvb( y( h6 G4 K/ \& i% d- A# L
1.免治牛肉半磅tvb now,tvbnow,bttvb7 i! b. a+ Y* S" O7 }, Y, R
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用
5.39.217.77  W  E: J2 i) Z
烹調方法：5.39.217.77' L! Z; n: P. s# f3 _- s
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．公仔箱論壇  b# E2 Y# D. [; ^0 d
公仔箱論壇3 @4 v# U+ X, H. q9 z+ F( [& h
2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．5.39.217.773 j" S2 O" Y# y5 Y/ G# f

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯
（北平菜）

材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲: F6 S; Y! B6 ^. _# ^; L
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹
) ~; q) i( J4 B; N D. Q h

調味﹕

醃豬柳肉用料：1 y* z/ t! f+ s# Z6 X5 }
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙
) m" p6 J6 f8 e8 C
湯調味用料：公仔箱論壇7 U4 O; n/ _* \3 @
1.老抽一湯羹公仔箱論壇% v- j$ i# l. E' s, z
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k6 U* S% Z2 L6 r, L
4.古月粉一茶匙8 }+ S* L% |' Y! S
5.麻油1/2茶匙

勾獻：: m. M: a7 }7 e& b; t. ?' e
1.生粉三湯羹加水三湯羹

. T/ a0 A2 o+ D( R
烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F; n! a( ^: L; m$ E- Y' {
2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷

材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 K  m; r) m: g* ^- i) p
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S* q8 e# R4 t
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張公仔箱論壇; @" E1 b1 l' F7 V# I4 T, T
5.油鑊5.39.217.778 C8 R; v9 W: R* L# K* B. A
公仔箱論壇, N3 \+ @7 T, _, c+ q4 L% g

調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb. Z4 o! i4 G" G
公仔箱論壇" X: ]0 E! C8 p* Z( z
蝦調味：
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b" s3 q  l+ B% i$ ?! P" F, K
3.生粉二茶匙公仔箱論壇' d. Y1 p! e' s" H1 Q/ Y, r' i$ u
4.蛋白一隻5 ?& g! r: {% U# k4 V- S7 m
5.麻油三滴5.39.217.77$ J' r4 d) t9 B( L. g7 F- I' K- b

烹飪方法﹕) ]4 f" |# |& [8 p
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．5.39.217.77" D' L" R( d" K/ B) F' M

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．
公仔箱論壇  i  K9 q/ X* B# i
3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．
tvb now,tvbnow,bttvb& }3 ^+ |4 B  P+ _1 @
4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸  tvb now,tvbnow,bttvb+ K  u3 K9 \& D" U
公仔箱論壇. R# s4 p8 g! m9 P! P: M
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕

布甸：
1.牛油4安士 " y' Z8 J3 g! {/ E" O4 u
2.黃砂糖1/2杯公仔箱論壇3 X1 f- f' o% ~( s! v, C
3.蛋黃2隻 3 O- m' W+ A* x' E% h) F
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙 + ~/ F* `1 [1 l5 p8 J
7.玉桂粉1/2茶匙 * c0 ?7 W3 @. g9 V
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. U. |7 p8 w; A
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙

檸檬汁：公仔箱論壇2 Y3 S, [% a6 f8 S1 T
/ u4 G6 c, {/ @( D* z' m
1.冷水11/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `* B' l. K9 m8 ?. ^( d8 c
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻

製法﹕
布甸：
0 E9 F- Z  r4 |4 F" T) O0 g
1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a3 f  ^. n# J& U/ m
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。5.39.217.77: m3 t8 C: B7 ^, A% s/ q6 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e. E  y9 ?: P: D
tvb now,tvbnow,bttvb, m7 `& M' [' J: B( s! P4 K) w; V3 {
檸檬汁：

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。公仔箱論壇) p2 k( U9 u6 y" Q0 q! J* R+ l7 U
公仔箱論壇: b# T; {$ L& D8 l

附註：公仔箱論壇: M# \: T  W& W+ t- _
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料
0 z& h# J& b/ G& L6 }% T
中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]

5.39.217.77/ D5 E2 u5 M7 S# J1 K$ F
5.39.217.77$ J  N0 K8 ]" q
5.39.217.77+ g0 i: O# O+ B  B
醃料 $ j; ?4 c% q# H4 T
5 c- x6 M0 K0 [9 m
舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Y$ Z8 N" I0 V- b  e7 ?0 S1 r# W
% {: u* H8 x5 s7 s/ R) m: M
芝麻油 (混合) 1 茶匙公仔箱論壇+ w* b9 [4 z% }4 O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p2 _0 F; c! r  {' Z- T
芡汁

水 2 1/2 湯匙
5.39.217.77: f4 R/ y* K/ f+ d% T
粟粉 1/2 茶匙
3 f) c7 v1 v% @- J
舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙8 ?2 o+ H/ }1 ~, T$ m; r( y1 u  n

芝麻油 (混合) 1 茶匙
5 n8 T5 I0 t  D# `( X, O/ X
: q7 i5 O3 F) s0 p
做法
1.  蝦肉與醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~7 T0 c; Z0 Y, r
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞

材料﹕
1.火雞一隻，約重十四磅
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤
4.洋蔥三隻
5.甘筍一斤5.39.217.77! }2 i8 s0 q( o) z& D3 D7 i5 l; e
6.錫紙一大張: R& J9 b8 I4 h
, [) Z/ c1 J* x! S7 Y6 N$ J
調味﹕* C( X, n7 ^$ n& ?( h; N5 l0 N) T

1.鹽五大湯羹tvb now,tvbnow,bttvb8 }* j4 c6 o7 l) F2 M
2.胡椒粉三大湯羹
3.白蘭地半杯$ P% M5 y" o7 e* L, F) o' V
4.牛油六安士
tvb now,tvbnow,bttvb; S( \2 |6 Y8 D! U# t. B( G
釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒公仔箱論壇8 K; j- h. [5 {, Y! B/ [
3.鹽二茶匙
4.胡椒粉一茶匙
5.糖一茶匙- |: q: {( J; K! q- o3 p
6.西子(sage)一茶匙半
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙公仔箱論壇, d4 _; }5 b% D+ N
8.牛油兩安士溶成液體用8 H) B; ?0 p3 U7 R  q; Y* g
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半
11.水酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g* D% w7 ^2 d( [9 ?* H
12.火雞潤及腎全部剁爛

烹飪方法﹕公仔箱論壇6 O6 Q: [2 T3 @# E
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．
9 M7 W" s4 m9 E7 j- z+ s% S
2.開始製釀料
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．公仔箱論壇8 T7 |9 y+ K3 E+ @+ T2 L' _' [
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．
  \: f, J- Z/ Y, P
3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．公仔箱論壇0 l$ W0 j0 U; v

4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．

6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．5.39.217.777 R/ b. ?: _# x- X; H: z

附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗
（四川菜） # @' m* g, \1 ~) \+ z% @- l
公仔箱論壇( o2 V& k0 r& }" P, B. C( O
材料﹕公仔箱論壇, y0 k2 E4 H( R) A
1.荔芋一斤tvb now,tvbnow,bttvb; ?# c8 c" Y/ |. z- N- U- D( W
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰
3.油兩湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y/ M! B( P C# p% w5 P. a+ _
4.糖四湯羹tvb now,tvbnow,bttvb6 D' M* i5 J# @( h$ R
5.蓮茸三兩
6.油鑊
tvb now,tvbnow,bttvb) U# m) ^4 J0 W) {8 a7 @; A
烹調方法：- N$ q7 [5 \/ W" G3 F1 x& e, }7 Y
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．

2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．
5 s7 [" l+ j$ n6 s0 K* Z
3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．

4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料% Q9 H. I# F. n2 z) v
- Q3 ~( A0 U0 c! Z
日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]

- V. Y% g  O5 F

& }( f3 f: S0 t* ?2 Q- @
醃料

鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意]

tvb now,tvbnow,bttvb# \/ M7 }+ o, e7 N
調味料
5.39.217.77! q  z, _$ g3 {) a/ h
舊庄特級蠔油 1 湯匙1 _6 E! b/ v8 T$ K/ Q

XO醬 1 1/2 湯匙

做法# ~: x5 T9 A! Z8 G
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。公仔箱論壇# Q! y; z+ n" |
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒
炒約2分鐘。  |! N8 M  _* @2 C+ ^
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球  " y$ p  l9 d$ Z3 ~% O

材料﹕公仔箱論壇3 v7 V3 K- d) D6 u' b: r" [5 ~
（一）鎗魚１條，約１斤４兩
（二）蔥白２條，切絲
（三）薑花５至６片5.39.217.77: V: J' ^' ~- x9 P1 h
（四）甘筍花５至６片
（五）油１湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W5 F( z1 j* {8 |& y
/ q7 N4 |! b! H# e( S- U1 J* Y
調味﹕- e. c; N# i0 y. D! G

調味料：
（一）鹽3/4茶匙% j3 L1 Q2 c. n& |: s6 ~" ?" Z
（二）生粉１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) J$ }5 r5 o5 M) e+ \6 @% \
（三）胡椒粉1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ O( ]  ]7 r7 S( c2 d1 V
（四）雞粉1/2茶匙
（五）蛋白１隻

獻汁：5.39.217.77+ k0 q3 N( D* K1 [6 z1 M: f- c( g, N. m
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙6 u/ o- M* P/ T8 a4 c6 g6 w
（三）生粉1/2茶匙
（四）水1/3杯5.39.217.779 o, e6 R- U9 d2 s$ o: N# D2 v
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脆漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P* Q9 M# V* V
（一）麵粉３湯匙
（二）生粉２湯匙0 s  \% k. L% c9 ~* `8 h! `
（三）粟粉１湯匙5.39.217.77( o9 J7 A9 S' Y' {6 }, g
（四）發粉11/2茶匙
（五）熟油２湯匙
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙
0 b4 R" }9 ], h5 F8 ^, E
烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H) i2 B  D+ C/ D+ a% y0 ~: e- Z) S
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。+ g3 {4 V! V3 ]+ n& k2 A

（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１公仔箱論壇) b  G0 M+ F( }# |" X8 [7 J
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J/ @# ]9 S) n+ F
。公仔箱論壇, u9 Y' f9 `4 V! a" P

（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b/ P6 p$ J! r  _- a* L
油內炸至金黃色，上碟，備用。' O  j' r- a8 L& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y# w# S+ T! `5 e  k
（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的5.39.217.773 T! h) d7 T1 E6 R4 C) m# }  u, N
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。5.39.217.772 }" `9 q/ P" P* j" B' P3 ?

（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料5.39.217.770 f8 I5 N3 U4 o( k, }! R
, o* t+ a( C( \: O+ a
意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]tvb now,tvbnow,bttvb. j4 f: ] L. d& I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d* U; g" t* T2 N! P' L- W' l5 N
芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [/ i. R7 J9 a
5.39.217.77% G7 d+ Q0 f/ W9 G6 I2 w4 ]- A& M
蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙
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番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J, w) u$ Y2 _0 b. G( [1 G- R

做法
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及
長通粉，炒勻至熱透。

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