骨香鎗魚球 7 ]6 Q. i* U1 K8 g0 W
% c6 s( ^& ^1 d" C: K, Rtvb now,tvbnow,bttvb 材料﹕5.39.217.77. [0 n8 w" K" H& i: M
（一）鎗魚１條，約１斤４兩
0 K6 A! q0 g: \, f3 ^' J（二）蔥白２條，切絲
! U- o# I! m a（三）薑花５至６片
. ] M9 ~& `6 L/ H5.39.217.77（四）甘筍花５至６片1 g, E! n& D" d, p1 A* A' D _
（五）油１湯匙
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調味﹕7 M% q$ Q% A# r# D; _
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調味料：5.39.217.771 K; G7 H) D/ B
（一）鹽3/4茶匙
' e: J3 M; i/ Q) G6 B& g/ H5.39.217.77（二）生粉１湯匙
' G5 [$ ^: t, _& a$ ntvb now,tvbnow,bttvb（三）胡椒粉1/4茶匙4 i0 P7 G7 ]2 W9 ^" v( w0 f
（四）雞粉1/2茶匙( O# \) x' D8 X) K" `0 k9 W3 m
（五）蛋白１隻
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獻汁：9 v$ E! h* P* V% Q5 Y
（一）生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( q2 N J! o$ H. p B n2 G! ~2 ~) S
（二）鹽1/8茶匙) X/ A' k6 ~9 P; F: a, V/ u
（三）生粉1/2茶匙5.39.217.770 e, x4 e' j( O7 V- ?$ ~
（四）水1/3杯5.39.217.777 |3 Y' p/ v5 U
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脆漿：& U- P, N- Q# i5 X1 V, o' {& E
（一）麵粉３湯匙
1 W) L2 j c: q9 Y0 H8 W0 Q {# btvb now,tvbnow,bttvb（二）生粉２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j. ]" z! x- X) `4 X8 I" M& E
（三）粟粉１湯匙$ _9 ]2 w. Z5 S7 F" K
（四）發粉11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ i( ^6 X$ A7 I
（五）熟油２湯匙
( ~+ y" U( b b+ G) U4 M, [2 R3 s Ytvb now,tvbnow,bttvb（六）鹽1/4茶匙5 a" J8 u/ Z+ i& v% M
（七）水1/2杯
' [- B3 A3 n: D+ z3 F5.39.217.77（八）剁碎芫菜１湯匙
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" v; i* N& _: ]3 r bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪方法﹕5 ~% x( Y$ g2 X1 m5 p S! I+ m- a: p' D
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。5.39.217.773 ~0 u# ^6 f" U1 s }7 {
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（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１tvb now,tvbnow,bttvb% T: V9 s' v' [! R: m
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用! @- \4 X' m, u1 G+ ~9 S# X
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9 H o* M5 f- B- r( I4 r/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
! v( @( D8 c8 U2 Q% p0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油內炸至金黃色，上碟，備用。
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2 a: ?* Q& o& t2 w# F6 \（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的
@3 J# \0 A7 C7 s, Z% t公仔箱論壇魚球則排兩邊，砌成一條魚形。
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' f6 S" {! {* ?. N（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，tvb now,tvbnow,bttvb0 ]( d: K. S5 d, A& I1 V
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
, Z5 [3 J. Q( r$ N9 I9 v. k. d& M. Y公仔箱論壇脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘 |
發表於 2006-12-6 07:42 AM
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