骨香鎗魚球
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. ^/ ^8 c' T* T& ~: j: [. }tvb now,tvbnow,bttvb 材料﹕
X' K- r2 ~0 w0 ` ?（一）鎗魚１條，約１斤４兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \1 F3 R+ K2 N! z3 z. J5 C
（二）蔥白２條，切絲* u8 I& t. H- z, {1 ]
（三）薑花５至６片tvb now,tvbnow,bttvb8 ]1 v0 l; O" G- f$ n/ g+ Q
（四）甘筍花５至６片; C. D; {' \/ k# K* ?
（五）油１湯匙
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調味﹕
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+ Y1 s9 M; D3 `4 G$ C" t, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb% ]8 R1 S/ J2 v1 u A4 c
（一）鹽3/4茶匙$ j! t+ r9 Q/ N$ K k
（二）生粉１湯匙5.39.217.77& ~' a' O" I1 i! c9 Q6 H. s1 v
（三）胡椒粉1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A! M6 ?0 p5 L+ Y* k$ W% U
（四）雞粉1/2茶匙
, P# |( ^" y- G（五）蛋白１隻$ i1 o2 ^# q% s, G. o9 v4 j& e
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獻汁：
+ w4 m3 n% H& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）生抽1/2茶匙' g; U0 {5 k, R/ R
（二）鹽1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" O) a' i# Q {* w( A6 v( W
（三）生粉1/2茶匙
" b$ t# ?& K* p/ m% u6 J* d5.39.217.77（四）水1/3杯; t, y' i3 w; g# c
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脆漿：
1 [. Z4 O$ l, B C$ x8 _: o/ \（一）麵粉３湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) f0 g* @* P+ ]9 m& R. j' y
（二）生粉２湯匙
6 [% {. g( d: L+ I: {（三）粟粉１湯匙( p" ]% S1 @$ s
（四）發粉11/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e/ V; E$ M; T3 t
（五）熟油２湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! b' M; m# f+ \1 ^ L1 `/ K- V
（六）鹽1/4茶匙: ]2 S: C Z* H9 C
（七）水1/2杯
1 H m2 ]8 e& M9 {5 L# g5 i% Q5.39.217.77（八）剁碎芫菜１湯匙 , E6 t- Y6 U' k, d, y m
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烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _8 t5 R3 ^% m6 v+ ~ N6 L
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。5.39.217.77! R8 c/ w( p. {% h9 m' n& k, M7 k
0 j5 l& {0 ]; V7 x% O/ V9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１; q0 g: \! w+ o4 h$ u9 v g k
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
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（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
& y' | u2 f! |, ], Z E9 Y# w油內炸至金黃色，上碟，備用。5.39.217.775 e0 c+ w- s& Y+ T( w- G4 C6 o4 [5 \
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（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的tvb now,tvbnow,bttvb w5 f- K+ o& n3 P" Y
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。' @$ e# }- }3 t- A/ {5 {- S
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（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s. f$ ~: g) o6 U
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥/ d# J+ l4 Z3 ~- Z3 Z d
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘 |
發表於 2006-12-6 07:42 AM
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