糯米蟹飯
) R9 l1 V" b9 a8 v5.39.217.77公仔箱論壇; w& U4 e: s- }: ` u* w$ A% h
材料﹕/ n4 O3 m9 A( y; a1 O
（一）糯米１斤
6 s( ?9 S, Y* o2 G% x# d公仔箱論壇（二）冬菇５隻( M0 C/ { ^0 f2 {
（三）冬筍１隻
" |5 j" `( H) W' g$ y% X2 \2 s公仔箱論壇（四）臘腸３條
/ v: t3 j* }1 N（五）燒肉３兩
% F: x) E9 ]- b( K! l* ?* r/ Z* d. \tvb now,tvbnow,bttvb（六）蝦米1/2湯匙
$ f4 o, C! S& F/ t5 n+ ktvb now,tvbnow,bttvb（七）蔥５條tvb now,tvbnow,bttvb# J% L8 [+ D4 D" b
（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）
G( `8 t3 P/ m3 a（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）
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: F" f* {- O- D0 y$ x9 ltvb now,tvbnow,bttvb調味﹕8 l3 W% ?, s% z( z" r
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6 p8 s! [6 g* k& }, M* G) k5 `5.39.217.77調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* O+ ~: @0 _' f1 D
（一）糖１茶匙5.39.217.770 E/ I# g' R5 \6 |
（二）生油１湯匙
1 J! L' m# K+ w公仔箱論壇（三）油１湯匙
5 k4 \ y4 N$ h Y! _5.39.217.77（四）鹽3/4茶匙
7 j. J. O; P) v9 X（五）胡椒粉1/4茶匙
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" q. O' p. d. a+ {2 \炒飯用調味料：
7 D3 [7 l5 b$ r* P5.39.217.77（一）鹽1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x& B$ X6 Y6 A/ u
（二）生抽１茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X) g+ ?+ ]+ J; E J, c" G
1 K- n$ v0 ]' R烹飪方法﹕ |- p5 ^) X, o
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸tvb now,tvbnow,bttvb6 e5 d1 T& l% b8 b0 {
３０分鐘。5.39.217.774 ~! C, I; k; _3 G& e2 m# u
2 P0 ]" {3 m$ L) ?* z7 X6 M（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。公仔箱論壇0 ^$ B! D7 i {. }. ^4 ?
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（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部
, v. Y5 a7 j0 c5 f+ Z加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙
* n6 N) w3 ]- f6 i5 |公仔箱論壇炒勻，然後放入深鍋內。5.39.217.77! {5 F- R* s! c' a4 r
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（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸tvb now,tvbnow,bttvb8 r2 J' w" W6 F* N
１５分鐘，即可上桌。5.39.217.776 z' i2 N2 J$ m
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（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身tvb now,tvbnow,bttvb/ j/ ^ q" c0 b/ l9 ~) O4 L. W) Y
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（
4 }0 Z8 ~5 `. V" M9 ftvb now,tvbnow,bttvb浸糯米）烹煮時間：１小時 |
發表於 2006-11-29 06:48 AM
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