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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O; j. f4 M7 X$ l% c$ O5 x: X
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2公仔箱論壇2 f# Y2 X0 }! n8 A* g! T7 b
5.蔥油餅page 3公仔箱論壇! V7 ^5 {$ `7 V+ t
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3' h" ~/ N5 w$ Q  W
11.栗子慕士蛋糕page 4+ q8 ]( e7 j, |. Y9 C" I& [3 ^
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4公仔箱論壇+ X+ K7 ^3 B! u. q0 E+ Y- ]8 V, f
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 公仔箱論壇2 g" D1 ?. C' A$ v
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \' |+ I; u, R/ G& a+ F
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5' n3 g7 d, k( _4 W" H% f2 I
25.龍蝦湯 page 5公仔箱論壇1 r3 ^  r/ R. i! v& |
26.糯米蟹飯 page 55 `+ ~/ K( @1 M7 o3 G
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 60 D  A; S; T: \6 u2 @
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7公仔箱論壇6 U, u# [/ R- P) w6 P, T& m# n
32.翡翠龍鳳卷 page 7tvb now,tvbnow,bttvb& w; c# f1 o& f# f' Z( q6 B
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb% S  L0 p! D# p/ L, M4 a
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 70 e4 }2 X- m0 q# a" g6 W! U, K5 u
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 83 C4 q1 K' v7 P9 C6 S0 m8 [; j& F
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |6 y- L1 U+ [3 ~6 H; ]  K6 O( k
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 85 A7 ?8 b6 f' ^* s
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L* q7 C; I3 D1 o1 r
53.五彩香辣帶子page 9tvb now,tvbnow,bttvb8 e; D6 ?" J/ A+ g% T- e
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b3 h$ T) _7 X; D/ G
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e0 A. O% s3 C+ q
58.番茄豬扒飯page 10% b0 C- N- f: x  }
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb  O# f/ ]! f8 j
61.雙耳蒸辣雞page 105.39.217.778 Q' L9 c  k1 D  I, ]6 ~
62.XO醬燒雞page 102 a" `6 G5 x1 g) `4 N& Y6 C' S
63.焗照燒豬扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 V* [  Z4 X
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11tvb now,tvbnow,bttvb& h  W2 @: Y- f/ j; ?; b
67.素炒什錦page 11公仔箱論壇0 Y) @2 n( G- P* \9 A- V  Q3 c7 a
68.東坡肉page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T# q  t3 X2 ?; W4 u2 o. N" Y
69.黃金素冬菇page 11公仔箱論壇8 K1 H' v$ J8 `' E% }" X8 f6 \; T
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12公仔箱論壇2 C# }; S, q4 E. g5 h, v) N
75.蠔油玉子豆腐page 129 k1 W! _0 `5 u
76.紫菜雞肉卷page 12公仔箱論壇* x! M( r* n( }
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U* E  _# x) r# I7 W3 I1 _
79.香檸三文魚page 125.39.217.771 j" t3 ^; }$ g
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13, A, L) R" `+ Z$ T2 A( P/ y
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13tvb now,tvbnow,bttvb8 l8 m9 v( `/ f0 ]& O" S5 q
85. 豉香黑椒炒蟹page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l& M: `( q7 |: {' }+ l) ~! s
86. 蘆筍炒龍脷page 13# A, X1 ~: ]! d9 Y! i! [5 `7 }
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13! L$ q$ r. c7 L% h: ]( f
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 143 v9 Q3 t7 B, t' O) u
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 145.39.217.77( E' f2 H7 _: m0 e# X( z
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb7 s. k" Z' o; d$ V8 ^$ |# c8 L
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14tvb now,tvbnow,bttvb# k  U1 w1 r  E, W$ i. b, C
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 151 H  w# S8 m' p9 S/ \
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 152 }! Q8 K8 l9 G0 Q/ f: s0 ?2 u
104. 三文魚粢飯糰page 16公仔箱論壇* o4 s; p- Q* j8 u# U* t* P7 ^
105. 叉燒羊肉丸子page 16/ S& c; q4 m* ?0 @! d
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16& t4 W5 ^0 i9 J# x3 G, [+ H
107. 蠔汁百花釀節瓜page 165.39.217.77- a$ P+ y0 Y/ _2 r5 L3 b5 B2 q6 L% T
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16tvb now,tvbnow,bttvb1 D/ o5 q, f& B7 _* L
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17. q$ G5 R, N4 s( @$ C- G2 k0 C
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇; V( w: e' L$ V4 t; R# H7 M
113. 焗烤茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `5 Y8 V2 S- x% O" D) r
114. 宮保茄子page 17) a5 r/ t" }$ ], j5 n* Y" Q% @) h
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 175.39.217.776 t. D; l! G8 ^$ c7 m* V, m" i5 O
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18) U5 i6 P) p( k: X
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N: p! f6 e: T
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18" S- W% H( h; B. O
126.青醬雞片捲餅page 18tvb now,tvbnow,bttvb& ~2 C1 A  B) j; I
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19公仔箱論壇. Z8 n" P7 S- n/ `3 n1 T$ {
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 195.39.217.771 t) m! a+ t9 q8 w
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19; u% S( |! \  u, T( }% h6 u
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 205.39.217.772 Z, N( K% y. ^2 |
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 205 b6 k& _& S9 J4 ^3 C
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 225 \+ B0 t; W! v& x9 x9 `: I! N& {
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 223 S( `) ^* e3 q! x$ d! X8 {
150.  糯米飯潛水艇page 22公仔箱論壇9 K4 Q% W' h3 Y. n6 x& M1 @1 q) I
151.  山苦瓜飯盅page 225.39.217.77* B7 ?7 K8 R0 K  Y: R1 A* W
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22公仔箱論壇7 ~' [/ d" e' g" z& q1 u0 m
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l; K( F- ?( l* x2 `+ X2 h# n7 U
微波爐腸粉做法5.39.217.77, `7 ^9 g- O  B, L7 \5 Q9 a+ I7 S
tvb now,tvbnow,bttvb! o" |) ?& u! @) W$ p) o  z. W
材料 : (2-3人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b+ G& @* [  U/ T2 r1 N

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量3 I: z: B' M2 K5 \4 e/ X6 U# T
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
5.39.217.771 U/ o3 R+ \  F' B4 P1 y& @7 A( H
腸粉豉油 : 公仔箱論壇2 U; W( |' c# _. r3 ~
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. & E) C1 ]! n+ J3 c' t* q
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 5.39.217.777 t/ v* D( N3 N9 t2 T2 S) d- ^
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 公仔箱論壇# q" J# ?; A# R" T% B/ Q9 \8 V
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
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echobe

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otman0000

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb6 J. ^6 E. N/ h0 X/ F" t1 \+ @
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

; t! M3 z! N" m6 t: h! D
辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
5.39.217.776 H% H- l# i  \0 g
醃燒肉料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j- Z6 l6 c5 a3 t  s/ E) x0 q
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, h: {8 }5 {1 D: r, g8 g0 I
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 5.39.217.776 \* \; a( ^* i" W
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.  O. P5 N) d: S2 b
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, " B4 O, g% j9 ~: q1 p
其他材料拌勻後再平均抹上.6 H6 y6 l! h; Z
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 5 [4 Q- O, U' e  i
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多5.39.217.778 V; u8 ?) G( Y, |( o- y# A; u& k- a
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.$ g5 S$ c9 K: [! O9 k  r* R
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h- a7 I0 r, A2 h( R
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N- i5 v" Q& M! N
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r2 o" T' B2 ]4 z' ]( u" R8 `
" \4 c& i$ T! y. x
製作１）5.39.217.77* z8 |: \6 Q8 v; M

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩5 j+ N, h& R# S7 T

製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) 公仔箱論壇/ S. Y6 H% G2 W

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)tvb now,tvbnow,bttvb# w! E) m; t" E( K

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
tvb now,tvbnow,bttvb+ [: V4 R: t( ?
製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
tvb now,tvbnow,bttvb2 j) ]# C. f, F. O5 s: Q, W! g$ a
製作 6)
tvb now,tvbnow,bttvb1 `- x& ^9 {/ J/ I! Y- v
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.5.39.217.777 y6 l9 R$ A; t8 E' U1 r

製作 7)
tvb now,tvbnow,bttvb/ c  \9 E" X4 r8 J  `& k
完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B& F3 t4 ?8 l  |
0 {( W# A1 \8 l% @
4 i6 m+ D* H( h% @2 Y2 A9 i
桂花馬蹄糕5.39.217.771 Q/ Y0 E2 ]7 t5 F  V: m5 w

材料 :公仔箱論壇$ B4 E5 \# v. k+ u: q) h. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |5 J: g" f) _2 `, [9 t5 A' x
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片5.39.217.77; ]4 v; w# U! P
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻8 Y! R* M  y8 p8 X7 t5 y
tvb now,tvbnow,bttvb0 q5 n$ L8 V7 B9 P: E" l! a
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          tvb now,tvbnow,bttvb7 z1 e7 I- z% P3 u/ p6 J) I
黃砂糖    20 gtvb now,tvbnow,bttvb1 o0 S/ Q, l$ d' K. d! q' X: C

水       900 ml (全部合共). v0 v( Y! H' t! Y+ j# |
1 f9 s  ?# s: w* |
製法  :5.39.217.77* E2 `4 C# L# [, t1 c
" a" a/ c! Q8 G8 n: h& T0 }* s) ?
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.' B: n$ A, b9 C; M4 _
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.3 e- V8 W. Y% }& \. E
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注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,  Y: l4 [* q7 S% R3 V
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. tvb now,tvbnow,bttvb' B/ F+ N% S; l+ G2 K
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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