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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3tvb now,tvbnow,bttvb! Y2 z" [+ b  e' y
10.薑汁撞奶page 34 ?1 `; V& w  W# [9 r, m1 u. X
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @) J9 B& N0 ~2 c3 d
13.椰汁香芒糯米糍page 4" D. j0 _7 H0 b5 W8 A
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 44 q6 m) X$ V7 t5 X( u  r
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4公仔箱論壇9 x2 d4 c* Y3 W7 b
20.50種醬汁做法page 43 s- ^, `9 F3 C1 w- H
21.香辣牛展page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d4 K; q2 a. r4 ~8 \
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e# ?' L  T: ^% h' D
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5公仔箱論壇8 C! i* b: T  i+ n* c6 L
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 62 F1 A) i8 g) e
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6* o- N! o) ?( ^/ v- u( a' A# v# q: E
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 74 _0 Z, G0 x% G, i/ Q# \9 y' K
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7公仔箱論壇8 n3 g: o4 y; k/ a: v* `+ P) H9 F
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J/ z2 a2 m: ]3 Q1 D$ |
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8tvb now,tvbnow,bttvb2 @+ C% ^6 t' ~1 E% S- e
44.日式肉鬆飯包 page 85.39.217.773 ?# x! G. {. ~. e7 f% n
45.香辣芝心角 page 85.39.217.77! v  ]' @* N7 \7 r/ _7 {
46.白雲雞翼 page 8tvb now,tvbnow,bttvb) B4 T, `" V3 c3 A$ K# z* s
47.香煎惹味豬扒page 8tvb now,tvbnow,bttvb" s3 N/ j+ O1 ?
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9tvb now,tvbnow,bttvb2 z- {! J* b' q% v, o
52.海鮮粉絲煲page 95.39.217.771 w2 a+ D# ~. {  h+ I& d, z/ I
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 95.39.217.77/ T9 r/ s% Z# q8 p3 e0 z6 i: B
56.快速辣味涮鍋page 9, S4 ?% q5 |+ F" c
57.意式雞絲玉米薄餅page 10% g$ q! m, E+ ~/ s
58.番茄豬扒飯page 10公仔箱論壇& O) S6 I5 M- `6 ^  w: c
59.印尼炸釀蟹蓋page 10tvb now,tvbnow,bttvb" Z- o0 ?# M( u* `/ Z2 G
60.香草蠔汁魚扒page 10# [; h8 j! f6 V- X# m
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10* n8 l" R; `$ h; I  C
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 116 }' b$ _; X7 D; e2 G+ Z
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11( b3 w4 ]7 W7 }$ V
69.黃金素冬菇page 11, P* _4 Y$ Q! v% M
70.翡翠鮑片page 115.39.217.77' A% {5 P" ^3 T' ?
71.香炒辣芋絲page 11公仔箱論壇* D; F4 \6 V! }) O+ F
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12% N/ Y* g& @; N
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 132 I0 B4 w2 \7 |* o0 z
81.蜜瓜牛柳卷page 134 f3 V. m% w7 W2 V. I8 ]
82.紅酒汁伴烤羊架page 13$ i$ a# x* D! r
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i. M' s3 l# ^8 w3 A% O
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 135.39.217.77$ \; `& @6 J/ Q5 C
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 135.39.217.77- c; R0 v7 ^' [
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14tvb now,tvbnow,bttvb( q3 d7 [: Z8 D
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 145.39.217.776 z# b3 f3 ^* p' b  |3 v  g
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb! Z( w' i: W' s+ A/ \2 u/ A
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) w7 z) x# O( a- ?
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 145.39.217.778 |  }& m( _( f4 L' p7 E4 W
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15tvb now,tvbnow,bttvb4 W0 F1 U$ O' ~" L
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15公仔箱論壇) B* |- x* V+ B/ b
103. 紅油抄手page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K* X( ~9 o2 b1 D- x+ W( B& K
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 165.39.217.77( X+ y% [; z5 `4 Z, y: ~: g; u4 m
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 165.39.217.77: N: z8 |" B- s" m, `! q' P( Z
109. 意式風情釀貝殼粉page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v3 [0 ~( _+ V5 ]% v. E
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17公仔箱論壇# K2 s* f0 V! z9 p- Q3 @
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17& S# z- Q5 b  `2 R+ ?# C
115. XO炒蒜芯page 17tvb now,tvbnow,bttvb: O6 z" m) T2 U* R/ \  ^
116. 蠔油炆冬菇page 17/ P; ?9 m( u8 f9 w, L4 i- M
117. 意式風味餃子page 175.39.217.77$ A: y! ^# ]( a% C' y
118. 串燒龍蝦丸page 175.39.217.77' U. E# A5 f* E0 B* K
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 170 x% z# M) q3 C- T# i) ~
121. 香橙叉燒雞page 185.39.217.77+ ?7 u1 p8 [% z/ b
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 182 W& y; K. X9 a# f
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 190 v, T1 N  Y7 w, T) T
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 192 u) q. B, c1 v0 ?( S
132.麻辣豬血糕page 190 S1 J. U; n3 @  ^. a7 H. m
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19公仔箱論壇" ?- C8 U% `( o4 Y( s5 }
135.秋葵拌豆腐page 19+ v3 |, a% a) e: r. p* Z4 K
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20公仔箱論壇0 C9 p4 @, j# S' A# c; p* g4 G2 a
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20  o; s: ?  J: M$ R
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( q" E& j% s
143. 湖州肉粽page 20公仔箱論壇: _& C* q- d$ R% u7 I. V  l" E% T
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22' R' m8 p( W# H- K  w, `* C
146. 蘇式月餅page 22公仔箱論壇  Q" M, B- J8 t: F
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N; p7 q7 |8 s
150.  糯米飯潛水艇page 22* ~7 A4 h# f$ j- L
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 225.39.217.77. i8 ^* y$ d$ a% d+ s
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22! k! s  @0 J) Z# _! r. H2 q0 H! Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?( Q; g$ \1 Y- L* h
微波爐腸粉做法
. `& s% x' q& f/ v, {  C
材料 : (2-3人份量)
tvb now,tvbnow,bttvb+ d0 V/ v  s4 D) h
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 : , z9 H2 M* F, f
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙5.39.217.77- t0 {1 b9 L* D0 C% d$ Z
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙5.39.217.77# b$ u$ z5 v/ `: S, ?
tvb now,tvbnow,bttvb* q" Q- {$ ]' ]9 r
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H7 m' Z0 J0 \, g. t+ R8 O. s4 a  ]
5.39.217.77! }1 T5 f3 S; N
蝦米腸做法 : 公仔箱論壇2 C" ?" P: i7 E  A  P! A; u2 Z
1.把材料開勻, 放置片刻候用.   o( _' d# |4 G. ~- P' O
2.蝦米浸軟候用. + p8 W- C3 }- L' f* R; q
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. 5.39.217.770 ], y" L; T. X  N% E
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)tvb now,tvbnow,bttvb) J" u  A5 ~! P: z; q; ~* P
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M; r" G' Q" e0 g
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v2 q8 J  I  v1 v

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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7^#

發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 5 Z; _3 P6 g" {
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

8 A* D% z. q$ c6 T6 r0 s
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :公仔箱論壇5 J( w8 ?% n* ^& r- B
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 ?5 d2 y8 O% d7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P' Q3 @! f& p. [6 z6 Y
醃燒肉料 :- @% a( E+ w% i. b  c: J
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)5.39.217.772 [+ G' \- f9 n2 F
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    7 J& X" [- z* `+ @. _

製法 :8 r% c3 t! ]; f4 d2 G! q" u. t
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E+ H2 G9 {4 A- t" n
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多+ H2 V" z. J6 T9 T! R
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]7 h, X  n+ u- y" r9 m
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. tvb now,tvbnow,bttvb/ r! F, L$ t0 K! t) d  n" N
公仔箱論壇: \3 W, ?% N/ y* M5 |( s* }
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨公仔箱論壇. a. l% B; g* m5 a
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.公仔箱論壇+ g$ {- P+ j, m; D9 t% A4 K

製作１）5.39.217.770 v) b0 d0 W: ?7 D7 y9 B" I
公仔箱論壇5 v; Q& d0 O; {( g' `+ z1 _
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.5 o$ j( |5 C# C9 n9 \6 g* j
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.& \+ B$ @! @2 L3 D! c
6 @: t+ |* g: {8 C2 W* m7 e2 a" \
製作 4)  O8 l8 t. R* K* m, ^$ a

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.tvb now,tvbnow,bttvb) a4 H$ H4 c" H& K' Y+ V& o# `

製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.公仔箱論壇) }! t# n* R$ t, Y4 \$ O; @9 D
; z8 B. l" Y/ u9 P0 P" O  C* q, U% z3 E
製作 6) - @# y3 U. D& c' c' c$ M

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7)
公仔箱論壇  m# q" S# ]6 N& c  H3 F6 m$ q
完成圖- q) p9 p% l; t6 w7 I6 i  Y/ E
公仔箱論壇5 b2 l! k$ l$ R* T) M" n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

5.39.217.77% f0 C/ H& K/ o! b5 o
桂花馬蹄糕% k5 D  W, Y: ~4 z: }2 e' p

材料 :5.39.217.77- e, `6 \' a! _$ @6 R: G
! ?0 L, F, D4 k7 p& F
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y( {1 ?+ v( H+ A: f1 b) }
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片9 r. g2 Q( j" _$ \+ E
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y, a0 h9 t( v+ k% a! U
黃砂糖    20 g! ~4 W8 h7 {6 Z7 z: _& Q0 u3 @8 y

水       900 ml (全部合共)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U& U3 @9 T. E: O) ]
公仔箱論壇2 e! z2 h8 M4 `3 W1 S
製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
* L" Y2 R8 p- D
注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,8 F: q- d2 t0 T
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.tvb now,tvbnow,bttvb$ W2 I9 J) r8 s
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.5.39.217.77' Z, T5 z: J8 s  z1 S

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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