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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1tvb now,tvbnow,bttvb6 {. |4 H: h/ f0 \1 R+ I8 L
2.自製脆皮燒肉page 2公仔箱論壇( ]" K/ A! S& X+ R& H) a! V( U
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2tvb now,tvbnow,bttvb! I% H9 D$ E. C! O# A
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog- ^4 [% E) m, ~/ c% o6 p
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3公仔箱論壇; L2 y3 @' q  z; z/ U- }* P/ T. \
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3tvb now,tvbnow,bttvb% [, i6 H' S; o5 c4 H! T& \
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4tvb now,tvbnow,bttvb! Y1 ?8 ]6 Q% S# M
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4tvb now,tvbnow,bttvb4 g- ^; U+ c$ A: I2 E7 k9 v& Y2 k
14.杏仁曲奇page 45.39.217.774 p6 [& ]& B, U9 D
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 41 M! W' d- S7 R5 J9 k+ b( ^
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 49 f4 z* o; s* U
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 5.39.217.77- G! ~" I0 q* t. _! i1 {
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 45.39.217.773 z. P  B# g- N( a  i6 D+ E; I- i
21.香辣牛展page 4tvb now,tvbnow,bttvb8 L5 C$ s$ J; T8 ~* c: a
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5' x4 w1 G0 E' N$ H, F6 f3 j9 Z
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 73 ^8 _! z4 U9 W. T: M+ M0 o+ {9 c! N
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 75.39.217.774 Q6 {3 U" l  P; ]
33.蘋果布甸 page 75.39.217.77) z9 V- l" p( R- w7 Z$ _
34.碧綠蝦球 page 78 c+ Q6 D  W+ L: E0 N5 T: A+ r
35.焗釀火雞 page 75.39.217.771 P: B* d" n0 A/ p+ @0 s3 |
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 75.39.217.777 k; ^0 N9 H1 P) a7 {
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7" u4 q; r  j# G( R0 ^* z
40.韓風牛肉菜卷 page 8tvb now,tvbnow,bttvb: A7 Q3 G" N& C- a, [! t
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8, z% P! Q# _. R6 e+ r0 @
42.葡汁雙菇天使麵 page 81 h: c8 q6 G* R( h7 X' t$ A
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8" V& `- ^; P4 |, E. p& c8 E6 Z
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 82 g  y6 P5 M; V. s
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8; r- b/ m. O2 y% {9 J$ z7 |
50.香茅雞中翼page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m! ?3 V) z) t  X, a
51.特色上海年糕page 91 Y; \- E) B, R0 q% ]+ n8 G
52.海鮮粉絲煲page 9) ], e, g# n7 l" J: [
53.五彩香辣帶子page 95.39.217.775 u1 g0 u: A3 i' a
54.香茅甜辣蝦球子page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `* N! j  X6 [7 }
55.素炒什錦page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k9 ?* Y6 Y4 U  K* n  t0 ~
56.快速辣味涮鍋page 9公仔箱論壇6 K% D1 U) G4 ~& v
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb! C4 x. ^) y: W0 B; Y3 {
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 100 ^' ]1 J9 a& e
64.蜜味牛仔骨page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~+ J/ i- _4 x" i1 t- W
65.黑椒牛柳粒page 115.39.217.77$ {: m! ^& f9 x! G. k
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11tvb now,tvbnow,bttvb. P8 J4 S& Y- Y: k6 D
67.素炒什錦page 11tvb now,tvbnow,bttvb: v( q9 A8 ?9 @1 v* o
68.東坡肉page 117 B  s) g8 T1 B. ]% n( k% u; e
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W9 ~( V7 @8 r. E( m+ l3 v0 _0 l
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12. }" [4 q* P- o4 S( w+ {
74.紅燒牛腩page 12tvb now,tvbnow,bttvb- V: q: d; P+ d: r: O# Z' T7 r' t
75.蠔油玉子豆腐page 12tvb now,tvbnow,bttvb) ?, L9 L; L6 I4 G3 l2 V
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12公仔箱論壇9 O  O4 s# d& j  D2 E& p6 E4 |
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 135.39.217.774 e) }, z: I2 I: |0 m
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13tvb now,tvbnow,bttvb; Q, W& Z+ C$ O# a8 O, p' h
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13公仔箱論壇9 _% ?2 }7 n( M& B  Q( N
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 134 d# L! N2 z" v9 D; r- Y* {
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13tvb now,tvbnow,bttvb" X, E8 K0 [/ t% ^
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 145.39.217.77% t( w# q* E9 F$ n
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 145.39.217.772 X" O; n/ A6 v! k( A
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14! u( F8 r) e: i  G5 u$ B
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14公仔箱論壇. I! A. e9 w5 N7 V7 h# j6 i
96. 魚翅釀鮑魚page 14tvb now,tvbnow,bttvb* [6 m; F' K! M" C# f& p: ^
97. 煎釀日式炸豆腐page 1545.39.217.770 o. o: y; E  R0 Q' L& e
98. 竹笙雞肉卷page 15公仔箱論壇3 b& i' l& `1 \: S) F; H
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15tvb now,tvbnow,bttvb5 Y, s% M4 w$ i2 G
104. 三文魚粢飯糰page 16. O! x: E; ?" i& E* X+ k' ?
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16tvb now,tvbnow,bttvb+ t  B% d7 {) U$ C( j3 B
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 170 ]' {+ v& P: L  M
112. 柚子蜜涼拌page 174 x! V" j0 q: ^- ~. c5 L2 d
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17( J, a5 \% a0 p4 N& A
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17tvb now,tvbnow,bttvb( e3 s) U, v6 h- I& g  X
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18公仔箱論壇6 b0 W$ |; J/ W  X7 X1 k( |+ x7 Y  O
123. 醉牛脛肉page 18: d& ?) m! Y6 ~, i7 Z& u- X. p& A
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18公仔箱論壇) U  v. V% E- M9 f  l
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 192 R, J" p$ `0 C) n5 q
131.堅果魚排page 19tvb now,tvbnow,bttvb8 t/ H8 n' s5 d8 v
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19, {: o! f7 g) L' ]+ Q8 o
137. 粿粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb2 n: n+ F- _# ]( G+ G* X2 \: T
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 205.39.217.77* Q# U) V; F5 R2 @  w  e! {
143. 湖州肉粽page 20公仔箱論壇5 b! L* B( y' L
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22公仔箱論壇; x3 M$ e$ g4 f% c# ?
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 225.39.217.77) S& d: W( i1 {; u
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22公仔箱論壇" M3 N$ l7 V. m  K0 ?# \  Q
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22
5.39.217.77" a# i/ y4 e7 w9 V5 V. l% w2 N
微波爐腸粉做法$ S. r; N6 a$ Q& F. i7 U/ E9 P  d

材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @: `: P; V3 |4 U% G+ N# z+ T5 p2 I
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l0 K5 N6 f4 ]* i9 E0 }7 l
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
5.39.217.77: q7 {6 o! m. V
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.5.39.217.77( N6 N9 h& k& e7 `7 W9 N; d" H

蝦米腸做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?! B& ]. @8 f7 v9 a8 R
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. tvb now,tvbnow,bttvb' j( \- M8 t! p9 r: u
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. tvb now,tvbnow,bttvb4 p% j! t3 T0 f( b" s3 F
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.& w/ m+ j/ H' N% S

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
5 Y8 c) e1 ]- c6 L( R無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

5.39.217.779 o; I9 h0 i, \. p0 q
辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :9 A* _  w7 u- c& g2 s" `
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量/ m/ ?/ b8 U8 u' m: o

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)- I2 M# H7 p5 `3 B3 ^+ k
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X0 P2 h. g  T
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K$ ^$ {) [* c4 H. x6 W- T+ f
tvb now,tvbnow,bttvb; ^* ~. L2 S9 u. P' e0 L
製法 :公仔箱論壇, |% z8 D( x+ ~3 v- p% j
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.5.39.217.77* Y# Y" W1 H  N3 k4 t
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `& |- a* Z1 c+ Y- g9 L4 v
其他材料拌勻後再平均抹上.& L8 \7 d- @  E6 L( K( `9 ]4 v
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多公仔箱論壇' b6 s2 B" ~1 j! r  S8 g" P
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q! a+ V$ z1 h% A9 l. G1 y5 {0 h
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.7 Z+ X  x: Z) K8 X1 y- `  i; {
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb7 @- O% o) i$ _# C) V/ m& b
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.5.39.217.774 n, `5 Y& R4 f8 f
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
5.39.217.77. B' z5 q0 R7 U* Q* l8 I) r# g: U
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. : Y% H) f$ J* F# v1 A9 S& M! b
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）
+ k9 v# z7 }6 y- O" s4 m; W
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）公仔箱論壇- v; D) o, ~+ f7 L) y4 }

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) 公仔箱論壇0 |& ~+ [* T4 U' S& s" ~% p. }

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)# Z: ~+ {) s1 g3 f9 q) j

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5) + v% I- |5 `( W

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
- D0 T- e9 w$ E  W1 Q3 j
製作 6)
5.39.217.772 e0 w" i0 S- ?! U; ~6 [
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
5 o* S7 k7 x0 ]* w( ]
製作 7)
, c+ I! c) A; @0 P; ]. a
完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕/ S9 D* Y; `- P. p8 P

桂花馬蹄糕tvb now,tvbnow,bttvb7 n2 @( a7 O4 Q, s5 _( Z) Z! ~

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r3 x, w1 b0 ]9 R/ m
' R$ t, V/ g- `$ h& {8 @, A
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' A5 A7 Z- ^7 Y% g( B' Z
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻公仔箱論壇& M! K6 e6 G8 k- {
公仔箱論壇/ A+ H0 V' C: C4 V
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          tvb now,tvbnow,bttvb) U6 d% ?) k% ~% N2 l* W
黃砂糖    20 g3 P  Y0 N3 }8 [# B& B: p: y

水       900 ml (全部合共)
# {9 p/ D* i2 G; d9 J
製法  :  M5 o  t* N  P, \" M% a

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.公仔箱論壇$ _* L! ~& I9 J. ?
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
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注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q5 t; h5 h+ O+ L0 I
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 公仔箱論壇0 n0 `7 A0 w( ~; g
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.5.39.217.77- q9 R7 _3 ^6 j! \( E1 b5 B

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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