葡 式 蛋 撻公仔箱論壇! R" F0 F9 O( f3 a! c5 I. P
, }6 q+ e+ W, j& [9 e( ^3 O i! [! k公仔箱論壇材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)5.39.217.778 N. {1 X/ _$ T
公仔箱論壇2 s0 r+ H. t' n: y s! L
即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料: tvb now,tvbnow,bttvb9 y+ }# V2 s/ k! s& R, x& ^- Z
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
, n$ l! L- ]$ o9 B1 O. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25 g 蛋黃 2 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g$ E0 @9 F; X1 L2 t
雲喱拿油 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. m& A, Z" T% z! X! G
5.39.217.77: X# i, d2 a- }
做 法:
# U) L5 k- c5 }# w4 Z1 Q7 E4 {1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 5.39.217.77/ A2 x5 ^, v$ w4 W, K) }
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
$ ?" Y1 w2 n3 V4 i3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 6 s% k3 _! f+ p! Q- G8 R
4.在撻模上 掃上牛油備用.公仔箱論壇/ W0 J3 e! j6 g
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm., C) e5 h3 s& v Q: |7 F r' M- D/ {
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
& G2 x* O) V+ c T7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.2 I9 A& C5 {5 a, D' h3 U
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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- y3 {$ J* K7 Y/ J- F* g. s公仔箱論壇注 :5.39.217.77 n- e5 X, d& A S2 `, P; Y- C
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
! M4 y L& P0 J8 o* ?3 J5.39.217.772. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
& h8 P, s' W$ G r) H: G 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V* y. h6 d: b8 O. Z) |- }
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
$ i1 m4 y8 |' q k4 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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