葡 式 蛋 撻
8 D" a; s8 M0 I6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: n& {( }3 I2 a( D. F- r- ^) t3 {
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T! S+ G# ?+ ^2 e; P2 M3 O O% g( `
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料: 5.39.217.779 o0 y, }) }8 K2 j3 w( ^# g
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
. p+ ~. T! M+ C+ d f5 j公仔箱論壇糖 25 g 蛋黃 2 隻
m% t& @: Z; i+ f3 s/ G9 p5 |雲喱拿油 1/4 茶匙
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* B2 a" H! P1 Y公仔箱論壇做 法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) s- A2 B& }
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. tvb now,tvbnow,bttvb/ l/ a, Y7 ], q# h% u# J- k* J7 h
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q- Q W% q! V
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
1 O7 }0 h/ _$ W公仔箱論壇4.在撻模上 掃上牛油備用.tvb now,tvbnow,bttvb& H0 {+ ~) Q! a7 i
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.# g2 a) p3 W/ A9 e3 V0 T$ S4 q
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.- h$ \( X$ P1 V! \& N
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.5.39.217.776 t( C g( w# @
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. : E# X) q4 C0 ~- T
! ]* `' {- Q: V6 q2 V ^ y+ l' l5.39.217.77注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y( G4 u5 y" |
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
8 g3 c3 [- P6 p5 A5.39.217.772. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.tvb now,tvbnow,bttvb X+ O; ]2 p1 I# f+ }1 k( W) O
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
( Z# P6 `1 L# G* X# mtvb now,tvbnow,bttvb 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
! G9 @0 f/ x5 M( q2 r4 \% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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