超軟的火腿芝士包 : (約8個)
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
2 ?3 D" I) L$ ]! ^) X+ e6 E$ [tvb now,tvbnow,bttvbB) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g 5.39.217.777 R% H+ k) Y5 O8 I: Y4 i- G, [
C) 牛油 15 g 公仔箱論壇7 \7 D/ U# ?) `3 c* D
D) 火腿8片 / 芝士4片
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, q ~4 j% p( F9 u' Y5.39.217.77 做 法 :
/ e# n" H. r) ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w5 s6 A" ^$ g( M
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
4 W3 v7 [- B* p7 ^; M3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
+ N: b. p( \ ?/ _% y+ N公仔箱論壇4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
# \2 S2 |) V" U( `, z* Gtvb now,tvbnow,bttvb5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
9 f. j/ Q" |9 B9 X5 B- Z公仔箱論壇6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q, h! j$ Q3 W1 @/ d
+ r0 N7 J4 |9 e7 W4 H' O注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. tvb now,tvbnow,bttvb; V1 L6 o# S* w; ]1 Z2 e, _
) Y& h H; v. Z5 Z, v2 q公仔箱論壇(但份量比即用依士少1克) 公仔箱論壇: ~! }1 {' r, C6 D) m, |7 g
) m" ]4 q! K& STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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即用依士 1.4% ** |