本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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) ?8 W, I5 c; H1 x8 e/ U5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb. p" A: v/ c+ I0 \ b9 S
歐培拉
4 ~6 {" r8 i1 b, K* V【材 料】; n" r }, ^ t, V- A
鳩康地杏仁蛋糕體 5.39.217.777 z7 \( W, ^( V3 N6 r
3片5.39.217.77+ m& \8 X* a5 U+ Q1 l7 f( v" Y
酒糖液
3 o1 l& j* U2 r# q; ]$ t公仔箱論壇適量
, a8 {5 E8 i4 P! ` h" V5.39.217.77原味奶油霜 7 ]# ~" w/ z1 q& J$ ^9 s
300公克
8 ^* L7 T: N Q/ b( B8 Ntvb now,tvbnow,bttvb咖啡奶油霜 $ c; S# G3 R4 D3 Q6 }
200公克
3 j1 H7 H# [! e甘拿許淋醬
9 O( ^- s- U/ `& j- C3 u9 g9 e5.39.217.77200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g4 x. s6 q. U# J
金箔 8 |0 X3 t7 |6 }+ q+ o! U' G0 l
少許! X; l p6 N" D8 `& X
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【做 法】公仔箱論壇, I7 K8 V3 C# R( {
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。2 V6 e2 }3 e% \4 w, i/ H$ B
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。7 H! c# |$ g' u2 B$ b/ x
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。
7 v- i5 J ?$ J6 ]9 h- q9 z0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y2 C9 s7 X; m" n
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb N4 c/ }- Q9 d7 J
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】公仔箱論壇" j8 C l+ U9 V5 s$ a- _6 a' {
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
) ?4 f |' n, e: A" f" q2 N公仔箱論壇咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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1 J" N9 V) G; i' b卡布奇諾蛋糕5.39.217.77& ]7 @8 r2 N# E( v/ x+ J
【材 料】5.39.217.77% `* V9 L' ~5 Q' D: o
材料1：
: q9 V/ Z$ t: }) ^1 F公仔箱論壇杏仁粉 80公克
* ^% l! ~7 ~$ e1 F* etvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 150公克
& X# j, G& x& k& o0 n/ q公仔箱論壇材料2：
' x. ^! r3 z/ G蛋黃 4個
5 ^3 S1 F& `7 P& ?# h公仔箱論壇蛋 1個
* X% N- l$ K v, N' j公仔箱論壇材料3：tvb now,tvbnow,bttvb2 q. P2 q4 |- r# S, ?
玉米粉 90公克tvb now,tvbnow,bttvb" J+ @ v/ S& J' [5 k8 |) ?" A
材料4：5.39.217.773 v# E: c% ~7 Y, U
蛋白 4個
. @/ M" q+ U" n( N8 v4 b, e1 c& f+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克
) }# z9 P, m5 i" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料1：公仔箱論壇$ V+ A' ^& m; a* l# g
牛奶 150公克3 a- s6 y/ f2 k( `2 V
蛋黃 1個
& ?% E, k; X) e5 o# V( [3 }0 u公仔箱論壇細砂糖 80公克
! w3 Q7 E1 g, g$ z0 Y5 x; m" ]tvb now,tvbnow,bttvb餡料2：
& o5 v' ]) `% R* V# Y2 @& e4 O4 V7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即溶咖啡 1大匙
, p, C6 W& R) }# |- Q6 C2 W6 ^0 k公仔箱論壇餡料3：
2 r z" T# |! p1 Q公仔箱論壇吉利丁片 6片
- s- B0 ^8 i; |* z) Y2 T. `# R5.39.217.77餡料4：# V# Q4 p/ |, [
咖啡酒 1大匙5.39.217.77; @. V* a8 u! n5 p2 [
餡料5：
" R* p! k& h5 p( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 250公克
+ X) O/ P3 z$ `; p! R公仔箱論壇淋醬1：* s+ i+ z" h9 H# C5 S) N
水 250公克5.39.217.77, h t2 f- i3 A0 g& [9 e+ f/ \
細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb3 ~( Q# ?; W4 c1 L5 b4 C
淋醬2：tvb now,tvbnow,bttvb: W, Z6 k O$ M* e
義式濃縮咖啡 40公克5.39.217.77- }& M4 o: F, a9 A+ g6 }
淋醬3：
+ ]' C- Z$ s, d- X. ?: Y公仔箱論壇吉利丁片 3片
+ C& j& E- W3 e+ l, N公仔箱論壇淋醬4：
2 L% s( G. ^3 e+ N$ x' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 40公克
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【做 法】
" N8 _3 k- P8 [: ^2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。' S5 f& U6 [4 k
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
$ G+ R# Z. k- ?9 L% k6 `* Y3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。5.39.217.77' ~) @) Q4 u8 U) o$ O
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
" l q- [4 @- p+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
, S( s; i! }6 {8 y- `1 b- O& L6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。公仔箱論壇2 z% Z& T3 U* J3 ~/ K4 V
7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。, K9 w& Q6 o1 N" T! Z+ G1 b
【備 註】
9 }4 M" G" Q# j5 y9 @公仔箱論壇動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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