本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
# ~3 S. m7 ?" s. O* m公仔箱論壇公仔箱論壇5 v1 K9 ^" ?: P& D( g+ h
 公仔箱論壇, o" n: M& I: j# X6 ]
歐培拉4 t6 `0 O$ C: \& p. A% Y9 f' \
【材 料】
9 Q. J B1 j) Q5.39.217.77鳩康地杏仁蛋糕體 . z% ]# w; ^ V0 m% u
3片
3 Q% h5 B6 r: s/ v. J酒糖液 ) q$ ^3 x F' G4 k: \5 Y! M2 }9 T$ O
適量, j/ p: f2 x/ C: B8 w7 z
原味奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y2 R( ^4 ]7 V9 G' v
300公克tvb now,tvbnow,bttvb! A& B9 Y2 L0 [/ G, h. ^( f
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C# \. ^9 b0 h3 f1 P; \& U
200公克
( h. O* x, j8 k" E4 i2 Z. F公仔箱論壇甘拿許淋醬
4 B4 R6 x% d" Z: v" l# f d3 v200公克& Y& v# s: X1 f6 I: G- [
金箔
- L& ?6 R! C# ?5.39.217.77少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w* s1 g0 s8 Z
, Q. p7 V; D2 t【做 法】
& [2 V1 Z, @# S q& u2 d1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。8 C6 W) X* \+ X5 N
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
3 a& ^( n7 w8 |9 htvb now,tvbnow,bttvb3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。, o$ C$ U* I7 O1 }% L& a) p9 C
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 v" r: U" r* ~% M9 L3 ^# }
【備 註】$ p9 @9 z* \3 S, ~1 M2 w
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
9 N. o& h; G6 q1 ^甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y+ N( I/ j3 a" H- W: d# R* }) N. N
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】5.39.217.77# K& n8 S$ q/ \' B1 a" x
公仔箱論壇9 J9 I* v$ G4 _
4 O2 c- V9 J& |6 ~: P- P1 s5.39.217.77卡布奇諾蛋糕, S8 y! Q4 J* ^+ L P4 T! }' a0 z( s. Y
【材 料】公仔箱論壇/ t0 {% R* [) c
材料1：tvb now,tvbnow,bttvb# h6 A! V7 A0 e0 v. _( q9 k
杏仁粉 80公克4 }% t8 [8 b9 f& e' W; a; e
純糖粉 150公克5.39.217.77* H0 G, s) B5 |3 p4 H N$ A
材料2：
& a9 }: [, J! X+ g) K* C8 J$ A蛋黃 4個3 z G" I& X/ z" T' j
蛋 1個
: G- f7 r$ ?8 G" p) r材料3：
5 M0 u! t# Q2 M9 g% g, utvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 90公克5.39.217.77% `/ ^1 j) u6 y6 |3 I4 ^
材料4：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W5 k+ }: x2 ]5 `! r
蛋白 4個公仔箱論壇' F$ V2 X/ c' v9 A
細砂糖 50公克
; W* ~; ]+ M/ I, v3 l1 c( U公仔箱論壇餡料1：
* Y; _$ s9 \1 |3 ]/ U @! D牛奶 150公克
# M9 F- B% o5 }( U/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1個
3 G6 _: |2 z, S! h, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 80公克6 c, v, `4 n8 _$ \
餡料2：
4 Q/ \& M% u3 g) d( Y4 v即溶咖啡 1大匙
+ z$ m& r c& O餡料3：
* v) A, {5 s5 j x吉利丁片 6片
! h1 H' k5 \9 U4 I4 N. ?1 Y$ h餡料4：
& \/ v6 y5 j( p! t: U9 ^( r, F5.39.217.77咖啡酒 1大匙3 Y$ @ C3 x$ c' V% H# L- G( h
餡料5：
+ b( o1 Q& Y( C) P' etvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 250公克! u8 I, {( ?1 R0 L0 ^
淋醬1：
2 M1 x( S. U* C) T6 l. Q水 250公克
; Z7 D) E: `3 @0 D, h7 L" L7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30公克1 _% } ]: O; ?( M
淋醬2：tvb now,tvbnow,bttvb) M w+ K" A, k8 `9 A2 v) b
義式濃縮咖啡 40公克
" [8 l5 ]2 \, y# H8 g* J. X5.39.217.77淋醬3：公仔箱論壇4 j5 H$ q* ~% h' U3 {9 d$ I; ^
吉利丁片 3片
) N4 H" n. n. T, P: A! n公仔箱論壇淋醬4：0 m. w/ ^$ l8 m! Z( t1 P9 m, [& |6 ?
鮮奶油 40公克
9 x1 E( `3 }8 n' b* z$ {公仔箱論壇
" i* K; R! t8 a3 F5.39.217.77【做 法】公仔箱論壇$ K' ]* d0 [% E4 r
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
& j" W" p( P0 L- v) w9 y2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
! a. q7 \( [; H5 _公仔箱論壇3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* `: ]% }+ R" D" j7 V
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]# ?! w7 E' B1 a, H
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
& a: ?: @1 b- i; d: W% e, b( \公仔箱論壇6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
: p j2 {) u5 h+ dtvb now,tvbnow,bttvb7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。tvb now,tvbnow,bttvb% T/ F( j9 V$ V0 M: a( h6 L8 `( j
【備 註】2 h; k m- u! C: s# Z! v8 \% x, j5 a6 Y
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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