BeiDouChef

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豪華麵包
/ i0 O3 X# ]# C" T【材　料】
8 z0 K+ r- d( s9 h. l& c5.39.217.771.高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb$ Z, E) M! `# n, f$ b+ D2 w* }
460公克5.39.217.776 m) R: e9 Y" p! U6 o: C" V
　低筋麵粉         公仔箱論壇$ z( n+ ^3 F" A& U5 N" G/ R
230公克
$ O: }, _, O$ Z* @$ D0 \tvb now,tvbnow,bttvb　雜糧粉        
% c' N- h% g; t9 p5 B% O80公克# M- j2 E( a+ o$ \4 }% m# A
2.鹽         tvb now,tvbnow,bttvb5 X3 ~/ m8 _2 \/ x! P! I
1大匙' E- `5 p: P* J/ g
　水         9 y$ ?9 Z' X) D8 L) C( V5 @
460公克tvb now,tvbnow,bttvb" {# v; d* `/ D, }/ {7 W# v
　細砂糖           v; e2 h" M, W
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z2 W% }0 F7 ?
　乾酵母        
5 D% m1 F0 J7 E& E5 \6 d12公克
1 L& W: j4 X! o. P3 U+ J# E5.39.217.773.奶油         tvb now,tvbnow,bttvb: y4 \2 \) S7 A1 O5 |7 d
25公克
9 o0 w% t$ I' `/ [( j        $ E/ r7 k0 u, L8 `- h6 V
【做　法】公仔箱論壇$ @* A* _: V& q
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
' q1 ]1 M* z6 k9 K$ V* p5.39.217.772         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
! J5 E5 h. a; b( n4 E公仔箱論壇3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次滾圓並鬆弛10分鐘。
/ W* o  I9 I' ^, w0 }2 Z7 Z4         將麵糰桿開，包入花生餡後捏合成圓形，即可進行最後發酵30分鐘。
  u4 g3 }  K$ M9 f/ S5 q2 W( ttvb now,tvbnow,bttvb5         麵糰表面先刷上一層水，再沾上白芝麻，於表面以刀子劃出紋路後，再次靜置鬆弛10分鐘，最後入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
5 S& ?. W3 X" x" s5 @0 Q( \4 _0 ]1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
( J" h' A3 c7 _$ S公仔箱論壇份量：12個

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4 ^: y! e# C3 m5.39.217.77雜糧麵包
; z' V. e* ?1 v" B【材　料】
. Y3 M! s; H% _3 Q5 r( G% L公仔箱論壇1.高筋麵粉        
& K  ~  a+ c4 M. ]. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。460公克tvb now,tvbnow,bttvb1 X% T; R/ |+ v0 H
　低筋麵粉        
# g( V0 N& G5 Y230公克
7 @$ t! K( ?. p; u. q! z( v　雜糧粉        
! ?$ X3 V1 \0 o80公克
3 o" x$ A+ v1 D2.鹽         5.39.217.77# l0 A! S& i/ n( N# g2 P" C# F
1大匙
7 A$ S/ G" @; T$ y2 Q5.39.217.77　水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g+ O7 F8 j0 q4 `9 i- x
460公克5.39.217.770 _" g- `6 U( E8 K8 f4 |
　細砂糖         5 d. R5 ^, X% p. D
40公克5 h# l' P' y; k& x$ G
　乾酵母        
; Y$ ]& T, Q, Ktvb now,tvbnow,bttvb12公克4 D" e% E  C7 A0 P) F8 a
3.奶油         tvb now,tvbnow,bttvb; H- y: n, q+ q9 X; |+ q
25公克) D: N4 A2 V- R+ w7 S
4.雜糧         tvb now,tvbnow,bttvb1 r9 R4 U) [) ^- f5 J1 O* y- X# e
100公克
; P4 G! s& X; J3 ?' s公仔箱論壇　蛋白         公仔箱論壇7 [) _: i8 p6 D! |0 }7 G
適量2 Z' [& }* ~3 |, N' Z' m8 G+ v
        ' L% U- h( ]  W8 h* w/ l
【做　法】9 i- I. O3 G: _5 B9 F
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
( ^3 T# o& Q5 o, N& U  ztvb now,tvbnow,bttvb2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。公仔箱論壇9 K& a, ]; B# j1 v
3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再捲成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。7 v  ]/ K2 }4 W0 R8 {
4         於麵糰表面刷上一層蛋白液，沾上雜糧後即可入烤箱，以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
# P) @! ^0 K" g* _4 h6 q: ]' b5.39.217.77【備　註】
& G- W, t3 a: p/ H+ n5.39.217.77雜糧可任選五穀雜糧來使用，或者以麥片替代皆可。5.39.217.77  W* k5 ^4 T$ x& Z
公仔箱論壇1 @0 r( e" a0 x) M# A
份量：12個

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) l. D8 |/ }" }+ y+ `2 R* R" R' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺旋藻多榖麵包
8 c. p8 X: E/ U( j# `* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】公仔箱論壇6 E, u. n: q( }
高筋麵粉        
# x! S3 w/ G; k6 O5 y' |% p7 g( v5.39.217.77354公克5.39.217.777 q& d3 k% z9 G, t
全麥麵粉        
; G! D5 \3 i- d4 d6 l, \9 G( l5.39.217.7762公克
4 p+ Z5 L0 H" u3 X5 vtvb now,tvbnow,bttvb螺璇藻粉         1 N2 ?6 |  x9 o0 r, F
8公克
4 z% |7 u5 x3 k% E$ Y速溶酵母        
# |! |9 l" Q' X7 t9 _% Q$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克
$ `; B( F$ J4 }' j" r, C# v. p' I+ h6 Z小麥蛋白質         ( n; g& M8 @, r; h% U+ Q
21公克5.39.217.77" V4 T$ ~6 C9 u' ~+ z" D2 S: j
麥芽精         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y2 a) @- g5 u1 j: G4 q
4公克
! {% Y6 }' Z# }7 V1 Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽        
2 b3 B- ^9 O- D9 W# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克公仔箱論壇6 I+ P( c0 _7 h, ?: W: D2 \
改良劑        
+ Y8 k0 a& h+ r$ [' f0 ]8 L& p5.39.217.771公克
$ T9 a$ \: {2 `) u1 O# W5.39.217.77水        
4 m+ `, y7 z/ s: ^' \4 `291公克
6 r5 R4 s! w. h7 y5 g2 ^5.39.217.77橄欖油         0 I, h, S+ C% Q
33公克
* C. ?1 I: ]7 k9 ^5.39.217.77       
+ [# v( h8 V$ t6 p# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! R' M1 K. Z: I( P$ B7 P
1         取適量水倒入容器中，依序加入麥芽精、改良劑攪拌均勻。5 C" Z& A) e$ [9 E
2         將橄欖油以外的所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.77) j0 G4 }. \# W/ _7 p2 h( q
3         將橄欖油加入作法2中續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。
/ ?' O; V9 x' N, D2 Q4         將作法3麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26～27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。5.39.217.77* o- ]5 j" g7 n3 F( X1 U
5         待作法4發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。5.39.217.774 x9 G% U, `5 j1 p% ~
6         將作法5麵糰分割成每個約50公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
, i& B) j9 S$ e公仔箱論壇7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開，再捲起滾圓，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹為一倍大。
1 U' H3 h; e- q/ w+ U, M8         將作法7移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤約15分鐘即可。
4 C# h9 z" s1 d, U( j* o3 V【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb, U) h6 G* G! z9 B6 H
份量：15個

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鄉村裸麥麵包
3 ?5 H  f& B% Y( D, B公仔箱論壇【材　料】
7 D7 ^! N* E+ D. U( x4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉         公仔箱論壇2 ^5 F1 P  @0 ]4 E
1058公克
; i$ d( V. }$ W" L. }裸麥麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p9 V$ H$ w7 q  }( X
264公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X" [( T# ~; ?. m/ p
速溶酵母        
' p& ^* T# _2 z3 ~4 J+ {公仔箱論壇20公克
1 T5 L. l0 E9 R' y: V3 G7 gtvb now,tvbnow,bttvb小麥蛋白質        
. |1 N6 W. y  P: ]66公克
( p5 Y) ]0 K+ T& B3 g+ A5.39.217.77鹽         / T, ~, Q+ R1 S% a; [, A/ r, r
13公克
2 c" P: o. }( ^  b5.39.217.77改良劑        
7 c; Q1 A1 ^% J3 a2 w- H" a- ~tvb now,tvbnow,bttvb3公克
' }' t5 w% N7 A/ h* b公仔箱論壇水         1 V% [: J: n" C+ {$ r3 x1 S5 l
886公克
7 a4 t8 k: x0 g& J. Y: `裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C3 ]" c" ~0 e) ^! r* L$ b
高筋麵粉        7 ^1 A4 J& n. x% b9 t7 b9 K
適量tvb now,tvbnow,bttvb. x( v& }  y1 d7 W& s5 l
        " U2 o# r1 U& Q8 s* {4 w/ u
【做　法】7 I  Y5 g7 h/ m( _9 R
1         取適量水倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。5.39.217.77+ i4 y7 V. u1 ]1 _- E
2         將所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段即取出麵糰。
+ ]9 \  f1 A  r0 a: }! B* l3         將作法2麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26～27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。
6 r0 g  B! j$ L) U+ l& T公仔箱論壇4         待作法3發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。公仔箱論壇9 I: {( G9 Q0 A% r8 t
5         將作法4麵糰分割成每個約220公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
0 M7 c6 R( B& K: L% Utvb now,tvbnow,bttvb6         將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開成長橢圓形，再分別從兩端1/3處向中央折起成長方形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹為一倍大。
& {2 F' t  f6 p( Z* `5.39.217.777         將作法6取出，置於常溫中約3～5分鐘使表面結皮並撒上適量高筋麵粉，再以割刀在表面斜劃出交叉刀紋。
) j5 X+ A% _* U1 r* t3 e6 f; Itvb now,tvbnow,bttvb8         將作法7移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。) f) }7 s2 s# i/ H, e" o
【備　註】5.39.217.77: ?) l- Q( I4 o, Z* z6 j
份量：4個

BeiDouChef

' q1 p* C6 t9 ~6 e5.39.217.77優格蕎麥麵包
: K0 r" k3 A: X0 u; x0 d【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% D- A% ]' U/ q9 v* P: R
高筋麵粉        
7 v6 `8 o0 T6 w% Z6 U643公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ^' |7 ?- O$ @; x
喬麥粉         6 Q3 J& u, a4 d: P) T
72公克
7 H+ [" F7 V& K: N0 S+ O; H( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母        
9 L3 X; ?' E0 L' \2 q  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7公克
& h6 ]: W) r- t5 k2 {" z: L4 d7 T1 N8 ]鹽        
+ @% V) E2 {2 W# z* V  U7公克
) m8 D- z+ T7 R0 \; p& ^/ ~細砂糖        
/ F) m3 d/ v, M4 H14公克
+ B8 K- [1 e2 K: J1 b0 z優格         公仔箱論壇/ D& [2 S3 Q, L( w) \
29公克
; _4 e0 Q: O( f7 v5.39.217.77改良劑         7 ^; K# i' Y2 t  Q* U
2公克
& D: `2 d4 v5 z$ \, @2 L& a公仔箱論壇水        
& V2 [* {$ z' Q, @# i. j0 l414公克
  z4 r4 J( j& [6 R% z" G2 N5.39.217.77橄欖油        
! k9 K/ c  v$ |: e72公克tvb now,tvbnow,bttvb+ x; G1 `2 t& P- E  r/ |9 v
       
$ L0 Z- L! _4 Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k0 @4 ~0 q6 y1 i6 L* |8 q
1         取適量水倒入容器中，依序加入改良劑攪拌均勻。5.39.217.779 E% u, `: V+ \5 ^- c& o
2         除橄欖油外的所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
8 }1 s; S+ r+ H5 Q4 C公仔箱論壇3         將橄欖油加入作法2中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。4 {) W1 {. V* ~; z) q
4         將作法3麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26～27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。9 S1 X8 s* H& K( `7 t
5         待作法4發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。5.39.217.77! l* `7 ]" [+ }4 C/ ~3 W
6         將作法5麵糰分割成每個約200公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
* ~; `: V  e! b$ Etvb now,tvbnow,bttvb7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長橢圓形，從一端1/3處向中央折起，以切麵刀在摺疊處劃切5刀，重新攤開從無切口的一端捲起成圓筒狀，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹為一倍大。
$ I  c$ s: T. J7 O: y) c  M5 e5.39.217.778         將作法7移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤約20分鐘即可。
( t" w( f4 E' Q8 _4 }- K0 S, g4 a6 L5.39.217.77【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb" _" f9 ~7 {; J2 j
份量：5條

BeiDouChef

! r, n) V7 f) |5 U8 n5 t2 U藍莓高纖麵包6 `+ @, R$ H" t% S. D' H
【材　料】
$ L/ l% i. N9 ]4 x- n5.39.217.77高筋麵粉        
. \6 S9 \, A- K5 I公仔箱論壇425公克5.39.217.770 ?. Q' V: O+ Y. {5 o6 [
全麥麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D  W3 ^* s8 P' i+ T# f
425公克
- C: d6 v$ B6 [  w* V4 I公仔箱論壇速溶酵母         * F/ W6 u3 T( Q9 r  T
11公克
- W- V3 h9 ~8 c4 I* d8 V鹽        
; g5 q  P5 l/ V, U8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17公克
" M4 j! p4 K# D水         # H$ x, a; n% f" w( r! L4 y
552公克3 ~! Q- y2 \( i; e# V, _) U" ]
細砂糖         2 q: ~0 G+ Z( q% |7 R! R
51公克公仔箱論壇0 ^3 P0 [1 h. g" ~
小麥蛋白質        
% V3 [0 ?" [6 w% k# H4 \: `公仔箱論壇34公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s2 H5 J7 q+ v& U; ]% q6 i8 J
麥芽精         公仔箱論壇. k2 J' d! m+ [: L
8公克
0 h  ~% _- V3 V5 ^7 v- ytvb now,tvbnow,bttvb橄欖油        
" J+ r8 T# ^! t: u! J8 ltvb now,tvbnow,bttvb51公克
; m; z/ T; n5 L& v: G公仔箱論壇內餡：
/ e9 ~" ~8 h$ d$ o9 n2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍莓       
; D; p9 H: _% |/ V% a8 V100公克: W: I3 X% W* n; F4 l
蘭姆酒         ' O5 o' u' ]6 i4 U2 f: A
適量
" B! \9 L" Q' d        5.39.217.770 _, }  o% P4 x
【做　法】公仔箱論壇  p8 G- ]% X. d) w0 k
1         將藍莓放入容器中，加入蘭姆酒略為浸泡軟化。
' [3 c# C2 T  _1 t" ]% X$ Z6 E5.39.217.772         將橄欖油以外的所有麵糰主材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
- S0 Q/ I# B2 b8 {2 @+ M3         將橄欖油加入作法2中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。) q7 I( {+ {4 Z7 n3 C7 g6 P/ V9 ]
4         將作法3麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26～27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。
! n2 y0 S6 j  m; d; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         待作法4發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。
, @. h! M/ {7 c+ R5 t6         將作法5麵糰分割成每個約300公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。- [% r1 p( i) j. I. G
7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長橢圓形，均勻撒上作法1後捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹為一倍大。
9 o" i# N  n4 ]; [5 [: n$ B8         將作法7取出，置於常溫中約3～5分鐘使表面結皮，再以割刀在表面斜劃出3條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。公仔箱論壇% J* {/ p2 I/ N7 F, S# u
【備　註】% {# `! q  S) j  Z6 b9 X" c+ Z2 V- t
份量：5個

BeiDouChef

3 w3 n8 ^% i9 m5 |( }- f
蜂蜜黑麥麵包
4 u. n$ R( C1 l3 m, e: Q( T0 r. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
' b5 W# J0 j& z! c  {公仔箱論壇高筋麵粉        
7 @1 m$ e: D  ?, A" @/ R" Q9 f; {* }5.39.217.77420公克
. N: d! l% T. b& ^$ V9 m5.39.217.77黑麥粉         ) Q4 z4 _; Q& ]" o0 y
420公克tvb now,tvbnow,bttvb3 T% c; u1 b" G' c% c# J% M
速溶酵母         tvb now,tvbnow,bttvb- i+ D, I2 P. _6 w1 z0 x% o, H) r* L
8公克
4 L; Q: s( B; W6 n5 M1 O公仔箱論壇小麥蛋白質         5.39.217.776 l5 m& C* N0 b; N
42公克
7 R# P& j! N* O; J' Btvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜         tvb now,tvbnow,bttvb, P/ l- k) ^# k- O4 b
34公克
$ R3 A& c& W4 Z7 U$ U6 w* Z/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽         5 B. o' L  w& [8 k7 F
15公克
9 G. H2 T/ R6 S8 C( q9 t" ?3 `1 L改良劑        
4 I, N0 z6 _! I4 i; L公仔箱論壇2公克
+ P: R6 O4 r7 d+ ^( [4 [/ y) \公仔箱論壇水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K7 G+ |! m. C/ i
571公克
" D$ Q2 f& f2 ~1 a9 L3 [( E: w1 X* e5.39.217.77裝飾：
, `" p- J) _% r6 e+ K8 @裸麥粉       
8 i4 k7 a7 z  E% I/ ?# M: ^5.39.217.77適量
% r' J/ D! {7 }; w4 f$ v* o       
' d5 P# d' ^' c0 d  n0 ?; }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】5.39.217.77" U) ~5 J0 U& y3 E2 I0 j- }
1         取適量水倒入容器中，依序加入蜂蜜、改良劑攪拌均勻。0 C8 h! {$ w8 e# K6 ^
2         將所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段即取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q$ I+ s* b. p% Y  O0 x* G! D5 ~
3         將作法2麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26～27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。
. x$ s& q# ]+ ?- e; t, l4         待作法3發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。公仔箱論壇. @6 f2 X+ G1 h0 Z& {
5         將作法4麵糰分割成每個約300公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
& C* A7 {0 I. l1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6         將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開，捲起後再次滾圓，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹為一倍大。
% K" T* J- X# j3 vtvb now,tvbnow,bttvb7         將作法6取出，表面噴上少許水再均勻撒上裸麥粉，移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。% T! s* ]( F6 V4 T5 H3 J6 x4 J! }
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A5 r2 ], C4 t. M& W
份量：6個

BeiDouChef

" a; d% m2 I0 x0 d. K
紅麴麵包公仔箱論壇0 }$ Z; W- W5 p0 b, B, b" S
【材　料】
4 K, s4 J  j4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：
. F/ q7 i- k+ z公仔箱論壇高筋麵粉       
% U  [7 q$ f* U653公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h2 O# J+ j' e& e
速溶酵母        
3 D9 w. D2 n. ]  |, f9公克( j/ K, }/ q7 P7 z9 c
水         5.39.217.77# i+ h) ?( g( }4 }. i; e
392公克公仔箱論壇8 B4 y+ O  E1 \$ ?$ l, `
主麵糰：
# k2 [4 i+ d. N9 Wtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉       
' Q) A5 V6 p% H8 m0 w# T  e7 d* i* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47公克
6 Y, A: V1 I# }: }* G1 n$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑麥粉        
( B/ J" m" ?9 x& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。233公克
. E) `$ R' B: J; a6 a4 v5.39.217.77紅麴粉        
1 W+ t# V5 p7 G19公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u) z1 _) ~  Y: e, o0 q+ ^- {
鹽         tvb now,tvbnow,bttvb$ b7 J" \/ m  i- Z, g
19公克
! g  l2 r) p' e2 h- u2 P+ w小麥蛋白質        
  p6 |# S+ B; v* P6 x4 c公仔箱論壇47公克tvb now,tvbnow,bttvb+ y! x4 O- U" p, X9 d
改良劑        
0 ?! R6 }6 I$ C4 ktvb now,tvbnow,bttvb1公克tvb now,tvbnow,bttvb3 y% Z! j' M1 i$ G$ e
水        
; M2 p7 b! r& x2 `3 y; z$ ~261公克
1 J+ s) y7 J- t裝飾：, ?& w! C: j& |# H( J/ _: l
黑麥粉        tvb now,tvbnow,bttvb" ]: L+ o$ ]; ~
適量
$ c0 ?' y1 D1 z( Y杏仁角         公仔箱論壇* a" E  T9 z3 }7 {  O
適量公仔箱論壇# x6 h) [$ O! u- m; n
        公仔箱論壇6 d, }# Z7 D- I
【做　法】
! y8 N# x! A( L. J8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
* W6 x$ o" a4 g5 u8 {5.39.217.772         將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
8 E2 ?, X- k: p8 N$ p) m) R; @5.39.217.773         將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
4 m  }7 n/ {1 Z8 N. Y' v公仔箱論壇4         將所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。9 N0 V4 H* S# `! y: I
5         將作法4分割成每個約200公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
- n6 Q4 D! n0 [) d8 n# F$ }, btvb now,tvbnow,bttvb6         將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開，再捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
  p7 m1 {) \! y! w  D9 O7         將作法6取出，將表面均勻撒上黑麥粉，再以割刀在表面斜劃出2條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
; v: `$ p+ C1 b8 \/ V3 X9 @5.39.217.77【備　註】
* t1 q3 W" E( A8 ?8 h份量：8個

BeiDouChef

! y: X8 p) u* y1 A- P" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北歐森林麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# l6 W9 U! y$ ]+ c; V
【材　料】# X, g: W- q! r( k6 u
中種麵糰：8 |* I3 N5 \8 M2 j+ r
高筋麵粉        公仔箱論壇: Y$ K; R3 V- D" U9 H: ]
566公克tvb now,tvbnow,bttvb0 \# A4 r- g6 V( Y0 w( X/ S
速溶酵母        
- t2 p  H: C' M5.39.217.777公克, f/ q4 Y& X% i& f& Z
水         5.39.217.777 X$ T* S% C; q7 ~; O; \
340公克
, Z1 T4 u8 ~" R% g5 K2 O4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }" L, ]$ h2 d* L! {/ M8 m
雜糧粉       
% P% M2 }6 _7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71公克
  c" u' D) z9 L+ R4 a. R黑麥粉        
5 i/ _1 \- f  A- B& v8 {+ K5.39.217.7771公克8 g* T+ t) d+ T1 _
鹽         5.39.217.77# X+ h( O$ I$ C: B
14公克
" n/ A2 X& J) x* j- l% o公仔箱論壇改良劑         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L( P* `3 B4 r2 _( u
1公克5.39.217.778 T% g) |" X4 s, t5 V
水         * [3 y2 @6 c4 c" _3 x) q6 o
49公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e7 U3 T0 g) {- T$ d( v) |) R! l
橄欖油         % \5 Z6 u" ]% ?4 h
35公克公仔箱論壇2 M1 c4 W) p5 R$ M' H# o) R
核桃         # C7 ]; ]4 g7 @! H0 y, Z+ L  O
35公克tvb now,tvbnow,bttvb6 @2 v7 T5 m( y2 r+ k! x
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R" c: J2 u4 ^7 q: O$ u
蔓越苺        tvb now,tvbnow,bttvb7 N2 J1 N6 ~+ b& r( D  }
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a5 p5 Q' m3 t# o4 D
葡萄乾         0 S" H, R; a9 b. f6 t
35公克tvb now,tvbnow,bttvb: W4 ]1 O7 W- H1 `6 l( A+ c4 r
裝飾：
1 t' c' P* x+ A; htvb now,tvbnow,bttvb雜糧粉        & {& p$ l. v* l$ n' {2 |& Z! }
適量
5 Q2 M! h; Q* Z5 u  H! P) p: m' a5.39.217.77       
7 E, \, o' O9 d0 ^; ^; I【做　法】) O2 [; A+ Q$ |1 ~1 b
1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
* i6 C  ^& y1 @$ _5 r2         將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。: j$ ]; P3 b5 ^, i
3         將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。5.39.217.779 z: M6 _; [/ I; w4 F) O" d* w
4         將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.77/ R$ H5 R7 K0 B9 a1 v3 e" I* F
5         將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。
/ p8 M4 o$ Q* P- X$ H0 f公仔箱論壇6         將作法5分割成每個約300公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇3 Y0 h7 H0 f+ F) v0 E# g. U8 g/ f0 g6 r
7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形，撒上蔓越苺和葡萄乾後捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。5.39.217.777 x7 m- {9 b  u1 F4 o
8         將作法7取出，將表面均勻撒上雜糧粉，再以割刀在頂端劃出2條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
! R6 x. k: z% V0 ~2 S【備　註】
  t* {3 B$ n& _* y8 l+ F1 G4 `5.39.217.77份量：8個

BeiDouChef

5.39.217.77. X' ]6 M1 r* }6 X
堅果麵包tvb now,tvbnow,bttvb6 X  k! f5 L3 q/ m/ ?+ p
【材　料】
* D$ j# D5 }7 [  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：
5 r; ~" B; S6 h' |+ w: f高筋麵粉        公仔箱論壇' S7 ?) Y! ^4 w
671公克
  ?" t, |1 Z: Q$ j4 j, D# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母         5.39.217.777 Z( K/ n) U1 K
8公克
+ k& ~1 v- Y/ i* r4 a* d5.39.217.77水         5.39.217.77( z3 z/ p! L3 J. U! o4 y; h
403公克tvb now,tvbnow,bttvb: M) l  L2 Y# v* o
主麵糰：
, y( |: U# \) ~3 B# h/ T5.39.217.77全麥麵粉       
/ ~3 `' |* p5 o4 r+ c168公克
7 K0 g, P6 H6 r+ T& s( @0 j細砂糖        
9 Q0 L. Q$ o6 Y. W; [* ?5.39.217.7717公克
+ b5 A, }# @8 L: e; W5.39.217.77鹽         0 V9 X! E' v4 \% J! }
13公克
# b7 \/ X; h4 E4 V# ^改良劑         tvb now,tvbnow,bttvb- C( Z) b# ]6 M$ g
2公克
/ |5 b, U# ]- ]0 Q( l$ ttvb now,tvbnow,bttvb水        
8 B' ^, D( I6 S- C+ [2 w. _201公克5.39.217.77% o) h# V7 B, z8 k
葡萄籽油        
0 i) q) n( a6 m% k  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克  M8 ^$ V' G+ U9 X2 o
小麥蛋白質        
8 z5 u$ y8 J2 `9 G$ p0 c) t, ]3 Ktvb now,tvbnow,bttvb42公克tvb now,tvbnow,bttvb( R5 O9 r8 {6 b- M
內餡：5.39.217.774 v, k. V  Z7 A: ]7 m2 p9 v" L. G
葡萄乾       
  }: W/ \2 ?; k4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克tvb now,tvbnow,bttvb% p, G9 Q* M- H) Y7 {7 U) r
南瓜子        
/ y% \$ X( B7 ^* R5 A90公克
- v: a+ I' x. t0 V枸杞         $ m% Q4 T0 Z8 \+ |
90公克
9 u: x; o: l' u5 O: Stvb now,tvbnow,bttvb核桃        
7 b. s$ _% E2 D7 [+ v, z5.39.217.7790公克( U; j6 A, u; R& ^- ^! ?* t" t  T* j
裝飾：
0 g$ @; T" Z; k2 n2 ~+ ^5 `$ I; Y0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包粉        5.39.217.775 j( B3 ~% C6 A; H: q1 X! O
適量
0 \2 n; O( y, u, e) }       
, o0 J' P* h' L" B/ F* g2 X5.39.217.77【做　法】
  {3 X" |6 x& F5 v: O0 ]2 ^5.39.217.771         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
; w2 u5 h  h% r公仔箱論壇2         將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.77  F3 X* o  k% A; I1 M
3         將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( f3 g7 `/ G9 e5 ]  F& b+ f0 |
4         將葡萄籽油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。) l; r2 b: `. R6 j3 S& i# K
5         將葡萄籽油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。
8 @& b7 K6 N' \/ O2 P( S3 y) I& B  Q5.39.217.776         將作法5分割成每個約250公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.773 M$ Z; R# _0 y8 s; N) u
7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形，撒上約30公克綜合堅果後捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
1 J; [# h+ @0 W* c( \7 C+ r7 F1 W8         將作法7取出，將表面均勻撒上麵包粉，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。3 \$ I9 X) @/ Y- i
【備　註】
0 [  W/ v8 G' Q公仔箱論壇份量：6個

BeiDouChef

) O# E1 t" e- N* g$ N: e* @紅蘿蔔辮子麵包
) y/ N. v9 Y! q# p+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】公仔箱論壇3 f7 _$ r" M0 R) ~  t3 p
中種麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb1 D, F: m9 x- i
高筋麵粉       
" r& K; X4 S4 G+ }471公克5.39.217.776 d, r% [. o+ \: E2 ]2 `
速溶酵母         " F+ V( H3 R; T4 G
6公克tvb now,tvbnow,bttvb' V; G# @, R* J- D: w
水        
1 e' P( j- j6 Q4 w283公克
# |) k: W, A& c+ w6 u0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：5.39.217.77! j' m$ E( [/ W6 C5 u9 f& I3 Q7 q
低筋麵粉       
3 i$ n6 R- t# u3 m2 O# v公仔箱論壇118公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x# n8 w- F. ]# ]! O' M
紅蘿蔔粉        
" K7 `* p$ K, W6 x0 b18公克
( D7 ^5 o0 ^$ b; Y0 E% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖        
, n5 G% D) i- O! a" l5.39.217.7747公克, O# ]8 H9 X' N3 q3 P+ ^
鹽        
( z2 J( O, n; M+ A8公克
* x1 C8 ?) M7 v4 P% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良劑         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C' |  ?, \  b/ a
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w) l1 b: n9 Q! t: f; j
水         公仔箱論壇, \' b" M6 f- q: v, x
41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G2 H- ?7 W9 X% S+ Q
橄欖油        
/ C7 {% E) P& c, n# B" o& l* {tvb now,tvbnow,bttvb59公克5.39.217.77! @) `# h- C% ^' B0 M1 r% w- x
        ! D/ u0 H! o  l4 ~6 s  a0 o$ Z; F0 |
【做　法】
9 W# _% `. n: |2 G$ |$ n/ {: ctvb now,tvbnow,bttvb1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
6 z( q! R+ o. ~% b' b9 o5.39.217.772         將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H& Y1 N2 T; f& S
3         將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
2 j! S, @9 a6 T/ k5.39.217.774         將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?: w6 [2 m% ?& J$ @" f0 O
5         將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。
1 m& f& M3 k( F& U0 h& H; a5 F6         將作法5分割成每個約50公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
  s1 W" v. i2 q3 _1 |  Gtvb now,tvbnow,bttvb7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形，再從寬的一面捲起成長條形，以手搓至約20公分長，封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，毎5條排列成扇形，依序將第2條拉至成第3條、第5條拉至成第2條、第1條拉至成第3條，重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。
4 a: }5 P' T# w; Stvb now,tvbnow,bttvb8         將作法7放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大，取出移入預熱好的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烘烤約30分鐘即可。
0 b$ Q" P! c% t6 P: q【備　註】
8 o4 s8 S8 D% p# j份量：4個

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb  ]( H7 E: {4 G2 K- V0 q6 M9 [: W$ x
五穀雜糧麵包' _6 W! {! C7 G! Y: N1 A
【材　料】9 M7 P9 g0 E) I- S2 F( ^
中種麵糰：公仔箱論壇8 O6 p' H$ \0 Q9 S" S/ Q: E
高筋麵粉        7 D/ E! r& |# `! m
824公克
( L' F! l. a0 i% C( ]. f* T3 a! b4 Jtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母        
) \# J9 w7 p' T- J$ u10公克tvb now,tvbnow,bttvb$ L7 C1 _0 n  i4 m+ ?5 q8 F% r
水        
& X- R* \  F0 h# U. p3 ^2 `公仔箱論壇494公克
4 p% _/ ~! N! K! g主麵糰：
& {- F2 _$ T  ]0 j# N: n公仔箱論壇五穀雜糧粉       
' \% d  ]* I9 `1 k! @103公克
9 X9 F6 @; e0 k9 Etvb now,tvbnow,bttvb黑麥粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _( `, T, Z6 B: y' O7 d4 k
103公克
8 U- I8 X# S; M8 |% g  s- P. i/ m) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥蛋白質         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o0 P& b# I( g+ r% f
51公克tvb now,tvbnow,bttvb, w- |; }: |  M7 C, u8 e1 P( V
楓糖        
3 w; A- Q& B+ R! C  c' s; A9 ]5.39.217.7751公克
- o8 V6 J. \2 U. {公仔箱論壇鹽        
! G# e* G( H; K* _. @2 ]19公克5.39.217.77& [% B4 `$ k* L
奶粉         公仔箱論壇' C/ X1 d) J& i0 h7 r# o
51公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R7 p# N: U6 Z, O1 m
改良劑         tvb now,tvbnow,bttvb) `% ]6 ], q+ a" c. }" R) x
2公克+ |# _" _" d! n0 i" \7 F
水        
$ U/ d2 q, z9 R4 [tvb now,tvbnow,bttvb175公克公仔箱論壇- X4 P) h) `9 R- a
橄欖油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }- n. `! s2 W  c
51公克
9 a4 F6 T; h3 t& \% E0 U內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j( R& @* b- f0 ?" }% y
葡萄乾        tvb now,tvbnow,bttvb% Q; {8 L" i- u& c
82公克
  K0 \* D0 V  V4 ^% m5 \4 J5.39.217.77南瓜子         公仔箱論壇; `4 V( @& y2 g6 W7 b1 A& t& n
41公克
8 K2 m* i: _: k1 y  N' P- X4 s  S; H5.39.217.77枸杞         5.39.217.77% X' V9 r2 t% g1 J$ d9 |: Q2 V0 Z
41公克tvb now,tvbnow,bttvb/ f! Q5 G$ [' S! @, Y
        5.39.217.777 ]4 X& q0 `0 |! G( d6 [
【做　法】5.39.217.77# ?% }( r2 Z& e) ^( Q) V7 s0 b
1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
# v0 b1 T7 _0 G( Htvb now,tvbnow,bttvb2         將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
+ q) _8 J6 [" W. h3 k' d- F5 l( y5.39.217.773         將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
$ S5 t" [; J& D: I% L公仔箱論壇4         除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
# o, H5 S3 u6 A/ t% j2 R- V5         將橄欖油加入作法4中，以中速攪拌至麵糰拉開能呈薄膜狀，加入所有內餡材料，續攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。公仔箱論壇7 m: o- u  Q- u& A7 O
6         將作法5分割成每個約250公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
7 `  y7 C/ |8 U' e' O+ P4 htvb now,tvbnow,bttvb7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形，後捲起成橄欖形，放入烤模中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵，約45分鐘，至體積膨脹為一倍大。
& H8 b0 K( \/ O公仔箱論壇8         將作法7取出，置於常溫中約3～5分鐘使表面結皮，再以割刀在表面斜劃出2條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火160℃、下火230℃烘烤約25分鐘即可。/ ?& x) X* X& h$ c# T- U/ {
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb$ a8 J) n7 L% F0 N4 p0 P
份量：8個

BeiDouChef

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辮子麵包# P% B1 [0 W4 C* K7 @" D5 D7 k
【材　料】& b" _0 O$ f  r  T& N
中種麵糰：公仔箱論壇/ E# a7 p' \6 e9 ]4 p6 H. D8 m# r
高筋麵粉        * m2 {  G4 b- B; J) g6 N, ^( |
800公克5.39.217.77% {2 r8 p$ F# B% h; J3 {
速溶酵母        
- {/ c+ D& r( B" U% o: x! ^公仔箱論壇10公克
) E2 g  J% e  o' u/ h1 ]tvb now,tvbnow,bttvb水        
5 d1 p* L4 e$ P2 a公仔箱論壇480公克公仔箱論壇1 }; I0 t. u( _% h! d, q
主麵糰：
* s: p! t5 y, v) U& G" o$ G$ F6 M" z胚芽粉       
# g6 N2 ^7 X+ G+ h& N6 u; F. L公仔箱論壇50公克+ q$ }4 p  C" J+ m  F, p7 n3 Y, E
葵花子五穀粉         tvb now,tvbnow,bttvb+ j  w+ p  H2 m# o* h) g
150公克
1 Y& D3 x) A. ~1 H公仔箱論壇楓糖         " t6 |3 ]. B" W+ Y9 a
80公克
- U: o# a. I9 R1 Ctvb now,tvbnow,bttvb小麥蛋白質         5.39.217.77; Y6 h4 s% {6 f, |" F
50公克. e! L6 v- N1 z* `
鹽         5.39.217.779 y" D# @  y: [+ P  l4 y
15公克
/ d( B  b/ N- i* n3 z改良劑        
" f4 _- g0 I) {# d5.39.217.772公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n4 n9 a7 `& I2 `( B) i
水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x/ C2 V& m2 M- V
120公克
  m6 t1 W1 u9 b/ n5 }7 m5.39.217.77橄欖油        
. k5 u8 X- e2 i3 G5.39.217.7780公克
4 h2 @! z5 [7 Z' w內餡：
+ y& M& h5 l- d5 ^黑豆       
4 N/ a+ h6 Z- ^+ `3 I& j/ d' wtvb now,tvbnow,bttvb150公克
& o1 Y. }' l/ T1 C* H& wtvb now,tvbnow,bttvb松子        
% K+ {. e1 H6 L" x$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克# a8 v! i2 U* \' m4 f  J' {5 `
        5.39.217.77% s2 d4 v9 @" k' n0 ~* i$ \5 e
【做　法】5.39.217.77/ e4 k. P1 @7 p! ]
1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
! T* X( W+ O% ]5 e% m3 h5 s2         將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
+ q* `  ~  Y+ M" k! u7 \; T3         將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p# R( n4 Y5 N; \' z
4         除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇8 H0 q, |: p* ~. Y: m9 r+ Y* h
5         將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。5 [; m9 W; Y! s4 E% S' N) D
6         將作法5分割成每個約350公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
+ b" N6 F! t. A+ M& o$ \公仔箱論壇7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形，撒上黑豆和松子，再從寬的一面捲起成長條形，以手搓至約45公分長，從一端2公分處將麵糰分切為相連的2小條，互相交叉結成瓣子，重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。5.39.217.77. |3 s- I% T/ I8 J
8         將作法7放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大，取出移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
* f+ {+ }& L' p% W+ o, ]- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】( e) _# f& S1 N2 k2 \4 Z
份量：5個

BeiDouChef

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芝麻麵包
  {( u4 U3 [2 Itvb now,tvbnow,bttvb【材　料】5.39.217.77# V! c' ^1 M' u6 O
直接麵糰        
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裝飾：
8 `+ ]0 ?. x! O1 D  N黑芝麻        5.39.217.77; B& T6 q" Z" u4 E
50公克公仔箱論壇! T! A1 X! r, ]- Y
白芝麻        
1 _7 G+ _/ b/ f3 g+ L6 r) p3 z50公克
/ ~6 d. D# F) O, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
) P3 d- G8 }  [8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 T( f1 t+ Y' Utvb now,tvbnow,bttvb1         將延續發酵好的直接麵糰分割成每個約300公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
: ^7 N' O0 K2 C: w9 M2 [6 X' A2         將鬆弛好的作法1以擀麵棍擀開，再捲起成橄欖形，並將表面均勻沾上混合的黑、白芝麻，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹為一倍大。公仔箱論壇- z2 o! q; L. O. F7 i) ~
3         將作法2取出，置於常溫中約3～5分鐘使表面結皮，再以割刀在表面斜劃出4條刀紋。% l  U* o1 b/ O3 @- G: Q7 E
4         將作法3移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
8 f! o) G8 E# \& @4 X【備　註】
2 p" d) C" |- d9 }1 |公仔箱論壇份量：5個

BeiDouChef

' O7 {) C/ F& D6 |8 ^" x: |5 c2 b蕃茄穀物麵包
' E: h" m- P. N" Q+ g  g2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】公仔箱論壇5 V- R5 `) L4 w' x1 n8 Z; X
發麵麵糰         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b3 H8 H- {! [. E5 _% d; y" r
1份
! @5 M5 f6 G5 F- D4 n. Ptvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓         tvb now,tvbnow,bttvb2 Z, o$ Y; ?9 |
540公克5.39.217.772 z2 n' Z+ ~/ g5 o# w3 @9 y; n( e9 I
        tvb now,tvbnow,bttvb9 J6 V7 Z; j* }# j% N
【做　法】0 Y% R7 Y! x7 e$ w6 Y  E5 p1 `. B
1         將麵糰分割成每個約350公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
5 \% I: q% l) ]. y$ d3 h1 i公仔箱論壇2         將鬆弛好的作法1以擀麵棍擀開呈牛舌狀，撒上蔓越莓後捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大。
& u4 F8 Y, g7 ^9 J& x" N, b4 ?3         將作法2取出，以剪刀在頂端中央剪出一條刀紋，置於常溫中約3～5分鐘使表面結皮，再以割刀在中央刀紋兩側各斜劃2條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
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* H5 G3 z9 z( S# `, h& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：6個