BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb: b+ ~- I! X9 n7 x' B, @
桂圓塔( h6 b9 ]; \  K) F% h# D. G% J
【材　料】5 O# m) ^+ c, a) C' c
A.松子         5.39.217.777 H- c- c# Y) _0 h. o7 S
60公克! _# C$ \7 W5 z+ r* S* h2 x
　細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x1 J0 z9 e' I4 K+ v
50公克5 D( u& `9 M/ B+ g  x3 Q( N2 L
　紅糖         ; S# n. J; m7 [
30公克
2 P6 v$ d0 u9 e, J8 a" i8 otvb now,tvbnow,bttvb　鹽         公仔箱論壇4 z  o( j7 `+ D- ^$ ]8 y$ ?4 M0 s
1公克' C, v7 ~& ]) @; O
　溫水         5.39.217.77: r3 U+ |0 e, x% m) k
150公克
4 ?0 w2 Q  x$ ~6 J3 `5.39.217.77　桂圓         9 b7 X$ g, c! `/ O
80公克
1 A, T% b8 s4 `# u5.39.217.77　葡萄乾         tvb now,tvbnow,bttvb/ Z9 J& M& Y6 j' U1 M6 g# B# u
70公克
" M* @, \/ I- _+ Q& u% |) D$ \* z5.39.217.77　無鹽奶油         公仔箱論壇7 g- l7 ]7 f( h) @8 ?8 B+ G
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x  Y7 y5 o2 L1 |  h+ }! k) M% n" e+ L
　中筋麵粉         公仔箱論壇# M" I: O6 ~& l: a" C
70公克  n# G  \; n4 w+ K  E4 K5 b
　發粉        
2 a3 o2 A6 C2 ?9 p  A1公克
# T) h, G5 T6 W6 W4 Q公仔箱論壇　小蘇打粉        
8 n& |! m; w' t7 B1公克5.39.217.77" G/ C" p  m6 u+ r  p; A
　蛋        
; u+ F7 N9 N& b1 B- ?& Vtvb now,tvbnow,bttvb50公克公仔箱論壇% b5 V% ?/ D2 V" }% l
B.基本塔皮        
1 L8 j- k6 I6 U1 u* I5 h300公克
* n- M( Y/ l+ btvb now,tvbnow,bttvb       
, ]4 r% y& ?0 d- E' D" r/ c2 r4 I5.39.217.77【做　法】5.39.217.774 E. m! ]0 P; I* P" c
1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。
; |: y7 g; x! _5 n0 U+ t2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。tvb now,tvbnow,bttvb# p  Q9 j) F& X+ p, Z$ L
3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
) b9 O# X5 z% d1 J公仔箱論壇4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
' i4 w) z( h" }7 Otvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
9 O+ F8 d! m( |, n2 ~約20份
2 H! F* R4 ^$ x/ k5.39.217.77基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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公仔箱論壇! @) U  x0 p7 N8 j
焦糖杏仁塔5.39.217.77$ l% i: j' l8 a! z
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G. M7 F, k% t( [% ~4 p! B) ~
A.奶油        
. F/ m6 S& P% y# m# m20公克5.39.217.777 G2 ~) n% o( ?7 Z
　杏仁片         + k& x; t2 S: l! Z
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u$ R; M. q7 _
　蜂蜜         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m  g, ~5 @$ H9 Z+ F0 k8 O: z4 [
70公克
6 I5 [; F5 E2 R, Y# Q: k6 U4 x5.39.217.77　鮮奶油        
! U, _- T, u' L/ U7 H公仔箱論壇40公克
; o9 d; S' Y, L9 T) V6 h# H. p公仔箱論壇　細砂糖        
+ O& v, f# d& A( I50公克
. c8 n' j/ |8 E$ H9 W3 Z5.39.217.77B.基本塔皮        
6 x2 O$ L% l+ T# W) @4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克; m* X/ p5 @& Y/ ?) C% S5 X
       
$ w& h' T' p# a4 P5 ]* X' J6 r【做　法】' p2 {5 Y0 E  |& ?% F
1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。
7 q5 h' b% t/ M& d* `0 I公仔箱論壇2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
  S1 h' R7 ?  l( Q( N  S3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。
8 @. a! Q# Q) D; ftvb now,tvbnow,bttvb4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。公仔箱論壇& M; Q  k0 q* V: Q
5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。
6 _; F- s# g8 u9 N3 ]$ q/ e5.39.217.77【備　註】
! _/ l( k! }8 {0 F8 ]4 {5.39.217.77約20份
/ o8 Y% E% f$ a7 H% i6 V+ Z  {- p6 l7 j. ftvb now,tvbnow,bttvb1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。
' c5 E' u. g4 E) Z; j3 W$ L6 T/ N5.39.217.772.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。
/ x( i- a  A& `4 }& k8 g+ M+ K8 i5.39.217.773.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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5.39.217.77' X% o5 q: a( ^4 j3 N  M' I2 I
藍苺蛋糕塔# C( [! O' T! n' V& m9 @
【材　料】
! Q5 _" ^3 g  E5 N2 K2 I% K* Q公仔箱論壇A.奶水         1 y" w+ {- G+ g$ F
25公克5.39.217.773 n, b4 F  _& ]1 o
　奶油         / r& _1 C- g) P+ ~
20公克公仔箱論壇: m# W, `& r) ~+ E9 d7 [
　雪白油        
- b. s5 e6 c# i公仔箱論壇30公克
9 t' J1 o7 F! z  F5 b　低筋麵粉         + ~2 i/ b. n: c
70公克
: Y, D# S' e" B6 Q4 N/ c2 y2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　發粉         tvb now,tvbnow,bttvb* E* W. {- S, B, q9 f. S9 @0 O, J
1公克
1 _; ^4 g$ N2 u! ?' \; ?- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖        
0 ^% d+ n1 i8 y2 d50公克tvb now,tvbnow,bttvb& i8 H& Q. m2 p( Q
　鹽         tvb now,tvbnow,bttvb6 ?6 y  e0 F, j# P1 q/ \
1公克
: d0 b( F1 N3 h1 r5.39.217.77　蛋        
8 }9 v0 g- H5 j1顆公仔箱論壇& D% c$ r7 ], w( r! ^' L( R
B.基本塔皮         1 D7 ~2 V* e- N
300公克tvb now,tvbnow,bttvb  O. U# t) l; l$ r  f  O
C.藍苺果醬        
1 C$ i6 k- l, g7 G8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量2 S6 q7 C! B' J5 }% M! Q6 _
       
2 Z' q4 P) d4 O【做　法】5.39.217.77! v" M: @! y6 r; ?9 K+ S2 @3 ~
1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。
0 s' h, M  Q3 ^7 C6 l" o2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。" N8 @! _- a" S& C
3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
6 Y1 e  Y: y, d% ~) ~5 v& S7 v5.39.217.774         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D0 ~! `& ~" R3 V" K) E! ^
【備　註】
* B% K/ A0 c/ ]tvb now,tvbnow,bttvb約25份

BeiDouChef

% V* Y3 B* B7 A5 j
水蜜桃乳酪塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z% g& [/ w+ ?! h1 y: ~
【材　料】
7 {% D% n- V& Z  j, n: @/ x公仔箱論壇起酥片         公仔箱論壇( T  `6 {% X$ Q$ u2 i: c  U7 `
5片公仔箱論壇0 x+ }' ^2 w7 T: k# i$ D# K8 n
奶油起司         5.39.217.77) m. T9 f# e; D( g$ v) N
314公克
# D! B% ?9 z5 h  f: \7 Vtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o% b' n" `" W+ [. B
63公克5.39.217.770 h; b5 J5 N) P/ M- r- U0 y/ k
全蛋         7 C! l- y0 n' }9 |0 k7 m
35公克
1 \# [: O7 W0 Y) R玉米粉        
' o' p4 F1 V6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克
( }- {# E7 F- W3 z: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶        
; T! a, ^$ }* t" N9 O2 W公仔箱論壇126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B1 E8 k* q; r( i- s
動物性鮮奶油         5.39.217.77% u6 C# ~9 B  A8 [! `
31公克
0 v; |1 G: C( y; y5.39.217.77水蜜桃片        
. d2 ]% z2 W, v/ A1 V1 u% xtvb now,tvbnow,bttvb3片
1 V  K! q1 V  h1 G5 S3 I% J. htvb now,tvbnow,bttvb糖粉         5 g9 m; P! L( p2 v: T# S, @: c
適量
2 }6 y( b$ P5 F+ ?公仔箱論壇        & L5 D1 I' P; ]6 d: K* F; C
【做　法】
& Y3 O& r3 `  T& R  vtvb now,tvbnow,bttvb1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。6 W3 V$ \9 f: S7 v
2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。公仔箱論壇) [! c" j! q. m( E- ?% A) w- T
3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
; {7 E8 N$ H. i6 htvb now,tvbnow,bttvb4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。) c( k) A5 @$ f- g, F" g
5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。
8 A0 N$ q" Y! z* P/ ]" E公仔箱論壇6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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5.39.217.77" h4 d  |8 r3 I$ t2 ~. n
洋梨乳酪塔5.39.217.77* t0 V3 M* ~4 Z! f* m
【材　料】5.39.217.77% w2 O+ k6 }" I) [, g
塔皮：5.39.217.77, @. ^7 D, c: h8 v0 u- [& N+ o+ m8 F
水       
  u, w3 S# I, |* Y) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克
" u! f* j& F! y7 b- @. \白油        
/ f; i4 y9 }* J* U4 ~0 l# ?60公克
- u3 I& I1 Y4 N; a, `+ W5.39.217.77酥油        
, E5 i* S& J( G60公克
/ ~* f5 o5 W. p0 t5.39.217.77糖粉        
4 j7 g0 \6 Q* ^tvb now,tvbnow,bttvb93公克tvb now,tvbnow,bttvb# v) U. E8 \; B* z; `
鹽         tvb now,tvbnow,bttvb. P# ?4 t2 @7 u2 A$ V3 I
1公克公仔箱論壇' X- {* ~' U, R  Q: G
蛋         5.39.217.778 ^$ a$ \% B! j" Z
30公克
+ [. H  J. `+ f" s& p0 Q8 l3 j9 @8 @高筋麵粉        
* n$ y! b( M' y3 _5.39.217.77133公克
! e8 F7 q* y1 v( Q( C0 B低筋麵粉         公仔箱論壇8 j3 V0 \9 f& X- c6 M( u
133公克: D6 I7 I4 j) X. F* S
奶粉         9 _* [# S# r; {) n" M
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [6 E9 Q/ f/ e' J
內餡：
6 O0 q- R" U. b/ H牛奶       
; o6 L( e, y6 a公仔箱論壇126公克% T. y7 N& u7 a. e! K
動物性鮮奶油           W- m( j& O" w5 e6 ]: g, c
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j  y% Q: E* l. ]" B; A
奶油起司         公仔箱論壇  o- b3 Y2 `; D0 L" f# K: u& \5 }
314公克
9 u: k  V- w  f0 G5 B% d公仔箱論壇細砂糖        
& O+ t% C3 t' |8 M( \( w2 k5.39.217.7763公克
% X4 i# o9 u) k" v( i% |" H6 Dtvb now,tvbnow,bttvb全蛋        
9 ~/ A5 U/ C( s* U$ ^5.39.217.7735公克5.39.217.77/ d3 l! q/ K! {! `% t4 m2 y1 M
玉米粉         6 O5 ]$ @4 x8 ~" I5 I
25公克
2 @; r3 c+ a' B4 o5.39.217.77裝飾：5.39.217.77$ X, [3 Y# w' z9 O! t
糖粉        公仔箱論壇5 G8 D& ^9 c* h0 X7 y
少許公仔箱論壇: [9 p% c8 v3 u& |+ L4 v
罐裝洋梨        
2 F: f9 }6 x  e數片  q+ w4 f4 q. A# F: K6 ^3 S9 E
        6 X  @- A0 [7 W! _1 j1 x: a
【做　法】
. ^; ?3 J* m% B1 V. ~5 j$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。tvb now,tvbnow,bttvb  v( |$ A3 A) R. W2 F4 A
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 T; E; l* n8 {' W' m' |8 E
3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。8 ]) s  y+ }* S7 S
4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
4 p7 B" P5 E! t4 i5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。* E: Y0 M. p0 l0 ]4 ]
6         罐裝洋梨取出切數片。
0 w% x0 ]% E7 l/ Y  N5.39.217.777         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

BeiDouChef

公仔箱論壇( M, J/ e. r) ^8 k6 r+ Y0 r' Y
荔枝球塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F) g/ D1 v# }1 n2 n
【材　料】
5 p% L( C, v4 y" M! c5.39.217.77荔枝果泥        
( F+ u( I% b- ~8 I" t$ ~4 S公仔箱論壇133公克5.39.217.774 t; O5 y* p0 k- h) E0 t/ z
細砂糖        
. [' e  w% O: p0 L1 s公仔箱論壇67公克
9 S( z! q; M& q' O+ Y吉利丁片         5.39.217.77( E( M. ^% g8 h) ~) t
7公克
* l8 H0 e$ ?1 f* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘭地酒         5 Y3 u8 i( H& U
13公克
. ?  b3 v0 A2 L4 H2 k動物性鮮奶油         # [: v5 j8 m' T4 \
180公克公仔箱論壇0 y! X6 _6 j" A0 @( O. n' i: Y
        5.39.217.77( q! [+ C5 F; p0 n
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 t2 z& }- N8 m. H; I
1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
& k. g$ k' g! E% o5.39.217.772         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
0 ?, ]" z9 l. x, ?7 Ttvb now,tvbnow,bttvb3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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6 n* y; |5 g% S6 vtvb now,tvbnow,bttvb核桃塔: e- A4 M7 a6 [# T7 F4 j
【材　料】
/ R$ ^1 h( M# Z7 T- X5 W6 M5.39.217.77塔皮1：公仔箱論壇' s2 F+ M' f5 j, l& E5 I+ }8 o: |5 |
白油        tvb now,tvbnow,bttvb( Z. Q  n5 S5 \. C, W' a* F
50公克tvb now,tvbnow,bttvb. P8 R& z+ M, j, `5 k
酥油        
- F# L3 o, X+ p' H3 @' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克公仔箱論壇5 e4 ^+ n9 Y5 Z3 ~4 O' w
糖粉        
3 g0 k# l' g! F2 Xtvb now,tvbnow,bttvb55公克7 |2 c9 {2 L! [+ [, b
鹽        
/ d3 d- u" z8 R9 w! \7 X; Z1/4小匙
7 z5 K- ?' n5 ~8 `# W1 N3 o塔皮2：5.39.217.775 n$ n, `7 _4 {" I* J3 s& e
蛋        6 C: N( C" d' B7 V  c) c
15公克公仔箱論壇) H1 S( A) s+ G' Z) ?8 k& s6 X
塔皮3：
6 G( Q; ?3 G( U( |7 G+ b/ C5.39.217.77牛奶        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t& _9 o8 v* r& j3 k
120公克) z% r7 S9 S; Q! X7 K) M% d/ X
塔皮4：
2 [" X/ a& Q" r/ t1 I* q; |tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉        $ t% D) ?5 a$ @" o+ D) R
80公克& O! \1 D9 w+ I( S% m9 [
低筋麵粉         , d3 g' b6 ?6 ^8 \# _
80公克8 T* P1 s0 c6 w- ^6 r! V
餡料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A" V( v1 Y7 Y/ ^. G- X7 j4 J
細砂糖       
5 b6 L4 P) x6 H0 c! V5.39.217.7732公克公仔箱論壇# J3 [" k  z# g" E( t& ~3 d
鮮奶油        
, n) d* _  l2 ^' Rtvb now,tvbnow,bttvb90公克
' X/ [2 g# V& w% t1 S7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜        
0 X" C' \; o$ V( U, S22公克5.39.217.77, |7 H# S" q' E
餡料2：
( R. Q; m8 o/ Y; W$ B% G0 a5.39.217.77葡萄乾        tvb now,tvbnow,bttvb, |% H$ `: \) K
25公克公仔箱論壇. M6 _8 C3 ^/ u1 x4 N
餡料3：5.39.217.77+ e. F8 I2 c8 R% S3 Y2 \: m
核桃          D6 G+ Z& n2 @) \0 j4 h+ |) _5 K
250公克5.39.217.77( |. @  a6 ~. V% m- d3 s
餡料4：$ F: ]  N+ A8 Y
糖粉       
; h# Z" l, ~  e公仔箱論壇適量
. d( @/ M& x- f; v0 D& _# G蘭姆酒        
4 C* R8 L) v: j) @+ xtvb now,tvbnow,bttvb適量* k$ {# D7 G; R( L+ y
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V$ \$ G+ o4 g; O* W$ g( d
【做　法】公仔箱論壇% ~' w' D7 ?: P
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。
$ \' k( X3 a- C  U5 M5.39.217.772         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
6 w0 X; M4 J  p公仔箱論壇3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
  ~3 C- {9 g0 k' Y4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。
2 ^) }4 E; V. N$ r' [, c5.39.217.775         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。公仔箱論壇% e) F& n1 p5 v0 g/ B1 T, q
6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。5.39.217.77! s: L! u, c' \& m" n- f: c- `
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d4 P9 f' o8 n: Q  m" X- j" C3 `' Q
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。tvb now,tvbnow,bttvb: H* ~( e, _- F& L, _
要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

0 {7 g- A. y3 u) C8 d蘋果塔
! f% n( n! H  R% g0 A5.39.217.77【材　料】
& E9 u% Z4 N$ }5 g5.39.217.77塔皮1：
" a; F" T' m, s/ q! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e( s; Z$ J( g" E2 c; W9 f
35公克
  z8 P& r7 E$ H  |( W; v3 f/ }公仔箱論壇酥油        
, h- S7 v6 b# Q# K9 x! b5.39.217.7735公克
  f7 }( N* U! c糖粉         9 d% M. ~' V0 _8 Y4 W! H( i
40公克5.39.217.77% a* a! P# o8 x7 o7 E2 t+ \, S$ Y; L
鹽        
: t( b8 H5 \7 `8 N- V* a公仔箱論壇1/4小匙
" @9 F8 h) q0 v" C9 b, q; Z塔皮2：
6 {4 _5 B$ ^; `tvb now,tvbnow,bttvb蛋       
1 p0 K/ k: `0 h5.39.217.7710公克' e+ w5 y- E1 s1 K0 U. `4 J" _
塔皮3：- W) F: i: e  G4 M
牛奶       
: Y0 T* n4 A' r4 P" p20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A! x: l  u- k; S& R' D
塔皮4：
. x" N. J5 ?- m* }5 h4 j高筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f% [7 m- K& D" ^
55公克
$ B& F, ]! T! c2 n低筋麵粉         4 K8 l2 T( o. a
55公克
: ]+ R. h9 A  O1 w2 ]/ o; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料1：
/ Z4 K( a2 ?7 B( L5.39.217.77奶油       
" o: y7 q; Z. u- M4 ~, Utvb now,tvbnow,bttvb130公克5.39.217.77+ L, L' z) z$ H* U; o- [
糖粉        
$ F0 u+ p, v! Z2 \; e3 m& gtvb now,tvbnow,bttvb130公克
! w4 A# ], S2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2：9 G" h$ V% ?- s
蛋       
& U2 f- |& L) E0 P' M/ J公仔箱論壇2個8 u* G" H: e# w! ]& S& {
餡料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _) y" O! z3 C( g8 @. m
杏仁粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v6 @& ^" p7 Z6 V) f
130公克公仔箱論壇; c( a+ l9 H0 P9 P# D, h$ [
餡料4：tvb now,tvbnow,bttvb' R( t; w; [$ i% v+ H" m5 X: j
肉桂粉        4 j/ k! J9 m5 g1 F7 T, V
1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 l. p/ U$ m+ A! a2 P
檸檬皮屑         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s  f) p. c) S- U  |. D
1小匙
6 d+ u; \6 U$ [  {- \檸檬汁        
! H+ n& N( q" Q' K, ~2小匙
  b  o# B- v. j; q: J$ ?* A5.39.217.77餡料5：
' M' D4 ~. X5 Z2 o* v2 g' A公仔箱論壇蘋果        5.39.217.773 `; Y8 w6 V, X; J7 H' D
2個: p' i5 V3 O# c2 ]
餡料6：( B. S$ _( B8 D- n  H  P% \3 W8 I
奶油        tvb now,tvbnow,bttvb7 ], ]9 R$ f1 ^/ f" A- S( p; S7 [
適量
6 O" v9 i0 d' v2 m% |tvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇2 {/ e/ x) M1 f( [2 K# q: n" O
【做　法】
1 h1 {* g2 \. ]  T: U4 q/ T1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。5 J+ U8 C2 Y; p1 q4 P& i
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。
1 u+ H, h  y" d: r# ]! X# q3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  o) k; {& s+ r5 I! R) b4 O/ U
4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。
2 y/ `2 S% A, e8 m4 [7 P5 }# B8 o4 dtvb now,tvbnow,bttvb5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f- p5 D6 \/ R. O, e* ?3 f
6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。. M% I. W/ a" z! l) Y. H* M
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。& D* }: d# L8 i4 j4 @0 |
8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。tvb now,tvbnow,bttvb: o* I' Z9 Q' Z8 Y' f# O
【備　註】5.39.217.772 U/ u7 R; Y9 H3 _
蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
) B& W  I) j7 O& A" O# h$ {% c6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r0 C8 r* b. v# x2 y

- H8 A, _1 ^( ^9 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 i1 ~: `2 j" o
核桃高纖麵包
, A, U( X! U) j4 Y+ w2 e【材　料】
6 H  j/ }- w' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g3 J" z1 B" @1 K
高筋麵粉       
6 C, S( B* r6 v; Q) mtvb now,tvbnow,bttvb954公克
5 |* [; i/ h( B% b" A新鮮酵母        
9 r+ p& |/ \: p3 n- o. S27公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~; l# C/ w* ^0 P
鹽        
0 n$ K+ R( L3 _! F& Q8 _3 m9 m, f! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27公克
2 ?; n+ F0 U  h: ~$ g1 q水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y0 w6 A$ m1 w2 q+ Z; N5 o5 t; _
654公克
" u7 d& Z" x1 c8 ^( {5 Y3 z% ^; R$ m公仔箱論壇主麵糰：
( p" i0 h* {2 C* ~6 P低筋麵粉       
- s: a; `( i" M) j) {  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。954公克  `6 ]  y7 I4 E
細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb; }: G' j0 o- I% [" J& q
68公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A1 d$ z2 r( ^2 r9 h3 a% u
新鮮酵母        
' W6 {8 l9 m# A5 x. I/ M' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27公克
1 e- k/ Y4 j3 f( M' p奶油        
1 A! _4 R3 B8 C' f5.39.217.7768公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) S# g# _; h" g& R
水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y* g2 ^, t, S( S( f. ]
150公克
( l0 h0 ]3 Y' z2 R6 N公仔箱論壇核桃        
, g! S/ h6 W; P" F; q8 @tvb now,tvbnow,bttvb136公克
! ]0 H6 A& |8 `; U9 C) p油蔥酥        
+ q8 d4 Z& l, E3 Z5 ~20公克
6 p5 u- [4 H, T0 c, m公仔箱論壇荳蔻粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z" M4 ]8 a0 {# K5 u, i  J% R8 D( |
1公克
8 ^/ {6 c/ C6 A) e3 U# e        公仔箱論壇  P# P# e* _) `& A
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb$ \, \1 `1 y# o; E% i
1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
3 d7 ?9 q* _8 c: i3 B: B7 r8 `2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。
1 Q& g' p/ s% t$ }* b. F- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。. ]2 J+ `$ B# J
4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。* V( m" q8 E' C, J
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb9 \/ B( F& M/ E0 j+ {  O& Q, u: Z
菲律賓麵包, A" M1 k7 ?1 a" P' M
【材　料】
: U" Q: L8 S2 `/ d公仔箱論壇1.牛奶        
" A) `& R- Q2 N5.39.217.77130公克5.39.217.77" x/ J5 j4 s; G1 X6 r* g
　蛋        
$ H1 ?( |5 M! I( ?2 @$ p' o40公克
6 m' U7 c( \, [: g: a" g5.39.217.77　糖        
7 ]/ R. A( D  Z2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80公克
1 G7 D- l2 Q6 g' h  r+ a8 Stvb now,tvbnow,bttvb　乾酵母         5.39.217.776 g6 x. B3 E$ `  H3 A4 v; v
7公克5.39.217.77  x, P( K( U* f. r; Z: V: O8 r
　鹽        
* g3 g6 B6 c/ n3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1小匙
$ b" H+ q6 U; x) L+ b# P# i( Y2.高筋麵粉        
  l7 z, t+ O7 K1 g* Y; d170公克tvb now,tvbnow,bttvb2 u% n, o  p4 ^8 @7 `) N6 R, Q
　低筋麵粉        
. U% }* z, Y% [- G4 @5 u  H公仔箱論壇170公克
) ^7 Z* q  b! O5.39.217.773.奶油        
& R) K' t/ q, ~: f- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55公克
& \, X( O# O0 h公仔箱論壇       
0 W' d( ?& v. B: I7 q5.39.217.77【做　法】
* K/ N8 j5 w) I( g+ t# ~% z: O" O" ~5.39.217.771         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。
. Z: p3 k4 g9 [2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
7 z" T. m( g* E/ ~2 g: `: j公仔箱論壇3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
9 }. o) j# P7 m0 k: J  }  Ktvb now,tvbnow,bttvb4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
- ^0 H; j; v+ b! v) q( R5 f5.39.217.775         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。# N5 m( E: b3 i: e1 T6 f
【備　註】
. n: l9 D" M' p) s  k( _+ P) e; h4 x公仔箱論壇菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。
: I" X9 x! y& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：8個

BeiDouChef

公仔箱論壇3 t; z* q! }/ c
聖誕麵包" t+ x, h+ s) Q" ]+ P4 R' @
【材　料】5.39.217.773 C/ f7 }( N- S- s" C( ~
1.高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z& \, B  t* j) I. m
250公克公仔箱論壇* t3 ]4 j+ d; ~5 L
　水        
) U! n6 ~: i2 I  f, S0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克tvb now,tvbnow,bttvb5 E/ [) X. z- T9 @& Q7 Q# e
　鹽         0 [# Q" L* D. N
1/2小匙
" C. n. Q& s2 Z: |  J5.39.217.77　細砂糖         5.39.217.772 e9 s+ j  u  x; g) l
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i, ], I) v) ^% z8 [7 i
　奶粉         5 O' |4 {0 w- F" M2 w
10公克tvb now,tvbnow,bttvb  r/ }  L; \7 G  Y, S, Q0 @" f
　乾酵母        
5 x" K; @) p. o# Z5公克
" _/ e$ s2 |% L  R( K7 X2.奶油         tvb now,tvbnow,bttvb& v3 i+ L; U, U2 f
30公克
# Z; L3 r) N4 o  Y  Z5.39.217.773.綜合水果蜜餞         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V. H( N2 h! C( E0 @* ?7 p
750公克$ W3 m& b& }8 v# D! d2 U8 y
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j7 N5 {+ h9 a/ t  I
【做　法】
: C, C" G8 B: l$ s1 O: U! e6 [5.39.217.771         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。tvb now,tvbnow,bttvb! l2 n2 z* N% }/ t+ v
2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。公仔箱論壇; y, B# g5 ?' C* o% t: n3 U+ L
3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。2 _: m$ O+ B8 U( T8 d& J  O  u
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。
' r; V# g) y" E( c" c1 H. Atvb now,tvbnow,bttvb5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb% E' T. O; T+ |$ {. x
6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb6 d9 W$ b2 G2 R9 x
【備　註】
! d0 G; e" Z4 d% G) z' m; V麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。
7 [5 V, _! k: L5 i6 C最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。
6 f6 l; T) ?+ L  E" v: p; H+ S' F: s公仔箱論壇份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

4 ~7 X4 |+ d# ]+ l. V2 g3 c$ Z
大蒜麵包
) J2 J  G) Q! A- J. \1 r5.39.217.77【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E3 p) d% N1 G6 l, o# q( H
材料1：7 y; S! p) n3 f1 S
高筋麵粉        - }8 V; C& g) @5 C5 ?' g8 K' N3 _
275公克
8 X3 O2 m  T- c3 C) r: J' J* v5.39.217.77低筋麵粉         5.39.217.77; F2 ?  U3 {1 T% ^6 A. c4 G! h( A
120公克
' T& L' E0 X# _6 p! x! ]公仔箱論壇材料2：5.39.217.77  O. m+ @* f/ M# v
乾酵母        1 H- l& {( s' F& K; G
6公克公仔箱論壇! Y0 a7 k1 C0 \) {/ p
水        
& l( H( @+ E* M2 e235公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L& u& K  v* ]5 Y0 t# C, N
細砂糖         ' q1 S3 y  b# s* J. E
20公克公仔箱論壇' Z9 r! B- r2 K0 g% M
鹽         5.39.217.773 @  X3 n' g5 V+ w8 f
1又1/2小匙
/ F* r) v/ |; h+ p* w5 R公仔箱論壇材料3：
3 V) r- \- _: ~5 s3 d奶油       
6 _3 Y/ }0 f& Ttvb now,tvbnow,bttvb7公克5.39.217.77, f/ t$ U/ ^  U% x; ]3 s
餡料：
3 _( I6 {6 e7 n) T公仔箱論壇蒜泥        tvb now,tvbnow,bttvb# \% C% N; E& }5 O+ i. l/ y
70公克8 U% ]- e2 N: P% s! L
奶油         公仔箱論壇: J- }% R9 p6 c
70公克tvb now,tvbnow,bttvb4 _) }+ A3 N2 C8 o; a3 d
鹽        
5 L1 Z( V1 `3 t$ p" |) t2 C8 e2/3小匙
/ {& w- k! H% ?; p- r; e0 c& }2 g黑胡椒        
! Q- X6 A. ^3 I" C# c; J6 c  w少許
7 H3 i0 h9 h0 V- o: f8 x公仔箱論壇       
' f  `4 P+ w. ?  Y! n公仔箱論壇【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! ~# `9 t7 [- F3 l! e" \# d& t
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
/ X+ S2 m+ F2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A8 W; y, K* a
3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。- k& I$ r% B% g7 d! R
4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。
2 ?1 v8 Z0 |" b" i# }+ z5.39.217.775         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。5.39.217.772 D# O+ u# c  q
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb) H, w1 j2 A& L2 D0 Q: J) E
份量：5條

BeiDouChef

5 a- {0 l( p% {3 }. f( {tvb now,tvbnow,bttvb法國麵包
" J7 o- I; V4 \, K- @. }3 M【材　料】, C( ]# @# S* g& Z8 V
1.乾酵母        
8 Q* R' Y- b+ m: L" _- _公仔箱論壇20公克
% t9 v' U0 q$ ^: H6 P7 ]5.39.217.77　水         $ G3 L3 ]8 b* w
600公克
+ I3 _5 y: D, q8 m5.39.217.77　糖        
, W6 h% |& y9 l* u& W; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克公仔箱論壇9 Z9 Y2 x! E& _3 w# _
2.高筋麵粉        
+ D6 C, o' \  F, }650公克
) ~' S1 J6 R3 `. y9 Z& h) p6 X5.39.217.77　低筋麵粉         5.39.217.77* q9 a& J8 c" p) m0 f
350公克tvb now,tvbnow,bttvb) n' I) C  T" m: \- R- O
        公仔箱論壇" |1 ~5 H; G9 B4 j! \: K# K  V
【做　法】5.39.217.77( @1 d# d1 B9 l  l6 {: h' F: K% S& f
1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。7 ?( O, G. C) ]' B
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。7 a: u! F% H) g# w, @; Y( V" ?
3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。
, L+ Y+ m/ u$ ]6 v. Q/ g% U5 }% ntvb now,tvbnow,bttvb4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。
* t  L9 O! Q! R* ]6 D- r4 M% b( y8 Y! otvb now,tvbnow,bttvb5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾tvb now,tvbnow,bttvb) d) C* v1 v8 X( ~
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _* L0 c4 b1 }: b" g- U
溫度：200℃／時間：18分鐘
/ ^! D& J3 ^0 T1 O: X* u1 q公仔箱論壇份量：4條

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb2 l6 v% W' `2 v9 j+ D: c4 ]
菠蘿麵包
( c" q' {* C& s# W% C0 Stvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
" x" S- J! _6 e# l! x; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料1：/ w# T: F5 o7 I+ L3 G# R
蛋       
: h# b" v, J6 V9 N! @4 {3 ^公仔箱論壇20公克tvb now,tvbnow,bttvb) ?7 W; V6 F/ ?4 @7 Z& Z4 ]
細砂糖        
& U. H: S1 }; _1 i$ G3 V% ^5.39.217.7765公克
' U$ o% N( z, z公仔箱論壇鹽        
2 m+ a0 ]- R3 }% I' q% W1小匙+ j+ P) ^' c1 _9 }% E
乾酵母         公仔箱論壇- i  h# C. _  d2 v, W
12公克tvb now,tvbnow,bttvb8 M4 J9 r/ A, ~  h. c/ I6 E. f7 {
水        
5 k. E; Q* F; `5 s5.39.217.77190公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G% e' a) I% d2 }
材料2：
" ~2 E9 d6 M$ L; A高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb9 e' L7 t- C4 t, D$ t
360公克
; E5 v2 }( W9 M* V4 H- j& ^9 Y公仔箱論壇奶粉        
4 Z* P+ }4 Y2 N) H3 ?1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ L8 A- P% q! k5 h3 j3 P
材料3：
, L% b- A+ w. K4 p5 I+ H- Ptvb now,tvbnow,bttvb奶油       
# v& {+ p' c' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克公仔箱論壇% v& l& ^+ r0 \  l! U2 h
材料4：- j# @8 E8 }' c$ ?1 Z# A" {8 G9 S
蛋黃液       
% Y/ m5 O' c: g. Y$ Z3 a3 }# @公仔箱論壇適量
9 f* A" W0 N. H- A: {+ }5.39.217.77餡料1：
' w( ?9 @( g0 F' P0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d7 X3 a8 q' u5 J
60公克6 L$ I/ R6 p7 G5 ^; g# y% L1 X- N
糖粉         0 D) b. m4 a1 D' d  u1 A2 d3 V
45公克5.39.217.77! ?. n8 W& P. J$ Z5 \
餡料2：
0 y2 V% I6 j. h1 l全蛋        5.39.217.778 @" O( k- F4 e" q, s: x
15公克
) o# t  a. _: t0 _- e5.39.217.77蛋黃        
+ T( `* G$ N) w" E, A' r* ?5 x) d5公克7 j& e) N  _5 u) j, I. p
餡料3：8 b5 H* @6 N3 S2 |7 c
低筋麵粉       
; H& ~; ^: x( F7 x$ a公仔箱論壇90公克
6 w& F4 ]& }# {9 L% u. G0 V+ z+ x奶粉        
1 h- |* D0 Y8 U1小匙5.39.217.77  F8 J7 y: [% Z8 P
        9 Q1 y) i) a* l* r1 K
【做　法】
# h& ]  @% O6 J8 \  ttvb now,tvbnow,bttvb1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。+ V8 F5 b' c) ~3 z
2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。
; D% Y+ H& H# T. m1 k1 e% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。5.39.217.77+ e5 d+ R- S8 M' n  j
4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。
8 B/ [4 |8 l% a9 k. Q: T/ A  Z6 l5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
/ ^; t, z# k. R0 ~1 rtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a2 J. B) h6 r8 y8 b. r  ?3 r/ n5 E
份量：10個

BeiDouChef

4 {) j* T: w7 x, U) g
高纖麵包
1 G* W1 `0 j4 Btvb now,tvbnow,bttvb【材　料】5.39.217.77- E5 M$ c6 X" U5 e' H( O( W4 i
1.高筋麵粉         公仔箱論壇4 o3 X* i( C" L* o  ^
460公克5.39.217.77$ Y6 \5 G& n; }' ~" Q
　低筋麵粉        
2 p7 |" a. W1 {& W: m5.39.217.77230公克
; F7 l0 [3 v1 W% W4 |1 L5.39.217.77　雜糧粉        
' s7 M1 F5 b  J# p9 P1 V公仔箱論壇80公克
8 W! f; e$ b4 B  @7 K" F9 i( f( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鹽         # ~" b& ~. ?: D
1大匙/ W; v8 r$ g* c8 I& Y
　水        
3 e+ B! q/ I* o: \* d' Y9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。460公克
* x% H3 ~. }. g- s( b　細砂糖         ) _( y6 w  X0 Y  R; ^( e( P! z
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e  t5 v5 Z. x3 S; T
　乾酵母         " ?; k$ k: U3 i
12公克
% z( x4 `: \( v0 u公仔箱論壇3.奶油        
& C* S9 x: a7 X+ e! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克公仔箱論壇  `9 Q. |! P. T; O/ z( m2 w: K4 e, B
4.葡萄乾        
! C$ n+ R* q. N* X* S: t/ v5.39.217.77150公克, }5 J/ K) E# s& ]' e/ C" U6 g- I
5.低筋麵粉        
5 o% n$ b% K4 [  e4 z9 [: \* _& {2 n  s適量
- j6 g+ ~% N9 h) L3 ?/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇" I7 P) [1 ~1 r/ O7 S" D2 J- j
【做　法】公仔箱論壇6 d: @, g; x7 d. _6 t  z! l% A. e
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。5.39.217.77; o7 N. ]" ?. F1 Z% o: `( T
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
1 l3 L2 ]; [$ f' i3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。" F1 \5 |  @1 m2 O( g- u
4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
+ O# O5 y1 l7 {  O6 ~+ Y# C【備　註】公仔箱論壇1 f+ H" o/ {) D- Q+ U: d
份量：12個