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$ \' Y' `( u+ ftvb now,tvbnow,bttvb桂圓塔: y& r' p; e, c' h# k; R- ^5 N
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i# }# U' ?2 C: j
A.松子        
/ u$ o; Q/ Q% s& ~  o: P1 s60公克tvb now,tvbnow,bttvb2 F, C  l1 \% I4 G4 \' t
　細砂糖        
8 t0 I7 }$ Z5 n& i( T3 q50公克# \# t" f( q9 Q- e  i) h+ @" Z; @( L
　紅糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o! P5 z$ Z8 I) {% L- e* }; |9 E9 |
30公克# T8 N, ]) x( C8 l; v) \
　鹽        
4 w, a+ I5 y' w+ k8 A. [7 W公仔箱論壇1公克
. Q" M  P; g3 g& P9 F　溫水         5.39.217.772 O) d* D* |$ h  [
150公克公仔箱論壇* ?' y6 m" _( f% u8 e1 j# g, O( X
　桂圓         ; v& ~' J  `9 Q# R# m  S
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c+ E! d% s% R; [1 Z0 {. @
　葡萄乾         - o& J$ I' E9 T
70公克tvb now,tvbnow,bttvb, a7 d7 i5 S! @6 y) \, Q
　無鹽奶油        
  @3 D6 p7 w, p# q# z7 h40公克tvb now,tvbnow,bttvb/ t4 |" M4 w4 H' `0 t; s! X: c
　中筋麵粉         2 ~6 x& Z1 I; I& U1 `. u2 D
70公克
% Q5 B) [* x* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　發粉         1 D1 M( }# o4 H! d9 }
1公克5.39.217.77. y6 y& Y8 i  {. L5 R! X
　小蘇打粉         " T; I0 g7 a; v8 u+ I, l
1公克tvb now,tvbnow,bttvb( S2 q) Z: B& O6 M
　蛋        
( h9 L8 l. T, ~9 W/ V  w5.39.217.7750公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B. M- t2 v' _
B.基本塔皮         5.39.217.77/ ?- m& j' W; h' D
300公克
+ Y  J; a/ s# `4 k- {$ f9 O公仔箱論壇       
& g$ g' ?/ }: A( g" a" }【做　法】1 V6 _9 a, N* z$ e( X
1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。
+ x& N( w, X! s( u8 l! [+ rtvb now,tvbnow,bttvb2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。2 s0 J0 b! d+ }; Y& \
3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
' `( X, t7 B$ |$ C! C1 t- p' `0 c5.39.217.774         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。) c4 a6 f/ U) C
【備　註】
. `/ `* U5 c4 n( k8 E# V約20份/ K3 }; {! J2 r, N" a
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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# \, J3 S2 n% K( @5.39.217.77焦糖杏仁塔- C% z3 i0 F- C; F2 M
【材　料】
" \% M+ ^& _! R4 a$ btvb now,tvbnow,bttvbA.奶油        
! M4 w; R) J; a* }& R公仔箱論壇20公克公仔箱論壇6 m* X2 P& g; L; E
　杏仁片        
" P( H* a7 `( _: K* I1 `* e90公克tvb now,tvbnow,bttvb( T+ h- w+ d+ D  U2 v5 q& y
　蜂蜜        
3 C  `1 V+ v8 P5 \- O/ y公仔箱論壇70公克
& i+ K; Y& i- P0 X$ B) @5.39.217.77　鮮奶油        
" U. E( H5 i2 h& U5.39.217.7740公克
& D/ ~! E4 |+ q/ q9 y$ N: X5 l　細砂糖         1 g! R+ j* \- e6 ?) I
50公克  A  U' ~+ s! j
B.基本塔皮         公仔箱論壇: p/ F. M& ~' o- e3 a  N" E8 U$ L. i
200克
# m8 {& B- K3 @5.39.217.77        5.39.217.771 p( y; d# o7 ^; M% A9 k& d
【做　法】
! h4 m4 k# b7 I% `+ H1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。5.39.217.77: V  S  N. B% M: h1 U
2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
! n  u" p: Z! A6 e! q公仔箱論壇3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。7 S5 o+ p/ A3 ]/ e
4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
) p6 [4 O0 s4 `8 p# Q9 Y; n公仔箱論壇5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。) U% W0 e5 x+ V# d1 u
【備　註】
8 S0 H1 l6 x' y% O4 \tvb now,tvbnow,bttvb約20份
3 ]; U4 ^0 ], Y( N4 b1 c$ u1 |# vtvb now,tvbnow,bttvb1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D9 b1 t/ `& h0 M$ A  f
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。
- D& H. d  i2 H  K4 z3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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公仔箱論壇# K4 v6 d4 ]: u
藍苺蛋糕塔
* k& z( \% c. i7 A5 W3 F【材　料】
& {' G7 W8 M6 S, ~( z# w9 W! tA.奶水        
( Q* k; d0 {& w* K  x8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克公仔箱論壇# P, p  e+ `; M5 \
　奶油         tvb now,tvbnow,bttvb5 S- A  h  g+ I2 U1 B& N! n& {
20公克
% ]+ Q5 k& N, m+ i' p　雪白油         1 K- j- ]3 ?( Q0 @9 c
30公克
# ]9 ^5 z. y; w+ C　低筋麵粉         # _9 a! G/ Y  x0 B
70公克
* h6 Y5 x% J) V: ^- f' e8 X, O: r　發粉        
( E/ D: q! q: s: w, l1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f- O, |, r' h# \' [# ?" h: m+ H
　細砂糖        
# A  R/ z! T& ]) f" `50公克公仔箱論壇: B! L) f8 L/ }, B
　鹽        
' q, m1 N' n) }) @8 N9 R; g5.39.217.771公克
; L( N3 A4 X8 n+ q　蛋        
: g; L$ D" r: u" w公仔箱論壇1顆
9 q; m  t. z, w' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.基本塔皮         , X3 p% ?; K! Y0 A  X
300公克tvb now,tvbnow,bttvb' W* u, N/ z: ~1 |; c% m2 w
C.藍苺果醬         5.39.217.778 l% v% O, p" y9 U
適量
6 m1 {% m0 _6 ~$ i公仔箱論壇       
# y8 u1 D8 ?3 s【做　法】
+ h* P$ s* |0 F" q7 I6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。
; \: D+ O' L( M7 K5 x7 i9 K5.39.217.772         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
% |0 v8 V, `' |  ^$ ktvb now,tvbnow,bttvb3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。tvb now,tvbnow,bttvb) G$ ~/ V% P9 J6 h; |0 x" ^
4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
0 q9 |% x; L. B) dtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb* J+ b% |! }0 A6 S6 l' b# A
約25份

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5.39.217.77( p0 p  T) H9 _/ O+ V
水蜜桃乳酪塔% _; Z; e( j" S8 Q
【材　料】公仔箱論壇% W. q: a, M% j
起酥片        
' J" U, G' c* ]5 t3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q! E* G- D0 X
奶油起司        
9 S0 w' ^* n; S$ z3 S" A: j8 ?* c5.39.217.77314公克
5 N3 n0 M6 G4 a2 W6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖        
6 b1 f5 Z! @& n+ v7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63公克公仔箱論壇6 O/ N8 Z, l1 ^/ }
全蛋        
+ t  @5 E# J! j& U: Y  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克5.39.217.77/ t6 Y5 \# K8 G$ P
玉米粉         * _5 N' y. s# F
25公克3 R% [% v/ ]- f4 u
牛奶        
; F( _$ f# n- ]: J, N9 P126公克
8 Z, L% t' G! M/ D$ ptvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油        
, c4 W8 K% f9 V  t+ f! Ttvb now,tvbnow,bttvb31公克
# r1 \, C6 X8 j5.39.217.77水蜜桃片         5.39.217.77; W0 J$ \5 S/ P* Y
3片tvb now,tvbnow,bttvb' Z7 e7 b! h) ]' t2 W% ]
糖粉        
0 i+ i, g6 q& M" l6 y# Htvb now,tvbnow,bttvb適量公仔箱論壇0 P0 n" s2 w8 b; G. ~  V; v0 V5 o- B, B" B
        ! @. h9 C. y1 f8 E
【做　法】; E- R/ N# y1 b: s
1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。
$ d/ V5 s3 K& V( o+ t. H公仔箱論壇2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
) }4 X3 d* w) H0 H5.39.217.773         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
8 J  U) e4 C: q/ [& `- G4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。公仔箱論壇" \$ v" ?& n. t8 S
5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |( [' B8 Z2 S( [: `3 B" ], S
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb& T- I+ P: Q. {) I( O4 W5 N
洋梨乳酪塔
) i5 [. I/ ?  }) _! a/ e2 ]【材　料】
& ?( C3 B* f0 Q, X塔皮：tvb now,tvbnow,bttvb% O+ {' R6 O8 |2 F5 i
水       
( _+ ^  W  `2 E$ l4 j* W8 M公仔箱論壇40公克
% W& A- w' F0 I. P, I! C  X3 Ktvb now,tvbnow,bttvb白油        
$ m/ c8 I' @5 R9 ^60公克  F" m( E- u' O9 W: B  D1 J/ \/ x
酥油        
; |+ z: _& n* `; E$ v/ M' o60公克7 D3 `5 V. u# F; f' n
糖粉        
; k5 g$ E4 F9 C4 |6 k  i5.39.217.7793公克公仔箱論壇4 x2 G9 \' `  w
鹽         ; Z+ J# q) K+ U+ @7 y& g
1公克
- X7 V: V. c4 ]. e( p, {5.39.217.77蛋         7 X, p; B+ x8 q$ K' S+ I
30公克公仔箱論壇" F6 h: D% r% [- ]/ n1 a3 ~
高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb3 L4 w+ ^& B/ K3 V8 ?
133公克
& s. }- i; |0 o  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉        
8 T. c( e% n# {' I0 b1 b133公克
) M4 r- \3 U0 u) c公仔箱論壇奶粉        
, {* _; @4 q5 U# C, q0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克
$ h  Z; z! O; Jtvb now,tvbnow,bttvb內餡：
" y9 b1 Q- Z0 L" u$ s  s牛奶        tvb now,tvbnow,bttvb2 E) X7 ^; R1 R; m5 R  l, D4 v
126公克tvb now,tvbnow,bttvb0 X& C% M: B# m3 B7 X6 K1 j" c# @
動物性鮮奶油        
' l, m& W* s/ {8 T9 |  J0 W  T" b31公克5.39.217.770 c; k4 c+ \' v# C' x# j
奶油起司        
7 J6 v% F) V/ W$ P+ l5.39.217.77314公克# W! M# ]7 w" v0 Y7 _
細砂糖         公仔箱論壇3 R' c( H3 B' t. e
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l  ]1 `) @# F8 B# j/ l% X
全蛋        
% D9 _5 P3 X6 j) R) a% H* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克
4 @" n! \& w5 h$ u7 @# R& p+ p玉米粉        
3 r  e: f( v. L" N25公克5 D5 g: t* A, R) C% S
裝飾：! ]% [* o" n+ r. d- _
糖粉        公仔箱論壇0 X, h& S7 e0 f6 p
少許
* I$ B) ]" K/ ^9 H" m, m( t" p罐裝洋梨         % `+ d9 m& W! v' g* e6 E' c% \
數片
0 |) N" O% k! A9 Q6 M" u/ Q5.39.217.77       
5 ?+ ]2 z$ E2 N+ [公仔箱論壇【做　法】5.39.217.77, ?3 [* _+ x5 M: R7 M
1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。4 a4 n0 p/ i4 {0 T
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。
8 Z4 a' |! a$ p, t. x4 a1 l5.39.217.773         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。
1 b1 ?% n  Z4 [. f5 j# |4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
. a( h4 ~7 O# J0 T7 b2 x% M8 X: ftvb now,tvbnow,bttvb5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。公仔箱論壇  S$ E, C1 g/ I5 Z6 E) C# y
6         罐裝洋梨取出切數片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o* ~9 \; S& N% g
7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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荔枝球塔
1 u3 j! Q) k6 q- i【材　料】
9 G+ e; z& [& v; c  S荔枝果泥        
* Y6 ~; M5 c( H133公克
# |: t' o) B9 h/ {) o5 X8 }  [6 H0 n細砂糖        
* F% s* i- X8 _$ u! I公仔箱論壇67公克
7 e- L( ]! s5 l4 M' \5.39.217.77吉利丁片         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K2 g( W/ J6 Y; E  k% j" ?
7公克
$ o/ ]( R2 U; V, v白蘭地酒        
- {" x# N; t" _; C2 otvb now,tvbnow,bttvb13公克6 Z0 `* {2 B5 S% M3 a# y
動物性鮮奶油        
4 J, ~) X4 ]. c180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X- M/ n# {9 E# J7 Z2 N* ^1 ^
        公仔箱論壇" Z5 S1 R0 G$ J6 |. J# T  C; W
【做　法】
9 Q4 E- x: K3 m. _0 `# ~tvb now,tvbnow,bttvb1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
6 C# u% @; s, X- {( v7 _" _2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。公仔箱論壇+ m" @, |' t2 I- m$ l, c
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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% T# X! J- U+ m0 _. W5.39.217.77核桃塔
  D' x+ y5 y4 x6 t& ^tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
+ _* y% I& [9 i* M公仔箱論壇塔皮1：
: d3 ~7 S, J) o6 b. K* n5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油       
6 p7 X' {) }+ Q  j, _1 T公仔箱論壇50公克
+ B7 D: f# O! R) B. q  N$ ^4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油        
6 A' O5 R8 X4 h. y* }50公克
0 Y' ?9 d9 n* R3 E7 h0 K公仔箱論壇糖粉         tvb now,tvbnow,bttvb1 M, D) ^4 A! v' C  Q- ?4 k
55公克1 v6 C* D1 h) e
鹽        
6 B! z/ @8 F& p& P( t8 i3 z, c) q5.39.217.771/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q; w/ Y: h' y2 U. W: K" B6 J# \& a
塔皮2：( @* O2 B  g2 E* H
蛋       
0 [3 z. a; Z( i7 C# c. w+ u, R( a7 |, w" Ktvb now,tvbnow,bttvb15公克5.39.217.77# `& j4 F' f- V* l4 {) l
塔皮3：) `- z* L( F4 l. p
牛奶       
) i  w* u  J) h6 l  d5 ~120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F9 @( M; H7 w  _' l$ H9 y" O
塔皮4：# p$ u! R( @. b4 V, s' u, N
高筋麵粉       
, [  j7 H- f! o5 Z" |tvb now,tvbnow,bttvb80公克
' b. P. r- V, q9 m低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h+ x: k& v- x) v; ?0 V( n, b, L
80公克
2 h% v5 e- E, T- S/ P$ d8 \4 ]公仔箱論壇餡料1：
2 j8 t& X% g4 q4 w; Jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖        $ J- M; N' A( \/ B; c% F
32公克
9 s+ l, q; A: l" S, {鮮奶油        
+ l6 y- H6 r) o6 p90公克6 G* o& V, o" w- L' g5 F. ~% a
蜂蜜        
8 C3 Q3 c. w0 a- R$ d7 }2 i5.39.217.7722公克
- s, \6 W2 e9 j8 `9 p% @  V餡料2：公仔箱論壇% k& a, B- V: j: }6 z
葡萄乾        2 J' o- y  J; M0 x0 D5 c1 ~
25公克tvb now,tvbnow,bttvb* a% m2 e1 P  i
餡料3：
4 ^5 f9 |0 l8 t* K* G! S3 Y2 _5.39.217.77核桃        5.39.217.77: }8 u( E& c6 ]* P4 P* K6 w3 W& j
250公克
% R4 N9 u) H+ r8 k0 l" r' `餡料4：
0 L. D/ E& B  ^+ X  L; m公仔箱論壇糖粉       
2 Y5 M# k2 x! R/ f) _$ Z) y% {tvb now,tvbnow,bttvb適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @: ^$ @: n% L+ m9 b
蘭姆酒        
) b: @6 |% m, K& B- y* K適量
7 r' f; o* f  f+ i' L: j5.39.217.77       
5 L4 u- p6 O8 E: L1 ~$ Z9 P6 `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" T3 O) Q/ M: _2 n' K% x1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。
. I2 s& X/ p3 e; @3 E! v, j公仔箱論壇2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
5 F$ V# c2 q  g: ~% b% w3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
+ p( O3 `2 Q5 R+ g4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。
* o* M( n, K! _: Z6 }7 l. n& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。5.39.217.779 @% L# G: P6 T% h3 C8 z
6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l" i, h0 N; n
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb4 _# D4 C. w# u- P
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。tvb now,tvbnow,bttvb! C& u6 ~' X! {6 k
要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb7 l2 T2 p% }' E. P
蘋果塔5.39.217.77, {+ |" k: A; N7 ?! m: U0 ]
【材　料】
$ N- m9 b2 Z# V% _( L5.39.217.77塔皮1：
5 G% C! w: n& g白油       
- a+ j; h& d  F8 t. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克: J7 Q/ f$ j& ]! u2 E8 ^2 D
酥油         ( _' S" @4 l- y( |! }, S9 W8 |
35公克
3 @# Y$ }' v6 R& L, X2 O3 p公仔箱論壇糖粉        
- I0 M2 n7 C# |- z7 f40公克
3 c2 b6 K/ A- ?: g- l8 Z) [; ^鹽           w  m2 O! ?7 p. r* `6 u0 h$ j3 c
1/4小匙
% p1 z. i3 L: o2 W9 J& @# M& f公仔箱論壇塔皮2：
" K( C. w! J* f. H. `5.39.217.77蛋        5.39.217.77, G: @& F1 B2 F9 Y# a" `
10公克公仔箱論壇8 R$ x& r/ O) \
塔皮3：5 L& p9 G0 D+ [# d7 {* y+ m
牛奶        9 A4 j7 d. _* p# A
20公克
: S5 x, }1 b# C3 L% N9 R7 Atvb now,tvbnow,bttvb塔皮4：% n$ s" w- M2 n/ ~5 \$ C% h! g
高筋麵粉       
  t# \# y3 \) j- Z55公克
; Y( E# @/ k0 M% X低筋麵粉        
, ?5 w& P2 \! [' a: i) g" b公仔箱論壇55公克
- s& J2 h9 G+ c! q( l餡料1：
8 R5 g* }, @5 ~6 m+ v. @奶油        公仔箱論壇/ E8 n9 @2 ]4 D8 {; T
130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o+ K' J  k# E- E/ ]
糖粉         公仔箱論壇9 J% V0 c8 `/ v- O
130公克tvb now,tvbnow,bttvb$ N% k+ L1 o2 Q, n- s/ a$ d
餡料2：
2 c! \4 J" B9 }! z4 F5.39.217.77蛋        公仔箱論壇; l$ c8 z! i: d6 [5 j7 B7 g6 f" H
2個
+ W: K5 Y9 g2 ]9 z+ @9 z8 ?: @: wtvb now,tvbnow,bttvb餡料3：tvb now,tvbnow,bttvb2 F# W8 F2 I5 b* B* K; S5 B- n' f
杏仁粉        & ?& |4 e/ r$ Y$ j6 Z) S( `2 y
130公克
, t* k. o+ |7 m- G餡料4：% D/ c& g8 g( L1 @# w3 x
肉桂粉       
3 R9 M+ K/ j( l4 D) t" I5.39.217.771小匙tvb now,tvbnow,bttvb, @% M8 h* R* t7 t! F
檸檬皮屑        
. b% i9 c7 W. \. K7 K5 Ftvb now,tvbnow,bttvb1小匙
, f$ X; ?* L2 E3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁         公仔箱論壇5 f1 U  m) u% K$ j' {! {2 L& z
2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; b) _: _9 u* H$ h4 p6 J
餡料5：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~: S* F/ y# R% G  f2 R
蘋果       
% o& c& n* T* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2個5.39.217.773 Q6 B- C- D& L* T8 d
餡料6：5.39.217.77( o" x/ `; l; v, R- A
奶油       
9 O- W8 R8 o: r0 J, G適量8 t4 F# T/ C! ?2 R
       
' V! ^9 s6 s3 ?% g【做　法】( [- t9 j. ]  D+ X
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。5.39.217.77- E- z- b; _* t- M! x0 R% L) f
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。9 w! x7 T5 |3 {3 ~5 }$ u& H2 P8 ^
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ B/ m& N6 ~- w( l/ H  h7 P
4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。
7 e, `; s, t. j0 J; |tvb now,tvbnow,bttvb5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。
& |: V4 ^, V3 ]5 M4 D公仔箱論壇6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; d' Q6 o4 B  y6 u9 I: f
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
( ?- [' F0 y8 |3 v公仔箱論壇8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _& r( i2 v& ?& r9 b1 `% k1 b) @; a. V
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb: I/ I$ L" l5 U5 m/ n
蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
3 V; e/ w( M: y' _0 ]) r. }2 Y公仔箱論壇公仔箱論壇" u9 O: |9 h0 W, q& `$ m0 d

4 B2 j* J2 B, V/ E" T, P9 Y: d& T5.39.217.77
! O( A% c5 ?; H; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃高纖麵包
8 U/ U& Z2 G* R  |2 Q# c* f. J& f5 c8 u【材　料】公仔箱論壇1 u# ]. T/ H, ^: K% M: Q0 i* q5 m
中種麵糰：
: _# h# o9 }- }+ U$ z- h+ Y* L5.39.217.77高筋麵粉       
* R# j1 J( L7 Y6 Q& {# ~/ B5.39.217.77954公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W) f6 j% Z  H( T; S/ b' b
新鮮酵母         公仔箱論壇! `- F7 p9 J9 a1 I) w; K
27公克公仔箱論壇# g$ b+ j- m0 ?4 N& H
鹽        
  z+ Q: M3 ]& A% e3 o, D' etvb now,tvbnow,bttvb27公克) O. Y# n- U2 P% [' h2 }
水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P' Q# H' l' f. O  a$ r! a' f
654公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X+ r! z- Y/ S: D3 ~8 O; z
主麵糰：公仔箱論壇. w. c% Q4 ^& D( F3 [. _5 x  L
低筋麵粉       
0 {( T8 C7 B3 N' F# U0 a# n2 l/ |954公克5.39.217.77! l9 ~2 S$ ?; J
細砂糖        
/ z4 n$ R: @5 E. `3 x3 w2 dtvb now,tvbnow,bttvb68公克
* R; a5 t" z9 D$ m4 w7 x3 v8 `5.39.217.77新鮮酵母         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y! J) c' A" _; T$ R% @: |
27公克
9 G8 Z: i. \" Gtvb now,tvbnow,bttvb奶油         tvb now,tvbnow,bttvb4 I7 `$ y% T' s" Q0 B" @. I8 j
68公克: z' j  y: H* D: ~. c1 Q3 L
水        
1 Q0 y+ U5 v+ ~2 l/ ~150公克
7 H) _- q9 j6 ~* ntvb now,tvbnow,bttvb核桃         tvb now,tvbnow,bttvb, l- Q. T1 S7 C+ ]* {, e
136公克
2 d3 O# y+ [! k7 ^9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油蔥酥        
4 f# u/ f1 q* B* B6 [$ S" v20公克tvb now,tvbnow,bttvb- Z. F. P; z6 T8 Y9 c/ m. X2 P
荳蔻粉        
0 Z2 A0 Z, y' r# N公仔箱論壇1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _( A1 G6 h* e* `* y6 n4 e5 Z
        tvb now,tvbnow,bttvb$ ~% [5 P2 N( W1 X) {: F3 g1 P
【做　法】
( \0 ]) n9 Y' Y( A- Z. Y9 H! ^5.39.217.771         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
" a  @! {; q% R$ c6 B2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。
  g& I2 i% b1 d8 F! O" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
# H2 @3 U$ `# x1 U8 P公仔箱論壇4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。
( r2 {% @. d  t5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

公仔箱論壇' f( c& f7 A# c7 W: H6 B
菲律賓麵包5.39.217.77, |$ k' b& n4 F
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 w! S2 G3 ], P& ]4 \0 P
1.牛奶         2 I  G  {. Z2 ~) a
130公克
# l, l$ [1 [+ c0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋        
& u$ r& f* O7 v& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克tvb now,tvbnow,bttvb6 Y5 u5 p7 g! z3 \
　糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]* L' x5 y4 d( @6 J5 P5 ]
80公克
3 w8 P# M$ a# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　乾酵母        
- _. g/ B: x: s! \7公克
& O/ T5 i8 p7 o; X$ Wtvb now,tvbnow,bttvb　鹽        
5 V* j6 d: s3 N  \) Etvb now,tvbnow,bttvb1小匙5 }! F! @/ ^+ S% P' B
2.高筋麵粉         5.39.217.77; N7 m& ]; |  O' p; b# K: f
170公克% F; E7 [/ ]: \; F
　低筋麵粉        
8 i) q: m+ M  j1 S8 c170公克
% T! f! d( q/ R" P; N$ |" {/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.奶油        
2 Z) e* ?7 e; j0 X& p55公克公仔箱論壇; P7 z% m2 `- {  g5 _7 O
       
, b) }  b  ^" @. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, E1 R6 X3 I% i0 @) z5.39.217.771         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。5.39.217.77( I7 Y( K% c+ P6 i" W; ]% p1 W
2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
- ?1 I& D7 A; t3 K& Y) y+ {" Y3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。5 O! [. L* E) i# H+ o" |
4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。8 A0 @( V. V5 S' @, K
5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。
; N* f7 I0 s# {2 e0 U+ \( p" r4 q【備　註】+ x7 H7 o5 s2 p% a3 V
菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。' }4 s  T  f/ R8 S+ H, Z+ k  K/ w
份量：8個

BeiDouChef

( j( |! G2 G5 b0 Y) W6 @' Utvb now,tvbnow,bttvb聖誕麵包
8 k/ P' F: U1 Y: W& h# B【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b7 z( R, Y* S  B
1.高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb" `9 }" S9 B- y" d- }
250公克
& O. F5 }2 D+ |2 T  M　水        
+ k! R, W4 m% t$ L2 G/ ~7 G$ k公仔箱論壇150公克
$ [$ j0 d5 W0 M5 e0 W$ r6 [3 Y6 H公仔箱論壇　鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E" p# v3 S, {7 l7 H! u( ?
1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j& @( j1 X2 Q2 S, s% \
　細砂糖         5.39.217.77: L$ }+ N* O- a9 T" r) y5 G. c
40公克
# f  w7 u- w6 w  A( _5.39.217.77　奶粉        
5 M& ]1 b" o* f, J2 itvb now,tvbnow,bttvb10公克
4 b3 b9 G' X1 I& Y" d- M公仔箱論壇　乾酵母        
1 s2 s1 x- P5 l5 N6 ^$ _5 J5.39.217.775公克公仔箱論壇" ~1 H2 ?2 ~+ L' B  B
2.奶油        
6 j% v. h4 T' |5.39.217.7730公克公仔箱論壇/ J/ `; n, v; p' i6 x
3.綜合水果蜜餞         tvb now,tvbnow,bttvb/ ?) {% E7 @: J
750公克
! i1 o  E, p% W" _5.39.217.77       
) i! Q" R2 j( a* d5 R: Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( W% c; c- ?' E) k/ `公仔箱論壇1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。. C) T( {: I$ w, z
2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
$ e. p( z& k2 R) h- E+ F# J3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。
% [) T5 ~& Q# b0 U1 M. V5.39.217.774         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。tvb now,tvbnow,bttvb' J( Y6 f' g( D/ R6 U
5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。
/ l+ Q- q: O4 _: ~' I公仔箱論壇6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v2 h% b+ ~8 r  _8 s6 G. H
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb5 {+ G9 t0 G, R% m8 b! ^
麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。tvb now,tvbnow,bttvb( q7 s$ Z9 r( c" a; L
最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a$ f& y" m- C7 @
份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

公仔箱論壇% F5 X# q' u6 x. J9 h, V
大蒜麵包公仔箱論壇: M2 r# q8 n# Z9 K8 d, p
【材　料】
# `5 A( y; M% d' d: g' A  m/ p5.39.217.77材料1：
& \# h% P3 B/ h, O) Z: A2 B  o- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉        0 C- |; M. J# k7 g% K$ O
275公克tvb now,tvbnow,bttvb, z( ^8 y" j+ X% }* B5 V
低筋麵粉        
/ W/ c: P1 u8 S, q% x# O7 z5.39.217.77120公克公仔箱論壇: E) D' l' l2 q, ]
材料2：
& ~6 i. @! O# M* A' |5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母       
0 W% z/ L7 R5 u  Y2 u- N8 i  D! p5.39.217.776公克# y% C1 o5 z$ `' i0 i9 Z3 ?
水         tvb now,tvbnow,bttvb9 E! [) c# c2 n2 |3 F/ A
235公克
4 F* I$ r. u$ t; F( M2 Y2 G# d0 V7 W$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖        
  B9 u# D! ^! E5.39.217.7720公克
* \' W  v2 q  x7 }( c# S- B" K+ ytvb now,tvbnow,bttvb鹽        
+ \0 f) K7 Z: W  }: u9 Z/ J, ?5 G1又1/2小匙
* Y8 ^$ M/ C; ctvb now,tvbnow,bttvb材料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E# \! {) Q, s+ G# |
奶油        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O* `( K+ u  v% p7 d. _% [% _
7公克
$ x) E$ f) r# _9 H" c4 h0 u$ Y餡料：5.39.217.77  o2 S+ {* w- l
蒜泥        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B. s% u3 f0 ?0 o( n
70公克5.39.217.77& b: |  I! R/ I' A
奶油        
: ]0 ~6 b( c& p7 |. V# x3 Z公仔箱論壇70公克
. f# ]2 M" W) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽         * ]& K0 u# N' M9 S% ]; i
2/3小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t' Y( O8 V; s$ {
黑胡椒         % b5 B# ~. g) |; h
少許5.39.217.771 Q, m7 X# F! p' U& M
        公仔箱論壇  t1 m) N% e  t" r' [
【做　法】
( w* X; f+ T* j1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
9 O9 T# m2 \! v- x; W* O" m公仔箱論壇2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。tvb now,tvbnow,bttvb- P, H) _% S! ^
3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。公仔箱論壇& O4 {0 c: k& e
4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。* s5 l& H7 y* X# f& N
5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。
& I9 \6 R! _5 C8 s2 F公仔箱論壇【備　註】
* _+ D4 D% x( a% ?0 Z- O) A( L# otvb now,tvbnow,bttvb份量：5條

BeiDouChef

2 t7 @7 ?3 w, H" f/ f2 a$ r
法國麵包
; ^( q; ?; p% o4 f; m5 N【材　料】
1 Y/ u! M7 x1 r+ E" A& D1.乾酵母        
9 E- S1 `2 F1 [4 Q; q: S1 n, o5.39.217.7720公克
/ u1 D* `& {' A7 U2 [: u' z　水        
  ]" a, o. S) L$ @' w# p- @600公克/ k! Y6 L( z% L# m# {
　糖        
0 t6 T, k5 V- D5 l1 \# w2 J- T7 h0 [tvb now,tvbnow,bttvb20公克
, Q- o# U1 r$ a( Q2 q+ Z( l2.高筋麵粉         & z# l5 c/ |5 ~4 O( f$ i( G
650公克
8 E  U, f' ~! M  k  j) V  z公仔箱論壇　低筋麵粉        
+ P" n! I& a/ e2 m公仔箱論壇350公克( S( y; K. G% V
        & H$ p/ l1 @; v
【做　法】
$ R/ p% ]( V" M0 d/ |tvb now,tvbnow,bttvb1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。
; o' V+ W& K! ^5.39.217.772         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。公仔箱論壇. `4 @, m- @# W
3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。
2 v7 I3 Q4 @5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。
& t4 ]2 W2 o' U& L5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾公仔箱論壇2 T% M2 w; k7 R# m$ m) G5 `- C
【備　註】
3 U7 L- T  j; [  T/ m公仔箱論壇溫度：200℃／時間：18分鐘公仔箱論壇0 ^9 ~/ W! A& V2 _4 B+ ^9 [6 p
份量：4條

BeiDouChef

- {3 e+ y7 Y8 P+ K% Z% \( Xtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿麵包公仔箱論壇6 F) Y1 ^6 E, Q% w! y& O' c
【材　料】
6 T( ?$ \( Z3 l0 m9 K5.39.217.77材料1：公仔箱論壇; [1 \" ]% W# @3 d: w' G6 m. f# _: R, q
蛋       
/ o9 ?- `+ F5 }9 ]9 f7 l0 l7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克
( V( c  K0 Z/ W  E5 b* U細砂糖         公仔箱論壇0 ?# n; R- i$ ^4 I; G
65公克
) ?. Q0 I& {! A# j鹽         4 ^3 f1 R7 [9 i3 W- U$ k( Y9 ~
1小匙& W4 \2 Z  U5 N4 M- B, T1 l$ e
乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb: k% Q* ?6 G: S7 d4 z9 a
12公克
) V2 L0 U1 l) A; K3 V6 ]2 c水         , G  H; z) E& ?0 ~  K) {" K0 a
190公克
- ?* \6 Z; k  ]# x7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P9 Z6 e: }% C+ R
高筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C6 G' o3 ^* s: t
360公克tvb now,tvbnow,bttvb% E* I% `8 G; `& b" Y" m
奶粉        
9 e& E  r7 g9 C) R) e2 y4 f/ c9 g: _公仔箱論壇1大匙
# B0 _% C0 F- U$ {5.39.217.77材料3：
) C* w2 ]* l. N/ D. }奶油        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _; B! R$ @  e" `3 |& R
35公克
& f; r' Y$ W- [; `  e材料4：tvb now,tvbnow,bttvb$ y6 s9 M" `% J9 P2 Z9 G; o
蛋黃液       
! f: z& U% x4 U1 D" R$ v適量
/ R2 \/ h9 e2 h! J, _. M& ptvb now,tvbnow,bttvb餡料1：
# ]4 x+ e* G$ [" u5.39.217.77奶油       
7 d$ J9 d7 P; u$ j, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60公克
& Q4 }% I& i4 X: j5.39.217.77糖粉         tvb now,tvbnow,bttvb# m6 g" \9 a& {; Q! o/ x9 q
45公克
+ I! W* f: f+ u' j  X4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2：
( @& S5 A- K0 \2 l  l: v全蛋       
& ^2 O( I  }; m' r$ w9 wtvb now,tvbnow,bttvb15公克
# b! a9 _0 c# a7 M2 k) j蛋黃        
3 N9 z# W4 _  b公仔箱論壇5公克/ I3 K2 d% `9 X0 z% @$ \; p& _! G3 d; l
餡料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q. ~2 C7 Y! ]% f: W
低筋麵粉       
! T6 q: F- h% j8 ptvb now,tvbnow,bttvb90公克
* M/ k2 w' L: N9 Q+ e! k( P6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉         tvb now,tvbnow,bttvb# J7 D( @; x7 e- A# E1 m
1小匙
4 P! l. L2 E. S: v! p公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb$ p4 f7 X! K: R
【做　法】
% q$ Q# f5 E' S& {& O4 N3 q. O7 B/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
+ p) [/ z4 ?4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。
: M1 y0 T6 R. y2 w2 h公仔箱論壇3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。公仔箱論壇/ U1 E" I4 c5 |+ \9 B1 t
4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。公仔箱論壇4 n% f- m' o1 S: g; ~9 o
5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
/ @# N# g! q4 w7 F  V公仔箱論壇【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {4 h; h8 T7 @1 S, T! i
份量：10個

BeiDouChef

9 q% k; A& z1 {$ ^6 l
高纖麵包公仔箱論壇+ [$ v- C5 z- O8 u
【材　料】
" |6 {7 f6 a3 d* ~2 d; W0 U, @  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h# {, j5 m; g
460公克/ g  n! r5 R) {; a2 ~6 D
　低筋麵粉        
3 |# n- k6 `+ Q; J- q* S230公克5.39.217.77) e% m9 m9 v* A" R. y- U
　雜糧粉        
" _$ j; ~+ s. j9 s: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80公克
& a& {% O, K8 h9 Z+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鹽         公仔箱論壇* q, g* V4 n% [- O
1大匙
# u# F" s/ x4 f5 r　水         5.39.217.773 e% C; R+ q# ~# J2 J7 H
460公克! V- g% }0 |4 m7 _3 Q
　細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb% p6 s3 `. i7 k- h# d  B
40公克公仔箱論壇" \4 i& p# }$ X& T7 h
　乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb; a3 n# A+ Z2 s: G# R2 W8 a
12公克
3 M& ^4 }! K9 y0 O2 d" ^tvb now,tvbnow,bttvb3.奶油        
7 E9 F6 P& p5 C6 v1 \0 w3 H  B5.39.217.7725公克tvb now,tvbnow,bttvb" _2 `0 X2 l+ q5 H
4.葡萄乾         , \; C, T8 B; g
150公克2 ]9 \4 y( F& c2 ?" }
5.低筋麵粉         5.39.217.771 _) P) H, I! X5 H$ J' X
適量
% R# a+ k1 C# U0 d       
1 O6 o( b- {5 W- r% P0 w5.39.217.77【做　法】
: R, L5 Y  m  z* F8 p8 J' W3 c+ Htvb now,tvbnow,bttvb1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb" h6 }% L+ n2 @2 Z* ^# w) n% j7 u% c1 ~
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。5.39.217.77) t+ h; z4 F" _7 a
3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。
5 }4 `6 J+ K& I9 U4 M0 v7 _公仔箱論壇4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。公仔箱論壇7 \8 z2 ?! d8 x* N9 p; b# E
【備　註】公仔箱論壇% Q, M5 H# q9 h& u: f9 w# }
份量：12個