BeiDouChef

* P# m: f; ]+ g; x' W; y- s# K桂圓塔tvb now,tvbnow,bttvb* s: o/ D% {; T* i% |
【材　料】5.39.217.77, b8 k* g3 P: f' q  _  i: P
A.松子        
( k% |& W2 J4 c0 Q1 t* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60公克5.39.217.77) u6 Y2 r) D6 {$ J$ i1 W( F1 k
　細砂糖        
6 P: `" i  V9 U! Y50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k1 F! R7 x/ w7 J7 Y& c5 q
　紅糖         5.39.217.77) ~" B! Q/ Q! N' E
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O+ V) j7 z+ Q0 R* N! [9 M9 `+ G
　鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m; h" ^5 I: {  ~& Q: L- \
1公克5.39.217.77# r2 C* D, q: q7 g6 Q
　溫水         - W6 y4 A6 c. y3 A
150公克
' g; d# P4 {4 N$ v8 w7 o. u/ S1 b5.39.217.77　桂圓        
0 A1 j) n* N$ c7 k4 V公仔箱論壇80公克
- G$ Y) ^4 H0 x3 {　葡萄乾         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S* d+ m$ e1 t$ @: s- B$ h
70公克4 P" d( N4 b. h1 ]0 B. T
　無鹽奶油        
! c, h7 \  K6 F2 Z5.39.217.7740公克
) }* J8 L: h$ V4 X0 X$ f5 Vtvb now,tvbnow,bttvb　中筋麵粉         5.39.217.77+ t. `& m* _0 U( o
70公克7 t* A  m, K* K9 r( G" p. T
　發粉         tvb now,tvbnow,bttvb) U2 A, y2 J) B* \$ b7 V+ y
1公克公仔箱論壇2 H) O  i5 f1 z& q$ o' u2 ?
　小蘇打粉        
1 u; a5 G3 j8 _" I$ q& _* U5.39.217.771公克. f, t' u. G- p7 i
　蛋         公仔箱論壇3 _  n. K/ M# q5 u
50公克
! P' c6 P% q+ O1 g5 f5.39.217.77B.基本塔皮        
; L, @, B- o0 J  z9 X. K+ G# \( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。300公克
0 q& x! C7 P" r% K( C4 M5.39.217.77       
0 [" I+ e& M9 _; l7 n1 x公仔箱論壇【做　法】7 n* T3 C9 S  a9 b2 `
1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。# e0 n/ y/ l, r# S1 I  W$ s
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。tvb now,tvbnow,bttvb; A( S" q4 J* f7 I" t9 F" E
3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H5 C$ T- R& d2 }6 a. I
4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
3 o/ b1 L% q6 p& u. G5.39.217.77【備　註】
) m7 m% f9 s. [0 C5.39.217.77約20份公仔箱論壇6 e4 g, j, X) }! d% y/ S8 V# s- n
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

BeiDouChef

5 H! f5 g. b' U% S
焦糖杏仁塔
. m0 R) M5 S/ g3 b) K【材　料】9 l. D3 i5 |! J/ ^* O$ }
A.奶油         5.39.217.776 v' A( w9 |! A; m) J  h
20公克
8 }" k' b. V# |+ R. v　杏仁片        
4 o& {6 D; z; y& R公仔箱論壇90公克
9 q7 i2 M9 j' D2 @+ X! S　蜂蜜        
+ j- l% r/ L0 a+ b& Z70公克
3 U, ~% d0 T. y5 E. x公仔箱論壇　鮮奶油         9 h6 |3 B8 `9 Q' D3 p. ]
40公克tvb now,tvbnow,bttvb; k2 Y/ U. z8 V, C
　細砂糖        
7 q7 w* c; f0 \0 L4 D) _3 v! `) B8 Stvb now,tvbnow,bttvb50公克
5 r' D# d1 @" w6 r) bB.基本塔皮        
0 p4 F8 O# J( ]0 O6 k5.39.217.77200克% E0 n' {. l  {/ Y, W2 c
        4 ]. h; v7 y( W% y9 z
【做　法】
! l' c+ R7 h: t; C6 }$ l1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。9 C4 [6 L. K$ {' {0 b, r$ N) p
2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
/ Q( r* D6 [, O# b4 e2 H$ f3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。公仔箱論壇( t' O+ u4 U1 Q: B
4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
, O# [6 m9 y7 y, H; ], o8 Ptvb now,tvbnow,bttvb5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。tvb now,tvbnow,bttvb  P3 I4 x7 P- J& j: t0 C
【備　註】8 J1 F! r! V6 V" H
約20份$ \/ j. \! @" O$ \) e) @' s
1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。
/ o7 D, p# R) l2 n8 H7 u1 O2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z, R; x" F# A, j7 k
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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tvb now,tvbnow,bttvb# n8 s2 f% v4 q* q
藍苺蛋糕塔
5 V7 Y9 ?; ^8 X" D  o  a$ v公仔箱論壇【材　料】
5 ~5 O; k- O* Z2 K( d$ F( Y0 Btvb now,tvbnow,bttvbA.奶水         tvb now,tvbnow,bttvb; a( K* @! G  f1 s  J: p" V, R
25公克
! X) ~( _* a+ W　奶油        
' P/ @) [$ ]9 l2 y20公克
4 w9 v4 n' H3 o% g3 I) j& X1 p5 Jtvb now,tvbnow,bttvb　雪白油        
. V  X" \8 q. F30公克tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ Q6 q% g& t& d3 y/ _3 X$ z
　低筋麵粉        
- d1 z) g* \# g$ o$ V# j" z70公克
0 m+ m5 t  I( H- X9 J  k7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　發粉         9 o  M- P5 o4 m/ C$ k3 X9 m- b* v
1公克tvb now,tvbnow,bttvb0 ~/ {8 S+ ^" F" |. T" C
　細砂糖        
$ E; A- A* R9 o4 R8 Jtvb now,tvbnow,bttvb50公克
3 P) ]# t( H. x8 |. Q: b: ?0 c( z$ ytvb now,tvbnow,bttvb　鹽         3 ]+ l. T* w! F* I# C) ]
1公克
+ e2 S6 U6 A2 }' ~8 e4 C) z  Y  t7 g公仔箱論壇　蛋        
3 V* h7 ?4 S) L( n公仔箱論壇1顆公仔箱論壇4 j& J" s. O& D5 d
B.基本塔皮        
* v* ?5 z# z0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。300公克
5 Y9 z8 X" n+ I# rtvb now,tvbnow,bttvbC.藍苺果醬         3 b" Z/ |/ _; v$ q4 ~
適量
9 {" d9 W( W6 d2 a5 R4 u5.39.217.77        tvb now,tvbnow,bttvb8 c6 }. ^$ t& h' P! u8 Z$ _9 d/ k
【做　法】
: i8 q# o- H" Y3 Qtvb now,tvbnow,bttvb1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。9 f* J1 {8 F) F4 s% q: z
2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。& \! u% ~/ m* t( C# N2 T
3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
$ X7 U  A. s2 M: U- }' g4 |9 [! I4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。5.39.217.77) I" u' W2 Q# R
【備　註】  h2 \& k6 E2 _' J/ S& c
約25份

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tvb now,tvbnow,bttvb* r! A. L/ k: n0 J: e* q
水蜜桃乳酪塔! o5 r5 ?5 F7 [# t; j6 O0 x. k& {
【材　料】
9 |- D4 G- P$ J5 X. k  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起酥片         公仔箱論壇9 e5 G& ?4 P7 }5 ?% p9 M* c
5片
3 w( y- v2 z4 z7 q- Q; F5.39.217.77奶油起司         tvb now,tvbnow,bttvb, b9 T4 H8 l$ R( D4 H8 s3 f
314公克
( F* b# m8 w1 x& q7 O# J3 Z( r公仔箱論壇細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb( H; t5 D! @" x/ i
63公克
$ i: |) E& \# y2 G$ a# q& n7 i! f! c/ ^公仔箱論壇全蛋         公仔箱論壇) j8 G/ C, a0 C  B. |  p% s, }
35公克
3 I+ U- o- _& _9 }9 {0 b玉米粉        
1 v/ p3 ~" x+ K6 I5.39.217.7725公克5.39.217.777 }! q7 F6 u* d5 t/ X
牛奶        
) i# G. Y) r' P4 {2 H: s公仔箱論壇126公克公仔箱論壇3 W7 ?: S7 H' p
動物性鮮奶油        
8 p3 d6 O4 o$ B. w/ W- U3 s5.39.217.7731公克
. g6 y/ ]2 Z( j, W4 ltvb now,tvbnow,bttvb水蜜桃片        
. d: d& y1 ]" X. \- w3片
# Z& w) ~8 }( Q, _# r* h4 @7 g5.39.217.77糖粉        
( c0 g4 D: m9 ~6 ^適量
# `: m' e- X( U0 {5.39.217.77        . H' q% K5 F: o' m
【做　法】% R! @$ {& T! z1 O5 D& x& x, M
1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。! J  I+ e3 O. B1 u
2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。公仔箱論壇7 \/ c; x9 _- @" j6 n
3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
5 N2 U* K. b! m. [, i4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。
! e1 }5 A6 u6 t/ {! D" @tvb now,tvbnow,bttvb5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。
7 `! \; C9 `/ z% F1 R" X0 K' @公仔箱論壇6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

BeiDouChef

5 j; S/ I" k, q1 U3 m7 Ktvb now,tvbnow,bttvb洋梨乳酪塔
: P: \0 l/ o4 G/ W! r" m3 j; d5 F公仔箱論壇【材　料】
* E0 P5 N' O# a塔皮：公仔箱論壇& y, z( S5 f' @6 {$ K! j
水        9 B1 V+ W1 B+ i) L$ l
40公克tvb now,tvbnow,bttvb/ \1 l$ d5 U! K# T& j: K/ Z9 o
白油         公仔箱論壇8 T/ y- V2 l' |, g. j, N4 H3 o
60公克6 E8 h6 ~% f5 e9 T: a. \) G+ b! p
酥油        
: G/ T5 m3 J9 V公仔箱論壇60公克3 K8 t0 \2 x2 c) ~5 B: X
糖粉         5.39.217.773 q! I2 w4 {# d! r3 j! @# s
93公克& ]) [+ X5 l( Y6 T
鹽        
5 x. x) }$ ]/ e# r4 ?. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克5.39.217.77# y9 r4 `8 j  b
蛋         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x& G% h, _- k
30公克
8 g0 \; [/ w8 o5 Itvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉         5.39.217.77( s+ {# \2 {6 s/ H6 K
133公克
( Q) @+ k& [' M) ]: k+ f0 Etvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉        
9 ^4 d. v) d1 e$ u0 z! r9 s, k133公克5.39.217.77/ G6 D- ?- u4 m
奶粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D* f0 }( E; E5 [# K
30公克5.39.217.775 b- S3 s8 R% w9 g1 v2 O
內餡：
" f- J$ b& {' s2 K) Q! y# ?* y4 T牛奶        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h& t4 }5 r, Z  ~1 f1 ~; K3 J* c
126公克
6 p5 Z5 ~$ R3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油        
# B0 l% x3 s; r9 Z8 x9 I# j31公克
6 a1 [( O, n2 j$ ~公仔箱論壇奶油起司         - e# ]: s" `" h8 N; y* z
314公克
' J) c' w, P+ ~& U) T* l! U% R細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb* `; H1 o5 b3 N+ I9 R) J- M/ R
63公克& I  ]& Y, @5 G; u" g. v
全蛋        
4 s6 W: R  ?# o5.39.217.7735公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [0 h$ U- ~3 {% B* l
玉米粉        
  M* D" L' C0 F$ X) R0 V8 r8 r25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l$ j. i9 ]* @# T
裝飾：
) d# i0 z5 k$ \: m( X. d5 D公仔箱論壇糖粉       
2 h6 j. c0 `" b  a/ D; U6 Vtvb now,tvbnow,bttvb少許
% \+ G% D: I7 i. E! S, o$ x& p5.39.217.77罐裝洋梨         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G7 N6 I. |6 M: X8 X& v( V) ?
數片
' M2 _; W0 p' Y( I4 x5 n+ h" S0 e* K        % ~5 R& T2 `1 U2 b3 T
【做　法】
# r6 X1 X0 u- i- ^9 F5.39.217.771         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。
8 k$ S2 R; B/ y1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。
3 Y1 N9 a; o0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。/ D6 b" _- K  t9 w7 @( Q
4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 U) E4 `+ g1 q% _$ ?8 U
5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。
* j3 k( w" Q/ w- ~0 Q7 g! m' X' N公仔箱論壇6         罐裝洋梨取出切數片。
1 {9 m. }* Z- utvb now,tvbnow,bttvb7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb6 q# D$ A! o0 L' y
荔枝球塔公仔箱論壇" [" p0 n* H& U( I1 V% _2 r
【材　料】
8 V3 i  E$ p9 _2 R" j荔枝果泥         公仔箱論壇- b; H  W8 _3 v; W- N3 c) F
133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S) r9 ~! Y/ _4 t
細砂糖        
2 a$ O3 c5 t+ Y0 Z( X8 F公仔箱論壇67公克. o! \0 G* H2 {
吉利丁片        
& D9 g$ _: w' j, u6 @7公克
& i8 [) a- [/ w1 J9 J白蘭地酒         5.39.217.77$ k# h2 g  v5 H. o: b/ p* }
13公克
0 U' B& I( K3 \- I% j& d公仔箱論壇動物性鮮奶油        
; I9 o) I8 _5 Q% e% l8 r" C5 ?tvb now,tvbnow,bttvb180公克
/ R- D. n  i& q4 Y. A7 x) q% K       
$ S' n& n  D2 E- mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' J+ U3 a+ |, M" D* C
1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
0 b$ Y8 d6 Q( |) M; u2 f. h+ w- s2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& U! x9 W7 T: x& d4 W; I, e- ^6 n6 r
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

BeiDouChef

, D1 Q2 u6 {  H, S# I& p5.39.217.77核桃塔
: I' e' s, c/ e& i2 |) J' Utvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
4 @4 j! h3 Q) @9 `- [5.39.217.77塔皮1：
9 w# _0 x+ ^" W$ U8 E" t公仔箱論壇白油        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v) Z- V8 D$ e* r1 I
50公克
2 {9 s) k5 p- f/ Y' J: l公仔箱論壇酥油         tvb now,tvbnow,bttvb. K5 h! }9 _( w  `0 I% }
50公克5.39.217.77( Y; r2 [- I8 d
糖粉         ) W$ d1 z) u* b6 X) x% `# i4 F
55公克5.39.217.77! |' u+ W( }$ W- ~
鹽        
2 m6 P! i0 d% s公仔箱論壇1/4小匙
0 i7 n5 Q( j; I) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮2：5 z  k) V9 a) _  D3 D$ z; P; q) s- ~
蛋       
" o* p2 A+ e$ k: d. k) I) K+ ltvb now,tvbnow,bttvb15公克
  k) n, Q2 L1 u. s6 C7 l公仔箱論壇塔皮3：/ S7 |* U( k) k0 B) N( C" M
牛奶       
# H) ^! U0 c2 ?9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。120公克
6 u: L  p5 M* |: j& d+ Otvb now,tvbnow,bttvb塔皮4：
; _! s& F3 R1 M5 I- Stvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉       
+ S- Y3 H" z0 o, N. i1 o( O5 W公仔箱論壇80公克tvb now,tvbnow,bttvb* k7 b" r2 Y! T% f
低筋麵粉         公仔箱論壇5 r: h4 K. r3 e6 U
80公克( |5 N4 k2 [: M6 F8 \" @/ C
餡料1：tvb now,tvbnow,bttvb1 Y4 Y# \$ M: p1 n+ v; H0 A3 ^
細砂糖       
- r: p/ B0 B+ s4 [3 {. ]* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M& D/ \3 t- v+ E- ^& A% ~+ X
鮮奶油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N3 Q# ^) P- d# z& \: I' r
90公克
- ^/ p+ h9 H$ d& e! [! |1 Btvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜         ) n7 p7 t7 m6 r
22公克
: u  S% Y5 `/ _) D3 @公仔箱論壇餡料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E* ~1 I4 Y! U" V
葡萄乾       
7 p" P9 [4 J) e9 A7 N' F% _tvb now,tvbnow,bttvb25公克
1 p# `+ h5 O: \* S6 ~" T3 Ctvb now,tvbnow,bttvb餡料3：' h5 O; w/ S0 E+ N  _" C
核桃        . v/ w+ B# m) R( R
250公克' J0 Q" B# p$ x! O& z; f
餡料4：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u, R* Z- b6 {/ f+ S) A
糖粉        5.39.217.77/ _/ M5 S7 p5 _# G6 x
適量
  S5 }# U" K5 H9 p9 r5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭姆酒         tvb now,tvbnow,bttvb/ Z/ s* O# a' Y4 P, z- i5 J. {/ O& G7 i
適量
" r- `2 c% v- k& Q; ]       
. \& N) s4 q6 V- x. itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 A, p. K; y; |+ J1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。
! j* q& |9 i% Y* `% V2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。4 p1 y" K% p6 ~/ u$ b
3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。公仔箱論壇: V6 O5 e# A! u4 _. G7 D
4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。
! d4 U/ r% m6 x# `9 c9 b' }5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
8 ^7 b' h0 B  _; v0 o公仔箱論壇6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。5.39.217.77. w. P. A. n1 `
【備　註】* e' G, i* D0 w" x
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。
6 m  z# K2 d7 O要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

) K( \( ~1 T. k0 ~: C# O2 O8 m; \
蘋果塔
; p: Q  M$ ]/ |1 r【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 K; f6 y' E3 \# F
塔皮1：& k  ^( a, A! r4 v4 i
白油       
0 u& j0 f  S) O+ Z4 c1 u0 q  ]35公克
' y4 A8 K- o! _, Dtvb now,tvbnow,bttvb酥油        
$ N7 X  k- @$ `$ y4 t; s5.39.217.7735公克
, j; n4 P# q  S: ~# R; ]" wtvb now,tvbnow,bttvb糖粉        
6 G% w; b# ^. F- |( n' j, @5 L40公克
6 k3 i$ F6 V% F' }公仔箱論壇鹽        
; c7 r2 p# x$ T5 l) S4 \1/4小匙
, ^, Q; i9 d- x1 mtvb now,tvbnow,bttvb塔皮2：
# b" ?$ c0 j( o3 e- z蛋        tvb now,tvbnow,bttvb9 H9 D: I, b! R' M$ s( ^
10公克
8 z6 ~) f6 v4 E! C2 j6 N. j2 K! \tvb now,tvbnow,bttvb塔皮3：
2 ~5 q: `& w6 m+ y4 h- O- W2 c# Q# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶       
" ?) H! c4 J2 A8 N( y4 y5.39.217.7720公克
" H) d3 O* }1 A: ?公仔箱論壇塔皮4：
& c, G% q8 q2 S2 P3 a高筋麵粉        ( M  m; I; z6 N# d& T% @
55公克5.39.217.779 z+ M5 r3 S0 r
低筋麵粉        
" H. f$ R7 ^# j( I! f4 |0 _$ z5.39.217.7755公克
6 x# [7 a, p, i$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料1：
) n  L% z$ e- w$ h" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油       
; W. ]/ I) g2 L9 |% g+ y+ j130公克
5 H# n( c# V" v  l5.39.217.77糖粉         5.39.217.770 @: A9 B. K7 r- A
130公克
  j7 Q3 O4 w! v餡料2：
8 s. b/ [2 u: [, t公仔箱論壇蛋        9 u" O1 h2 C) D- Z
2個5.39.217.77. y. p  {+ T4 @: T
餡料3：9 r; D# K; R7 }& s5 |% z+ x
杏仁粉       
& `8 w1 H3 p; _1 p- x% z" ]公仔箱論壇130公克tvb now,tvbnow,bttvb2 S6 m, ?5 L+ m) o$ n" v9 z- h5 v
餡料4：
' |+ E8 z1 n+ [肉桂粉       
- K! \& b. I6 V$ K0 G+ T. jtvb now,tvbnow,bttvb1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( ^5 Y4 m+ m4 S; P+ W4 d" b
檸檬皮屑        
9 Q. b. _2 T0 V9 i3 |: b" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1小匙
0 s' A5 n# I1 N: b4 G$ j, }+ j檸檬汁        
4 n6 ~+ F8 q! c公仔箱論壇2小匙
) D7 V8 m$ ^6 H: J, [+ @$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料5：
( c+ s; g& s2 y9 G5.39.217.77蘋果       
2 E; K/ _9 l! p& u0 q4 g' E$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2個
" }8 d" v0 e5 z, d+ Mtvb now,tvbnow,bttvb餡料6：% h  I6 }: Q  K; n% O. S
奶油       
8 L( r: B; A2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
  Y8 j; g7 B& g  r# f% A& T  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
: C5 v& o; o+ A( v9 L7 itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* V" f, B5 w" l) C6 \. D8 J7 N公仔箱論壇1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。
1 u0 d3 Z# K. ]' l6 E; G! ~) L5.39.217.772         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X: p* h3 u5 l5 s( Z* G) M
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
/ g* N) @, |; l8 w: H( P4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。
- w6 V) t) ~( f, {: {* a3 R8 ~$ k0 a5.39.217.775         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。tvb now,tvbnow,bttvb) Y% a5 {5 I, N! N
6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。, ?, g2 J1 ^1 K7 W# U. Z
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
& A/ E9 M" j" Y3 [, u& Z' k8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。
* _3 u9 c& M/ _# M& S0 y【備　註】
5 }' M6 e1 e. A3 _4 a1 z/ n$ E蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
9 S; S6 Q$ u4 G4 ^* E公仔箱論壇5.39.217.77$ M+ E2 ]4 d2 W* O" L% P3 l
  x9 ^# _7 Z9 F' M; k5 G

; M( u/ M% y* k$ r  I8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃高纖麵包
6 ?# h* r* X8 X/ l# A4 s- r【材　料】  t+ A  f2 L1 L3 s1 `, e. G- x
中種麵糰：5.39.217.77$ B" D8 V. V$ ^/ h- W% n
高筋麵粉       
' }" z8 Y+ @7 x/ N6 u) x5.39.217.77954公克
4 \- W/ V, }  e2 w公仔箱論壇新鮮酵母         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V7 C8 w5 T. q* x
27公克1 h( J7 h4 |2 ~5 U, g  ^
鹽         公仔箱論壇1 r  d1 ?! r- g# m( h% O: x
27公克
  M+ x3 K8 X' }- P$ e水         5 J9 ^' k' O6 g% \
654公克
' m. x: j. s2 b. Q, V; Y3 a; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
/ C7 o3 h/ t5 r/ s# d5.39.217.77低筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb* |$ E$ E9 {/ g
954公克5.39.217.778 ]. C0 S5 ]% g
細砂糖        
% o/ D9 M9 |! ~: h; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68公克
0 \0 C! }# |3 l! |3 Y6 wtvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母         tvb now,tvbnow,bttvb7 A* A& c8 ]* f. i+ k8 @4 Q
27公克tvb now,tvbnow,bttvb2 F% G4 M0 g  B
奶油        
! G$ _9 y) s/ ~' A6 d3 Ktvb now,tvbnow,bttvb68公克+ ?" }$ }6 C! `
水        
2 V' N3 z# q2 i9 etvb now,tvbnow,bttvb150公克7 v+ A" t  p  b( V0 W5 D# U
核桃        
, S5 H+ y5 I( z, P) U& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。136公克公仔箱論壇! w2 ]" I* w2 b. K2 U2 V' M
油蔥酥         6 G- q6 j4 E! u
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O% o) v  a7 b+ ~
荳蔻粉         公仔箱論壇/ j  @4 q- G6 r1 R5 l
1公克
7 X) |; y7 P; a3 k0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p; B% D3 }9 G/ u6 O7 G8 J( F( i% K
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n- `& }$ B3 [! U/ ?$ z
1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。5.39.217.77; o+ |- o5 O. H& G
2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。
% r7 x$ {& M, k% \3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。% h2 F; G# o) O9 i1 n# A1 p
4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 A' |0 t/ R- g4 p: B5 N
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

) D( X7 j6 P3 e- l, n1 J5.39.217.77菲律賓麵包公仔箱論壇: N) `) V/ q0 o6 m9 e4 U" p' I" Y
【材　料】
6 ^2 D5 o( s$ G1 l公仔箱論壇1.牛奶         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O# A& V: n  @2 g: M" y: F
130公克
( G! k  }; k. K7 T/ L0 u公仔箱論壇　蛋         1 |  C0 n$ c7 }
40公克
/ u: p0 L1 S6 n2 r4 o6 T　糖        
0 f3 y6 g) ^% x: u80公克5 q* v& w2 Y6 ?
　乾酵母        
4 I0 l! H/ J) F公仔箱論壇7公克
. x, f" }9 j. D/ |$ _% {9 H　鹽        
) F# v4 H) s8 i8 p% ]  Itvb now,tvbnow,bttvb1小匙5.39.217.777 J/ |* ?8 y7 k, c
2.高筋麵粉           g# M' h# I$ b9 N7 e( D
170公克& i% {4 u1 r6 T
　低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb: Z; H: _% x* f2 s" d& ?) e- h4 u
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" c. P/ P- {  M% ]. ?
3.奶油         : r5 }" [, E$ l, _
55公克公仔箱論壇$ R' Z* J' o3 x
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T+ v# A5 E+ V7 f& w+ W2 v
【做　法】8 K/ U3 p4 b. o5 D
1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。
) k; ^* f+ S, C) j/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
. n6 n# g9 J, u! B4 Z0 T5.39.217.773         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
2 K2 j4 B1 H- b" p& G) r3 V/ ]% ?4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
4 j. A, C+ ^2 |$ u3 \  [5.39.217.775         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。5.39.217.773 k! h5 Z5 X3 k; b4 Y# p5 a
【備　註】
. Y" H8 ~8 g; `6 Y" ^- P9 M菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。
* e  I/ C+ C/ _: F7 ytvb now,tvbnow,bttvb份量：8個

BeiDouChef

* d8 P) A/ \$ [1 x) h8 y# m
聖誕麵包' i' L1 l$ m0 e3 x. w2 k7 p4 \) h
【材　料】公仔箱論壇$ o7 k: ]# c( b9 ]
1.高筋麵粉        
9 x+ e' h0 U- d  n7 ~" O公仔箱論壇250公克
4 D; y# h: @5 c# T( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水         tvb now,tvbnow,bttvb% Y; ?. c5 @- w3 |3 r/ w3 l% F( I
150公克
7 Z8 e7 F0 l/ M0 ~4 C9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽         ! v( g5 y; b# r. j0 M. n
1/2小匙公仔箱論壇9 @" N0 p! V8 z, ^) |
　細砂糖        
2 P3 I' `3 D# E6 O5.39.217.7740公克
; s, f/ p7 }& \4 V' P- _1 }) ltvb now,tvbnow,bttvb　奶粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X& e( i# e" k" s2 ]: }
10公克
5 U% j$ \5 i6 t8 B- q; R　乾酵母         . {) F& `. Y: \
5公克& M8 H/ f# s6 u- j" n4 [# U: m
2.奶油         tvb now,tvbnow,bttvb( b9 W; y" K4 u
30公克5.39.217.77: m1 }# `8 Q0 z0 {: B: e
3.綜合水果蜜餞         ! f+ X8 C5 L. Q- P* w# L: c* B
750公克公仔箱論壇: \3 K8 e1 i' b
        tvb now,tvbnow,bttvb$ C% i/ `" r6 i7 i
【做　法】
0 z/ {; Q3 p2 d) ]/ {! ^公仔箱論壇1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
: a$ {- G7 h# v3 a% @+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
* N# I: f  z" f5 G' @" g1 a* Q公仔箱論壇3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。
" |# E8 r  T) C1 X3 n4 N' }$ k8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。
# z, w# T9 l! i. Z$ M, J' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb  l. h' a4 p7 Y2 Y& U- e) h
6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。
7 @8 H; d, {+ }& f) v+ d% c5.39.217.77【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j! E2 L4 H1 g6 w5 I
麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。5.39.217.77! o  O4 e3 F/ G" J
最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。
, f4 p# Y% V4 k7 B份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

( _) {- x, Q. m5 b9 L6 g# |tvb now,tvbnow,bttvb大蒜麵包
- G/ }( _. q! C& c. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】公仔箱論壇$ b6 Q5 l: @6 t8 p1 }: ?. F
材料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s& X% O4 w, k' Z$ I4 z; |
高筋麵粉       
* L" e. \2 a6 @5 x3 p5.39.217.77275公克
: u+ \6 L& L( ^3 w8 H7 ?低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb; n+ ^7 E/ S4 q& s  h
120公克
9 u' n( S# @% i2 J+ K6 ?5 L' T2 Utvb now,tvbnow,bttvb材料2：
6 C# f9 N  u# o. J& h( n* G- Gtvb now,tvbnow,bttvb乾酵母       
% X5 {6 @# O0 ~9 j" s, L' ~/ }5.39.217.776公克
; P& \( ^5 r1 w水         tvb now,tvbnow,bttvb/ Q0 s" E' U( M5 @* S: _7 H1 G
235公克
8 g# V. P4 q0 ^+ _! P+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖        
9 T5 ?* V3 {( o! j- Q  V) Wtvb now,tvbnow,bttvb20公克
8 ~2 W5 p9 {& t/ Z) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽        
( r# @6 u! w0 u4 _+ a& g& S5.39.217.771又1/2小匙公仔箱論壇0 K3 D; |% b; C( l
材料3：
4 h0 w5 q: r! ~3 s0 n6 U) e5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油       
3 {7 K: q( e- t- a+ @公仔箱論壇7公克
0 t- W( ], _6 ^: |tvb now,tvbnow,bttvb餡料：5.39.217.77: ?. ~1 Q2 \3 E9 n
蒜泥        5 w$ h8 R4 W4 N* Q  k9 s' O) d
70公克tvb now,tvbnow,bttvb- E% q1 S9 r! E. u
奶油        
6 @7 L' b' M0 b; d8 u$ D) y70公克公仔箱論壇* M: v& D7 b* O/ u8 u0 `
鹽        
6 S+ @$ D9 }/ b+ K' V9 Q+ {2/3小匙* S8 b3 ]$ N. L  c! j0 t* l* r
黑胡椒         公仔箱論壇0 v/ z; U% s. \7 O  D# n
少許
# w& P% V9 m7 H' N: K  s1 n7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        / W* ]" E7 _2 k* n
【做　法】
# X( N' o8 c; k. _/ ~7 l1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。8 }0 x. C* k/ o8 s! [/ I# U- K1 W
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。
- V; i# z4 e& n3 q; \5.39.217.773         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。
2 }+ f! H# H* M2 {1 [; I5.39.217.774         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U  }# n! ?# {- p8 P$ b8 x
5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l/ [4 r5 C7 Z6 A% S; `
【備　註】
6 b: D' B8 a% U份量：5條

BeiDouChef

7 r' T7 `* M9 ~- g$ D法國麵包
$ ^/ d4 A4 Y, D5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】/ u" f$ N' d6 ~% [  D- L
1.乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb; K. A3 @! b* [$ l* ?
20公克
( B2 D3 D! U$ D! x7 O4 \　水        
* z% b" A( N0 J8 l& k" _600公克1 ~" E& m% A" [8 a3 G* T
　糖         : n( Z4 I4 b/ C: y7 j' b: t8 w
20公克
* @( I: }- m# U7 e1 M8 X' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.高筋麵粉         2 u, d7 X8 I" Z0 v0 G; ?' R
650公克# N5 ?" z4 U3 N; L7 I
　低筋麵粉        
# V4 I# z  F. s5 j! U- Z6 v3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。350公克
5 N0 H4 y6 R0 y* J9 A% ?! _; ~/ g" Htvb now,tvbnow,bttvb       
  E4 L7 K7 }' ^1 a公仔箱論壇【做　法】5.39.217.774 V& X/ C, v0 d7 o- j
1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。
% Z% e! e6 F  U/ o# ^- \2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。
# F6 {; i; i7 i# B1 P: u0 k3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。7 }/ e- U2 K6 n3 C
4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。
# ]1 q% C% h+ h7 c公仔箱論壇5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾
3 N7 Z# ~. f+ }【備　註】
2 d/ z: c0 q) f/ y0 N5 o) \$ p溫度：200℃／時間：18分鐘
* s/ f7 e4 n5 i& [" O5.39.217.77份量：4條

BeiDouChef

: Q; x5 g( h" n) E菠蘿麵包  C9 `8 J, n1 F, U4 E1 }6 E: E
【材　料】
# X9 L4 y; {% k3 K# t' P5 R/ \2 Z5.39.217.77材料1：
/ ?% C2 r( ^" p; `5.39.217.77蛋       
8 _6 W' B7 Q. _( l- U: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克
3 ^! C" K+ S1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖        
3 s, R( r4 B  v& x% B$ d# |tvb now,tvbnow,bttvb65公克公仔箱論壇/ i8 C) `0 s& g" n' ^; A/ S( y
鹽        
3 a' ^9 Z/ z; d* N  ]; g! A公仔箱論壇1小匙公仔箱論壇" o  |: q! h+ }% q& r
乾酵母        
. R8 G2 h; }9 N公仔箱論壇12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t; \+ n: o) n: ~. q  a
水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i! b9 x# A" M0 X
190公克tvb now,tvbnow,bttvb7 Y9 @- \1 I3 q8 b2 o" O
材料2：
( n* _9 n9 {  D! h3 G5.39.217.77高筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q) b8 g3 F: m' m$ g
360公克
, k% C! R4 o0 S( t! u1 A: }奶粉         tvb now,tvbnow,bttvb! \2 I3 @& E4 S9 v
1大匙
' X: @' K# o1 Y& Z- n材料3：
: }9 _7 U7 M9 ~: `% J公仔箱論壇奶油       
2 A0 x: I9 \7 X: ?6 g! O" |5.39.217.7735公克
3 U$ }, m/ `' p; e: \/ A* h- |! r; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料4：
6 x$ A5 s( k! ?) w- P: W% x蛋黃液        tvb now,tvbnow,bttvb% \1 E: P' G; w( o+ n3 g
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ z; e' B- Y+ W9 U8 J) W
餡料1：tvb now,tvbnow,bttvb% N0 \+ K) Q7 m& Y
奶油       
4 S5 ?8 m: d/ c) P$ ~, z! m5.39.217.7760公克
6 I0 t) ^2 h! x; o+ [7 W/ Ptvb now,tvbnow,bttvb糖粉        
; u* G) {" D! x3 Z3 ^" U# k: O( u5.39.217.7745公克
* Y- x0 i* ]! y) B% ?$ p  J7 B6 ctvb now,tvbnow,bttvb餡料2：7 [2 Q9 [" K" G5 _( {" b  c
全蛋       
! ]. Y. p8 `- {) ~5.39.217.7715公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |. W+ |! E' @3 N0 F( u
蛋黃        
" k8 k" ^: U7 ]8 O' b1 u1 ^0 etvb now,tvbnow,bttvb5公克
7 V# X. r: i0 L0 Q$ F5.39.217.77餡料3：公仔箱論壇% r; k7 i* Y( w$ K  C/ a) E
低筋麵粉       
* p: Q) e6 n; I5 ]( ?) `5.39.217.7790公克
/ w# t1 O8 l! ^6 i/ Gtvb now,tvbnow,bttvb奶粉        
1 J5 n. y/ m/ t; xtvb now,tvbnow,bttvb1小匙公仔箱論壇7 a: f$ o4 d- w& V
       
) D) y" @2 g2 `; w1 k/ f+ l& R【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A  _& g! k, `$ Y  i6 |' |, }
1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
2 R; y6 P( R1 ~2 D. D, @3 a2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。
0 f% l/ E$ w1 A/ T  `' l0 ~" G/ [8 V5.39.217.773         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。
" M1 b) N/ r8 v5.39.217.774         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。/ O. U  `. t. K& u- B( W
5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h; C) h% U5 I% b+ ^# T+ A
【備　註】# `$ s! H) J+ Z! f" D& x* f  o' r
份量：10個

BeiDouChef

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高纖麵包0 J: i/ x, ^1 h  n, p" }  z# H9 o
【材　料】
% _# K, o1 O7 _( J2 @1.高筋麵粉        
7 S/ i, m  k/ Z" x2 u460公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I& e, U) ?" _4 P5 h) o
　低筋麵粉        
9 g5 n( q' [9 n- E% n+ ?- P4 n: x8 i9 m" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。230公克tvb now,tvbnow,bttvb4 H& Q* J- j/ |3 s4 W  E
　雜糧粉         5.39.217.77! |6 I  o8 M4 J6 z& J
80公克公仔箱論壇9 f! y  |2 X+ P" ]- k' y
2.鹽        
( i6 b1 w! F3 d0 z% g. |( K) f' I3 ~2 S+ u1大匙5.39.217.77, E( `8 p1 M0 g' Y
　水        
; }( k4 g; n% l5 h$ K, ]( Z公仔箱論壇460公克公仔箱論壇. @! J$ I3 f6 i/ r
　細砂糖        
) K& i" d8 C! ]# n" Q7 D% b40公克公仔箱論壇- T2 }( w% B9 ~- b: G& a: E) s# l  ?0 y
　乾酵母         5.39.217.77% ?- H, s$ j8 ~# J7 @$ l
12公克
. ^4 U* ]4 U9 R0 @: Q# Q! h8 q公仔箱論壇3.奶油        
) z* z; D- v0 T% I9 L- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克
% v3 W" f: P% T. l8 {8 x* A  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葡萄乾        
$ s  i( n. h& Y" H6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克
" e; a& n. Y7 C0 mtvb now,tvbnow,bttvb5.低筋麵粉        
& A: m+ q% z* _; b適量1 F8 g0 A( Q" T# q) d
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y9 }2 T0 y8 |% R' U( m$ F
【做　法】
' n# b7 G9 K. s0 n公仔箱論壇1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。  @# x) I/ s" B# O! Y- G4 o! F4 _
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?3 j# A, J3 ~. E& }
3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }' |0 @! k: k9 q( N
4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
! ^$ ~' a2 o/ a【備　註】
# K- x& W: g3 h7 x9 qtvb now,tvbnow,bttvb份量：12個