BeiDouChef

公仔箱論壇& _( J6 g7 a, N$ M" O# \
桂圓塔
6 V; T) Z. I  e【材　料】
% ]: `) R9 F6 G4 |# F% Wtvb now,tvbnow,bttvbA.松子        
  t7 q9 K- `+ {5 J8 s& T公仔箱論壇60公克
/ C6 I+ [! U; V# j3 Y+ k2 Y　細砂糖        
+ n* H# V. `. w$ W! Y* Ptvb now,tvbnow,bttvb50公克- F! U0 @6 e9 j* ^4 K, a6 W
　紅糖         ; f; k# Y1 D$ c% |' O
30公克tvb now,tvbnow,bttvb. ?5 M$ V" M& z7 [
　鹽        
3 z4 o( O. C% Z: l% y/ z% B1公克
4 w+ M9 b* |4 ~. j% t, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　溫水        
/ P# s. H9 R0 [* k" mtvb now,tvbnow,bttvb150公克
3 H0 C' l* E% i9 B: n* e　桂圓         - ^$ j" i9 i" _( O, q9 s5 q
80公克
. x$ k# q# B: n# P. L+ M# h. b7 x　葡萄乾         5.39.217.77( d* p' e/ `) D; @% {& J6 H
70公克
) {! o: @0 Z! ]" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　無鹽奶油        
6 T& M/ W" |$ o2 D6 T0 q0 Ptvb now,tvbnow,bttvb40公克
0 `; c9 s# x, I! }) G4 X2 @! }" H　中筋麵粉        
5 G" p; P$ m( N+ Z公仔箱論壇70公克tvb now,tvbnow,bttvb7 [  s7 v. _; b$ i- l. j
　發粉        
! q' U, D9 {  F1 Z5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克1 }0 q- X. H% M9 \8 N
　小蘇打粉         8 [  w! o3 q% t& c
1公克
) q% ^1 r3 [* J; W: m公仔箱論壇　蛋         * l7 J8 `. j  V7 I3 @0 K
50公克5.39.217.77" M, r! C' ^) X
B.基本塔皮        
% t7 L6 I. [" D. M, }公仔箱論壇300公克
' `; Q4 u! g/ Qtvb now,tvbnow,bttvb       
# P. D2 D8 C6 ~9 f% x3 l; ?: v5.39.217.77【做　法】
3 z8 ^0 _; j0 S6 `) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。" s* E4 H+ R0 \1 J; k# U" r
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w; b# a6 A: i, C  T: P5 _- A
3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。5.39.217.77! n- I8 R4 g+ J3 L: j
4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
6 Z* e' [2 I( \0 ^. l7 X9 u公仔箱論壇【備　註】
+ N4 n* K. v/ ^& g0 g* [公仔箱論壇約20份
" M  S: L1 v* M基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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公仔箱論壇; ?2 m! P, }- Z6 @$ ^/ K
焦糖杏仁塔公仔箱論壇8 Z6 i" A! `4 v8 w. v, R' V1 r! Y
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E5 p$ X, `! w6 _( A- z
A.奶油         ) W) O3 R* t/ H
20公克tvb now,tvbnow,bttvb. m. G/ E, M8 J: J
　杏仁片         - K2 Y4 S1 B  b; B. d! }/ i8 ?
90公克5.39.217.77; z; m9 L4 C  M+ S! ?% k
　蜂蜜         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q% T+ [! h3 G
70公克- e6 a# C, T% v1 T7 k
　鮮奶油        
9 R* c; V  Q! T0 K: btvb now,tvbnow,bttvb40公克
' h. g' S. y! v. }3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖         公仔箱論壇* o9 r9 r8 S1 }& C* l1 ?
50公克( y# c3 a0 y( R3 _) f; B
B.基本塔皮        
+ j$ w! v8 N1 Q' b5.39.217.77200克
; \8 @9 w$ [9 M7 w( J" S7 h6 _% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
$ e. G& ?5 O9 C' Z【做　法】
1 y/ l- b" w0 k( p6 R7 a. ~8 K1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。
/ d1 u  N+ P# J" a3 w. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
" q- q. @8 B2 s/ Q# b" K公仔箱論壇3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。
% S5 o/ D0 N. ^5 j4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。5.39.217.77) c4 K+ y! ^  c: `
5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。tvb now,tvbnow,bttvb8 s) p; y0 y# k
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb# i$ Y' {/ y+ P# C9 w
約20份
; D# Q1 c! k# Q" n3 ^( @% y! E( w5.39.217.771.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。: E, @3 c* e/ M8 N+ k. Y9 q$ d
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?% z. H+ i) ]% c
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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藍苺蛋糕塔
4 i9 g  \7 K1 p【材　料】- G, K; y" U  A$ r/ G& O. v
A.奶水         公仔箱論壇2 _$ m- n% n5 \" `& R
25公克; M9 L; E2 l# m/ Z! R& c# N
　奶油        
" u/ h6 y' w5 J. u20公克6 a# y) O/ u" a1 O0 e5 T
　雪白油        
3 Z2 T, N' x; t2 e1 r7 |& b. ^# y, W/ ]$ i公仔箱論壇30公克5 g' ~" `/ \! ?
　低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [( F# ]2 q1 N4 z. i/ C( Y2 T
70公克公仔箱論壇% ?; p2 U( i4 n- L+ y7 T. J; T
　發粉        
$ H( I5 e/ [4 W  I) q5 o$ A3 t: b% G% t5.39.217.771公克
% W( ]- h# x% x5.39.217.77　細砂糖         ; ]8 R+ m$ X+ L0 m. L+ L
50公克
0 h) j- K9 K! B9 C5.39.217.77　鹽         5.39.217.77( C$ `: M5 T6 z7 [! u9 u" r" M/ G
1公克
3 |+ d2 p2 S5 X( G8 \　蛋        
6 L4 g1 j) O+ Y% A% a+ J1顆tvb now,tvbnow,bttvb# g4 ]; `; z: M. [- T2 I
B.基本塔皮        
' P9 x5 }! q; {4 O300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o, ^( U5 \2 u
C.藍苺果醬         公仔箱論壇4 @+ H3 ^' ^' T" X
適量3 @& n0 `  v& ^6 G% y5 R, u3 ?$ w
       
$ v* N, B% Z' r9 A【做　法】
4 b7 e" l% A5 P, T- c1 @2 O5.39.217.771         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S8 `" ]/ i, i
2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
9 ^# V. c; C1 V3 a$ E公仔箱論壇3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。5.39.217.77% N0 C9 H" T, j2 e
4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。5.39.217.77! y# N: U* J, {( C
【備　註】
/ V0 e; E9 \1 g$ O, f約25份

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! p5 Y8 n* o3 ]  i: B' ]6 k5.39.217.77水蜜桃乳酪塔
$ i( Z! z+ L4 l0 A1 R# Z【材　料】' d  @4 {& Y, e4 _' ~
起酥片         公仔箱論壇$ K" \) w6 v  s" t* J$ |" r
5片
2 A4 L5 ^+ [3 E5 x" o- \, V" }tvb now,tvbnow,bttvb奶油起司        
' X2 {8 `5 r. U3 j9 l' ~6 t! C公仔箱論壇314公克9 W" R$ ~1 e* k: k7 t/ q
細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb, V1 X% b9 n2 c) E1 v
63公克
" Q5 L$ J: v6 ?" X! x公仔箱論壇全蛋         # f. v4 f+ S( a0 T3 E, H% t8 t( V6 S
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x& ?. {/ R2 Z. k; T
玉米粉         公仔箱論壇6 w$ D- m: ^7 @. h6 M, o
25公克公仔箱論壇9 E  k- ~8 q2 m
牛奶         5.39.217.77. c7 R. \. }9 n4 d  q: x9 T2 ^5 s
126公克
5 n9 m5 Q+ S& n" f/ K# }# L  F動物性鮮奶油           T. L4 @4 {2 G5 J; W8 P2 |
31公克
4 [+ p( e6 a9 c' W6 z* r5.39.217.77水蜜桃片        
8 _& q" u7 e! ]2 e# ]3 ]* Q: D5.39.217.773片
$ N% y3 G5 m9 I1 t# |5 p: h糖粉        
: b& R" j+ u# ~- w5 t適量
: }+ M4 [& u. Z: k, C# D- t       
  f3 z9 o8 o% k9 T* h1 x5 i* Z【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% n; Y0 i! ]1 p, p
1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。
7 H1 {8 P  F- k3 ~0 G2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。7 |; a9 m8 x4 D4 g* a
3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。/ e0 e) c# I) M0 ?
4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。& K$ {) G. |1 X( ~; \9 K  i
5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。
% `7 C8 Y$ ]. h, U+ M6 z9 `5.39.217.776         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C% Z+ X! t) `2 _( `4 R- H( I; y
洋梨乳酪塔5.39.217.77" B: R$ P: X5 n7 v( ^3 b2 B5 k
【材　料】
0 J6 I& o0 H5 K$ b& C5 U5 @4 V塔皮：
; @: {# i5 [' P  E* y5 Q6 _5 vtvb now,tvbnow,bttvb水        + V1 ^/ x. G) g- e2 G/ I
40公克* G7 D) L. W& }" I
白油        
7 w1 T( v5 Z- {% Z4 j. Etvb now,tvbnow,bttvb60公克公仔箱論壇: F4 d/ t0 h1 U, A+ Q& L5 j! f! W
酥油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A* q$ V( {3 U8 }
60公克5.39.217.77! x1 Z  d2 e- _
糖粉        
5 H1 J$ `7 V& g! T: o5 E+ f, Y" U93公克8 r$ W# l. ?  k- |. y4 F
鹽        
5 t- G2 @0 E% U* |& e: M1公克公仔箱論壇( R* Q$ [( W( c( ]2 P0 ^
蛋         5.39.217.77* x6 W$ b/ u) q  l/ j& Z/ \1 G
30公克5 y, Q% F* P. t& O6 m& k
高筋麵粉        
* |! ^. ~" @% ~1 e  i' ]2 y7 T133公克
; e; b) K6 r6 `& _5 {% z低筋麵粉        
! x5 V+ W9 ^( I4 U# e# W1 atvb now,tvbnow,bttvb133公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ]1 Q* V7 j0 K( q8 H6 e8 S
奶粉        
' h4 [9 z6 a! _! r) ?8 X- S30公克公仔箱論壇: ~, ]2 I* s4 X/ P3 n. i" A
內餡：
+ t' p9 k4 Q. \- ]& [% g( U牛奶        % P. J0 t/ F- h9 J6 ?( l* [! c( i$ h
126公克
. e* Z- X8 A0 c4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油         5.39.217.77- G; E- ~" V  Q( X
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W+ t3 d  i% ~# y1 y
奶油起司         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {4 `9 V3 u2 e# w; o, a& K7 z
314公克
* a# H( E% [6 l- t" \& s4 r3 r公仔箱論壇細砂糖         公仔箱論壇. r, n; k# Z% C& ^
63公克
6 x* R1 [1 C+ E+ s' a2 S5.39.217.77全蛋        
% z) a( ~" d( Q, n. Z35公克
: n! L, J5 _" S+ e5.39.217.77玉米粉        
' |5 l; \9 z+ a! D/ W& y" E25公克
" v* x8 q* O3 R' r/ ~公仔箱論壇裝飾：
, U! E- P/ r7 x. p8 J5.39.217.77糖粉       
2 z1 p2 }( i& x2 l' t) v: P7 a/ C公仔箱論壇少許
) g. g+ }& a  ]$ W罐裝洋梨         tvb now,tvbnow,bttvb1 T/ o  w2 k8 u% |5 R9 X! U
數片
; V% j0 S' e& d, U" Y        1 _8 [% W$ W% _: G' T1 V
【做　法】5.39.217.779 G% b4 g! J3 N" i. i
1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。
8 r! ]! k1 M7 w* Ptvb now,tvbnow,bttvb2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R# V. F0 s6 L4 }0 u
3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 b# O% x8 ~* {5 c7 Q5 M
4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。5.39.217.77: i1 }% A% [" M' J, b  B
5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。
+ z3 i; P# a: s8 M6         罐裝洋梨取出切數片。+ C3 d  [: G0 x2 U! o
7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

BeiDouChef

5.39.217.77+ O. \' S' _$ T
荔枝球塔公仔箱論壇, S9 i+ s2 |1 D3 l+ p' A
【材　料】
: a- v1 f7 f% d9 \  k- y荔枝果泥        
. `$ |* K6 E5 w- Z; b9 V  C$ D公仔箱論壇133公克
+ X4 r/ d6 b& h' Qtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖        
- E5 w8 c$ Z- E67公克
7 }: X$ P" w5 B公仔箱論壇吉利丁片         7 e. ]7 M9 ^3 x; w3 ?  [! a
7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |5 d2 V0 D6 _$ Z
白蘭地酒         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]) ?/ U4 Q' S+ U& e3 p, @3 A2 ?
13公克
! U% u4 h0 W& R/ c5 Q3 O( Y" Btvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油        
2 k; |% a4 m$ A9 \) \5 \( u: k9 t180公克: n, c# t/ Y5 I4 [7 F
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y& [& P- e/ _) @! K9 L& b; i$ |
【做　法】
' t! B' b1 n! ~7 j0 b0 ?. N1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。5.39.217.77( n' Q& @/ i, N* f- [
2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
! S( i7 d0 [4 s* q& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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9 \' V8 C$ h4 S) c6 G" C5 W
核桃塔
' p- F3 d& s8 V【材　料】3 k, Q4 M& f% u# J# P. q
塔皮1：
. `. q* p+ S) k- S8 r) P白油        公仔箱論壇  x. R; C9 N; ^
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A( {% J  ]! P$ K0 g* `2 l' ]
酥油         tvb now,tvbnow,bttvb) |- j5 ]/ L  [% y
50公克
4 L$ G! z5 e% _9 ~. Z' ~2 ]$ N# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉         5.39.217.77, f) ]& S) G. p' f
55公克1 ?4 C9 @3 Y5 s
鹽         公仔箱論壇* l" n+ Z7 G- n. e- r
1/4小匙
1 A& F( e* G5 i& g8 A5.39.217.77塔皮2：
5 |& P  B" V% C) \公仔箱論壇蛋       
) {1 x8 e0 A) j/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _5 o; r0 P5 s1 x, ~; X
塔皮3：
& [5 [2 w3 `0 Y% c. b5.39.217.77牛奶       
  B9 j; |$ H$ n, U9 i120公克. ]; |$ ?0 h+ K
塔皮4：公仔箱論壇$ ^6 A% F& t, s4 R0 F
高筋麵粉       
# ^( Y0 x( F& K: G公仔箱論壇80公克2 O- i* }9 C5 K; i
低筋麵粉        
/ A; }2 f( ~: [& j* h80公克
$ S$ j" I) _, y% ~餡料1：5.39.217.77% S  W# K  t3 C# K; K, L
細砂糖        5.39.217.773 _& J. A6 g8 L( i; ?7 L0 }
32公克5.39.217.77; c6 Y3 [9 M: r0 U
鮮奶油        
$ {& l: r: o7 c$ _1 \5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克
: S. I/ F6 o, N) v4 r% o3 U7 e( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜        
8 H! h/ Q' R/ n2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22公克公仔箱論壇- E0 a# s3 X9 ~. ?
餡料2：
* u3 j6 r9 [# ~  r7 v* s& u葡萄乾       
4 N) \& m/ T" t. F3 B1 Ttvb now,tvbnow,bttvb25公克$ t/ ?7 V2 N- ]; d- K/ {
餡料3：
! N! r  J% {7 M5.39.217.77核桃        5.39.217.77; f" S9 I# m" x8 n! D
250公克
0 A4 k& e, T* c1 P0 ~餡料4：$ L: K, y4 J3 n( Y# o1 c) {9 f
糖粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `, H# C3 ^; F6 h2 y
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 D# v7 c& h; E* ]3 q
蘭姆酒         " Y: e4 I9 i* e) A, t, J  K
適量
  Q" w7 L0 q. g8 `9 M! K. W        8 j& s: x( T! v- X
【做　法】
* A" U7 Z+ _0 o  U1 o4 v9 wtvb now,tvbnow,bttvb1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。5.39.217.77) {% N' O9 B. q1 K
2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
" h2 `7 e( D* }5.39.217.773         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
$ O3 y0 I0 L- \; J3 W& E1 ]+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N4 _+ c& V* _0 f
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
6 y) q0 s6 Y, E+ g) b4 Jtvb now,tvbnow,bttvb6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。
8 T; N) x, G( D# I公仔箱論壇【備　註】5.39.217.77$ Q* I4 v1 e& W
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。5.39.217.775 m2 C( Y; r- u, P
要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

* W( l  X9 K; b0 W9 X- {
蘋果塔
& J* u* u1 j# I  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
' |& I2 v% {8 t2 w" J* k塔皮1：
. E# N/ S' Q( \5 B白油       
1 H& F9 T' T6 e35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R7 i8 Q- F* o' v8 z  [) X2 P
酥油        
9 B7 I5 U6 `; g0 d' R' o35公克
9 j5 @3 s! v" K5.39.217.77糖粉        
* R7 k5 i8 ?/ M1 j" f4 Y: h40公克9 W7 h" v$ {& s- _
鹽        
$ ?" ?4 _+ U6 G7 }7 ~: {1/4小匙5.39.217.77; W& H1 l: {! v9 O$ i
塔皮2：
& n  P4 D( C, S* U5.39.217.77蛋       
0 C( t4 w4 V$ \% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克
! ]1 z% v3 l3 M) W& }, atvb now,tvbnow,bttvb塔皮3：
8 F1 B) ]  P% [$ i  S4 i3 q4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶       
6 R" q7 `' [* J20公克. Z- [" Y9 z  p. d
塔皮4：公仔箱論壇5 {1 c! S1 p: P5 Q7 B& i
高筋麵粉        公仔箱論壇( Z" z8 H- s) x
55公克
7 D% b4 N* i9 K/ E8 O. M低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G5 U# x' X- z% f9 J) I5 P' |
55公克
* A" M; X- K4 a; A" c餡料1：
& w& _3 G$ `: W0 `6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油        tvb now,tvbnow,bttvb# {# M% U) \' O( {; o
130公克
9 b* V- y/ A  x, Y  K2 y  z# M糖粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n( E. k9 g" c0 H& @% [4 e
130公克tvb now,tvbnow,bttvb( W* x) B% m/ W6 U+ O1 z" W' Y
餡料2：5.39.217.77% {1 T8 h$ s" h9 _+ X
蛋        5.39.217.77$ r% }& m- w1 k( j9 g8 C8 q+ ?8 f. k
2個tvb now,tvbnow,bttvb% n; B8 v8 E, R# {' S* C
餡料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I. X. v0 G1 p' x2 z
杏仁粉        ( p2 X5 l& P! G; K& p. t" \
130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c  U0 \, q. v% ]
餡料4：
% g* H1 D1 w  u7 Y肉桂粉       
7 _+ \( m; H  i" y) x5.39.217.771小匙
/ a  _9 g5 _9 Q! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮屑        
9 o1 h+ O$ d. s0 B0 \% Q& c) e公仔箱論壇1小匙
- f! b# h' Q8 z5 n檸檬汁        
' p. A: v# P1 m. J5 V  a% K8 z2小匙
' O+ [! V; s& o. f  Atvb now,tvbnow,bttvb餡料5：
, K1 h0 }; l6 K" m* W8 z' ?; b3 ]tvb now,tvbnow,bttvb蘋果       
4 q& c) Q  Q9 V: n5.39.217.772個0 _) H9 i2 [+ w5 M6 k& P' B
餡料6：
( j( o# L8 l2 G0 T! _  B5.39.217.77奶油       
# i% T0 v0 o& i$ C適量
7 \* g! ^5 \7 k3 a. }* [       
/ Q5 F/ x/ |$ l  Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】5.39.217.77* ~2 [. A8 T$ n) b
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 n4 A& k8 s" ~3 W6 z, a9 T. L# \1 d
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。
) ]( ]0 B, E. S" V* K- H公仔箱論壇3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。5.39.217.77: x4 A7 _7 i7 X: l
4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。
# f. A3 X. S  }. z; I5 w5.39.217.775         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。tvb now,tvbnow,bttvb' `: {( G. d& P- k
6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z+ D9 L: D! i
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。公仔箱論壇( |* u, l/ ?$ i  O9 Z/ f
8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。+ n( A( k! T* e6 k, F
【備　註】
2 `' r8 U" p" A' M& y$ Q5.39.217.77蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
# k! p) b; a& n$ Ltvb now,tvbnow,bttvb5 j) T+ S" S( f9 w$ L. v

8 O  V8 }  y5 T公仔箱論壇! q* i: r* n2 X: V+ h" M
核桃高纖麵包
8 e5 w  W6 ~% |1 k- o( Z" w【材　料】& P$ Z( l" J# k
中種麵糰：
9 i+ c' k6 V; d% }5 V2 p. z3 }高筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d3 x- Q* C* x! j* C( X
954公克公仔箱論壇' T% [% l3 e* F- E
新鮮酵母         公仔箱論壇: G7 I! \+ J$ m( {8 i: f
27公克' z7 H  q7 e) Q; b) ?! O
鹽        
' E/ \( A  G! H3 {tvb now,tvbnow,bttvb27公克
! w6 s/ b, s8 ~/ L水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R2 t" z  A  S; o! g
654公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]4 f+ T* J9 L0 O
主麵糰：公仔箱論壇; j1 n: X/ K- t' I6 b
低筋麵粉       
+ N4 X. g# ~. y; ?! Etvb now,tvbnow,bttvb954公克
) P; j5 l5 I0 H# N" K6 ^細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb$ ?! B: ~$ H( ~; m  n# ~0 g
68公克公仔箱論壇2 k9 j1 A: ?+ |# U, Q+ @2 l7 S5 _: f
新鮮酵母         tvb now,tvbnow,bttvb0 j) [6 I" X0 r
27公克
' A7 M0 J+ X. X( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油        
& x" E+ G) a0 R1 A6 X+ ]2 g6 D公仔箱論壇68公克公仔箱論壇) D1 U8 t  ~5 c- S) Q
水        
; |/ z+ d- b. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克! p2 o8 V% x& Z% T) u% F7 L
核桃         ' L4 s9 y  f1 u0 Z" Y1 a0 _
136公克公仔箱論壇" W3 x" g2 }& |3 E$ {& D- v
油蔥酥         : Z' m, s; G# z! \% b
20公克
3 E$ s  F0 v' Q! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荳蔻粉        
) J* @* u2 w. m! R公仔箱論壇1公克
+ [1 x+ l3 D! C6 o3 E$ |& y5.39.217.77       
$ e" @# x5 G/ I' d* O' z5.39.217.77【做　法】公仔箱論壇0 F5 V0 _6 r  j, k
1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
( V3 {% f8 ?8 f( o9 h5.39.217.772         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。tvb now,tvbnow,bttvb+ \4 }+ o8 v) @) G% c7 f
3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
, [) Y9 Z. w2 m" m* Q8 E3 Utvb now,tvbnow,bttvb4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。
  X7 h+ x3 T& G; ptvb now,tvbnow,bttvb5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

公仔箱論壇0 v. ^, I/ X/ ?+ X% f" U
菲律賓麵包tvb now,tvbnow,bttvb1 w3 h* K. L* H4 A$ e- h
【材　料】1 v8 {8 v2 u& E/ @( S% q
1.牛奶        
9 @; y0 }# ^& b1 k) t# C130公克
/ }* J$ Z& w& M, `8 \" F0 D4 t5.39.217.77　蛋        
9 w+ Y' `; i. \1 `0 W+ L* {6 _, gtvb now,tvbnow,bttvb40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o- f& \. H( W
　糖         : K- }1 r/ d% x# I) d
80公克- D" i: y0 w. t8 a; c
　乾酵母         5.39.217.77" A5 @0 h( Y7 Z8 L& B1 Y! O
7公克0 o0 \, J' z+ K; N7 p: J6 a' E
　鹽        
$ Y- M( S$ L- ftvb now,tvbnow,bttvb1小匙
' _2 @7 u! G9 |( C. E/ L  i. s公仔箱論壇2.高筋麵粉        
* L: {) T5 W* l, h- }170公克公仔箱論壇$ }2 m$ w, ]6 u/ x8 G  ]4 v
　低筋麵粉         # \( ^2 d2 z9 v+ Z7 w
170公克
" e# p' V" c8 L# Y6 V$ v5.39.217.773.奶油         + b( m& c2 K  ~" i2 y3 @3 x0 ~
55公克! l: _! t8 U0 }% R
        公仔箱論壇  O# X  m& `0 S% X: G
【做　法】! w6 ]' K) c* M
1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。5.39.217.778 L* l/ l: V7 g0 W& C% T
2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
2 V" X2 Z3 r! b4 W8 z4 J9 N9 [0 }! d+ ]tvb now,tvbnow,bttvb3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `. O! M' J$ S$ X
4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
# Q' W. z  D9 S5 n* T, K公仔箱論壇5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。
+ ]. d! M, B( L" f: w: r, V【備　註】
1 W8 l# g6 u" E# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。
  K) N7 @, W; E公仔箱論壇份量：8個

BeiDouChef

3 a1 ]  }9 P( Z聖誕麵包tvb now,tvbnow,bttvb* o$ \  q5 [& H0 X' t- l
【材　料】
9 h  X$ O% ?% @公仔箱論壇1.高筋麵粉        
9 c. O2 V2 R6 ^tvb now,tvbnow,bttvb250公克, k+ ^3 A; v" s  d
　水        
- z: B2 Y% o7 a0 Q/ u5 M( f6 c6 \* }5.39.217.77150公克5.39.217.77$ S5 ]/ }& H& g  Z( v/ h- u
　鹽         5.39.217.77, C( N  i1 U" ^; T% R* u
1/2小匙. X6 }7 c% Q! h7 k" i* `2 E
　細砂糖        
8 q8 J; u  C6 K( }+ U/ f公仔箱論壇40公克tvb now,tvbnow,bttvb3 f! w8 D" x  `, N
　奶粉         tvb now,tvbnow,bttvb) y' K, \8 r8 X  z  Q
10公克tvb now,tvbnow,bttvb" ~  q% b+ D( C+ [% e
　乾酵母         公仔箱論壇4 b: }2 K4 Y0 g4 Q. V
5公克3 {) Y9 N: Z' J4 v
2.奶油         5.39.217.77+ Z6 o) I4 `, K1 f8 L
30公克公仔箱論壇9 o5 a9 J1 v3 X/ r  J2 K
3.綜合水果蜜餞        
" B  ?8 n9 K) t6 K0 _6 Itvb now,tvbnow,bttvb750公克公仔箱論壇6 C% r* F" {! w$ W7 C
        公仔箱論壇  ]. a8 C1 V: g4 y
【做　法】
2 K, ]. c" l- f* t; Y8 Z5.39.217.771         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?/ F3 Z2 u& I
2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
9 k1 t% z/ V: O+ A. ~, A6 a/ Q. t' _1 Mtvb now,tvbnow,bttvb3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。
$ t0 G. B% E, Z4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。
% M- q: ~+ ]; y$ f6 |5.39.217.775         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。
7 Z- R& f  \; ~9 y+ R9 `公仔箱論壇6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。
8 v" R& S2 k1 m, D【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb' D$ _. q- ]+ {) d' h* b$ J2 r4 w
麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。
1 Y" O& ^2 z* L4 a7 g最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。
/ C+ t9 [: E% D公仔箱論壇份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

  h/ u/ L4 s. w# ]- R4 Q& |1 k$ [公仔箱論壇大蒜麵包5.39.217.77$ h7 G  |$ }3 H
【材　料】
+ H( p+ v4 }: }, U: d- Z1 n! ztvb now,tvbnow,bttvb材料1：5.39.217.775 g7 P0 ]$ ^' Y+ T, o
高筋麵粉       
7 P6 j! ^- e/ [4 s3 c' W* ?+ T公仔箱論壇275公克- Z: y: o* f# u; f
低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R9 H7 ^6 n% P6 K* a1 w
120公克公仔箱論壇4 F3 [5 o/ I! |
材料2：
/ F: k9 b! V  `  B6 b8 y5.39.217.77乾酵母        公仔箱論壇6 N3 S/ p% u2 W: N
6公克
9 {8 k- V$ y& ]公仔箱論壇水        
% a, S3 y2 y3 y235公克
, c, C- R$ l) B% m% i- M細砂糖        
7 ?& M! d5 t: m. P; X& v/ }5 h3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克公仔箱論壇5 D3 O8 {& W5 u0 g" b
鹽         0 J  p* F6 \7 s
1又1/2小匙公仔箱論壇4 R4 B* {! ?$ a: _+ i
材料3：公仔箱論壇( n* w$ R' K& r. D, J
奶油       
; s; }$ m. q5 ]5 b7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d# P$ w' j0 \& A  y
餡料：
3 W. ], m* ~; D  V- |; L. u* a! a+ }蒜泥       
; P/ r. Y! h4 \5 I# l; A7 }70公克
: U3 C8 A2 n! k8 i: [* i. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油         % N% e( R3 x& D! K4 q" J0 Q
70公克5.39.217.771 |( Q; z# V8 v# G; {; k
鹽        
% g; J7 d* x2 \  Z( A: K- itvb now,tvbnow,bttvb2/3小匙公仔箱論壇, [9 i0 G% L) f' T# f
黑胡椒        
' V. k5 Q) V$ u5 _: X1 m1 Y% p5 Wtvb now,tvbnow,bttvb少許
9 }9 E0 r# {, j! g        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \$ u; K- v+ w- B$ b# q& @  l
【做　法】
5 `! _7 ]+ C1 \3 _1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb- k5 V. j, `8 c8 b& t8 }
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。
- C3 N* r- \9 \% L3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。
' ]; c+ s0 l/ G) q! Mtvb now,tvbnow,bttvb4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。
" l6 G1 L& `9 I+ A3 g1 L8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。5.39.217.77( U0 X/ d& \' n9 u! ?( s; T5 |
【備　註】
  x$ O/ {& ?& w份量：5條

BeiDouChef

公仔箱論壇' P% ~* U3 X5 |
法國麵包
# w. Q, m1 T, o$ M4 Z; ^. U% W; P公仔箱論壇【材　料】* s# _' r5 A) C% q6 |$ c
1.乾酵母         7 N0 P& ~* i# Z3 V; a. F
20公克
1 q! v1 q" S0 n1 w, Mtvb now,tvbnow,bttvb　水        
3 J5 e4 A9 c4 j" \600公克
4 h" O3 }" }+ V8 [% O+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　糖        
; f& y" v% Z4 r0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克5.39.217.77$ X( b6 u4 s# t
2.高筋麵粉         公仔箱論壇8 t* b9 ^7 y5 O. Z% q5 {
650公克+ H7 c6 t3 {1 N
　低筋麵粉         , |+ `4 T( j3 d6 Y
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `9 g/ t: r* X0 b
       
0 I: ?$ w" E4 k/ S【做　法】
1 J4 }* L/ G3 l: q5.39.217.771         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。; Z' d  s: C" ]9 \' P, G  h7 ^( }
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。
5 F3 _! e' ^- a' r3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。
# s5 [9 }* ?, J) v4 J4 u% Z' a4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @7 _  G8 T( Y- j
5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾1 _, k8 ?/ y5 y3 X. R
【備　註】公仔箱論壇' V, S0 h8 P8 }. b
溫度：200℃／時間：18分鐘
! T' [8 ~' h& s& p% o- d, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4條

BeiDouChef

5.39.217.77( V) s1 R4 y/ c/ M& o# H7 ]
菠蘿麵包
& p' L! D2 B% d  F2 @/ }# ~【材　料】- ~: r2 i. @2 a+ n9 @( o
材料1：5.39.217.774 V: D# z: P2 }7 S
蛋        tvb now,tvbnow,bttvb1 V) M" y; s+ F, b$ m" g
20公克5.39.217.77+ ^3 w: d% Q7 r% k! F
細砂糖        
7 ^1 ^/ n! J( F0 A5 n, X" c1 x5 M65公克
% I0 e& o7 ~# [# i. H* ]; m鹽         # C; }- p; R) X( d" }* y! C& R
1小匙
6 i' R# e1 y1 g1 X  |) }+ b5.39.217.77乾酵母         5.39.217.77, `# z5 R# G2 O! q+ J8 ?. z
12公克
  J. v- H5 j) x0 x1 _" E水         tvb now,tvbnow,bttvb5 f) s8 `; K: w% ~+ X
190公克
0 r  E/ z0 R$ W! Y5 Y; l! ntvb now,tvbnow,bttvb材料2：公仔箱論壇; R; ]9 i' O/ r' ?4 [+ ?
高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb3 a) A4 }& g+ C4 w7 j& U4 y
360公克2 b; F: m- E# s6 O3 A
奶粉         . Z3 y8 P9 s6 R8 `+ |3 M* s& N5 y
1大匙' u0 B6 e4 m) @
材料3：
2 L) C1 N, O" f3 P  e& V* a* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油       
$ i( J" v4 W, H! U# b3 _0 ]. l' Q* x1 z* \tvb now,tvbnow,bttvb35公克tvb now,tvbnow,bttvb( M( o! R! O  S; _( E: \
材料4：
5 [* m- d5 A. ]; S3 [* otvb now,tvbnow,bttvb蛋黃液       
/ n  H% ~9 E' m& ktvb now,tvbnow,bttvb適量
# M6 T1 p' z' O, ^5.39.217.77餡料1：
/ N: A* e8 @! o3 ~* Etvb now,tvbnow,bttvb奶油       
( P' W! m) U# p8 m& F5.39.217.7760公克6 ]; w8 }* W; P) C7 Y( _
糖粉        
. d- w, x# `" f45公克
  y# I9 @1 v- {+ p餡料2：
% ]6 x# F& Z  C# z- ^: A( i* ~$ [公仔箱論壇全蛋        5.39.217.77" z2 K  n; {. s' f; {
15公克
7 j. P8 Z) F9 D; H# m1 _, o蛋黃        
5 w3 A# R/ q) r7 H0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克7 f( W/ E" n6 {5 x( |
餡料3：
  v# f4 v" A+ l/ l& _: R/ d1 t3 |低筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e' X3 W& N1 D  B" H3 M  |) t1 U
90公克
  ~  v1 n) C. a; h8 z7 G0 u1 l奶粉        
& @2 F: ?* |! M- V公仔箱論壇1小匙( |( N" q/ ]7 c0 p; Y
        tvb now,tvbnow,bttvb' T% J. G% N5 E9 t
【做　法】
, ]; x5 _, H; ~% W& Z3 s- [7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。( z. P3 k' I- N9 l8 H7 ~# P
2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T- ^& W! T. S. S
3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。8 t1 U+ O, c0 r4 K
4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。- b. E" W2 C; L
5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
+ v5 ]$ i- h7 `3 m* Itvb now,tvbnow,bttvb【備　註】( N6 F, n  a3 s4 _* C8 i3 }
份量：10個

BeiDouChef

9 Y" c' w; j- t+ s/ x5 s& P高纖麵包
) m2 g0 C/ T# K公仔箱論壇【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, @( X: h) O0 {7 D
1.高筋麵粉         0 f) k9 \% a7 Y
460公克
0 ]: R% S) h2 h6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　低筋麵粉         . _* F3 ~! Q: R' C
230公克3 ?5 ^' r$ v7 w) c% V
　雜糧粉        
/ m, f* Q" _& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80公克
/ t+ n& {/ o- G! Y. e7 G; }公仔箱論壇2.鹽         5.39.217.77. J, L; G% f: k3 a
1大匙
9 |; ]" q6 i( J* k  R0 @tvb now,tvbnow,bttvb　水        
+ Q3 O& F/ s3 N1 H" z. |460公克
$ k; `6 G8 p+ T, H3 m　細砂糖         - ]. M5 y& K! E
40公克
* I9 E! S1 C5 N5 b2 ^% k* gtvb now,tvbnow,bttvb　乾酵母        
6 r, E5 P2 V) q; H; d" F8 xtvb now,tvbnow,bttvb12公克
# B' @$ R- @% C* G2 v5.39.217.773.奶油        
4 _9 [' l* ]; y0 w7 Y公仔箱論壇25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J. z& O8 w$ E8 r; f
4.葡萄乾         5 u  b  q) D+ L; p
150公克/ x% l1 Y  G( V/ f8 A0 l
5.低筋麵粉        
8 H0 z' {) A. u5 l3 I公仔箱論壇適量
2 L3 o  Z; x( L8 A/ T1 b$ ?* }1 J5.39.217.77       
  y: I. J1 V+ `+ T' [4 ~$ ]公仔箱論壇【做　法】
& r; ^2 U' I, x1 X* @. Z, T  Q/ E' H5.39.217.771         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
- z- F+ y2 ]$ Y) Stvb now,tvbnow,bttvb2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
, \0 q2 N, Q- Y+ o$ a3 s5.39.217.773         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。
9 W, k% h  Z& _公仔箱論壇4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
' `' D! y# C! X1 f/ L【備　註】
' F( d" K1 c0 ^, x2 \4 a公仔箱論壇份量：12個