本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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- }& T# R7 f' a$ [乳酪塔
$ y. N( u: N' |; n" E【材 料】
2 l8 g2 o2 A! \原味塔皮 tvb now,tvbnow,bttvb! \' J; W9 t& ~! I2 d- \
5小個: m% w* \, U$ V( [
內餡:
5 I3 n' a( Z+ d/ y% ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油乳酪
! H3 a$ F; g# y f3 Z200公克4 M# m. `$ @& H2 i; d# u& R
細砂糖
! ?7 h6 M5 c' I( W, m0 p( L5.39.217.7745公克5.39.217.77' C" H* u' o0 p5 n
蛋汁 公仔箱論壇4 U. G4 V$ B4 x' [# O
100公克
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+ I. _) v1 _: X4 X; i( Ktvb now,tvbnow,bttvb【做 法】5.39.217.779 C; ^# W2 B6 \/ e9 ~
1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。
" \+ i' g* f9 H7 o8 g, h, Itvb now,tvbnow,bttvb2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。
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7 Q0 f# E. Z/ R# ~tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】5.39.217.77! `& G+ D: G5 d& x& v
高筋麵粉 75公克. U: l: M1 S9 @' c- q, I8 E$ a
低筋麵粉 140公克* l7 {% ~% H& L
奶粉 10公克
0 N) f5 y7 k6 T+ n5 _" W泡打粉 2公克! i1 C" s* ^+ {; x+ g
無鹽奶油 140公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s& G6 ~# A0 ]
糖粉 75公克; N4 l& p* e' m; D6 k
鹽 2公克5.39.217.77+ |3 w) D3 e+ I6 V$ l, A
蛋液 43公克, m# D) q# Z9 k Z0 N, A3 @
水 10公克
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( x* D! Z' l8 C d$ R7 e1 A8 D" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb) }; S9 ~( {/ u) L( h
1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }" a# J9 _! H2 U
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。
1 M9 F# g; s* ?: y! U- [' `, n" G: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb6 s7 Z- r5 c( @9 |
4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s0 [% Q; U. h6 X+ m K
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 H1 @5 [8 G- G/ G, c; v' C
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甜味塔皮
$ a/ e1 {1 y3 N8 }2 h【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb7 y& y! w0 w8 c% L! D
低筋麵粉 210公克
! l3 }" e8 _% c" K. Ntvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 25公克 k% E9 x V5 N
無鹽奶油 145公克tvb now,tvbnow,bttvb- n& P5 P2 C9 f! y. [! ]6 E. ~, V: k
糖粉 80公克
9 _8 B6 H& e6 L( Y+ R+ G公仔箱論壇蛋液 40公克$ i. K- s$ ^( p% }/ i
鹽 1公克2 O6 [ @7 c# n1 N/ m3 ^
香草精 少許1 T9 h5 r7 n, p( x) B8 n. j6 n
& Y8 X: }2 s9 H' z( L5.39.217.77【做 法】
" X7 y) w, K# L) e; b' D8 c! r2 J公仔箱論壇1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
5 a' J1 X: o; O9 j' Ttvb now,tvbnow,bttvb2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。
) U) z3 @+ |% p' H p5.39.217.773.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
% N& N" c, M6 o8 V公仔箱論壇4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。
" O* Y) d; q% Z; ytvb now,tvbnow,bttvb5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |