本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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, y+ `) J7 R7 s! o1 N0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n' t S/ [$ ~( o" y$ P7 Jtvb now,tvbnow,bttvb乳酪塔公仔箱論壇# l( k- z Q: {( R3 x+ Z M3 g R
【材 料】
8 N" }; j4 n+ c5 X原味塔皮
3 z! u: I7 k: Y* FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5小個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^0 h# l4 ?2 Q0 U/ i: A
內餡:tvb now,tvbnow,bttvb; A7 V4 t2 F, K; Y2 q
奶油乳酪 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g. e, _4 C+ V3 q( g2 j
200公克
% z! Q3 _7 X) UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
* U8 c8 o2 `3 r$ P. y1 o+ d% F45公克
7 \3 O& w2 t" j/ N5 H6 Q$ n蛋汁
2 S' Z6 [5 q! e2 O! P$ [3 v& P5.39.217.77100公克5.39.217.77( j: [" ?- V) ?* y- Q# y
: _; v9 [2 F$ e T) M5.39.217.77【做 法】5 Z' B& q( e; T+ C
1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。
- |* Z2 F3 I* {: U2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。5.39.217.77/ T7 Z% O0 B# u1 z& f
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原味塔皮公仔箱論壇+ n+ ], U; j0 @ `6 ^) V
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h1 B3 Y6 @/ t$ h- Q8 a6 S8 u
高筋麵粉 75公克公仔箱論壇! i4 S$ O' W# l- c$ Q" P' J) e* t
低筋麵粉 140公克' F' U( v5 A: A, _2 y6 W
奶粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb. b6 _0 W* |) M" ?. {+ {: H- x
泡打粉 2公克
5 P% x& d' I( X$ s5.39.217.77無鹽奶油 140公克
; s% Q% r& B3 F( ytvb now,tvbnow,bttvb糖粉 75公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d. U C2 ^" l+ { X6 a1 M9 ~
鹽 2公克, w4 j4 V- u1 l2 T/ y
蛋液 43公克
7 ]+ ?1 E/ P- i6 w. y水 10公克
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/ G" k- W! F9 D6 {$ c【做 法】
2 s, k) T( o4 A+ k# d9 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。
' g& \4 ~ ~7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。
X0 Y' D. ]8 B( L$ ~% T7 w3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。) l+ r7 P" |# s+ ?4 [
4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。
' o$ X# I1 K9 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。
3 [. v3 t3 u5 v& |$ H9 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p1 |4 ]' r5 I$ h
甜味塔皮/ D' }0 o U7 ?+ W, h& r
【材 料】
: N D) f. ]0 S& d+ j% @6 k$ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 210公克
3 I' E7 z) J7 z杏仁粉 25公克
$ v5 v% }2 b& G, C; D: L- f4 n6 \tvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 145公克公仔箱論壇4 Z3 X. d9 z+ h+ l
糖粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M4 T) a5 `5 @4 |% w
蛋液 40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w* s7 H" | i4 a6 W0 }4 {
鹽 1公克
( @6 `) U5 Y) n+ T+ E, j- Dtvb now,tvbnow,bttvb香草精 少許
4 X2 z! e9 G/ r V% E公仔箱論壇! a+ U- ]) {/ T% a$ X* Y0 d! B
【做 法】2 h- [! A3 i6 g: d7 l5 x
1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
+ N1 v2 ~# x0 x" | u# T+ B* b0 R2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。
- P4 V3 X% M! s% C1 W/ P3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
9 \. _- b& I5 btvb now,tvbnow,bttvb4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。tvb now,tvbnow,bttvb# D- |0 K) x6 Y% ?
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |