本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
/ V5 b: V2 o; X9 {" I4 u公仔箱論壇
' J6 a# n& j% F tvb now,tvbnow,bttvb) { ]8 i- x* r! v
乳酪塔公仔箱論壇0 F( K) X7 O% S1 v; X* R6 o
【材 料】
# ?, z1 P- K1 {* w7 `& n公仔箱論壇原味塔皮
' S, J; U) ^ p+ c) i5.39.217.775小個
( x+ F& R) H6 o- w/ E$ e" ^內餡：2 J2 Q# n) }* {
奶油乳酪
$ N n* y; O9 A+ d! o. z6 `. \2 Wtvb now,tvbnow,bttvb200公克" h& T- j2 M8 ~$ N; e
細砂糖
' R! ~9 g/ j: n45公克
* W7 P+ R9 n; s+ t& k) n) _8 g蛋汁
- Q; P3 m% g6 q+ }100公克
# }4 L* r6 r0 L, {) M/ ~6 }, T/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77% y* A' Z8 f2 Z8 }3 d" R8 c
【做 法】
; H$ J: q7 [& v: B+ A5 N8 _$ O3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 製作內餡：將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發，分次慢慢加入蛋汁，至蛋汁被吸收。
0 O0 ?3 T! T) W8 d( ]2 將內餡填裝於生塔皮內，入爐，烤箱溫度上火180℃／下火200℃，烘焙約35分鐘即可。公仔箱論壇% y: b7 k3 f2 F/ I/ ^/ J/ F2 j
! I* c9 w8 T" o4 }8 C3 h $ |0 j) g: z+ I/ n# t `
原味塔皮$ f4 B o% e" m+ `! W4 e( ^2 v4 I
【材 料】# D: r) K8 }* ]7 {) U4 R# J! A
高筋麵粉 75公克tvb now,tvbnow,bttvb+ i( n3 {7 Q% p |+ _% `) t9 M
低筋麵粉 140公克tvb now,tvbnow,bttvb+ T3 O+ z* }/ ?; R
奶粉 10公克
( @: _$ ]+ `$ P# @7 c: T m6 Y5.39.217.77泡打粉 2公克
% U O, j j" g/ A: R- J/ Dtvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 140公克
, U7 R, o/ s0 V) l* N公仔箱論壇糖粉 75公克" T( E5 b8 j4 y5 @& I$ b" n; W+ _
鹽 2公克
6 Q j7 T0 {+ R( n0 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋液 43公克
; c x/ `4 \4 D9 q4 b3 Q水 10公克公仔箱論壇" {- W0 ?3 J' u- K9 z* E7 y8 s
" d8 J$ S, m3 w" h& Y. M
【做 法】
- k5 P! z1 t0 @& M- {1.先將奶油置於室溫軟化備用，高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。5.39.217.77% c' ]; r0 S4 K8 }
2.將已過篩的糖粉、鹽，作法1奶油放入攪拌盆中，用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色，分次加入蛋汁和水，每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。
, A- u. L$ E/ c) M* ]3 j+ |, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2打發的奶油放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，最後整形成糰，即為原味塔皮麵糰。
. u+ P1 c. m) m/ A公仔箱論壇4.將塔皮麵糰視模塔模大小，分割成適當等份，壓平在塔模內，鬆弛約15分鐘。
* A3 z. l; M5 C+ f; \& f Y; ]5.將作法4放在烤盤上入爐，烤箱溫度，上火180℃／下火190℃，烘焙約15~20分鐘，烤至上色即可。 `# @2 n* {4 \* m& k$ z# K% \/ T3 D
# V8 i5 w1 X; @2 j/ J: b" l0 X) Ktvb now,tvbnow,bttvb甜味塔皮tvb now,tvbnow,bttvb6 j- |/ E' G" t( M3 T" S
【材 料】
5 {/ m3 [' D" E* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 210公克
. [" p& H' t u6 x杏仁粉 25公克
: C: [% q7 H9 [7 X: p( g0 _5.39.217.77無鹽奶油 145公克公仔箱論壇# J6 H @ a" J$ T9 u
糖粉 80公克公仔箱論壇% O V2 x( V4 W7 K% z
蛋液 40公克tvb now,tvbnow,bttvb3 l. k5 g9 M1 w' Z- Q
鹽 1公克
- E1 @2 i, X2 ^8 `* b6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精 少許
' _+ U, X; w! t" [$ o: E/ x5.39.217.77
4 s9 L8 A3 ~6 O6 f, E8 i. ^0 e5.39.217.77【做 法】5.39.217.77* _* C/ s+ H+ u1 w: l2 N$ g
1.先將奶油置於室溫軟化備用，低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
. ?5 G8 }& X# c7 _5.39.217.772.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中，用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白，分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌，使蛋汁充分的被吸收，以免油水分離。
( `6 o+ W* e8 r- T$ u/ I; w3.將作法1的粉料倒入拌勻，取出整形成糰，壓平放入塑膠袋中，進冰箱冷藏鬆弛至少1晚tvb now,tvbnow,bttvb* y, {& y: T+ T% ~% `
4.將甜味塔皮取出，桿成0.5公分的厚度放入塔模中，切掉多餘的部份，用叉子在塔皮上戳出小洞，在上面放防沾紙，紙上壓重物(米或豆子)，入爐。tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 r, \( ?8 q! i1 e5 C, m; ^ P+ Z
5.烤箱溫度，上火180℃／下火190℃，約15~20分鐘，烤至上色即可。 |
發表於 2012-4-9 03:52 PM
| 
tvb now,tvbnow,bttvb+ |5 @& }2 a/ {: s* \* h" o" p
( C2 N7 t$ I o! T/ a$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c. ~" V7 y9 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W) [4 P. X: l2 `' `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g, @) `$ S$ P9 K! p( l8 s
公仔箱論壇$ g A8 x: ^" i) e* L: [
) |1 r- g: d/ M- ` S' D1 q! J
) V5 @' F" r& d, l' ^
5.39.217.77% N) ~. R1 F% Q
0 w. z; S. H3 x