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北歐堅果麵包5.39.217.77( d: X/ V; ^& w- m
【材 料】
# ~: A' j8 ?# ~5.39.217.77中種麵糰:
" f7 Y/ ~" I# z" @2 S4 ^# O5.39.217.77水 5.39.217.777 M9 J4 S0 S u' ]# @9 R
380公克
, R5 Z3 |& [9 O7 O. p高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, G! ]0 W* u$ M( g! i$ a4 X
634公克
/ t0 G; s3 d' }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母
- T& Y, g" }: D( s U: kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33公克
# Y. c% m M! T% O* u- v主麵糰:公仔箱論壇. K- Y# Y# G* [! z
黑麥粉 tvb now,tvbnow,bttvb- h4 ?7 e- h# e
180公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c# u! J: i2 F) n
全麥麵粉
4 g9 h' J9 r! r3 p: a. v422公克tvb now,tvbnow,bttvb7 x: k# F5 B% W) t2 P- f7 o1 k4 u
小麥蛋白質 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q ]) n' S2 W# O
53公克
2 t( p! j5 {% K; v3 _tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 5.39.217.77' r1 [$ q# N1 Z" m, c) o2 m
21公克
/ T2 a! G- I+ W# O5 u: Q' V# mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x4 j. v# d S4 D6 j
21公克* _5 i0 W: {3 Q% s+ [
水 " X# M4 @& B* e: r- U
343公克
9 v# O; d. t ?9 p% b/ mtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 公仔箱論壇, {. E$ K; N2 c, F. F$ ~' `
106公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A2 e( @- C6 O0 V
其他:
* i. o3 d, P5 ?- D8 |. }tvb now,tvbnow,bttvb核桃 tvb now,tvbnow,bttvb4 _& J5 R9 X7 V' R1 Z- @
50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 i/ Y, j& G. \- i m
葡萄乾
% y' K ^( ~5 V9 O( ]5.39.217.7750公克: g; e7 b0 y; s* _
青葡萄乾 公仔箱論壇1 P1 z2 S# T/ N- e0 e9 g) `+ X
50公克tvb now,tvbnow,bttvb2 L! Q4 x1 }8 U2 i2 v# L( ~
蔓越莓 tvb now,tvbnow,bttvb, m9 }' r# B$ b4 I: W, a
50公克5.39.217.77/ D' W; Y* T! Z8 A0 h* X: M
松子
# o" j9 o% S3 U, P. D7 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
6 C0 \7 R- N+ ?6 i) x# P TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M9 y6 F: x; Q6 d6 a& e% J& Q
【做 法】
" J* u8 B; o. ?* @& `& rtvb now,tvbnow,bttvb1 黑麥粉泡水;核桃烤熟;葡萄乾泡酒備用。
2 T6 ?: I4 w" R2 將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。公仔箱論壇4 |9 P* F7 y9 Y! j
3 將作法2麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇; R- t% R/ A9 J4 N2 Y! d+ C0 D1 V
4 將主麵糰材料全部倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法3中種麵糰,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段,再加入作法1核桃、葡萄乾繼續攪拌至均勻(可加一點沙拉油較容易取出)。
( X# x9 [# n, T! ^公仔箱論壇5 作法4分割成每個約300公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
4 o, Y5 o7 ^+ E8 E: `" U1 z5.39.217.776 將作法5麵糰桿成牛舌狀,放入蔓越莓及松子,捲起成橄欖形,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面劃開二刀,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s9 z$ I, v' {8 ~
【備 註】公仔箱論壇3 b2 ?# I& F2 h; R0 Q3 X4 k% p
數量:6個 |