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義式蕃茄麵包5.39.217.77& X: Q, U3 H9 ]; D& J8 z) t2 m
【材 料】
0 Y: F+ N, d9 @. l! K$ v, U% _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb3 ]5 B, _$ c/ {. l b' B% O( s. w
水 tvb now,tvbnow,bttvb5 F8 Z# Z* ]9 W7 S
125公克
# E6 I2 D8 a9 v% w3 @) W, n7 {tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb, O/ R8 \: _9 M/ A2 N
208公克
+ S6 M, G9 D3 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母 tvb now,tvbnow,bttvb8 n$ ]3 @ L7 i. V# }+ u- X
5公克
1 R9 h: \, v4 }8 Q+ z主麵糰:
$ C2 R0 Z1 {6 _( o9 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
2 W$ ?% M" b: o' k0 z/ a4 X8 V5.39.217.774公克tvb now,tvbnow,bttvb" N* e6 n7 D% p+ i8 Z- l
高筋麵粉
: h0 l1 T$ m$ ^5.39.217.7770公克
+ z* P( T2 S. W5 |" ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 a: G4 U: x8 H* M
14公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r1 f# o2 ]3 n5 {. p1 i
小麥蛋白質 . H# g7 J' Z" I* T4 Q/ i/ U
18公克公仔箱論壇9 r. y5 c ^, ?
水 - g! G. M1 K# k% N7 [, q$ a# w" V
85公克
: M- Z) O* ^* T& l2 y0 Y6 A, I$ N5.39.217.77改良劑
: p* l+ c( m6 N. P5.39.217.771公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @& E: W" o+ H8 D9 r$ \7 |5 A
橄欖油
8 ^* H4 G8 t- r3 i$ a5 f公仔箱論壇28公克
$ b$ B. F1 C* t1 n: p8 k- H0 U" e# j+ g蕃茄粉 - d2 s. o5 T) U2 s T; s
30公克
9 |8 r2 t7 \7 E( a8 \# N3 v公仔箱論壇蕃茄乾 ' y8 D- z! k3 O; ~, H: I3 e: _
30公克公仔箱論壇8 e. h; _: h" {
抹醬:& [# m: a: b- o# s) r
蕃茄醬 tvb now,tvbnow,bttvb; o4 K- f- n, l D1 R6 ]
20公克
# ]1 ?* M3 j. g6 O+ U- z* mtvb now,tvbnow,bttvb & ^& M+ \& c% G/ S$ c2 }4 R
【做 法】5.39.217.77- l( G% _' E- N: b& E
1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
- g0 m& f( @- k5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇0 u7 G0 g$ V! @. n. ^
3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
9 C/ y$ Z4 V3 r5 D$ B6 Vtvb now,tvbnow,bttvb4 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N8 i, f- f( y. {! ^
5 將作法4分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
4 {+ _6 ?' u$ H) B6 將鬆弛好的作法5再次滾圓,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。5.39.217.770 b" ^8 @; x8 s; d; a7 X
7 將作法6取出,在表面劃上3刀,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘,取出放涼後切片。
( v7 s# t) f1 W' ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 食用時將每片麵包均勻抹上蕃茄醬即可。
. M; J. c! c% j$ |+ C' q+ z1 i( w; Btvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
2 v% z7 u0 g7 x; G! R( Z5.39.217.77份量: 2個 |