
9 P p [+ Q: ]; t8 l$ ltvb now,tvbnow,bttvb甜菜根麵包5.39.217.773 I4 t' ~" |6 \* h) W
【材 料】
. @. [+ { f2 F4 b. J, Mtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉
) o6 Y7 ]* ?8 f- y& N+ U5.39.217.77621公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e; U5 D8 |6 B; P |
黑麥粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^2 c+ {6 O( o$ Y! T7 ^% q: a. Y) _
222公克
/ ?' ^& l& u# ftvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 E% J0 ?2 O: F
44公克
& S0 I" t5 P$ @, |- l8 A: M公仔箱論壇小麥蛋白質
# M6 c' L3 n p0 L5 f! p$ W! w! otvb now,tvbnow,bttvb44公克
, q( @( r0 X1 H, X( _6 Y公仔箱論壇速溶酵母 5.39.217.77% g, |) \' G" L6 X# I
9公克tvb now,tvbnow,bttvb$ w) a7 c- M/ ?. n- h! x
鹽 7 l# N1 N0 `9 J i6 j. d3 v
18公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b L9 Y9 R! c$ H) J* v
改良劑
, u0 _7 C A6 b2 f" D7 ]1 g/ mtvb now,tvbnow,bttvb2公克
$ ~* Z8 t/ Q4 \發酵種麵糰
$ A( b6 v# R+ @公仔箱論壇266公克
! N, ~. h; N tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 5.39.217.77( h+ [% \) J8 b3 t$ i* P
621公克5.39.217.77 `! k$ g8 {3 d
內餡:公仔箱論壇& M8 d! _1 I( g' e
南瓜子 5.39.217.777 m- b/ v6 H3 T5 ]4 F; f: b
120公克
/ A1 N2 D9 ]) t) ?裝飾:tvb now,tvbnow,bttvb, w! i2 T7 |) K
細穀雜糧 tvb now,tvbnow,bttvb& A* \3 D4 F4 @; l' Y) u" L/ o7 I
120公克
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【做 法】, B1 s5 b& w; W* u- W: }
1 將材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 u4 q& Q4 W1 X* F; p5 g# V
2 將所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發酵種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。5.39.217.77& V7 \1 s6 C& z/ l
3 取出作法2麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置進行延續發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb r' N0 ?' _6 u8 y
4 將作法3分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
; r% n* v8 j% k5 W4 T) R5.39.217.775 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀,撒上南瓜子後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹為一倍大。tvb now,tvbnow,bttvb: Z/ g) W4 {8 R7 t: S1 N
6 將作法5取出,將表面均勻沾上細穀雜糧,再以割刀在表面斜劃2條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火190℃烘烤約25分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb& }; t5 X# q/ ^" |8 Z: v
【備 註】" U6 b- q( n( X/ z5 a
份量:6個 |