本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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' c; \0 j, ^! [( B' k4 u' f, S8 i0 Qtvb now,tvbnow,bttvb歐培拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f, A3 G: j+ F. R, l
【材 料】! A' h) r8 C( M) Q8 g
鳩康地杏仁蛋糕體
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酒糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W& |, n8 @2 _. w+ @3 y$ ?
適量
2 p4 }& l! f2 E1 g2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味奶油霜
/ S) g5 ^7 P- w, q公仔箱論壇300公克5.39.217.772 v9 d" t: S& u1 ^% x6 D
咖啡奶油霜 9 |& j. i# u2 z+ v$ o
200公克
0 z6 r8 d% T& ]( V! h* ltvb now,tvbnow,bttvb甘拿許淋醬 ; ]1 V3 g5 `: M; e* W0 W( V
200公克公仔箱論壇' }( k( Y, }9 Q/ b. Q
金箔 tvb now,tvbnow,bttvb# K7 \5 Z2 y# J8 o; i# E7 H
少許, `; C2 r, W5 i8 n1 o( j" o! L8 E2 q
6 t* U# r3 `& M1 N, K/ k. |公仔箱論壇【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb# M+ A% _! q, J1 u& o7 d& J
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。
) c/ C& r4 s" @2 e$ j! l, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。公仔箱論壇5 B7 f" w) ~* ?; l$ T4 K
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。' l1 _; C& b9 v# _. o B* C
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
& X/ V. q, j% c2 c4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】0 _4 E, t- ~, F2 f& h' ?0 f/ ~0 [! w
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
, H" r: ?3 h* D2 g) z) s! z' |公仔箱論壇甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n9 I ~) Q' a5 w
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】tvb now,tvbnow,bttvb( a; k/ h0 f% L* t& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O6 T" {+ U M( ^# b
* v$ a% S* {" m8 L* K公仔箱論壇卡布奇諾蛋糕# \# j2 m( t! r |- {
【材 料】
* ?6 n6 q% [) u% o8 U/ @) h9 n5.39.217.77材料1：5.39.217.776 ~0 j8 x4 T5 w# @
杏仁粉 80公克 S. A4 ]7 e! I! ]* v+ i: t
純糖粉 150公克
/ x* _! c1 Z# s Q. g; r5.39.217.77材料2：* ]2 v# s" N T) a- Y! v2 S
蛋黃 4個公仔箱論壇 s/ q" I7 H5 ?! f3 y9 C+ {* n$ z
蛋 1個
1 b) I& I7 h+ v' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料3：5.39.217.77" ^( t _, Y/ |3 V8 f
玉米粉 90公克tvb now,tvbnow,bttvb( B% f2 h U, k v5 J, M& `
材料4：
8 ]. v+ B5 a; s) ?$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 4個& H0 Y. T. S6 V3 v* C7 Y: e s& F% |* T
細砂糖 50公克
" m: p) M1 u7 B6 t/ [. z. utvb now,tvbnow,bttvb餡料1：
* f( r8 ?$ c& c. R! s" W o5.39.217.77牛奶 150公克
. q; M% j$ `" M2 w+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1個
* V- [8 i# K" k l$ itvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 80公克
/ h5 C5 K. W# C餡料2： I" a' E1 b+ C k$ n0 h" M( m
即溶咖啡 1大匙公仔箱論壇+ o, w6 e- r$ t" u& l) e5 P" t
餡料3：
7 A6 M! G8 ?3 d- F+ g. A吉利丁片 6片
* V0 {3 J8 p9 F( d8 r, m6 c餡料4：公仔箱論壇: C. p4 |- b K, |) G; `; X' {
咖啡酒 1大匙+ a% F0 }) H3 C2 \) W# C' T
餡料5：公仔箱論壇& g D7 a# R$ z* Z7 F
鮮奶油 250公克
4 I. d" `/ \* k6 ] \tvb now,tvbnow,bttvb淋醬1：& A8 t5 z; F2 r
水 250公克tvb now,tvbnow,bttvb* s3 B4 H5 O- p' x
細砂糖 30公克
7 b& Y7 h. f) u3 ttvb now,tvbnow,bttvb淋醬2： V& Q! y4 Z6 F- ~* m( h/ P
義式濃縮咖啡 40公克
1 k9 {/ O) R, ]% Q# J# T2 ~4 I淋醬3：
: I) ^4 [/ u6 I) p; L Y: D$ S& A吉利丁片 3片
6 G. D) }, u3 k淋醬4：# E7 s& w9 G9 M# A
鮮奶油 40公克
7 p+ x! R1 t5 K. p, @5.39.217.77公仔箱論壇3 D- V3 a8 K; ^! g$ v# E
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y- V1 ~* X- N1 G, ~/ B
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。3 P) a$ ]. \, ~# r
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
2 J+ a) {2 g' n! G/ q5.39.217.773.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t/ B- E- Z2 Y, y
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]6 F/ @9 ?, r Y
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
, ?* u6 Q, g: X; v1 Y5.39.217.776.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
0 A2 Q' B. m+ i9 ?0 I. [# t1 Atvb now,tvbnow,bttvb7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。$ {4 }' P% ^, X1 ?5 m: s, }1 ?
【備 註】公仔箱論壇% s1 l! c( W) j( y: O
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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