12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 32 下一頁

親王

Rank: 17

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-4-4 03:06 AM | 只看該作者

[甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: ^7 t4 v+ j4 y" ~% y

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
! \- n) X1 @& s0 n W
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾
8 ~/ H+ w+ u# ]& O, w; Y' j' \

8 X8 G/ J* ^) v! E, ^

食譜大全
, r) M# P9 k5 Qtvb now,tvbnow,bttvb/ U1 `8 f2 |) }4 u- N

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 公仔箱論壇( c) F' w* L3 m! @: l/ P% G
冷冻冻獻上!!!5.39.217.770 v( L: p$ E# D) v% p* j" H

5.39.217.77# {2 I! I2 V& Z* H, x7 J, Q5 M6 `
tvb now,tvbnow,bttvb8 B5 ]' c# A8 _& u% d+ p
$ b2 E* b3 U1 C! h S, u, v

Le Pudding 布丁

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c: j& H* H$ b1 n! v( @4 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W# V0 ]% X/ c/ Y( u8 Q% p; G

巧克力布丁公仔箱論壇7 y6 [( H! X( l, u
【材　料】
吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ?- ^! T4 |9 y7 b
苦甜巧克力
200公克
鮮奶
800公克
細砂糖       , Z/ H7 [' s  O* i
50公克
可可粉
5公克+ ]; ^8 u7 I* n" P' U" I
卡魯哇酒       8 Z( {: h# E/ F
50公克( T) Q# ~. T9 K, J' M& `7 p

【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。5.39.217.77: B: M: z1 K1 @8 H
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

1 評分次數

發貼內容精彩！ TVB + 12 元 功勳 + 12 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

2^#

發表於 2012-4-4 03:07 AM | 只看該作者

4 b8 X/ Z8 I! y! T  u
覆盆子布丁5.39.217.77' G  q+ t( Q; x4 C0 n- q
【材　料】
吉利丁片 & ^" W- f2 o( E. p6 n7 f* X9 d4 i
15公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W% Q) T, B* i1 T' K+ f
100公克5.39.217.771 j1 f7 d0 @+ e" U) z
鮮奶
350公克tvb now,tvbnow,bttvb; A0 x& g3 V, f' W9 o3 o: j6 X
細砂糖 5 b1 P& }  i; z: O
120公克公仔箱論壇0 w* {4 m% ^- j' J
覆盆子庫力
150公克5 X' h& s6 |" C9 }9 g

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y0 _; R. U1 k
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。公仔箱論壇* r% \) r! {, K. s- S% c
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a0 |2 u8 b+ S0 C, P/ ~
【備　註】, q& c0 B& D, v# u. g
覆盆子庫力的製作5.39.217.77* Y0 U- J* v) O# C# y9 r2 r
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克tvb now,tvbnow,bttvb& ^) n; q: U1 a# f( w- @& v
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

3^#

發表於 2012-4-4 03:08 AM | 只看該作者

5.39.217.776 U4 i0 e8 m5 P, L8 l
咖啡布丁
【材　料】公仔箱論壇* {0 j  ~/ C' @$ X. e
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb7 @* E% g  P5 H
61公克tvb now,tvbnow,bttvb! a" S( c8 D7 h6 z- z! R3 o
果凍粉       5.39.217.77; N8 v. ~4 F# e5 `( X  H6 L6 F
16公克tvb now,tvbnow,bttvb; X9 \7 x6 T1 f) U9 x- Q% T
溫水
304公克& q3 Y/ P3 F% v" N% w" o
咖啡粉       tvb now,tvbnow,bttvb/ h2 e9 g! m+ Q: l# V# ]
10公克  a5 K5 K# \0 o& l
蛋黃
40公克5.39.217.776 V8 J( L! l* W0 i- g9 T
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒
16公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~% {) ]6 k- b0 B: N
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb( X+ s" ~! D( _1 r* X) }
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

4^#

發表於 2012-4-4 03:09 AM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb6 _: c6 d+ R& i: q9 F+ V# k
芝麻布丁
【材　料】
吉利丁片
21公克5.39.217.77% y1 ~2 @; H: p
動物性鮮奶油
235公克
鮮奶公仔箱論壇* m7 T4 \# I! l* `
586公克
香草棒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y+ Q( ~' G; J" |: Q+ Q7 i
1支
細砂糖 0 E6 M8 A+ r6 A4 e6 J
117公克公仔箱論壇6 Z. ]/ M/ u( {5 g
芝麻粉公仔箱論壇2 z- E; }1 s0 o) E" L0 d# f$ Q
141公克5.39.217.77( R, \0 x& b* H6 `, l6 s: C. }
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?5 o! E9 ?' }
【做　法】公仔箱論壇+ Z9 r. T6 F+ F8 j/ ~
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

5^#

發表於 2012-4-4 03:11 AM | 只看該作者

檸檬布丁tvb now,tvbnow,bttvb6 a. P! A  T0 L* B1 B
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N: y. F+ G) \4 B# c2 Q
果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ z8 f+ o5 K2 a' ^$ ?* P/ Z
15公克公仔箱論壇! h# c9 N0 G& h8 S; v6 \! {; c( B9 q4 F. r
鮮奶 5.39.217.776 M" x% Z8 n' X) e. }
973公克5.39.217.773 F' h2 L/ z% u$ h
細砂糖
87公克# P0 F0 V6 h& z# J9 p. C
檸檬汁
29公克
5.39.217.77  ^) ^8 I' q: y
【做　法】公仔箱論壇  g5 a1 z. T6 l( _
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。公仔箱論壇  y) k0 ?# s5 F: ^  N  e
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

6^#

發表於 2012-4-4 03:11 AM | 只看該作者

乳酪布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |; ]6 ^& d6 Z* j
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb2 [# g* q: v& f4 _) z
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b7 f4 F6 w8 Z  F1 I5 l" h6 g
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb& J# x# T) H4 J. t/ b/ z% h
500公克# C+ C9 \# Q+ s2 f
乳酪   U9 \! }' Z% p! v6 O+ N( h
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g$ }4 E, `/ z5 G
細砂糖
100公克5.39.217.776 D  _0 ^/ {/ o8 c* |) N
檸檬汁
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q4 L0 h) g7 Y

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。5.39.217.775 `# _$ |$ \  D6 l; C8 O) [, N) E
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

7^#

發表於 2012-4-4 03:12 AM | 只看該作者

+ ~$ j$ Y4 P, s1 n
抹茶布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I# n& j" \: X" m) t8 y! M/ {
吉利丁片 5.39.217.77, m" n$ u0 ?6 ^
15公克tvb now,tvbnow,bttvb) `# w5 U) Z2 J& F! ?7 M" n/ h3 Z
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r+ m! Y1 H' F5 t: a
185公克5.39.217.779 q7 x3 J, `* @
鮮奶 % d- ^* d2 r) \" n; Q3 ]5 J* P
637公克
細砂糖
55公克
抹茶粉
13公克tvb now,tvbnow,bttvb, a8 r( o8 I" h- d! M, Q0 ^
冷開水
89公克
tvb now,tvbnow,bttvb! ?4 g% Q+ c8 Z- ^
【做　法】/ E6 z$ _9 W# w6 z# W
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。7 y/ h! _2 w. J" u, B/ ~# L
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。" @7 }! m$ D+ c+ N4 G$ p* ?
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

8^#

發表於 2012-4-4 03:14 AM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb7 e& G& ]" P2 I' l& g
地瓜布丁
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V9 Z7 k  L( @
313公克tvb now,tvbnow,bttvb1 T. B5 {$ D# `
動物性鮮奶油
188公克公仔箱論壇- c4 a2 P+ B' K1 B9 V* L0 q
細砂糖
157公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb9 `# h8 p  f5 U8 o; b# V9 s$ m
3公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb6 j" |3 I: G5 Q
250公克
蛋黃
63公克
地瓜泥
188公克tvb now,tvbnow,bttvb6 j5 y3 {8 D1 o/ n$ m4 t
公仔箱論壇: C. M; U  ]2 u
【做　法】! J! ]8 Y4 P; z, N* d7 \% ~8 p6 ^
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z( h' C0 M, N( [: `9 e
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。5.39.217.77, k. h: h: U1 W, x. C
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。公仔箱論壇* P& m; n4 E4 ~% a& j
2.加入牛奶一起攪拌均勻。6 L7 `& ^, D# [: }8 w
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。! ^- T  X9 m" Y' G  v
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

9^#

發表於 2012-4-4 03:15 AM | 只看該作者

南瓜布丁
【材　料】
牛奶公仔箱論壇. u) Q4 F& `) W6 O" v5 n- @
296公克
動物性鮮奶油
178公克公仔箱論壇; s* O+ b( D' S2 x( m
細砂糖
148公克
鹽 5.39.217.77( t5 E/ N* x$ h7 a' B
3公克
全蛋 8 H1 ~, u3 t& S  X' @! K% X
237公克公仔箱論壇& h6 m; g$ Y2 V' o" d0 J
蛋黃
59公克
南瓜泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T% {) O/ e8 t& I
178公克0 Y# p; U. w3 c# @
碎冰
少許

【做　法】公仔箱論壇5 L  z5 v) ^* ~/ O% b
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。5.39.217.77- X& t7 u8 d% U/ y! V
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。公仔箱論壇' G  ~' V# C8 D( y: h# B
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

10^#

發表於 2012-4-4 03:15 AM | 只看該作者

公仔箱論壇. m/ c, R, G/ U* H$ }6 U" f8 ^
脆皮布丁# k5 u: H& L& }6 n+ z+ t1 l  _
【材　料】公仔箱論壇5 }  f7 l. z/ _, S$ B
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖
166公克+ j2 p) ^, S* `& S: @
鹽
3公克
全蛋
266公克
細砂糖
少許5.39.217.775 L  u+ B( h6 O" W7 h
糖粉
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T* N# U! F4 c' K2 ?: c' Z: f
. ]. C* A8 q2 j. a$ n
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w5 P& G' F4 M
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。5.39.217.778 K3 W5 l( ~3 y6 U( _6 }' L
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

11^#

發表於 2012-4-4 03:16 AM | 只看該作者

鮮奶布丁
【材　料】- m$ ^- p; O) E: y6 D# H
鮮奶
1350㏄公仔箱論壇( z$ B, H4 w0 _+ ^( o
細砂糖公仔箱論壇8 h5 h4 F, S- E: f8 k- g$ o2 e& ^
120公克公仔箱論壇9 e. ~9 i6 l2 ^: ^: P5 U
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T4 ]" a# k6 [4 A' c* j+ C
15公克 M& {% c: G* U+ @: o6 W8 v) H. w
tvb now,tvbnow,bttvb& L5 S" E+ ]2 T
【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。: G! s3 ]; W* |8 v8 a K
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

12^#

發表於 2012-4-4 03:19 AM | 只看該作者

雞蛋牛奶布丁9 O9 F; \, {! H5 b. I; Y) z  A
【材　料】. ~; G" B+ P8 O
果凍粉
35公克$ Q) y8 L) _4 Y3 t+ q% ^! ^
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇) I) l2 j8 w* U5 C' Q, @
178公克
冷開水
86㏄
牛奶香精粉
26公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b& t! A8 Z+ J) Q/ {- x
奶粉
53公克5.39.217.77/ ~! |  O1 {; Z6 d' Z7 _
水
614㏄
蛋黃
55公克
焦糖液
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。5.39.217.77! B0 F4 J0 u" N& B2 B  G. P
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。( a5 ]8 P- @  X" n
5 加入蛋黃於作法4的材料中。公仔箱論壇& M/ a* X4 ]  {4 ^
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

13^#

發表於 2012-4-4 03:20 AM | 只看該作者

蒸烤焦糖布丁' v% H% h+ J3 G9 t% E
【材　料】
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t5 k" X- B; a
166公克tvb now,tvbnow,bttvb' \7 w: a' T2 a- o$ q5 w
鹽
3公克
雞蛋 : m7 F! b) k3 s$ @5 r* W
266公克公仔箱論壇/ M# J/ F$ R( O
焦糖液
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c0 d& R0 _& c9 {; U* N
公仔箱論壇# ~! q! h; U$ d) W
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。5.39.217.775 H0 T5 g% `+ p6 u
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。5.39.217.777 q. B; W9 G+ ^4 b- R! A
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。公仔箱論壇. f& ?" a- B7 G9 ~: @! O
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I5 L. J6 A$ P) v
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

14^#

發表於 2012-4-4 03:21 AM | 只看該作者

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `& ?: j# l/ g" ^, Q
黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】) P. H7 A; h" w* T/ l& k- |+ ^
A.牛奶 X# c0 g6 J; N- |4 i
300㏄
　細砂糖
30公克
　鮮奶油 6 r* C( q4 h/ z3 T9 M5 h
150㏄
B.芝麻醬
60公克
　吉利丁片
15公克公仔箱論壇5 P8 Z% s% ~0 Y5 \
C.水
35㏄
　麥芽糖
20公克5.39.217.778 l: k1 m0 O. Z: n
　黑糖
40公克5.39.217.77 i8 i: l* C: J; r3 K& n. T
D.蜂蜜 5.39.217.770 I* x1 K8 b/ @+ b. I2 r- }
10公克5.39.217.771 c2 \) ^8 T5 r. K# i. v

【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。公仔箱論壇: v4 G: Z% a. T* B4 m
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

15^#

發表於 2012-4-4 03:21 AM | 只看該作者

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I; `7 V+ [7 T! Y' ~
紅酒布丁tvb now,tvbnow,bttvb& g2 N; D1 ^4 W2 s, B
【材　料】5.39.217.772 D' g3 e8 b! F. _0 f9 X9 C
動物性鮮奶油公仔箱論壇# L1 a3 T$ w7 P/ O6 I
185公克5.39.217.77# Z) R& ?% x2 R* [' e2 H
冷開水
89公克
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克- k0 l9 N# O/ i( U- ^
果凍粉
15公克
牛奶香精粉 1 K. d' A2 x& l/ z. ^5 q. P7 i
27公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K" |% B% }/ R, P, V
57公克5.39.217.77% H9 y, o3 j* r& V3 U5 J
紅酒
13公克
玫瑰花茶
適量

【做　法】3 ]1 o, Z1 h# X# ^+ U- Z% U: I- m ]
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。7 l7 s+ c8 G5 i
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇8 e* _- `7 `6 S7 K( ?% ^' ~
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 32 下一頁

返回列表