本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:52 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- h4 v( n P$ P0 p& d3 _
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大理石起司蛋糕
- Y" D7 \3 ]( [7 w' n, ~( ?5.39.217.77【材 料】# } G# a+ l. _) L- q
餅乾底：公仔箱論壇/ ?$ j. a" C" u; q; ~$ d" b0 T
消化餅乾
3 n% I3 C% p9 n# ~: x4 `$ \公仔箱論壇146公克
) R, I I4 P) L牛奶 0 L* {, Y! @+ v1 U. D: c- ?
14公克
7 e1 g6 Z8 d( u/ g! o& \6 y4 h. \( ~糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 N/ l! [1 i% [9 r3 o* s& W
10公克
9 f1 {: J4 m. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁角
8 z. j( U4 X& w8 D/ Y4 u30公克
2 U4 D- J* d7 L奶油
& L& f) o1 y7 J% n5 D; ^tvb now,tvbnow,bttvb30公克
% l) I9 Z; ^6 O0 [4 z, [. `2 r起司餡：
# W* Z G {0 p* v9 u7 l. z7 qtvb now,tvbnow,bttvb奶油乳酪 5.39.217.772 E+ E' X, z) b- v9 g
479公克
8 k7 ?# K( J8 y; I# }7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 # f+ a+ C% ]7 I2 c
110公克
" W/ M0 r. N5 ?7 n" L, ]: \/ w全蛋液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U0 {% w) Z _" H: D! X6 B
239公克
3 e4 [7 @% m+ A; Y' l2 _$ x" W. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 tvb now,tvbnow,bttvb% c1 J0 @' s8 G' W* ?
24公克
W3 d9 U1 ~& D( x* b, m+ A公仔箱論壇玉米粉
) k' j) \$ ^ N1 C19公克5.39.217.777 ~7 t- E2 Q* M
柳橙汁
# r8 f7 Q* @' W公仔箱論壇10公克
& n2 t' ]: c' t/ n1 l可可粉
6 o9 j# b$ [6 t- @ O公仔箱論壇10公克tvb now,tvbnow,bttvb# c0 G j& ^# Q0 y, X8 r. s
熱水
- P3 H- A# v: j$ I20公克
- B" A# [3 S8 m7 r1 }- p7 s0 Y/ q% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W9 D9 b$ p. E1 {# \& a
【做 法】8 Y+ E: \/ O8 f9 R6 ^
1 將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E4 V# G8 U! |/ O% S* r$ S" g
2 將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。; I5 h4 @, H% ~: x! c9 V f' X
3 將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
8 O: H# C9 u6 v5 M9 ]5 ~公仔箱論壇4 將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。1 [5 I6 U- ~1 h. y) k0 D( s
5 將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
( d) q7 X, d8 G) I( A" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。5.39.217.771 j. w. }4 C$ Q c& z" Z
【備 註】
$ n8 h( g" s& m3 H* n% s$ F公仔箱論壇份量：6吋2個
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2 R* M, P) ]2 k* @咖啡千層派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q' u* m( q" u/ }; V: \5 r& n( Y' W
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o. A) q7 R9 {+ M
咖啡餅皮：
2 _5 X+ E1 h0 c* o0 A9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 75公克0 {% C, e8 j% f: a$ a
細砂糖 150公克# L' ^) D% J1 m+ z5 a* {6 C
全蛋(1) 245公克tvb now,tvbnow,bttvb- x9 A7 @- n* }$ V
低筋麵粉 220公克
, S' {! ?& a$ t/ B2 D5.39.217.77全蛋(2) 245公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B$ C( ^* h' R: a# p9 F
牛奶 580公克
0 ~; G5 V+ O& F4 i! W0 vtvb now,tvbnow,bttvb即融咖啡粉 25公克tvb now,tvbnow,bttvb& e% Q& e* p9 m7 l; ?
香草精 少許公仔箱論壇! E& k; w6 r" X3 j9 [7 a
咖啡布丁餡：tvb now,tvbnow,bttvb% K2 K Q3 y, M; [
咖啡酒 30公克
" V: J- S& n# t/ \0 Q. O! F鮮奶(1) 500公克公仔箱論壇2 x! G Y' E: d
北海道牛奶醬 18公克5.39.217.774 @4 [7 L. C+ S Y
鮮奶(2) 85公克
8 [2 n5 K8 }, A5.39.217.77蛋黃 70公克
3 ^3 g0 f' S+ a3 U: r公仔箱論壇細砂糖 85公克tvb now,tvbnow,bttvb, f n% L9 } x' {* b5 E; k
鹽 少許# N: p# w m9 p% C) s1 }0 @
玉米粉 20公克
) v# K( v$ S! M/ i6 K: n5.39.217.77低筋麵粉 45公克公仔箱論壇# E2 G$ g, J( @, r$ G. V4 s
奶油 25公克
: F$ k3 W+ D: Q+ S5 q5 p2 |' T8 U鮮奶油 300公克
0 E: s/ k1 r/ v5.39.217.77
, g0 Z6 H: x7 S, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
0 x: D7 n: |6 u0 k l3 g4 Btvb now,tvbnow,bttvb1.奶油隔水融化後，依序加入細砂糖、全蛋（1）與低筋麵粉拌勻至沒有粉狀顆粒後，再加入全蛋（2）、牛奶、即融咖啡粉與香草精拌勻成麵糊，靜置30分以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 R, [4 Y. M: g/ V: V0 O
2.取一約8吋大小之平底鍋預熱，表面塗上少許油，倒入一大湯匙麵糊，搖晃平底鍋使麵糊均勻攤平鍋底。
1 m' k: N- r; l7 e+ Z$ Q公仔箱論壇3.以中小火煎至邊緣呈金黃色，底下那面出現虎紋，鍋離火將餅皮翻面煎熟，取出後放入盤中放涼，備用。
7 W D( A" {2 r. l A8 _' y公仔箱論壇4.重覆作法3的步驟至麵糊用完，可作約13~15片左右的餅皮備用（一份千層派的份量）。
/ Q, ^6 E- z$ G5 M0 J. E' a5.39.217.775.咖啡布丁餡作法參照p6，並在加入鮮奶油拌合時一起加入咖啡酒拌勻，即成咖啡布丁餡備用。
. F; I' q4 V' K5 P4 f6.取一片作法4的咖啡千層派餅皮，上面塗上作法5的咖啡布丁餡，再蓋上一片千層派餅皮，重覆此步驟直到材料用盡。公仔箱論壇9 E( R4 H3 c( b
7.在作法4的千層派上插上4根竹籤固定，再用刀切開即可。 |
發表於 2012-4-9 03:34 PM
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Tarte 餡餅