BeiDouChef

; f2 f) t8 e0 V( z( C0 H. ?5.39.217.77桂圓塔
, H- ~% Q" l# K/ ?( q" ~5 n7 Z7 ^tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】, K3 R. e' H8 K2 a
A.松子         " g- m0 E$ M8 a7 J% h9 k
60公克
1 d. \1 f/ Y9 g* s" T2 C* F% E8 \" p　細砂糖        
4 h: B- _- |% S) ^- z. h4 b$ ]公仔箱論壇50公克
" K3 J' z) F" @+ q' q5.39.217.77　紅糖         tvb now,tvbnow,bttvb! a, w6 @9 X* ?
30公克
5 P3 f: e! S* Z　鹽         tvb now,tvbnow,bttvb# F7 f9 X( v7 c' v
1公克
/ h, {) G4 X! d* @2 ]公仔箱論壇　溫水        
: e' b8 b( ^( ~7 [1 e4 u" \150公克
- ~' I, ^9 D) \  @0 N　桂圓        
; t& `9 E( ^* b* v7 J) _$ z80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e6 |, J# ]0 i; w! G+ y* |1 v8 H# n
　葡萄乾         公仔箱論壇, h0 [& Q; `9 `2 `* D- f
70公克
+ V( @( Y0 l4 t' f9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　無鹽奶油         公仔箱論壇9 _" j5 k9 J5 D
40公克
" p9 j. z3 v4 Q　中筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k4 Z& k$ w. @* O
70公克5.39.217.77) Y3 n4 j" s' c' W3 o2 @2 |- c
　發粉        
" M; _3 h2 p, G+ @7 H公仔箱論壇1公克
" u$ `' [8 `$ }# b7 e0 J公仔箱論壇　小蘇打粉        
; z8 x% G- F; z) J1 r& r( X3 E5.39.217.771公克5.39.217.77/ s, O* _7 H5 V. P' [" I7 v0 \6 b6 U
　蛋         tvb now,tvbnow,bttvb, n9 \% o+ N3 E# t
50公克
5 g& |0 q/ j! ?. hB.基本塔皮         公仔箱論壇4 E# P( m" r: z4 h
300公克tvb now,tvbnow,bttvb; i  E9 l; ?- V' f
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _; R- n' t5 v& {& c! y- I
【做　法】
6 Z+ O3 t3 J5 K1 y/ S  f/ e5.39.217.771         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。tvb now,tvbnow,bttvb! V; l+ Y1 ?; |# b+ z* t
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。公仔箱論壇- ^, U  M0 F( m* Z2 ]2 ^# P  L' K0 C1 k" ]
3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。公仔箱論壇- v' Z& k7 X9 Z$ s
4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
- L5 D3 I( z+ ]! N& {* `9 Z, }8 N公仔箱論壇【備　註】公仔箱論壇: e; N5 o6 R) y# S' i
約20份公仔箱論壇- ]' h+ a4 D/ t& J) @0 K
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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- H, F  O: y. Z/ M+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖杏仁塔tvb now,tvbnow,bttvb5 n3 H" ~" P( `1 {% F0 {
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; f$ ~! L# a2 l3 o2 l
A.奶油         5.39.217.77% K& l6 x- n) A6 f' Y# _6 v: u( a
20公克
, [  j3 t9 t& q$ ~. O" k7 Xtvb now,tvbnow,bttvb　杏仁片         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g/ Q- D8 J9 g$ a+ E3 M
90公克tvb now,tvbnow,bttvb) h4 |, c6 i: z
　蜂蜜        
1 ?& d4 W: e% [公仔箱論壇70公克
$ ]7 w: C2 y1 ~, `5 @7 vtvb now,tvbnow,bttvb　鮮奶油        
9 g# b( e& _4 X8 N4 x. r8 [; M, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克
9 t7 i9 u1 u& i　細砂糖        
* s2 K+ o& W' _9 F& r- I# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
0 S( {. J$ D/ s+ Z: b4 L4 r公仔箱論壇B.基本塔皮         - I! B7 y3 a* b8 D. v4 E
200克
4 m0 q: l0 K. k) t! ^! @公仔箱論壇        公仔箱論壇# n1 ^+ i- @2 ~: d  r
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ k$ h5 C" z! R! u
1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。
2 I4 E1 B( ]7 ]  v/ P# I7 b8 L2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。. o" ?/ C$ D" s% L9 e) V2 E( z: M
3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。
1 z( m$ Z3 [. }1 E, Ztvb now,tvbnow,bttvb4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
3 ~9 @) B) J. u$ H3 c5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。
# f, E) m# o5 @( s8 _5.39.217.77【備　註】
) m, ?2 U4 z' H約20份
* g, i3 D& N# k/ G1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。
1 Z/ H# V5 c: ztvb now,tvbnow,bttvb2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。
# a$ B  d9 r8 \1 N, ^1 q2 |公仔箱論壇3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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) Z' p1 t$ ^( a) Q公仔箱論壇藍苺蛋糕塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G" V: d" E2 c
【材　料】
2 u( l- A+ A' h2 TA.奶水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p" j) `: c4 q  g1 ~4 h
25公克5.39.217.77# Y( X# n! ^1 D
　奶油        
6 Z9 l- q! V) n2 R) x公仔箱論壇20公克" u% _2 }6 Y5 Z% Z
　雪白油        
; P8 t- ]9 [/ J2 t1 X; }' L) Ztvb now,tvbnow,bttvb30公克
- g; i/ G* z( t) r2 M. ^1 e　低筋麵粉         公仔箱論壇$ g& T% _) T, Z7 |. W6 P$ N0 f/ h; ~
70公克
" J) ]* n# x% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　發粉        
4 @* Z7 ?; t' K, rtvb now,tvbnow,bttvb1公克5.39.217.771 T' k. x3 c6 q8 j  L( {
　細砂糖        
1 A0 m1 P* |! f50公克
( L/ E$ [! s6 U$ [% a; ~, k& ?7 T' S$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽        
9 K: u' G6 o' U3 b! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v8 c* ]$ c- V4 h2 G8 h1 @5 \. H
　蛋         tvb now,tvbnow,bttvb: E: {! C0 f- Y* r3 F' G& W* _! Q$ y
1顆
; ~4 o3 L  C0 S: O2 F1 Q& {B.基本塔皮        
( H, i* x1 l* U7 {300公克
" M. S  ^* y& H1 _- Utvb now,tvbnow,bttvbC.藍苺果醬        
0 l5 n4 u5 {  k7 z1 m5.39.217.77適量
; t8 e, V" J, ~; X, v" T" i5.39.217.77        ; A  Z2 @# Q8 T7 o, }
【做　法】. ~  @+ F2 I, Q1 ?
1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。
9 p5 D- \/ }' A& P2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。公仔箱論壇: F0 d5 @  X6 D. N0 K
3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。4 M: y2 U! ]* A: T4 g* Y
4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。; F, y6 j5 G" X8 g# t
【備　註】
% j, e2 O# e5 j. s1 U公仔箱論壇約25份

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5.39.217.77  x% i- ~6 v( ]" H! h
水蜜桃乳酪塔
2 t- ^) f: f' b+ j3 c/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
* x8 L5 Q# j0 O2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起酥片        
; p( q9 w5 ^0 f: z, V" j; E' U: A. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C/ E' j, e# G
奶油起司        
: N0 S7 ]. \9 _; ^" K$ x, X' f& Ptvb now,tvbnow,bttvb314公克
4 I  e9 A( S8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖        
1 V: Q( u1 Z3 A( ?6 Q6 R63公克公仔箱論壇; w+ O& ^- E  s; m
全蛋        
2 {  z9 d& q* h5 ]公仔箱論壇35公克
" M- @4 u$ E1 R: }% G+ Etvb now,tvbnow,bttvb玉米粉         5.39.217.775 O+ [* |0 J1 E+ H, I
25公克5.39.217.77! {, K4 q, M' |) Y4 O
牛奶         # G' _, [/ z+ X
126公克
# [/ X$ v; M! P9 I9 n9 V動物性鮮奶油         公仔箱論壇' m- i) @# Y( K, S. d! c% j
31公克
) h  R+ y% F9 Z( J, ?8 u水蜜桃片        
3 n. l' H1 I5 g6 B( v3片
" `+ X1 r% v% @, ^: a" w7 J8 y5 w糖粉         , v% P0 `! }& f4 n
適量
8 K5 b1 C3 ^  P" U3 u: {公仔箱論壇       
. A( `/ R6 s) Y7 [3 r  ~# v8 ]3 Y【做　法】
; T( B1 t+ t% T+ p& }: A: q1 C1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。% P3 L- y1 {' Z8 F; M
2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。5.39.217.77+ ?  o% A+ @' K. a# G5 y5 z
3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
" D# f' L: \9 _1 F5.39.217.774         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。
  ?& F0 W) D8 f- l; f公仔箱論壇5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。
9 v! q5 Z# |) y+ M( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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+ e  h/ E4 T3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋梨乳酪塔; E  f* A  n" E, m
【材　料】9 L) X; m& S& h1 V
塔皮：公仔箱論壇% M3 O$ Q7 s* z% c- b
水        5.39.217.77/ j, Q0 P% e* S: d
40公克5.39.217.77& x2 Q: N7 _, X5 ~+ a$ C. V
白油        
2 A4 J2 i$ u6 M' G- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60公克
8 Z4 v7 U/ K2 @; |5.39.217.77酥油        
4 w3 E5 I, }! t2 @. l! ]2 c0 J  E9 X5.39.217.7760公克
0 y1 t- g+ [7 y( R; O- M5.39.217.77糖粉           C$ O6 p. I0 j! T5 H, F; E
93公克3 u$ Y, [! L- H2 w# {
鹽        
1 ~" R/ [4 c% c; p- c$ Q/ G# A, U5.39.217.771公克tvb now,tvbnow,bttvb/ Q( Y0 }" G# Z; Z& L
蛋        
$ d3 @  s9 {# X+ V6 X% E' q1 y3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克
. l; w8 d$ A0 B) B$ L3 t6 m( y高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb  ^3 o% g2 f  b3 h( {& D& x
133公克
4 |+ p1 ?/ h* Z" `7 Ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉        
' z6 T0 h1 x- E- x# L5.39.217.77133公克
$ j( a2 t( Y* ^' ~4 @3 U8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉        
: m8 a5 g& m* w+ c5.39.217.7730公克tvb now,tvbnow,bttvb3 x# t  X. [( E5 P: D
內餡：
6 z$ v% F* W0 x. m公仔箱論壇牛奶       
7 S- w4 e; V% r( ?# V, q( e! B" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。126公克tvb now,tvbnow,bttvb! J' Q6 V. a% Q! E
動物性鮮奶油         3 A4 f' @* ~4 p
31公克
6 }' j. Q/ E0 y. ^" @, Q奶油起司         ) M5 f, N5 k4 p1 W4 O8 j# ]
314公克
/ N! x  q$ [0 _' Z# S4 U8 H公仔箱論壇細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb7 I" ]  d# _$ L; \8 ]& I( J- t
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b  M; L. a- Q( }
全蛋         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \; p: c: q' l* {( J
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n0 H: p" S8 l0 J+ A
玉米粉         公仔箱論壇& s2 J$ Q6 w. N6 }' K1 ~- t! ]% H3 B+ L! G
25公克
" |+ b* ]  u7 P5.39.217.77裝飾：
  |9 G  k1 F; j; ]. @, D. O/ R糖粉        tvb now,tvbnow,bttvb7 {5 {, ?5 ?! L+ w: t
少許
/ e* o) Y  [# P5.39.217.77罐裝洋梨        
7 ?- z- A2 Y. n! |5 E數片
! f8 W) X! y/ r( F0 q7 Y公仔箱論壇        5.39.217.77+ d' K3 n. P8 ]$ m7 N3 E2 w
【做　法】
6 v; i' K2 s7 n+ }( v5.39.217.771         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a0 s5 T# D: c1 }. d7 Y. H& e/ I7 q
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。
3 s  O2 J& Z) `& _- [tvb now,tvbnow,bttvb3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。公仔箱論壇: Q6 o$ [/ b" w# H& ?; f$ F
4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 i. y' l5 h- s# n+ v6 H0 V
5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。
$ A# s! J& O. @# P- l+ D2 l( V7 T' P6         罐裝洋梨取出切數片。
# {9 ^+ g2 z& z1 c, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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: f. ^) E- o( ]: x/ s$ K! L, b公仔箱論壇荔枝球塔
9 ]) f! _& X3 j1 D: |  [【材　料】
) A' @4 h' O# y  ?; ?- dtvb now,tvbnow,bttvb荔枝果泥         9 C9 f" i# O) A) ?- V6 }# }
133公克
8 f0 g; z& u. c1 G, |( s( f$ t+ @7 Z公仔箱論壇細砂糖         公仔箱論壇: w* F* A) x. t: t+ b  T( P
67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W4 v6 a" ~- f) v! j9 B
吉利丁片         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c$ I' I% T* }$ ~1 O8 r6 x! ]
7公克
) }% c% ^+ i+ v; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘭地酒        
) y3 M5 Z; G% h9 p$ o: X: U5.39.217.7713公克5.39.217.77: x( Z* w8 D4 v! |! H# O
動物性鮮奶油        
: D/ f! s( U, f3 W5 L  X180公克
2 H6 I1 h/ k4 ~8 vtvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77  v& A( d$ ^2 Z" T
【做　法】
3 M$ L7 `0 T' h- X" T1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
* r, b) a4 K. L7 jtvb now,tvbnow,bttvb2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x4 \2 B5 y6 a; F" C
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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) M% Z4 P$ \5 B# M核桃塔' H; I, W% J; G% U0 B! V1 h
【材　料】
% B' h1 j1 k+ A4 `6 J2 p4 X塔皮1：( l3 W* [  E1 S/ v) F
白油       
- C$ f. g4 z9 X公仔箱論壇50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c6 v  o- j  ~5 A( o; q- `/ J
酥油         6 {; \) _+ F" S+ B/ k! b
50公克
7 Q: t! \/ l2 `& B, b# P5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉        
+ h  ]4 b! V( B# u3 P' A2 f3 |5.39.217.7755公克
3 ?9 X( `! ]  w3 }5 ~: H1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽         3 N# N* d, G8 A$ N
1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R5 ^; E0 |! l. R, l0 D9 x
塔皮2：' l4 p# R" A/ x* y. Q  j* d
蛋       
# N$ X& C; ^3 H# o- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公克5.39.217.77' [% n- R! V) w# ?, T  p
塔皮3：公仔箱論壇; ?; ]3 n. r0 C6 _) M8 j  P* r
牛奶        5.39.217.77% i, G9 K" U" c5 L
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i8 K6 N1 ~9 B. O5 \
塔皮4：
. C+ d, x  e" t/ Y) G) S高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb+ N+ y3 r1 _% Q$ v# a) Z, ~& X4 x; R
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]- ?( s4 D* \; P! `1 N" X. M
低筋麵粉        
& m+ j5 ~+ g+ V+ ]  I/ d; X% Q7 }80公克
5 d* d! {/ @, ?/ Q- {餡料1：
* j5 G" u$ g8 N8 ^3 ?( p細砂糖       
+ r8 E' n/ Q' e& K0 M9 `公仔箱論壇32公克! r( D( ]( s3 L3 J8 L5 _# R& Z8 N
鮮奶油         8 E- G; K( y4 e1 k% p5 Y" h6 R
90公克
1 z* h# o  W/ _) T$ `1 h! }' P蜂蜜           M2 L" a+ C3 ^' D$ x
22公克
0 Z$ D, L& T! B8 {! U$ t5 @, h: X% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2：公仔箱論壇' X! e5 |& E) }5 ?4 c' `) G
葡萄乾        5.39.217.772 R: c  J+ r- r- U2 n5 {8 U
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \  b. M- C+ z" b& ~
餡料3：
6 X3 Y" W4 M5 l- g  r$ m$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃        5.39.217.77: l* t4 z/ y/ d0 Z$ {3 l' z
250公克tvb now,tvbnow,bttvb  a$ q& }6 y; D( ^" }
餡料4：! B! [* u9 F: t" f# C
糖粉       
& A) B( g3 V( x1 H5 x9 stvb now,tvbnow,bttvb適量3 f% g4 r  q6 {! K
蘭姆酒        
: t; J* ?" a) l; x7 p( [tvb now,tvbnow,bttvb適量
1 k8 M& ]) L4 q% W5 o$ D# j       
3 c3 X4 u; d, |# r/ s/ i【做　法】公仔箱論壇' D1 V3 R: r8 c2 O9 O3 a
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。
; L% b# k0 ~, l" y4 f8 G9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
# t% w9 m" D: W+ K0 A3 O3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
$ f7 p1 L* g3 v& F8 O! u; L. p& atvb now,tvbnow,bttvb4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G' D0 [% M3 n" Y
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
* j0 [' n8 b( W' q) O% h0 @6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。
& w! ~% n! z% L0 ?; A/ \5.39.217.77【備　註】
* h  S5 m" M* \8 z葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。
+ Q* {* X& V7 X# U5.39.217.77要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

: s0 ^# `) `( v! ^
蘋果塔5.39.217.77' v8 N! C# T! w2 I% W3 `
【材　料】
+ ~/ _# m+ \! }  o. F4 utvb now,tvbnow,bttvb塔皮1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \! e6 P& U2 h
白油       
3 F) c- H" q1 [) ?# Rtvb now,tvbnow,bttvb35公克
  u% J5 ]# _4 W* \3 q& ]# K' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油         & Q; j, g. Y$ `5 n; r4 P0 a) \1 n
35公克
; m. y5 g4 U1 P, u$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉        
7 ?- ^+ \  e( e. b+ K( t2 D& j; p40公克5.39.217.77' v/ |7 L# ^% r) H2 Z5 A
鹽         7 F# F* x& V, a2 W$ t7 x1 J. @
1/4小匙公仔箱論壇$ `3 y4 E0 [: y# c
塔皮2：
& T, i3 V, I! Q公仔箱論壇蛋        5 D2 I- `) i2 \. {5 {1 A
10公克公仔箱論壇2 J) m8 O7 T4 J
塔皮3：公仔箱論壇! B' d# E! ~: s' w$ W
牛奶        & w1 F, ^) H( M/ Y
20公克
- \* e7 c) C0 j( @1 [5.39.217.77塔皮4：公仔箱論壇- Q1 s/ r3 R, z
高筋麵粉       
5 t. S2 g  ~3 u55公克
7 C1 Z4 _9 L1 z% b* M7 S7 S2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉         5.39.217.77& J* A! j7 R! w9 T; H4 A5 _
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H  B- u) C, h7 y7 Y' N. l: a  y
餡料1：tvb now,tvbnow,bttvb# _2 c2 o% u, @8 s. C6 {3 j& k
奶油       
' b. r7 a! e9 N* A  |公仔箱論壇130公克
# R7 Z* z7 a. b, U" `糖粉        
0 C$ e9 Q0 [- m+ R: t3 h$ v130公克公仔箱論壇7 E/ D" X9 K. o5 F9 x  @
餡料2：
1 [, s/ b5 J% b/ g* t: v) ?6 t5.39.217.77蛋        2 e/ e* ^, z' Z1 e& ?# {8 A) ]: ]
2個公仔箱論壇0 h2 A) S2 U* {  `) x  o$ t3 x
餡料3：5.39.217.775 |2 Y! J3 i+ }5 c7 K. M* \$ }$ I
杏仁粉       
- v  A* W; i; u/ K' Y2 Q, P130公克tvb now,tvbnow,bttvb8 k  f5 c# ~; b; E- j
餡料4：tvb now,tvbnow,bttvb8 u8 e2 U& l+ o  }! j
肉桂粉        tvb now,tvbnow,bttvb+ \( R! [  ~6 ^
1小匙5.39.217.775 @: l( R( D/ p9 S! [8 e" a) B
檸檬皮屑         5.39.217.77$ M# ?4 q( J/ t* S& J
1小匙5.39.217.77& Q5 D0 C8 R+ I8 R0 {3 Q
檸檬汁         5.39.217.773 l: l+ m" u3 R
2小匙3 ?* l& A2 `* G
餡料5：; P% V5 ~! _1 Q3 k
蘋果       
1 k5 |9 X% G; Z* U& M' o2個tvb now,tvbnow,bttvb$ |- U( s" ^/ T" S. L* @4 Q
餡料6：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H6 ^1 o  j$ T# Y. S3 K, X1 Z0 Q
奶油        2 t5 Z6 w; F9 S4 Q
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j3 z# J, d/ _" K  z
       
- a( ?3 H3 z  w8 f3 M3 c9 y【做　法】
5 X2 W1 s- o( g9 {' e1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。5.39.217.77' ^* V  H2 I7 K# ^5 y3 i6 K
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。
) ~' [7 P  ^/ D, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
% C' l1 U8 w( z/ R. |# }3 P4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。5.39.217.77. c% q0 s, _- {2 _
5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。
$ a- m$ h8 C: }( I3 B0 t' Wtvb now,tvbnow,bttvb6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。
5 S2 D: i& X, p' Y3 a: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
5 D; P- V. e) w# M0 C; S2 G5.39.217.778         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j  R9 O: b+ n' L6 r; g  L
【備　註】
( N# J, i! S7 n; s4 f( }tvb now,tvbnow,bttvb蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
- B6 F2 N% }% t) D/ `1 c: Htvb now,tvbnow,bttvb
8 I5 Q  Z; }$ J$ v- q$ g4 p5.39.217.77" z( m% ^0 \. j. i' [
公仔箱論壇8 B' S1 l1 p( H  w! U
核桃高纖麵包
8 ]: K# Y4 e5 H, h, N9 m! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
3 R& M8 H& f6 [& o2 o7 o$ V2 j( a0 |$ xtvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：公仔箱論壇/ k) f# Q! M6 M! W3 j
高筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' f8 Y+ D% i1 B) J$ n. l
954公克公仔箱論壇! i& D, D3 F' G$ w3 G6 d3 r3 G8 D
新鮮酵母         公仔箱論壇# e3 {& C6 z, p; C5 {
27公克公仔箱論壇' H/ D, M4 s+ g# K  a
鹽         tvb now,tvbnow,bttvb3 C1 c4 h' V( H" A. v2 ~8 V
27公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ?" x/ [# y1 {4 b) g8 f) M
水         tvb now,tvbnow,bttvb, \3 G' [6 c7 T; H; o
654公克
- _7 n+ ?& H2 r+ {主麵糰：
) [( _8 k) f8 f. m8 d低筋麵粉       
) P4 D9 c, K2 y, f954公克  g+ c: O$ z9 X, r) S8 f/ S0 F9 z1 B
細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb! p$ G, z3 V3 y  E5 d! s) k" G+ X
68公克
8 k, [& t1 z2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母        
3 f! n5 L* Z$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27公克
& H: }, X/ P. \* T奶油        
! J0 G  @$ R- n68公克tvb now,tvbnow,bttvb! b( e0 f, c9 R
水         7 t2 r8 \6 o# }* y, m, g* s) N
150公克
' ?# w* w) k. T( h核桃        
# ^4 _/ O. q$ Z& a( [5.39.217.77136公克+ g! K; x2 {1 q- j& q
油蔥酥         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f( Q( @# f# \# u
20公克公仔箱論壇: I* j" V4 }( T% w3 t
荳蔻粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K& U  y2 h7 T& @; z" [9 k$ \
1公克
6 M/ U  @( Q. h: S- G4 ]+ \" A        公仔箱論壇: w, [5 P- h; b; M
【做　法】
, ?6 U$ z& G7 q: Z: I  h4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。公仔箱論壇/ K) p: X# H: R" g9 o" @7 B
2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。tvb now,tvbnow,bttvb% A8 O, T+ q) i* j( w- B  \
3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。( @0 i- n& a; n* T: G0 W% D( o
4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。
& `; Z  ]) ^) B8 `! Q7 Etvb now,tvbnow,bttvb5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

8 g0 R* R9 W: Q5 U5.39.217.77菲律賓麵包1 s" `, P' Y% s, W9 w0 H
【材　料】
7 h8 C# G! B! L! `, ^$ G5.39.217.771.牛奶         + c0 C5 b3 M5 t$ Z
130公克
/ p2 R; u+ Y: W7 t　蛋         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z8 `: D5 T* D' P) B9 Z# Z: P5 c# R, }
40公克
' n. v; D$ \! n: ^! i& x# k! X5.39.217.77　糖        
  |  L, Q' I- y/ u# Z2 ktvb now,tvbnow,bttvb80公克
- A$ _5 O$ d$ C0 K6 N' D公仔箱論壇　乾酵母        
! }) Q7 ~: z8 R" V5 Q, z7公克5.39.217.774 H* U5 D0 L( n' G& j3 l  ]
　鹽         5.39.217.77  w9 F1 I/ {* C- Q5 k! H
1小匙
! w4 }& M% |; ]公仔箱論壇2.高筋麵粉        
9 F* ~7 K3 }' S' _9 s( ^5 ^* h5.39.217.77170公克+ x9 T4 m% r3 C; P2 g9 _2 g
　低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N, `0 \0 z4 k
170公克5.39.217.77% N6 A- S- I# _$ C- }- G
3.奶油        
9 K8 _. ]/ D- L+ T* W  L+ h' q, h55公克tvb now,tvbnow,bttvb, r6 R' [" d. @2 F: L" ?- y6 z- |
        公仔箱論壇& G, N# r1 I) D( z2 O4 ]
【做　法】
8 A4 [3 v0 t/ W* E8 w5.39.217.771         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。
7 i! j9 t- ?5 l0 ]. a1 j& c2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
1 \! Z. M( y, O+ Z3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
% f  J& r3 R) O& T- y- l4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。公仔箱論壇/ C- O4 p/ ?% Q5 A+ b# X) V
5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。5.39.217.77: ]  |) o) k, l/ k/ a/ t; B+ e, c2 I3 |- q
【備　註】
5 O# D; j6 U+ }$ d( f( J& b5.39.217.77菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。5.39.217.77; `6 n% p! ~3 h3 i
份量：8個

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb7 u% B9 p) ~; G* S0 t. o
聖誕麵包
+ s2 e4 u/ Z: P" C5.39.217.77【材　料】
6 V/ R- Z# q/ K1 X9 k公仔箱論壇1.高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a& j4 B' y  o& H  d' J
250公克公仔箱論壇# n) K  S" b! d. a
　水         9 |0 k& E4 e5 x  C/ v" P
150公克
3 E& U  T) ]* o# J) ^, z; W6 W　鹽        
2 z) @8 _2 E; T, s# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2小匙5.39.217.775 O7 A8 t/ u% T2 r0 G2 r1 M4 G8 |# [
　細砂糖        
& N6 E  c1 X2 h) X! K40公克
" |3 K9 c* F, b2 ~0 N0 F0 z公仔箱論壇　奶粉         公仔箱論壇! _# c. i3 K5 V/ T4 t$ `( _2 M- a% a3 H
10公克
& P- Y# O7 p+ ]  R+ Q" l  n7 V! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　乾酵母        
# b6 g" b) i- J: @& v8 Y5 c. c5公克4 u) U8 r& U2 W7 \2 P' r$ W
2.奶油         5 x2 }) ], }& i; b" F
30公克
! m8 `9 E* l$ O" W% W: O3.綜合水果蜜餞        
$ A) E; Z1 S2 X' _( L5.39.217.77750公克
. I3 r4 B% o' F# G* ~% U, Y5 E        公仔箱論壇# q5 i: u3 |3 ?3 h8 f* M/ i3 ~
【做　法】
: |' o3 M% i: D6 I6 t8 W; v1 {tvb now,tvbnow,bttvb1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。3 x( [: s9 M2 J3 }& a# a; L
2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
! j1 I- i, i* Y' I5 h0 h5.39.217.773         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。
9 u+ s& b7 l4 Q' ~8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。$ J0 \& F  P' u4 \4 r" Q
5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb7 B; u6 m9 B2 N# t$ K6 D  p
6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。5.39.217.772 Q6 M! R! I6 N0 I5 |
【備　註】
+ e, Q) Z6 ^" }: `3 |+ A6 ~tvb now,tvbnow,bttvb麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。5.39.217.77+ f3 t( f: M! X
最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。! Z( K7 j) Q/ U: }
份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

7 g8 W' p/ l9 K. h* F8 }5.39.217.77大蒜麵包公仔箱論壇) L; x# O* {+ F" q' x, I) q1 F1 L& p. x
【材　料】
+ J  \, q# H& a7 g3 R3 U公仔箱論壇材料1：8 C6 h" @! ?8 c; [! c. {3 e
高筋麵粉       
3 b* A: u/ Y: N& n公仔箱論壇275公克8 K6 a4 ]% {0 r" M% n5 B
低筋麵粉         " @, {8 a7 C7 M" H# ]
120公克tvb now,tvbnow,bttvb  @, B. ]! w' j+ W
材料2：5 ~8 x* `4 I6 k! ?# Q0 ^4 k& ~. j2 H
乾酵母       
0 r# e3 G7 x* ]# J公仔箱論壇6公克5.39.217.77# C- [5 n6 X0 B
水        
9 g/ \; ~; a$ \$ K+ A' e2 r9 Z5.39.217.77235公克, x5 S- d) k! g+ @* j6 r* {$ b
細砂糖         0 F9 N: l" H0 D$ f7 B+ @/ V6 t
20公克
9 @4 \$ N$ u- Y. _; {公仔箱論壇鹽         tvb now,tvbnow,bttvb# x: |' v* }7 C/ ^! R
1又1/2小匙
2 X2 @7 X/ U+ u# C0 B# V/ gtvb now,tvbnow,bttvb材料3：公仔箱論壇2 |1 o8 z/ r- P; S6 ^3 M. r
奶油        5.39.217.77& c0 Z7 c& D6 c+ Q( c
7公克
( f' Y" |: `0 y# O6 f餡料：
+ s3 \* D$ U3 G1 y* N' b* E% ttvb now,tvbnow,bttvb蒜泥        3 E4 ~. h1 |( o1 @: f
70公克
. X6 Z  [5 E& a" O& p& q奶油        
: x) F- ~, f& I2 r2 O0 _5 k! ?5.39.217.7770公克% v, G3 |3 }. C% A9 b- m6 \
鹽        
4 J' f& t. n7 }0 T5.39.217.772/3小匙tvb now,tvbnow,bttvb- ~( q" z1 p' L" i6 i( b
黑胡椒        
9 _5 [9 ]1 k; \3 C/ J/ R2 {# q公仔箱論壇少許
! v  w0 U* N' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        : Q5 P, p# D% l7 Y
【做　法】5.39.217.771 U; G" n) f7 K/ G/ p4 Q
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。& t6 y) C1 T5 a3 L
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。
. A) R1 S& G6 U9 i8 e$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。
+ S3 Z1 G6 \" H0 t8 W7 B/ o4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。5.39.217.774 R+ v$ Y; a7 ~( t" _
5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。' M+ n' Z* M4 l' E# y9 q
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb) P2 Y- ?5 c& t; H! J! ?) f
份量：5條

BeiDouChef

5.39.217.77  \. k$ B' F+ v
法國麵包
0 I5 p8 c: X( w1 H8 c; D. x公仔箱論壇【材　料】
6 f4 T5 V+ n8 s) B: Stvb now,tvbnow,bttvb1.乾酵母        
  z" k1 u& K2 }9 G20公克
# P8 H/ ^$ O& a) f; E公仔箱論壇　水        
# x+ a/ L# }4 L1 p公仔箱論壇600公克9 E: S- M/ U$ D2 E* {& x9 e' n
　糖        
# w* {/ W/ N: j( l. Y9 ]7 z1 B7 B" htvb now,tvbnow,bttvb20公克公仔箱論壇: M& y& b  B  L' n4 n; d& a
2.高筋麵粉        
1 z. z: h1 y+ q0 K2 J8 m% M- ^650公克$ J: d8 H8 ~4 Y9 _+ ]
　低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb  o( k9 ~- V8 m# r6 X
350公克
, g" |* i' ^% p2 Y6 `5.39.217.77       
9 y" w9 X, p# s" Z; N( ?【做　法】公仔箱論壇* ]  ]4 D5 m2 }8 L* o
1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。
2 a3 B2 v" N' f5.39.217.772         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。
* o) _( J3 b+ t- P+ s3 r3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。tvb now,tvbnow,bttvb4 I9 e5 N/ @6 R: B- X& g
4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q  n! t( Q4 {% V* l
5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾" ~" V% K$ |' D6 \9 m
【備　註】. s! H$ o9 }" J, |) g3 l
溫度：200℃／時間：18分鐘5.39.217.77$ ?* R# ]1 }3 m
份量：4條

BeiDouChef

7 l- B3 x3 ~3 |8 e+ K, R! V- W  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿麵包
  j. {: H: |) X" ^) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】! P0 e7 _! \; ?! l6 f. z. @
材料1：4 t3 B8 F  d- p* Y2 H
蛋       
7 _7 M% I2 @. J' ^" u4 ]; s公仔箱論壇20公克5.39.217.77+ r/ ~9 S3 D& l- x$ N% n
細砂糖         ( }, m. u9 _2 P1 y# n& d, E" y. l
65公克
% Y! p( v* f' r' U1 ptvb now,tvbnow,bttvb鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _! @: k% `. ~& C, r6 y8 w
1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- O* s4 e& T. Y
乾酵母        
+ k( H( L# M6 X# T6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12公克5.39.217.777 F, l8 h! E  L* [
水         tvb now,tvbnow,bttvb& V, S' ^* `# P3 T0 w) x
190公克
& P- G# t$ U# G7 H$ R9 U: ?tvb now,tvbnow,bttvb材料2：, e% Y. V5 u5 S6 Z" i
高筋麵粉        ; u1 C7 y: x+ S1 K. q1 w: Q& m
360公克tvb now,tvbnow,bttvb5 ?1 Q6 O  b2 p1 Q5 C
奶粉         1 I! B5 S$ V, r6 s
1大匙公仔箱論壇& D4 b) O* k# o% f9 H$ U* q  n
材料3：
, f+ i) o. O! ]! w& i7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油        0 A9 F4 ?- V. ?2 c- }; F
35公克
( D; T& [7 H( Q% {, e2 u  T. K材料4：
! X8 y* W( \" e* ^$ a5 \. {9 Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋黃液       
3 S" {% S- K: G/ U  q8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量5.39.217.77+ R- t4 Q+ Q: Z
餡料1：
: c2 l& y5 f3 c% _6 Z; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油       
: u/ n6 C% u' P2 B$ t公仔箱論壇60公克tvb now,tvbnow,bttvb7 ~# C3 d& l7 U* o; B- F9 _& s
糖粉        
: c# [7 P" j2 o( K45公克
6 S/ E5 y8 M: B( u8 K( t餡料2：
! t1 n1 X8 ^1 H- C7 H" a全蛋        tvb now,tvbnow,bttvb( H. I6 g) s  n
15公克
% ~( g: {/ `( e6 e: p" y& }0 f2 p公仔箱論壇蛋黃        
) A& {; f5 [$ E6 D: N$ o5公克5.39.217.774 ]4 b& i: S, C) r4 h- K+ O1 h
餡料3：tvb now,tvbnow,bttvb2 ?4 m4 C4 w8 _- o/ |" Y$ q$ ^  W
低筋麵粉        0 [' |- M& ~- a. L" s! {
90公克
* h* I' m. H. m# E& g- \2 z2 I; Y/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉        
7 r- P9 u" G8 g. B$ g% A& R1小匙
3 q, J8 X- b1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
. l7 L. X3 W3 ~7 }$ c【做　法】
/ y! R' e& H( K+ m* }1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。5.39.217.776 |2 b7 D, H, ~+ d. |3 ~$ r  H
2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。
+ ~- k* y: i6 I/ d0 K5.39.217.773         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。3 F- U4 \4 W7 i/ @1 U2 f" J. r
4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。5.39.217.77' w, H, i& n; B& L1 y
5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。, k* {/ M, {& m0 [4 @
【備　註】
3 `- p* {! W& k- t! c! N' S  L5.39.217.77份量：10個

BeiDouChef

公仔箱論壇, K- O! i; Z) i5 w$ R6 c) l3 w0 h
高纖麵包
6 z6 s4 b8 a9 j" G& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】) P  r1 f0 c- O7 ~+ k( c
1.高筋麵粉        
; [, b' t+ t* l0 I- ?% e) Q4 L- j* @460公克
4 n! b% @9 q. ^4 f% b公仔箱論壇　低筋麵粉        
! w" f8 O4 P, k$ @5 c/ o+ D- g+ Y公仔箱論壇230公克5.39.217.774 E9 d' `* V' u7 w0 `6 O/ p
　雜糧粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T; l5 F) ]" n8 I& g- e0 R
80公克tvb now,tvbnow,bttvb  U. r' ]  }- _1 Z% k
2.鹽         5.39.217.77' H9 I0 K3 f; O. w: |8 p
1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m3 ]7 P. q: q8 ]! e
　水        
5 R; M/ ]! ?8 Rtvb now,tvbnow,bttvb460公克
6 K9 [' `& |2 ?0 J6 Z( U' D5.39.217.77　細砂糖        
- B5 ?5 d4 K$ `- E0 v& r! n& t40公克
8 r+ J8 n# T$ P1 A! Btvb now,tvbnow,bttvb　乾酵母         5.39.217.77. z( l3 ?+ f6 h3 u  f
12公克
" p4 P0 @  z. W2 w' m! F# a( }7 T2 _1 }3.奶油        
. }6 N  p+ T+ z1 u# {) d5 T$ h25公克5.39.217.770 v. Z( `8 j' f
4.葡萄乾         5.39.217.77* {( ~! f* i+ S+ m4 d5 Y
150公克0 I" [7 L  a. V
5.低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {8 y4 V/ E* C6 Q
適量
$ p- p( S$ w3 F0 j" f* U5.39.217.77        tvb now,tvbnow,bttvb/ ?1 u6 n" D  \8 B, l
【做　法】  M1 w1 K% [5 _$ i( B4 ?' L6 G
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
0 W. o  U, n% \  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
0 A# x* J1 z2 a% V; z/ R3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。1 s9 D0 M( Q% S0 O7 g; a! s6 p
4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z5 t8 B$ w0 l. _1 ]2 W. H/ T* ~$ d
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb' u& E5 N$ d% O- }
份量：12個