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, z* s* ?& ]! H+ v
桂圓塔, u' `: I& @/ }- D
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R7 s8 d+ i& F6 T4 |
A.松子        
2 b/ w3 z2 }3 `/ A0 q7 b% A5.39.217.7760公克公仔箱論壇1 w# [+ {/ f$ U: }( [% ?$ X+ c. h
　細砂糖         , z) l. f7 M: U: f$ e/ P9 Q/ x
50公克
) F2 J3 L# f8 ~8 Z2 o$ U$ Y5.39.217.77　紅糖         5.39.217.77/ c" A' E% t+ a# u
30公克tvb now,tvbnow,bttvb0 |. J) d/ p  p: A! g9 S+ a% M' O7 |
　鹽        
3 @) v" p' u3 v; S8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克
4 J0 k7 U) T# l  {1 I$ V: b4 y1 atvb now,tvbnow,bttvb　溫水        
  d4 G( Z/ a& w公仔箱論壇150公克
7 M  ~# A* p0 [% C% m/ A3 C5.39.217.77　桂圓         5.39.217.77+ ?& F% e! ?; A4 g/ ]* p
80公克, A9 e/ v% Y) a) x
　葡萄乾        
; ^0 k, x2 _0 p2 e  E+ `+ j70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J/ o7 j. N" U& l7 \  S) R
　無鹽奶油         5.39.217.779 Z7 z2 f# \& h4 p4 T
40公克
0 M* P& I: C: d: p  |' f公仔箱論壇　中筋麵粉        
" q# e6 w, y/ B+ p8 h公仔箱論壇70公克
% G- @$ _7 x( f0 dtvb now,tvbnow,bttvb　發粉         公仔箱論壇) i' j0 H, q9 c0 I9 o
1公克( ^5 I) @* F& y/ n
　小蘇打粉         公仔箱論壇$ ]; [$ v- \0 a/ w5 L- n: _
1公克
: W, m# R1 V4 q' \　蛋        
* N% ]5 Z2 m. U8 k/ U/ itvb now,tvbnow,bttvb50公克
+ b& E* [( ~- S: b6 l* ~* U/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.基本塔皮        
" g+ x% R& h- {7 h# G* Z4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。300公克
  j) |1 {/ m, `( ~: p. V        * U/ k) E# n' Z
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" }, c0 t9 ]! ^; |/ D
1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。) ^  b* E6 U8 R6 X/ K% o
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。, u8 l3 H! W* j; `3 _5 }
3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。8 [2 C  D1 d! Y% l# K4 J
4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
! v5 P/ Q, u  \. p2 c% _& X4 A公仔箱論壇【備　註】
! I7 Y6 F( P- @" ?' h2 }約20份公仔箱論壇6 c$ t/ V! i+ V) m
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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" Z5 F3 T$ Q  D3 k) d焦糖杏仁塔
4 S$ ~$ Y0 Y, |" o1 H, R0 y$ J【材　料】
4 T; N/ E) V( y% k% E4 y& {$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.奶油        
; p' @+ f! o! p8 |5.39.217.7720公克公仔箱論壇) e4 ]7 X% B7 M% d8 d! {
　杏仁片        
; a8 K1 X" Q3 s) ^. \# Ktvb now,tvbnow,bttvb90公克  y+ \8 w4 L. }
　蜂蜜        
1 a) U* _9 w# V6 c9 T, b公仔箱論壇70公克
1 o5 _- L# r% l1 z- y- }$ V4 M3 W' ~) N公仔箱論壇　鮮奶油         公仔箱論壇5 Z0 ?0 A: m% E, R- c( _
40公克公仔箱論壇; f$ L9 [* r1 `( t  J" K
　細砂糖         公仔箱論壇0 [+ A  W3 x  u) m6 `3 \
50公克
7 D0 v' U/ g( c, b. T公仔箱論壇B.基本塔皮        
5 k6 p3 F/ ]8 Z) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克
3 u* K; G, S" s; h( Y7 W- a2 {tvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L) R& F  Y* d% [
【做　法】
4 b3 w6 [. T5 j8 U2 n1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。! r6 n1 S8 e% B0 ^$ g6 A
2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
* ~( X0 L0 ?% R/ v3 n公仔箱論壇3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。
9 X. z/ X* ~3 [6 G) y5.39.217.774         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
( {! R1 S9 M- S0 m/ f公仔箱論壇5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。
" h6 A$ G& I# X( ~! Ztvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
3 W; B3 B$ [) l- z8 k5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約20份
" s+ v4 |; Z3 w! J& s. ttvb now,tvbnow,bttvb1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。
. U, l5 q" N( a# w1 h+ J公仔箱論壇2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。
1 Z3 J" C: T& V/ m( ]  S公仔箱論壇3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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! A( a% p* o) R* I4 `6 w5.39.217.77藍苺蛋糕塔
; F, ^% S3 i% `9 A$ y5.39.217.77【材　料】
) b  S/ a) N9 |A.奶水        
' C) q7 C! X+ _; }& f公仔箱論壇25公克
  m8 A6 ~0 @. Gtvb now,tvbnow,bttvb　奶油         5.39.217.770 `4 L7 D3 J* e- ?9 n5 X9 W
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t. ~# P# N/ v% {* H2 D9 y
　雪白油         公仔箱論壇  F! B5 r5 I3 u9 F5 q2 z
30公克tvb now,tvbnow,bttvb% z; B; ^6 s6 b0 U0 N3 j
　低筋麵粉         ( e& u7 U0 _: q& N3 W  {& N) G
70公克
" s4 z: K; n$ w9 e/ y4 B　發粉        
' Z5 A% ^3 ?! \公仔箱論壇1公克tvb now,tvbnow,bttvb6 p; e/ l2 g* I4 N7 V
　細砂糖        
* z9 M  f# ^" V2 f" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克6 q/ O4 Y$ _0 r& ~; s9 W* P
　鹽        
. O+ a; c8 M! ]4 l7 x. \5 \, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克公仔箱論壇3 Q2 c% S& B0 U3 e) A
　蛋        
# Z& I+ C) m# Q1顆
& w. {. ^: `  I* `+ C' n/ @tvb now,tvbnow,bttvbB.基本塔皮        
$ y* z7 Y! P4 V4 m300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t3 p0 C4 Z* W  U
C.藍苺果醬         公仔箱論壇  I, a0 U6 q6 N6 _
適量
' f3 F7 ^2 W. y, C       
8 q2 s% s* b; }& C0 C2 O【做　法】
/ X2 r5 A" p+ l7 gtvb now,tvbnow,bttvb1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。5.39.217.77; G, t7 D4 {4 r! V
2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。5.39.217.776 R, Q4 s9 b+ c2 ^
3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。4 ?3 ?" q! D, r* s
4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
3 n; F1 U. h7 C- ?$ ~2 ?公仔箱論壇【備　註】
" I. a+ l2 W, ~3 g% q! _$ d) ]2 `約25份

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tvb now,tvbnow,bttvb! b: Q: c4 h$ h9 O
水蜜桃乳酪塔8 }1 S; R0 b. c0 X
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l2 U7 x, _' h; `9 p
起酥片        
+ Y% W/ i+ r# U) e9 z3 L: P. L7 @公仔箱論壇5片tvb now,tvbnow,bttvb) [( \) h8 p! i" b2 W# K8 n
奶油起司         * A+ a. c, n' {. z9 ~* l
314公克
' u9 R6 L+ U! N2 G% O- O5 A# H8 a細砂糖        
4 d9 v" H- ]# P& h+ ctvb now,tvbnow,bttvb63公克tvb now,tvbnow,bttvb$ d$ R1 B2 \2 W( c6 [! \; h0 f6 i( W
全蛋         tvb now,tvbnow,bttvb, y" \& n! x. C# I) [8 [8 s' w
35公克8 F8 W4 l) f3 e1 _8 u
玉米粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l  p; L3 [- {/ P
25公克tvb now,tvbnow,bttvb3 q/ w/ y1 v, C* j$ I0 W( |! ?
牛奶        
4 ~! V  o7 U$ D1 k126公克' ~4 C) Y$ }) u) p& W
動物性鮮奶油         7 [/ ?# L) q; r- `! u$ h: j: I
31公克
. r& t5 [; G. [) [' e7 `) R/ O/ Ztvb now,tvbnow,bttvb水蜜桃片        
# ], j! E2 c' t4 |' `0 @  ]2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3片
0 }' T# Q" ^- _% c3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉         5 b. T0 O% I" _" z
適量公仔箱論壇# @. E* p4 L* I9 t6 o* j+ ~! T
       
, w" j/ ~% m2 F: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】8 Q1 t+ N0 |) N: X+ I
1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。
0 F# |' h6 v+ p1 O0 @0 ?2 Q2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。2 a0 s7 N$ {$ C4 t. q$ M
3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。5.39.217.77( v& A1 v; O/ R+ I/ e! f9 Q
4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。
' ?. L' O1 @) _% t+ Q% a& V1 h0 N5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。
6 g6 O) \% x& l  V3 p( ]& `6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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, M1 F* a6 W2 |4 O. Q洋梨乳酪塔
& X: |! D. {7 @7 {; {) x. V5.39.217.77【材　料】
* ?* ~; C1 C# y1 E1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮：
8 c6 G6 k7 a( V# V# E0 N' b4 b水        5.39.217.77, g# ^+ x# V( |  v  G, `" \
40公克公仔箱論壇: {7 Q3 g7 {2 ?& m6 {
白油        
! [) [) c& [. w  C+ @0 r5.39.217.7760公克7 i- P0 @' T$ x) B- ?; p# v
酥油        
: L1 u1 l( A3 `/ o3 S60公克( R9 U" X, F) q" G) P. R
糖粉        
* H( h* T. b8 ^' a/ X5.39.217.7793公克
4 c  l0 i8 u, s. a( \! a7 B公仔箱論壇鹽        
9 b: b/ O1 @  L$ g3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克
( j6 s8 s9 `1 V, P" t% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋        
: I/ b6 _7 q5 Z4 s0 Z4 T公仔箱論壇30公克5.39.217.77; m( Y% K8 f% b# v( n- _
高筋麵粉        
4 y- i4 n% e: L, \; C( J- q  |133公克公仔箱論壇  V( E' ]* O; ~6 ^/ ?
低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb9 F) r5 R! ^1 H9 k$ j
133公克
6 i+ @$ Q$ B% F; E9 u/ s公仔箱論壇奶粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 f  Z$ y+ d
30公克
1 ?. N( O% x/ w" f內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S3 j, ]3 c8 @* k& b0 w( G2 |
牛奶       
: a3 K1 B5 S3 l$ i4 y9 W4 ]/ i. R126公克5.39.217.77# Y9 {* v( H+ O& E) ^; R
動物性鮮奶油        
: k6 U! W/ v6 S4 O$ C  A- i# I, ]3 G公仔箱論壇31公克5.39.217.77. O* ?1 v$ V2 ]7 j! Q5 s9 E/ K* b
奶油起司        
0 N" g: }1 h. Z3 }/ G* y314公克
  Y; r; ^) c' v& a公仔箱論壇細砂糖        
8 `+ J7 A3 Y8 K3 T& j) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63公克
+ c. M1 G9 H/ `! L- d# Y6 D' w9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋        
. t5 w8 i( s: l* W2 B: [; @5.39.217.7735公克公仔箱論壇) ?+ R1 n- ]) [9 ~* x
玉米粉         5.39.217.77( O3 K3 T, r! }7 o" k5 b
25公克tvb now,tvbnow,bttvb: u& u& ]* r$ K  `4 B& n
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb3 g4 }& `: P" V( J
糖粉        tvb now,tvbnow,bttvb& h' w, L- A- g) q
少許5.39.217.77, x9 q  P) Z$ t
罐裝洋梨         ) D* A: x" R& m- H
數片: f, C! P  Q8 Z2 ~9 \3 }6 T8 V
       
- O2 F9 O! D+ b7 N: t5.39.217.77【做　法】; R4 d7 N( b/ d. T, m
1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。
. c5 T% U4 v3 H; g& H9 b) n# L0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。
0 X9 ?6 x9 O  n$ Ltvb now,tvbnow,bttvb3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。
" t+ L' |+ ^9 c! s3 J8 H& m4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
" E6 |, j' {' e4 |1 Z% Ftvb now,tvbnow,bttvb5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。公仔箱論壇9 d3 l$ n$ `) i3 M
6         罐裝洋梨取出切數片。5.39.217.774 L; M; j+ V( Z! q
7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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; d$ ~* Q2 u6 ?# [+ o! Y公仔箱論壇荔枝球塔2 ^- Z! Y9 B: W
【材　料】
/ U) b7 u$ ]8 Y! S3 C1 X公仔箱論壇荔枝果泥         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 U# X: F4 q- D8 \8 Q$ ~
133公克
1 \0 b& ]1 S; b9 R7 M# n細砂糖         5.39.217.77) c4 |: E9 [3 P! w! c$ U% ?& z
67公克
$ p; o8 W/ C% b2 R  s1 B' I吉利丁片        
" m$ y3 @% V4 s' j7 W% y5.39.217.777公克
; B0 {0 D3 t/ q% p8 G) W5.39.217.77白蘭地酒         5 Q6 K3 x5 U: G' B2 f/ x6 d$ _
13公克公仔箱論壇: h/ x' \+ l2 l
動物性鮮奶油         5.39.217.77" V. c# l$ O* J1 s5 s
180公克
* E" V# V4 g: j. Q# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
& X( x) v$ b) N" i  z, p; B3 S  k2 w【做　法】
" ^3 L. R1 r/ y, L1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
. s5 R$ B2 z. X  }: e( ~1 E, U' H2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
* d7 w% V1 b" P0 s. b- G9 z5.39.217.773         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `" @. `# Q' R; d; h
核桃塔
: ~$ O( \, j' }. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
- D$ B4 B1 s- s1 A% ]3 r% Htvb now,tvbnow,bttvb塔皮1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~) J4 [# T/ b, Q" Q2 r5 x& `4 o( c
白油        tvb now,tvbnow,bttvb6 `7 g6 Z$ `1 F2 |8 K4 ?+ J: \# o
50公克% D+ p0 }. {+ f* G
酥油        
" W; `8 Z5 S% i( r3 g3 X5 p公仔箱論壇50公克7 W( W+ Z" I1 c- Z6 R3 i' I  c
糖粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j% F& Q3 N2 N; l" a
55公克3 j, A/ H! s, f$ d3 M! w9 l3 `- Y# y
鹽         tvb now,tvbnow,bttvb$ m6 @) u1 [9 Z) M  h+ F( F4 L9 P
1/4小匙
$ {8 u; o/ j$ g% s8 s* Ftvb now,tvbnow,bttvb塔皮2：3 h1 f, ]+ J& j: o" p
蛋        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a, c) `6 y/ Q
15公克5.39.217.77) G/ ]$ J. g; T
塔皮3：
+ Y. Z9 ?8 R" ], O5 o% p0 n. }5 d5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶       
2 Y% @/ C& e& B% P) z1 C' E& P5.39.217.77120公克
$ ^/ g4 E0 y& \% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮4：# l- {: }) G+ {0 K& R5 `
高筋麵粉       
# l/ X: _% b6 g1 z* F' q! ^5.39.217.7780公克tvb now,tvbnow,bttvb& \/ C' T9 `& t- I* d" [* R# i
低筋麵粉         " z% n1 Y. A: c2 }8 ~: E% E& l
80公克公仔箱論壇0 k+ P% \2 G" }9 Y+ Y! {
餡料1：; b7 F, y6 ?8 a/ y
細砂糖       
& q& @& j- A7 {公仔箱論壇32公克
+ u3 R# |$ y, B5 s/ s/ x; `5 m4 c鮮奶油        
9 G' X( d. r! i$ Q/ {2 gtvb now,tvbnow,bttvb90公克$ t5 Z: X# [% E
蜂蜜        
  p$ B7 G/ Q6 ?! q. F22公克公仔箱論壇1 h, {5 f8 X3 S/ n2 P- t4 ?0 K
餡料2：
$ [% R, m8 s, O葡萄乾       
7 B- j4 Q8 x  c% i, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克1 O9 b- ?" D0 p7 Y; r4 D* v7 g( [
餡料3：2 Z# ]  l/ i3 ?
核桃        ' x2 t. p& v, ~" F6 p: T" b! E
250公克5.39.217.77% e3 K1 ?! S+ p! s5 x
餡料4：5.39.217.77. L( G; a( P) w' x
糖粉        公仔箱論壇( ~" U' Q, w5 @* b$ \# H
適量7 I2 g; _7 d# z  R. ^; r* i
蘭姆酒         5.39.217.77( z/ K0 C% v8 K) {  G; K% X8 n9 }2 Q
適量
. `4 ]7 v4 @2 {( ?6 b% G, V) E& \公仔箱論壇        5.39.217.77+ S1 |; f5 `+ e: M) \& @
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 y4 y$ _' ^" |7 c/ [) e
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。& W7 J7 G5 t: b. t8 Y5 ~# l  |( y
2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。: }, w6 x( a# o- h8 a
3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N+ @, |. J% Q$ J" E, b: H/ v7 L, S
4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。- b1 T& G- T& b9 G, o. j
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
. I5 p5 n2 F8 l3 I. a5.39.217.776         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ t, w4 k5 y4 f0 J
【備　註】
' O7 k* n% D( q2 }2 d) b/ y3 ntvb now,tvbnow,bttvb葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。
/ x. N1 J- y: F7 V( ?0 D6 J' D# ]要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

' l1 \8 g% W' i- u6 S* v5 W$ e
蘋果塔tvb now,tvbnow,bttvb3 I7 S' M( c1 a0 J
【材　料】
/ A- x( w+ g) |5 E+ {' _5.39.217.77塔皮1：5.39.217.776 Z% ^! h) X1 d* k
白油       
  f: N( ]9 T# e4 [1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克tvb now,tvbnow,bttvb* U' a# k; I+ c+ s2 T
酥油        
" ^* i/ u& {9 _' a5.39.217.7735公克
2 [: ]# j4 g* k& N4 Q, G+ J. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉        
5 W" X* |: }  h& [* w/ [8 ~5.39.217.7740公克公仔箱論壇3 o- T, i7 f+ y3 U
鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K2 A* _: I7 W
1/4小匙
$ }! v$ o$ o; ~6 y# v. o$ w8 w公仔箱論壇塔皮2：
+ Q) v5 s7 L9 m8 \6 a  [蛋        ; F% [; i/ Q2 B( U
10公克
4 c+ S9 g. E: b3 @7 `1 k% A; x塔皮3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]0 |, ?0 d2 `+ u
牛奶        2 u! I& [5 A/ n
20公克
; o. ?" R; r. m7 K" m4 [" p+ \5.39.217.77塔皮4：
' T& \5 }4 t7 qtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉        ' u# X8 B& s* k6 I( i2 t! u2 h
55公克4 p. R% x( w$ W# e4 T0 A  \
低筋麵粉         公仔箱論壇0 q) W/ ~, C- G5 q4 z
55公克
/ h# E7 |, ]$ d; l+ c公仔箱論壇餡料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v! \7 R- R' C  A9 [
奶油        5.39.217.77# N1 k+ O) U; f: s
130公克tvb now,tvbnow,bttvb2 v- w! z# a: ~3 ^
糖粉         5.39.217.775 ?8 U$ w( c9 n5 Z0 ?
130公克
( Y- L& f  R( Z% _1 C公仔箱論壇餡料2：
8 U- ?# ]$ F1 i4 L; O蛋        tvb now,tvbnow,bttvb! n/ R/ W) @! b/ b( T/ O
2個
% A8 @/ ~# `: Y0 H$ H0 c5 U( w- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料3：
2 a' u- n) I& ?公仔箱論壇杏仁粉       
( o; j  Z1 o* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。130公克
5 `  N' B7 M, j# N4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料4：
1 e5 f! L; \6 z$ Y9 d4 l' A- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉        ! Q& M6 y9 I$ ]. `
1小匙
* t5 T- f( z" i: _9 M8 |/ stvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮屑         tvb now,tvbnow,bttvb/ `7 f4 z  J) g- q$ Z
1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i' M" g  w% t; e0 b3 K) w
檸檬汁         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J* P! n$ ]" a5 ~% s' g
2小匙
* ?9 c, _2 [2 k: Q餡料5：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s' `1 s; E9 H8 H# m8 m
蘋果        , v7 t  `+ Z2 O: ~1 U4 Q! S
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g# q- b' g1 V0 |& t/ s; M
餡料6：
0 d  s) H; `7 d奶油        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S6 ]1 \3 W+ k- \# r; p9 l
適量
( Y* ?' O7 M& n8 H5 G5 H        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n1 O! d, [! n2 b9 S6 a( d7 L
【做　法】
1 q) A6 k7 j' N  E+ q9 L! t; Z; M1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ x/ ~2 i+ Z3 s. k5 J1 P. n& g( Q' n. V
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。5.39.217.774 |4 |9 ?, n% c; v- ?2 w6 Q
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。5.39.217.77- x* t4 F5 i0 R7 u* V( Z
4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。公仔箱論壇, `' Y7 y  z/ E
5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。
+ w, f2 u. Y2 Z- J/ Ktvb now,tvbnow,bttvb6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。
( e8 G8 I4 o2 ]8 L5 v; U7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。. N7 `0 l5 A# f5 d- ^
8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。
( _8 S+ r0 s$ ^% I3 `% H【備　註】, B  i" x+ V, @# _% t( e" E6 `+ H: B
蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包 7 Z, l0 y5 @' s8 A- l2 R" M
# q5 C: r. t1 Q

+ J( _; n0 n# P6 etvb now,tvbnow,bttvb
2 B2 j/ d4 M; ]& f( V5.39.217.77核桃高纖麵包公仔箱論壇$ q8 Y0 w3 v' o# e* N  u; |
【材　料】
  e  y% d7 N, a1 @5 |; I- ~公仔箱論壇中種麵糰：
" g; v- _& L) G4 Etvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉       
, |! V. d% A2 s+ ?5.39.217.77954公克
  D/ q' _4 x0 {9 n8 l新鮮酵母        
/ v% a9 W5 f& r! ]' X" _# k& c1 ]* W27公克
  B0 ?$ j8 E& R6 Q1 {, O2 E公仔箱論壇鹽         5.39.217.77( x# c% g9 Q) W; b2 j
27公克tvb now,tvbnow,bttvb  Z- c  Y  _8 a& o
水         ) d# b% ~! U! _# ]/ R
654公克5.39.217.77# v4 z! F9 D  a0 k
主麵糰：  S) w0 q+ |, W6 i$ O; p" g# u; F
低筋麵粉       
# y: L/ g# A6 O: j# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。954公克
4 k+ w/ v, z1 G4 u' ~$ h) e- \細砂糖        
$ t: c8 T2 P1 M2 W. q9 z% z" o0 H68公克
& }6 n: u' w. L1 Ttvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母         0 O, N3 c& g7 G
27公克" y: _8 l, H. H
奶油         tvb now,tvbnow,bttvb: O* w; ?7 s8 z7 ~7 [+ P
68公克
  O0 h% s+ m; E3 }; Ftvb now,tvbnow,bttvb水         tvb now,tvbnow,bttvb& l+ l6 d  d  x! s  R3 E2 v1 L- `) y+ X
150公克- \4 _. i9 t1 H+ u
核桃         tvb now,tvbnow,bttvb; o4 o( u  H+ m1 K
136公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K7 P# }1 y( D' I$ E
油蔥酥        
% |7 \  I: q6 @/ U  F% z5 f9 `8 t$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克5.39.217.77, ^$ j$ }+ J. \, m" _
荳蔻粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z- `3 A$ V$ I: S0 F  I4 j
1公克$ J3 n, `, ^4 L
       
( W; \9 d) j' n! C" j【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* S, ~* ^$ U! |8 V
1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。5.39.217.778 e4 `" ]9 q/ q2 m
2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。5.39.217.771 [+ k  |8 U+ A9 r$ i: R
3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v0 o$ |0 k5 n% P/ v0 [+ I8 g
4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。/ j1 ^( P# L; f
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

6 i4 D0 R" B% Q( Z: q. {菲律賓麵包, u; Z. B" v  N7 F
【材　料】
7 q9 O5 ]1 O3 l' f8 ]% _1.牛奶        
0 Z5 |. T: U+ {; f8 X5 I4 {公仔箱論壇130公克2 ?8 g. w4 J6 m- `* y
　蛋        
/ V: ?# @. y( u% J. m5.39.217.7740公克tvb now,tvbnow,bttvb/ C$ {3 c6 F3 B: F
　糖        
( _* k: T, ~" V5 o& a  u, h# J8 Etvb now,tvbnow,bttvb80公克
) ?% o' x! M5 g, n& U5 \! G3 Y5.39.217.77　乾酵母        
0 C8 b$ A# T, w! P5 f7公克tvb now,tvbnow,bttvb3 a' T9 R+ ~3 J( U
　鹽        
$ a# P0 q/ ?/ M0 S8 x9 ]1小匙
! C: h9 H- S& u. j' a( |& ^2.高筋麵粉        
! D; T0 q& p+ t+ x" t( a% u5.39.217.77170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?5 \1 d" t5 d4 M' N
　低筋麵粉         公仔箱論壇- E4 o/ m  E) w$ K
170公克5.39.217.77. R, E. f' c! L7 o& b! @+ S
3.奶油        
" X( _1 j8 k; }; i公仔箱論壇55公克
4 R1 t, c: Q* P0 D7 X. ~tvb now,tvbnow,bttvb       
$ X7 g& L7 A5 D7 ^1 t' V$ otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】: v: k/ q1 ~' r, _$ ]- [! W( ~
1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。
2 [1 B7 E8 J9 V  F2 c' i5.39.217.772         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
/ i% e* y3 N4 c  E- r7 m# ]5.39.217.773         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
) @4 H# P+ P7 q) ~2 u7 J  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
+ K0 X, P0 v7 k8 Q, {8 L3 Z5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。5.39.217.77: V# T- y: ]# F- B3 J
【備　註】
* b! R# V; ]) b% Y/ A& ?菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。5.39.217.776 ?6 M2 f- I% W* s, U. F
份量：8個

BeiDouChef

* E% K, U* N  B8 `  b  Z& J4 u聖誕麵包
; m5 l. H& O2 `% `& Q: a6 V8 s公仔箱論壇【材　料】公仔箱論壇. e+ t$ j- t' d# H9 d( l2 o
1.高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb, e1 n+ q) S' I5 m
250公克
1 N8 ?7 M( j. Q  ]4 r公仔箱論壇　水        
# i$ i; w7 z2 C( Gtvb now,tvbnow,bttvb150公克
9 r+ @6 k. |% S" U: S+ x/ M& stvb now,tvbnow,bttvb　鹽        
3 i! W' C- X4 Otvb now,tvbnow,bttvb1/2小匙
5 U6 a* S# ?( P- k. B! ftvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖        
) A/ b9 O1 Y- ~* b" b7 K* X3 W4 v40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P5 M5 F) m% x
　奶粉        
) I" O! O6 S) `5.39.217.7710公克
$ f3 N2 B0 g2 f. u: ~　乾酵母        
4 \- k# r5 C3 n0 W7 s9 N5公克
, H. Y' k  L+ _! ctvb now,tvbnow,bttvb2.奶油         + M7 _; S: z% O6 w& R
30公克
4 e- [: @- I- \5.39.217.773.綜合水果蜜餞         tvb now,tvbnow,bttvb+ Z; ^* O- F1 v" f* Q" ?9 n
750公克
. W$ e6 T* ^9 b; o/ o* y: c5 Q4 a        / C3 @% E- S9 A; v. V, L5 G
【做　法】
; L& P1 K5 c/ X+ g1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
* |/ e8 ?2 k& y! T2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 C) b! ^' _$ X1 ~
3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。7 t: h& N) f; C* g. k3 ~5 _
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。
. b+ W7 h3 X/ }3 N  x8 G; ]( U* v5.39.217.775         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。; |4 N+ ~* e8 _' ?
6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。8 J: v! n" S$ `0 F
【備　註】
9 \9 Y8 W( a' i, \5.39.217.77麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。公仔箱論壇7 V( ?, h! \+ [4 C, r' v6 ?% j
最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。7 g) I8 U  e+ q& w9 I
份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z  u: }  z# z9 u  o
大蒜麵包
0 A+ G$ ]6 o* v2 B! U5.39.217.77【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |/ m4 m9 c7 M. W
材料1：5.39.217.77% p$ h, V0 o/ Y) t
高筋麵粉        公仔箱論壇- ^+ [  ]' K2 [( L& X4 E
275公克
" e* ~& T: f# ^. V, f  r# X4 V低筋麵粉        
. Z# ?% Z/ {# J/ Y8 A% X5 R120公克tvb now,tvbnow,bttvb+ n( G2 [$ F1 ?- [5 r& ^8 R
材料2：tvb now,tvbnow,bttvb  d: J$ r* c, M3 O
乾酵母        5.39.217.77/ d- L5 X' I+ L/ t$ Z/ U
6公克
3 w* V0 e% a9 I% S4 l* R5.39.217.77水         tvb now,tvbnow,bttvb; `; p5 e( R. ^8 g# J' b1 u
235公克
  A* S9 L/ z) U7 W5.39.217.77細砂糖        
6 @% Z. a8 o0 m8 l20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [% P4 N# R- h
鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o9 q, j/ H4 M) B7 F, U
1又1/2小匙
8 d) |/ O& j2 }' P5.39.217.77材料3：5.39.217.77! ]4 y$ j5 _* C8 H( N
奶油        4 D4 q5 n% {' ]1 e( H7 \
7公克3 ]3 k9 v& d2 T- h& b1 q2 G$ R
餡料：
2 S  V; z. Q. W2 N# y' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥        . m: m. T7 a- R" V
70公克
* g4 H+ `) q( s7 N6 F公仔箱論壇奶油        
6 A- @4 c; I0 `- r4 [' ctvb now,tvbnow,bttvb70公克6 r5 P5 Y3 B9 Q/ G1 j5 h- l
鹽         * `. A% \9 R( S4 P2 P' O
2/3小匙
- G, H6 H% K( K6 n% [5.39.217.77黑胡椒        
! B, v4 }- p1 @# }% G/ _  p5.39.217.77少許
4 U: l. Q4 l# v7 ^3 g5.39.217.77        tvb now,tvbnow,bttvb7 F- T; j5 f+ P; \! w5 q' Q8 n
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S6 f/ f, S: A8 Y6 }9 {1 f
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。& N3 u% n% @( L, F% z
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。公仔箱論壇. O+ J$ J, f  G  D! b! s& [6 h* G
3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。
; u0 ^) i: D  H& S5.39.217.774         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。
2 a2 B- q/ E' n4 [0 Gtvb now,tvbnow,bttvb5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。- w/ t3 I. {, [$ [( a0 f2 |
【備　註】
+ ?* H+ Z1 l! ~' k. }. E. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：5條

BeiDouChef

' s; E3 v) q5 X. g# g7 f. Ctvb now,tvbnow,bttvb法國麵包公仔箱論壇/ b; w, \- X3 a  R' J
【材　料】公仔箱論壇) `+ w2 |+ H/ b
1.乾酵母         公仔箱論壇  a: K. h9 S- Y
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a" s6 T+ l4 B$ t7 Y. [8 D
　水         5.39.217.779 t" _( q6 S; P* s8 p! e7 }
600公克
& z& N8 U; b- [4 J　糖         ' p; M6 q% Z. T2 Q7 ^
20公克) j- l4 u) A7 f6 o2 [6 X
2.高筋麵粉        
5 j5 R& y! |! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。650公克
+ Q, g3 E( l4 c$ L. G7 L; K/ G$ u# Ktvb now,tvbnow,bttvb　低筋麵粉         5.39.217.778 q! O" E( V+ ?# T3 E
350公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ~6 w, w9 b, X
        tvb now,tvbnow,bttvb, w: s! d# |7 j  k" k8 v. i) V' j
【做　法】
: l+ i# X6 w* K8 _3 E5.39.217.771         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。5.39.217.77- O- W5 I& ^3 _  c# C' e
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。
- E2 P- T0 `0 S& g% a) D3 `3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。
# z# L( X- d& P& n' B; d8 Q4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。
, Q) ^+ v5 }: ~5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾
! m) J/ E$ M+ @9 t2 [4 {1 u2 c  t【備　註】
* l+ W9 @. f5 u* U& [溫度：200℃／時間：18分鐘
5 N9 }5 a+ P) I/ i7 h( F) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4條

BeiDouChef

0 m% `; |2 O( q, b菠蘿麵包
9 c' h% B& z1 o. ^9 }% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】5.39.217.779 [2 ^0 A( \, Y" J$ `' [$ {
材料1：
. o- o  c+ i: C% H6 X" z* D( A% j蛋        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v% f1 P* S. I( N. s6 O! i2 Z% x
20公克
# @  E  `; S' F* u0 m0 [" Y細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb' N# d+ R, {' Z, c# c- U
65公克tvb now,tvbnow,bttvb; V7 E8 g4 s8 @
鹽         tvb now,tvbnow,bttvb) f: m- `# b' a$ E/ {/ ]) f# i# [+ t
1小匙
9 G, f, E: [7 S& F5 _8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母        
  `: t7 _9 F7 O. x0 D2 E* h' f: rtvb now,tvbnow,bttvb12公克
0 Q* A) S! \* m, r) J  otvb now,tvbnow,bttvb水        
* A4 E5 u# U8 I4 \# ttvb now,tvbnow,bttvb190公克
$ w9 G$ X# Y, |8 d3 z/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2：& l) O# ~% O9 F' U! w, s" _
高筋麵粉       
7 S0 Q/ Y) A# ~8 _) X) p  s! U% Ltvb now,tvbnow,bttvb360公克, {+ m  R. `. C7 X4 J; o! ~, e
奶粉        
6 _2 s0 U) f: |, X5 @1大匙" i& o0 p" s, m/ k
材料3：tvb now,tvbnow,bttvb; ]9 t5 F+ I2 R# C+ i& X
奶油       
4 f+ [9 [, U* Atvb now,tvbnow,bttvb35公克
( n% C6 G$ q  Jtvb now,tvbnow,bttvb材料4：tvb now,tvbnow,bttvb5 X. b: U2 o9 n. n; n" \
蛋黃液        tvb now,tvbnow,bttvb, N3 D3 U- w1 G
適量公仔箱論壇/ D' R+ t* ]& T9 |+ d
餡料1：公仔箱論壇0 }1 V0 M6 o) e. q" n" Y
奶油       
* b4 L; I/ w2 j4 y1 t  f2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60公克tvb now,tvbnow,bttvb8 h) X, ^4 k7 O9 g5 {. f- S4 w
糖粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d  `3 L$ @: ~1 r( d3 _! T
45公克tvb now,tvbnow,bttvb2 a3 u% U8 w4 N* x, d+ Y. [
餡料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W. c4 Y8 M" {6 s3 x! l
全蛋       
2 R; U1 `1 W% r$ w' D, h1 Y# f15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P, k- p* [$ Y, `- }( V
蛋黃         tvb now,tvbnow,bttvb- N* I' s# b" |7 ~2 V/ J
5公克
6 x" x9 ]/ g  {' u' @! f餡料3：# G5 a7 K6 y$ m7 L' ?7 j) f
低筋麵粉       
  N% Z9 b7 F# E% T6 M' y  F5.39.217.7790公克公仔箱論壇# Q, K& |& Z6 ]% o3 O
奶粉        
1 ^% ?* B* q* N" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1小匙
; |" P3 K: i; Z8 G       
7 a2 q/ A5 e) S' J3 S; z* K【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% C) n5 @& \  ]8 G- g8 F' K
1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
  O' I7 y' I9 \" I: H* E2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。
5 y! V- \" Q$ U$ M/ ktvb now,tvbnow,bttvb3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。
0 W+ |3 w4 N$ b2 z* a; ?% e4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。
$ B" n5 z8 u, k5 a: Z& q/ _% I* U, w5.39.217.775         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
, G3 W% Z1 b, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
( @; z2 S! y" Q6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：10個

BeiDouChef

: d$ Y+ W1 |( ^. Z* ^: a高纖麵包
+ L" D8 X; D9 v. ~: x% _; t1 Z) E5.39.217.77【材　料】
% u; _, q" Q: h9 Y, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉        
- r+ m& |: c, j' r: f- N  z460公克tvb now,tvbnow,bttvb$ N; p* d$ E3 o* c  ^, H
　低筋麵粉        
* T2 y* }6 m) ^6 O" ?. N公仔箱論壇230公克) b# s, c: u& I( J$ \
　雜糧粉        
. O+ W0 X( N4 q  P0 C0 c( f% G0 h5.39.217.7780公克tvb now,tvbnow,bttvb" A& L0 R' Q2 q# B! \/ d
2.鹽        
# f+ R4 n! v1 y8 e( ntvb now,tvbnow,bttvb1大匙
8 }- h8 z. t) L. R; z　水        
+ Q+ K! c  x* Q. J# T7 @' B  N' r460公克
% M! B/ ]; }* ~: z* L2 n　細砂糖         + S) a# n) }/ ]& v$ q# K
40公克
- \5 ?1 K# V! f! T, E公仔箱論壇　乾酵母        
. ]+ z+ C/ ?6 z  k6 Q2 }' r12公克公仔箱論壇& H: o- T' F7 ?7 m
3.奶油        
- }+ Z( B2 f2 w) |* I2 K  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克5.39.217.778 f: J  o! ?1 E# b' q4 R
4.葡萄乾           i' s8 L; t' `3 Q" V/ E: b( i* k
150公克5.39.217.77% @2 o9 y, a0 G3 U. P
5.低筋麵粉         ' s( t: Z( J& w. O; `% m8 j4 X
適量3 j/ ?* Y) ?4 M5 ~+ Y
       
" c& a6 B+ M# h# S4 Stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】1 F3 H' ?4 M' X0 i) L3 X/ A' q
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
: b/ w. y+ R, D7 e3 }# Q公仔箱論壇2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
# z( w# O5 J9 S/ ]5 ~) _3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。
& }: B$ B4 v& ]9 Jtvb now,tvbnow,bttvb4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
- k4 l* t  v' |8 F% M5.39.217.77【備　註】
7 |6 k' p4 y/ _; v  c; N' k份量：12個