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桂圓塔
) A3 n9 |$ J( D1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】! M# g/ A9 ^9 }
A.松子        
( W) C# {+ C/ I: e9 y8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60公克公仔箱論壇* Q0 m! f; r" K2 v- \4 U: g
　細砂糖        
; s8 k/ w& ~7 r& L  qtvb now,tvbnow,bttvb50公克
3 b/ t  T6 q0 ]- Z7 O6 d# D5.39.217.77　紅糖         , U& i* r9 s8 \7 Z1 i2 R
30公克
: w* R4 X8 ?7 h, L/ `公仔箱論壇　鹽        
  p: U% k; o$ C6 r9 |% J/ }tvb now,tvbnow,bttvb1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b  d" U0 c0 `
　溫水        
7 p2 j) L6 h, ~4 N150公克
3 u- E0 A3 e, N) x; ^; M, w5 T3 Y2 v5.39.217.77　桂圓         tvb now,tvbnow,bttvb# ~$ |" Z. V7 P
80公克公仔箱論壇5 W; N& I' Y$ d" f4 S  c3 V: N. @
　葡萄乾         ( V( i4 ]5 ?& r
70公克公仔箱論壇: C5 e( w) z4 R4 @
　無鹽奶油        
5 E, G  _5 D4 n: h; K/ z- g40公克5.39.217.77: O5 ]' B9 y6 r+ ]: e6 N% M) `  ?& @
　中筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R0 v  ?8 J3 s3 E' z6 r. T
70公克
- Z: k6 j/ s9 I/ S( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　發粉        
! C" ~) N7 c# k* Ctvb now,tvbnow,bttvb1公克
7 Y& q% W8 K$ z+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　小蘇打粉        
/ Q$ f! h- H' ^0 O1 ?/ G- ztvb now,tvbnow,bttvb1公克tvb now,tvbnow,bttvb2 J  W6 t' ^. I
　蛋        
9 q' ]$ f( a# r+ E1 a2 \* k5.39.217.7750公克
- c# n7 q: V1 i" Mtvb now,tvbnow,bttvbB.基本塔皮        
) p  T) T0 \' x1 l( T300公克tvb now,tvbnow,bttvb" T* n3 K8 }# h. w
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m6 b: }: r, }6 _
【做　法】
, R; u. o* {' e公仔箱論壇1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。$ i* E) I0 Y; {* U+ n) g
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。tvb now,tvbnow,bttvb9 L; V) I! i+ S" E4 h9 w* M( O
3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。公仔箱論壇( k5 t$ m% G/ _: V) k  o5 L5 v
4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
3 ?( s9 @/ o+ y【備　註】
- O! W" D3 r* y3 Z; N, T, g4 Stvb now,tvbnow,bttvb約20份tvb now,tvbnow,bttvb6 [+ ^: e$ T' U: i6 f- A& i
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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公仔箱論壇! M: E, F1 D" T4 l8 t% z  r2 t; g
焦糖杏仁塔
  |- v9 b- K8 p/ [  v: [9 {- [9 \7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i% D  b5 D' @7 F# N
A.奶油        
- z# r7 a" R3 h9 p+ O9 q0 P20公克5 m$ N1 c  Z4 X; k/ ~9 ~
　杏仁片         $ r6 E% Q, {  U6 c; i
90公克
/ z8 L/ ]* M4 q$ K" S1 L　蜂蜜        
: A. _; I. i+ m# J5 m公仔箱論壇70公克
2 w' i' }) v0 \: _0 _: K4 ~; q* O5.39.217.77　鮮奶油         ) _; Q% b/ D; q+ T; L; j
40公克
& G. `: s* a2 J3 G　細砂糖        
" S2 o3 \3 k; b) _. O6 s2 G- \$ T/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克5.39.217.77" Q( x* j" ~$ r
B.基本塔皮         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j$ h: D/ P: D5 }
200克+ i9 {9 s6 B& A: }, J# M
       
4 C& G+ X/ s7 V8 p* }1 ]* {【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( s- }( h! p2 X6 R6 |
1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。
6 P6 x, o1 Q$ B2 u: T# O2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
* b( h) ^2 E' r+ V7 @" utvb now,tvbnow,bttvb3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。5.39.217.77) i% `& h. [0 w5 w8 N, r  r4 w
4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
, w  B3 @1 z2 j+ G0 J3 Y: g/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。
. _, w8 L  t" _7 o1 t6 J5 O$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】) {* ?3 m- t+ o
約20份
: n" d: C1 T& c7 \: i1 X" M5.39.217.771.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。5.39.217.774 u- j+ U$ a( B& \: S# d# V
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。
# |1 J5 G' ~& p公仔箱論壇3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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1 t3 e  J1 T3 d7 n+ a0 G
藍苺蛋糕塔
* h# o1 o! I8 i! B4 `. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】公仔箱論壇- S4 }6 E: e7 R# l
A.奶水        
0 h" ?8 u+ }6 ^5 C- d! Vtvb now,tvbnow,bttvb25公克公仔箱論壇7 M3 F; z' }( }3 l2 o
　奶油        
# I" b* C! T5 l; A- E  ~: W20公克
: h0 b2 T9 g5 o3 Y5.39.217.77　雪白油        
, x5 c( P2 z1 S- i+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克tvb now,tvbnow,bttvb. ~, e& b5 X/ v4 _* p) z/ ?
　低筋麵粉        
. G; P/ l# O8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70公克
) z* S% z! }; D& I& Z6 [# y6 Ptvb now,tvbnow,bttvb　發粉        
) D9 o3 P: q( P+ `8 u  t5.39.217.771公克
5 Q/ u& ^: D' t4 Z+ d( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖         6 U0 }! g' F8 M
50公克* F, s+ M" r" M# R. ]1 i4 X1 f
　鹽         公仔箱論壇5 M/ ~/ R- D( P7 ]7 ^
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~( j, R1 d5 @9 v% m
　蛋        
) X5 c4 X$ r5 G& h" f公仔箱論壇1顆公仔箱論壇. H9 D, e* P& |" r; K/ _3 p$ F
B.基本塔皮        
5 ]& K6 m( E& @, M1 ~tvb now,tvbnow,bttvb300公克5.39.217.77$ U6 m7 b  ~+ w% m
C.藍苺果醬        
: v) x0 X/ {3 F* W) v5.39.217.77適量
' @7 X/ @$ O# c( r* ]9 I        & r  ~7 a" L* _5 D0 W4 C
【做　法】  n; N* I6 E, A4 [8 [, F
1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。
* o) J, a! S3 `2 ]tvb now,tvbnow,bttvb2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
$ N& c" w, o! n- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
+ B$ |2 u, p% D1 E0 B4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
8 F4 T$ Y5 p2 e# E/ c3 i, W【備　註】
8 W( @2 T2 \1 \+ L約25份

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tvb now,tvbnow,bttvb# X7 n% ?4 t1 ~3 Y$ s  x3 g
水蜜桃乳酪塔) L$ a+ I+ x8 E6 D
【材　料】5.39.217.77- O" J( s  z; @( [1 j
起酥片         公仔箱論壇) j8 G0 w( ~/ t
5片5.39.217.77; r# O5 ^1 l3 p
奶油起司        
: `7 E4 S4 H( ]* Q4 c5.39.217.77314公克
; U+ B" D! R3 `: L( u/ ?9 `/ j* H公仔箱論壇細砂糖        
1 b: ]; V& P' n! c) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63公克5.39.217.77. d9 i0 r6 E" d: Z3 \
全蛋         tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- @6 Z' z0 M/ C! o- s
35公克9 u- s; K/ E: I* d# y
玉米粉        
9 ?: Y! `! s+ v" e6 {' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克
$ F& U9 d+ Q* w) @& h0 ytvb now,tvbnow,bttvb牛奶         tvb now,tvbnow,bttvb- O. M7 n+ j* ]$ Z; f' q. C
126公克3 m$ g# M! k" _
動物性鮮奶油         公仔箱論壇$ |+ ]) Z: E; H6 a, i
31公克; U6 T; ?, h6 |! p9 t
水蜜桃片         5.39.217.77! W6 t7 D* i$ R- w9 I6 f7 K
3片- F) v+ G8 \2 ?$ F
糖粉        
& p2 c. E) r. A. N; f  c適量公仔箱論壇/ _5 \5 V9 e& y: m; _1 ~
       
% H2 r; c$ t5 ]/ P【做　法】5.39.217.773 V. q$ K' s& U  P
1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。
8 B& H+ k/ O1 N; ]. l) l5.39.217.772         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
; Y: q9 C3 ^6 H1 K2 {+ G. g3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
+ v: {2 z6 e6 M( |$ A8 f: T1 z$ b4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。
8 s' v! V2 c6 X0 `公仔箱論壇5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。+ K9 j9 [( w1 m; B9 m, V0 u
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb7 B' S% V3 T/ P
洋梨乳酪塔
4 W( y0 F/ I  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
2 N8 K0 r8 t( r; A0 e塔皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X0 ?3 X( [. f2 J% E
水       
: L6 l5 X; J3 a1 H) u! i& E40公克
. J) X4 i6 m) b, _6 K5 n  |3 L5.39.217.77白油         5.39.217.77: M! p! o# {6 {$ u& k- @
60公克  c: w; U* a- v" Q7 w
酥油        
- J# I5 S4 a' J" @  F公仔箱論壇60公克公仔箱論壇  w$ G) l+ X8 m' v
糖粉        
: p: {. V% P/ p$ _$ z8 X. qtvb now,tvbnow,bttvb93公克
+ {2 m8 A2 @- b, G5 c) ^6 t公仔箱論壇鹽         公仔箱論壇" A. d, s) |! ^+ i' h  I6 {4 `
1公克公仔箱論壇7 F6 x$ ^/ R. i' D  ^4 p' e  W
蛋         9 K; Y, Q+ ?3 L7 l0 l$ c7 [8 J6 `. l
30公克
0 C8 d. l9 E, b  r8 X5.39.217.77高筋麵粉        
/ d9 P1 G: M; A$ n* M公仔箱論壇133公克
  U1 E. l& q; E. p+ ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l+ I/ n4 @' x0 a9 H- _
133公克& W+ y+ U' r& J. v. s9 f. z, ^. R0 R: J
奶粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p) I  E3 {" S$ S, b
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @+ i  e+ _/ i  ~
內餡：5.39.217.77: W) M& G! Y! g3 }. W) ]9 f
牛奶       
/ N! p5 H! p( T$ P6 D( j* B公仔箱論壇126公克
' d7 Q9 v7 D6 r! e: i$ R5.39.217.77動物性鮮奶油        
: G- v! _; A3 t31公克
: X# t9 G% ^0 I/ h, {9 S$ \1 \奶油起司         tvb now,tvbnow,bttvb: o: A) G( B- C8 d8 [
314公克
2 r! b; D: C- l- g3 ~4 ^* f8 ^細砂糖         - r* H% k% U8 ?0 T0 K/ N# ~: a
63公克
0 L% {5 v) v9 Y公仔箱論壇全蛋        
# L: }' q8 x# T+ I公仔箱論壇35公克
7 |( ^6 l! U8 |! Atvb now,tvbnow,bttvb玉米粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e. p- `6 k, v" _/ q
25公克
# M# m' i. v  [8 z" X, d* ~裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb/ I0 Z  S% W" p% v
糖粉       
2 n& _$ g! D8 y9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
6 w6 s: b& H7 v0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝洋梨        
; g/ P" v# d5 D% c2 U; R* u/ y5.39.217.77數片1 {2 _- ]4 h  {- E# y/ t
       
3 d) i3 z# a) x5 P' _) S公仔箱論壇【做　法】5.39.217.77# p1 o$ b1 r6 K& g, S
1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。5.39.217.77  T  }& G2 b2 Q6 r! l
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。
3 c' x* F# ^- q! [" O5.39.217.773         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。
6 N# p1 o; v+ I4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
# s  k$ b# l3 X# Z; g5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。5.39.217.778 E4 ?- F: n8 D: Z
6         罐裝洋梨取出切數片。5.39.217.772 C$ |" ]. i' O, T& s$ B! V
7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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. d/ b$ y, k$ D: W" V! X- ktvb now,tvbnow,bttvb荔枝球塔
5 m2 n' o0 J0 D2 \0 \5.39.217.77【材　料】
  Y. P. a& f6 B7 W' p0 ^* {% M公仔箱論壇荔枝果泥         tvb now,tvbnow,bttvb/ O' r3 E* K3 }  _7 x) j7 B
133公克( Y3 g7 F. X% l4 \% t9 p
細砂糖         公仔箱論壇' G: X9 E. G1 l$ G1 ]& n
67公克
/ z4 ^( E) y& e2 D( _& k; Z. B吉利丁片         3 n5 B, n- m: D) T9 o
7公克公仔箱論壇+ m% X& Q; }% D+ L, B" I
白蘭地酒        
1 Q/ u  J0 [* ?7 ?+ v5 P2 K5 |. ?公仔箱論壇13公克
& G: t. B% y* k* N$ t! ~1 ?. |tvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油         - L  k& U1 ?: Z, ?0 l3 z% ]
180公克
. G& n$ S! A) `5.39.217.77       
: f/ I5 `- N9 R' T8 P* |9 Q【做　法】0 x: Y/ ^: ^+ F& C& B2 V9 F  u
1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H& O/ X1 s2 i5 Y
2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
/ f! e1 X- h9 j( a. k3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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% E% j( P2 G2 i! L
核桃塔
* Q# \4 l6 y; l3 O, V1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# }& S4 A: \5 s) L8 p: w
塔皮1：
% _  D! ^$ O5 Z& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油       
, o, }( [) x" m8 s  s) i' b, p2 v8 ]50公克
2 ?- Y& r# T& u: [酥油        
7 E8 ]! P# p) M, Z* B0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K2 B5 A1 n8 Y" T. S: A6 I. `6 Y) i, v
糖粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]( H2 d/ U  B' o
55公克
$ r! ^5 A, v" A3 L9 I5 U5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽        
, M# C3 \. Z3 `5 m) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4小匙
, e' |6 k; n2 j& I5 G( N公仔箱論壇塔皮2：公仔箱論壇+ d+ M: N3 O# ?& {0 l
蛋       
0 a# ]2 u1 W- u$ }8 T: l5.39.217.7715公克tvb now,tvbnow,bttvb4 S5 M3 p  V2 }3 ^8 X3 N
塔皮3：5.39.217.771 i; }+ \* U9 k! k2 b; l
牛奶       
$ G7 {: j& C# K8 K" C' i2 d120公克! l) p& d! S/ J6 _  `, {
塔皮4：tvb now,tvbnow,bttvb& T0 i/ J- T: a/ I- b/ T$ h
高筋麵粉        3 J/ X1 A  X3 r+ C# z. ]' R# I
80公克: n) M/ f" I5 w; Q; s4 o/ [
低筋麵粉         公仔箱論壇/ ?" z2 H; X  v$ O: b
80公克
5 o; o" X( @+ \( F, f& k2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料1：tvb now,tvbnow,bttvb% G, u0 U$ E4 H3 n, k. K
細砂糖       
# T, d, H, T3 Y0 Q% p# {2 t9 G$ l公仔箱論壇32公克公仔箱論壇" j4 G# }+ W* ?; e2 T, i
鮮奶油        
! @! k: D( X/ H) c6 h8 H  m9 Z6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克5.39.217.771 r/ a% s' N" X  {# ~
蜂蜜        
5 B' z3 B  J  j公仔箱論壇22公克tvb now,tvbnow,bttvb/ |/ K; m/ I) P# i/ t0 W
餡料2：! S1 ^; ]# b% j6 c! B/ L3 }6 O
葡萄乾        3 {% M- N' G( L; \- E8 _. z) L, j
25公克
# n. _: G- J# c1 z5.39.217.77餡料3：
; q) H, Z1 p0 b3 M* a核桃        ' e9 {3 ^6 s- t, w4 E
250公克
; w( p1 R# K& x! a: `6 c餡料4：2 G0 ]8 q1 b  B% k9 @' f7 Y
糖粉        5.39.217.77( i' ]9 }: l! r& H
適量
  c9 [3 c+ B! T5.39.217.77蘭姆酒        
  ^1 V4 D4 V: ~/ V! k, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
# s' j; `/ n4 w; q公仔箱論壇       
4 J3 v3 P& y. Y8 Z- F! ^8 Y【做　法】5.39.217.77  Y4 C, K0 J* |! Z% f( F  q( P: ^
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。0 l4 K7 _. D6 _: ]6 l7 M6 s. f3 T
2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
- Y/ |6 E6 d0 o0 [tvb now,tvbnow,bttvb3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
; h; ?% @& x7 h8 V" Z/ j4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。
% {# K1 L& s+ S+ s- G: I5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
5 h; y! P+ R3 S, Q7 s- o' S6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。
3 f5 w3 c7 |# U7 U【備　註】公仔箱論壇6 N7 u/ g& a1 L/ z5 _
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。
) u8 G/ h  Z2 W/ Y% Q( H/ N4 y要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

' T7 g! G* ?' W3 \/ ?5 ^5.39.217.77蘋果塔3 l+ y; h4 q% J* H/ J9 |
【材　料】" Y; [4 ^0 Y9 R. H' d  P; M, P
塔皮1：8 H1 W3 q- r$ {. J
白油        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k7 I  {% V4 C" H6 L; y& K/ L! R
35公克
0 U3 b% b$ l- T% r' Z1 Rtvb now,tvbnow,bttvb酥油        
# O5 I5 i3 R/ v8 b6 Q公仔箱論壇35公克7 }* O4 k# U0 N9 @, x9 h5 c+ W
糖粉         公仔箱論壇* q4 C$ o' V  q" |
40公克公仔箱論壇) b: q! ~- F" l4 f4 r
鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T+ k1 Z( \  Z4 p
1/4小匙
$ m0 s8 A8 S& j/ t  A( Q( m$ E) l公仔箱論壇塔皮2：5.39.217.77- u) `% @1 @* X# v% P+ G
蛋       
3 ]- r) O* K# @+ c10公克
4 [/ g' X& s# I公仔箱論壇塔皮3：
$ c. E* e( E) ?/ E5 h- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶       
) h+ T  {" B2 h  Y' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克
1 X4 W, y2 N! \( [, b3 ^塔皮4：
" z; d0 l0 ~* T3 K0 wtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉       
% w2 Q2 B. z0 `" M: Q& L5.39.217.7755公克
0 \- V( e2 G" m. O2 s) N; P低筋麵粉        
3 T' X# h5 S6 m2 F公仔箱論壇55公克5.39.217.778 \5 ?8 ?) D6 V- r8 C
餡料1：
. s0 l4 [8 }- T5.39.217.77奶油        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p0 [9 w, q0 j3 y
130公克1 |6 p  x6 W6 Z, [: }% `/ a! f( O4 v
糖粉         5.39.217.772 ^1 c! d# N1 }  R/ n
130公克
) `" k. V$ s2 T. i5 K& M( `. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2：
2 P# B4 Y/ F( e4 F& T0 ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋        公仔箱論壇7 S7 a6 s  ^" a6 X+ n6 s
2個
% c' }( a# X6 ?tvb now,tvbnow,bttvb餡料3：5.39.217.77" E+ [5 m1 O! n) D: h/ M
杏仁粉       
  E* O1 K- j7 z3 wtvb now,tvbnow,bttvb130公克& G" E4 o9 F+ h- h
餡料4：
5 k# ^2 F: D! h* ~. E$ v: R肉桂粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B) T+ b, M, [5 K* x
1小匙
+ K1 w* H# A% E6 g( s公仔箱論壇檸檬皮屑        
! S& J2 g2 `/ Q( a5 B2 g4 j) \1 `公仔箱論壇1小匙5.39.217.770 b! u: _" J4 C" v! \$ |
檸檬汁        
! l) f: W5 [! {$ |2 ~* z% Otvb now,tvbnow,bttvb2小匙3 y+ |/ O" G" p$ a
餡料5：
  M! T. j) H5 y* P! Z- _tvb now,tvbnow,bttvb蘋果        ( f4 N; y, v3 F* h* ^
2個) L4 P. F1 F& O/ C8 R2 A
餡料6：公仔箱論壇: J/ T* R, l  D+ @" g
奶油        6 \* `% i/ w! v2 _
適量
, J% {. O" z" A$ q# L5.39.217.77       
& C3 `7 [) q: j9 B9 D8 Ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】公仔箱論壇! r& A& r3 \9 z% M
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。
: j+ u6 h: M) U/ ?3 ~; W# ~2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。公仔箱論壇5 \$ t/ g3 Z: X- _
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
# R3 p' w9 W+ L4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。5.39.217.77  x9 b( ?; Q+ |  \& x+ P
5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。4 _; n6 p/ N  R/ W
6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K8 r$ C0 y* C& t
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
4 U$ c1 ~+ J. B8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。
' c2 G/ F* O2 s# Z8 btvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
9 i5 B+ u* d, D' Z+ S& A/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
% E0 k, ?( k5 _, O, \/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u: S, w3 M- h% \5.39.217.775.39.217.77$ R& E5 Z6 ?, o# _( b9 X% }

; `: F7 i0 M0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃高纖麵包
& S- u' k( x' n& c【材　料】) A$ k3 x3 n* H; d3 s
中種麵糰：
) n2 R9 d" x& Q  q0 c* t高筋麵粉       
- n( W& e) Y6 j6 E; W' |954公克
% ]+ ?7 c% B- Z$ X% [$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母         tvb now,tvbnow,bttvb5 C) f: J# |: X" w+ r# ]/ \
27公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^; V( f4 Q  r7 S/ t  M
鹽        
0 Y  {0 K( v+ H; e公仔箱論壇27公克5.39.217.77- R" v8 Y/ Y* E
水         5.39.217.77, N0 J  L+ z; [! l
654公克
2 {  ?# Y. q! @) a3 n主麵糰：5.39.217.77# k# o. ~! e5 ]3 w7 u7 y
低筋麵粉       
& o, n: [' ?- i& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。954公克
0 c3 L9 M1 ]% z3 r  j2 J, k4 T5.39.217.77細砂糖        
8 [4 X! A3 A- K  `5.39.217.7768公克公仔箱論壇  a' C1 ^  t  t
新鮮酵母         4 o- }2 X: ^# J
27公克
! K2 O* Z5 H0 n: ^% U5.39.217.77奶油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k4 W, }* j& @
68公克
* F3 I4 t; c( V% {/ {水        
0 ~" B( V+ I* etvb now,tvbnow,bttvb150公克
# p0 ?+ A! p+ D" p核桃         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |. A' T9 U; k5 [4 i0 A
136公克
! I3 j' P0 B% ^. x7 c; K: E& H油蔥酥        
+ S) _( S/ T" c7 q公仔箱論壇20公克5.39.217.77/ @2 `! B0 h5 j$ @4 f% ]
荳蔻粉        
% }/ [2 l5 E* J- [5.39.217.771公克tvb now,tvbnow,bttvb2 [; G$ S9 i8 E: b9 D# p
       
( Q8 `6 J  R! H- Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】5.39.217.770 {' `9 `# S1 i' ^  i4 G
1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
! n, d+ {+ V1 O% f+ `2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。6 E8 k) R2 j) Y9 x, J3 f
3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。公仔箱論壇$ ^. L0 l1 \1 [' F$ J8 a
4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。
) v1 h8 R! D& t: q- g" Y& }) R公仔箱論壇5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E( q  u5 h+ ^! Q+ s) d* Q
菲律賓麵包tvb now,tvbnow,bttvb+ Y& S. t* A- u8 t( f7 E3 \3 q
【材　料】
- k7 C' A# B  W8 d( B. V3 ^8 {tvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶        
4 P2 }( Q5 w+ U5.39.217.77130公克
. Q* K$ @$ U" |: o　蛋         tvb now,tvbnow,bttvb' @) Z  Z* Q8 f! Q% Q
40公克tvb now,tvbnow,bttvb5 `' U+ Y% q6 r3 p5 D
　糖        
/ b' w+ x/ t. h+ ]3 |5.39.217.7780公克# F! T4 J* V" G' W/ `
　乾酵母        
9 B8 l% g# v5 x2 f0 I& _% l5.39.217.777公克tvb now,tvbnow,bttvb) C9 l3 z5 r; R) n) }9 V+ Z$ \: [" r
　鹽        
; C3 J, k$ u& X  H, Ftvb now,tvbnow,bttvb1小匙
$ y" T% E0 l" X. x2.高筋麵粉         7 t& v% X4 \, T5 W, x6 e; I
170公克' X6 s+ E/ R2 s9 Q7 m6 G! J
　低筋麵粉         0 ?, w, o* t" {
170公克' m( b/ t2 t. y: @$ c
3.奶油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A" z6 W/ d' s% _. i" d3 t2 W
55公克
3 |  A# j4 D6 z公仔箱論壇        5.39.217.77: R' \% T# U3 X& h; ^5 ^% r; c
【做　法】: \1 M( B1 Q0 y7 {/ J
1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。
2 M4 k( z# u4 k7 B公仔箱論壇2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E. R" g" p* y+ ]7 L: [% d7 T
3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
& G3 g; W4 M1 O; W公仔箱論壇4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
, {: V6 D. T) N" ]/ `6 ]5 \公仔箱論壇5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。5.39.217.777 ?5 o* h' W- C$ b
【備　註】
7 s8 p, B6 b. p5 r, q# H2 Y公仔箱論壇菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。公仔箱論壇% c6 R5 e# n/ J8 \6 O
份量：8個

BeiDouChef

* ]) n' ?, a8 f9 g  ]0 x$ Otvb now,tvbnow,bttvb聖誕麵包
+ q9 ^  }  i' v( E# m( o8 }! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】. S' S% L4 l5 y+ E3 A2 r" X
1.高筋麵粉        
) R2 g! ]$ j; ?& v# H9 K/ Ltvb now,tvbnow,bttvb250公克
* B; c' L. O" k. x: f4 q　水         tvb now,tvbnow,bttvb: e  ?! D3 B; `! [
150公克公仔箱論壇! j6 Y; x6 Y# |6 n+ i- A
　鹽         5.39.217.777 u6 A# Q( ]3 V6 y4 S
1/2小匙公仔箱論壇* Z  i" u" K5 Y* w
　細砂糖        
# J* h' L, S  Q2 P) f: o+ mtvb now,tvbnow,bttvb40公克
. E* s0 M# P# y4 htvb now,tvbnow,bttvb　奶粉        
! t; J  q. e% V9 o$ S10公克tvb now,tvbnow,bttvb5 B) W7 t" v. d) b; p: L- C# p# K
　乾酵母         5.39.217.775 E: |% i4 R: N) ^3 v: n& V
5公克tvb now,tvbnow,bttvb& g  L# U0 }3 e  F" ]
2.奶油         5.39.217.77; K2 ]' B7 \. D  |* @7 R
30公克
; s2 D6 v5 F, J) j2 _) X/ t: [5.39.217.773.綜合水果蜜餞        
3 f2 [% U: I+ I8 D; M. r9 Z750公克
. \& k( r% I4 x( L- E: v5.39.217.77       
. F3 Z7 |1 O) A! r8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 C/ s5 {7 o/ I8 J0 ~5 g5.39.217.771         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O6 j+ s9 d3 L$ q7 z. T
2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
! u+ H) f" R; i! j5 o3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y' ~4 U0 b: e2 s! M- A$ b3 r
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。( I3 z: U) I' d
5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。
- O$ _4 v' L* G; _/ l/ Q9 u6 A. q1 ]公仔箱論壇6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。' n# T2 K2 ?: K8 R' ^& [. D
【備　註】
6 I9 J" \0 M+ c' l+ ~5.39.217.77麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。
: W2 d1 v% E- k' \; ]5.39.217.77最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。公仔箱論壇, z% F, f+ e& C6 c, L6 e
份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

公仔箱論壇' ~7 `/ {- s* y# }4 d4 j$ r: \
大蒜麵包
9 P$ @1 ^- t* k# s! Y% o% e& `  |tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
* n7 E2 p. V" ~5 A! K公仔箱論壇材料1：
3 g0 S, j$ l1 F5 m6 H. h5.39.217.77高筋麵粉       
/ A; `1 O  [( w1 K公仔箱論壇275公克tvb now,tvbnow,bttvb3 }* G4 ?8 N- Z* f7 G5 `% r
低筋麵粉        
) F8 B" o# F+ b4 {0 f# Ktvb now,tvbnow,bttvb120公克
" e: `' }6 T: S; G5 J材料2：5.39.217.77! h: T/ `' G! h7 G, X" a3 z% G
乾酵母        3 D& O: K3 R: Y/ C; N+ z
6公克
1 J7 d1 z& O* a. M& D0 E5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水         5.39.217.77& u: o) b, Q! N3 J) \% y6 U6 \( P
235公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |# w1 l" ]% ]& k
細砂糖        
! L( x7 \  E& [5 J公仔箱論壇20公克tvb now,tvbnow,bttvb: l  r7 @, Y8 D9 X1 m
鹽         6 O; e8 q- I' g0 Q5 L- w, B
1又1/2小匙  q; _, V: G9 ?
材料3：+ d, _$ v$ T; @/ i& z4 Y
奶油       
4 I9 X& H: {5 j" U! ]" X5.39.217.777公克5.39.217.77, D9 D, p" w8 z3 u, S+ B
餡料：5.39.217.779 S) N/ S' l8 t6 E, \
蒜泥        7 d$ X+ E5 q$ ]& s, X& n6 h' b
70公克
. f9 t3 W# v4 E% m奶油         tvb now,tvbnow,bttvb6 k+ S$ Q4 ?0 B1 {$ K' q
70公克公仔箱論壇$ s* F) I# t- O% }! h. T
鹽         公仔箱論壇& _0 B$ C" O9 t
2/3小匙) E4 v1 K" ~5 P+ W. P! J
黑胡椒         5.39.217.773 J& s. X; i- w6 s
少許
# f2 _2 z% }' Y: _% y- A1 itvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77/ h9 Q, u# {/ Q! P: E) f
【做　法】
: i1 Z" R2 e( X* a! e& d+ O1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
) e. E6 }3 }/ H* d0 U公仔箱論壇2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。, S; M. \: K1 ~$ k' g4 h
3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。" o9 G" b1 |" T- j2 w0 c; j
4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。
; o6 c' o) Z! r公仔箱論壇5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。1 t( o5 w3 c) t: k
【備　註】
' @$ v$ u8 ^+ T  V( t% D份量：5條

BeiDouChef

5 J: @/ U$ s0 R$ a1 V. `3 m; b法國麵包公仔箱論壇4 R, r2 p5 g, K; a& k0 W
【材　料】, K1 [7 T9 e9 S& Z! B+ q* q; U. w4 g! |
1.乾酵母        
7 F8 |! d  C" M  W7 z9 V' A20公克tvb now,tvbnow,bttvb7 v# A' P* i7 Y% n% l/ c
　水        
* A& d8 _) P' a4 z- B$ Z6 W2 mtvb now,tvbnow,bttvb600公克
; P" W" d6 w" T/ [  Ctvb now,tvbnow,bttvb　糖         5.39.217.777 P" n8 c+ m  V6 ^* j; l/ O" q: p" e
20公克公仔箱論壇8 J* [# P. T3 [
2.高筋麵粉        
: D! t8 L% @6 K* e3 @: rtvb now,tvbnow,bttvb650公克; W, m; a% f4 T
　低筋麵粉        
* Z6 P" V$ O2 Z350公克0 H* h- D4 V! V. H5 ?
        0 b6 M5 B2 ^; e+ z; m& u4 w" e
【做　法】公仔箱論壇" ~( x( M$ c$ B/ Z, j2 |* f7 S$ r
1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。
8 Y3 R& W! s. O$ ?; K/ J6 W5.39.217.772         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。5.39.217.77, |( o2 W9 ^7 O) E# Q' h
3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。
3 k: W9 e' G5 |+ I7 l公仔箱論壇4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。公仔箱論壇* k) Y  R- o7 `' T
5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾5.39.217.77( v4 }$ w, C7 F2 K
【備　註】
8 ~1 ?9 S5 L9 [" B: {* U& @3 t溫度：200℃／時間：18分鐘公仔箱論壇0 c& _. X' K& \# N! k% S
份量：4條

BeiDouChef

9 s  H+ {6 E& o- z  k3 b2 }公仔箱論壇菠蘿麵包公仔箱論壇0 A  e0 r, R7 C. }8 u
【材　料】
* e& T( z0 p2 X1 R# w4 X- I公仔箱論壇材料1：
# M: {! K) Z& F8 N+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋        tvb now,tvbnow,bttvb0 {" t" i% H% e" E9 _
20公克公仔箱論壇6 x% m1 g6 ^: {9 Q3 |, n
細砂糖        
- J& B* ^' Y  T' B  g公仔箱論壇65公克tvb now,tvbnow,bttvb5 t7 ]# I/ v" D( n! k
鹽         tvb now,tvbnow,bttvb. @. ^  z) N6 J9 E8 w$ k
1小匙  h! y  A1 j/ r' F, z
乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb+ C0 A7 v) |1 c6 O2 ~. d
12公克8 n9 c5 `: r2 X4 O$ o" a
水         + ]7 t! I& b5 M* i% R
190公克* E2 D8 \0 _. X- B( x8 h
材料2：tvb now,tvbnow,bttvb# w' l- r1 Y: k4 A6 C. {
高筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w$ W6 m: F& M: U% b$ l4 ^2 v" d
360公克
# X, N2 E, W8 T% E  B5.39.217.77奶粉         5.39.217.773 ]8 q/ d3 P0 `  z9 h% c3 s! L
1大匙5.39.217.776 K5 X+ f' [, m2 Y0 ]
材料3：
9 p- r  x. I* J% ]6 [! h奶油       
8 r! H- A$ y  q1 f1 x  _/ p# d4 Q! M35公克
5 ~' U( C* C& Y% @( ]材料4：
3 k# y8 U: @& X! D: O% \蛋黃液       
4 }6 Y# l( s% @" v- ~( Z) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
" u8 ~2 ^' x) H6 T8 x: N餡料1：
1 \0 d3 }  f  @, l奶油        3 ]9 Q) M# ?* p# n4 a
60公克" \( f- c' N- ~) r3 `( y5 h1 f6 N
糖粉        
! a% k. q  b% `; d& M公仔箱論壇45公克tvb now,tvbnow,bttvb. T  x" e+ m! h6 X
餡料2：tvb now,tvbnow,bttvb3 g* X9 o( {- w: y' J
全蛋       
) t* H* d2 {. j15公克5.39.217.77: N% C% c3 J1 M2 C0 r; x; u
蛋黃         5.39.217.77/ c) c5 e  D1 v, a3 v% j
5公克& f; i6 C8 j  U3 v+ w
餡料3：
; o1 M! a* J  [$ `% @' `( i低筋麵粉        3 R' G6 h0 J9 G) Z" f* x
90公克
- A" r; {: A: ~* J- ]+ Otvb now,tvbnow,bttvb奶粉        
& c/ {# }3 r6 v; X$ Q( Q) U( Atvb now,tvbnow,bttvb1小匙  m, ^+ a6 b% E* O1 R
       
7 k0 ?% _8 I9 {$ k' M$ F【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A% j! w! x* _
1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。; g7 D5 g- m) ]  o8 R! w' j# ^
2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* j4 n. z9 K$ G+ }5 D) E# ^* {: C% T
3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。
) q: @3 Z9 `. ~1 {* s4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。公仔箱論壇! v& f, w" {; T% W' g* n5 v# a2 Y
5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
3 f! S- f1 f3 V* Ttvb now,tvbnow,bttvb【備　註】公仔箱論壇+ \" d4 Z$ f) W! s; P* R
份量：10個

BeiDouChef

% X/ Y7 r- u  K; Ztvb now,tvbnow,bttvb高纖麵包tvb now,tvbnow,bttvb* v8 F9 t8 f. `
【材　料】
1 _9 y; E( L- t; q+ [0 i1 |tvb now,tvbnow,bttvb1.高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l0 A4 w/ \6 ]) z* L
460公克
# N( _! ]; n( w6 W4 A0 ^$ \tvb now,tvbnow,bttvb　低筋麵粉         5.39.217.770 {) |+ i, j- F3 `, K
230公克
' c+ h* r) u8 `; j' Y$ l0 t公仔箱論壇　雜糧粉         1 M; K: Y+ V7 x6 P
80公克
7 `. N8 n# \9 `, i- J+ l- K6 o2.鹽         5.39.217.771 ^! |) d+ b( L: l1 K. @
1大匙
0 b+ g; Z; V) O6 Ntvb now,tvbnow,bttvb　水         公仔箱論壇6 e* b7 c: V: c1 O( h
460公克
& j7 v7 w' @! l6 R5 `0 F4 a' x5.39.217.77　細砂糖        
! {/ B: B+ W% q' _  ^) |  @40公克
, x; p5 R& G; y* n' h8 ?( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　乾酵母         公仔箱論壇0 N% W1 a) P. W. g9 E
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y# d/ c. [  Y0 X2 B8 L
3.奶油        
9 l: ^+ P; h2 u公仔箱論壇25公克5.39.217.776 C7 v/ {/ P2 u' W: K
4.葡萄乾         公仔箱論壇$ d* `5 c1 D; O) q4 h$ C2 G# x- }4 A
150公克
$ J. ]" @; w6 |+ N5.39.217.775.低筋麵粉        
) Q/ d9 {' d, M7 E7 s$ `5.39.217.77適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t* V( z6 e% q" K
        4 k  u$ r( S7 C* Y$ _
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s$ q: l  R! x+ w
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
  l- A9 \3 O/ J1 Q5 ctvb now,tvbnow,bttvb2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S" M( O: i/ V2 A
3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。
6 w  i& ]* z; L4 ?7 ^8 W% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb' O) j4 L3 x) J
【備　註】
/ x% e. L. I/ O份量：12個