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胚芽核桃麵包
: L6 a0 d% N7 a3 F" y' Z, c& R# W【材 料】* }9 o. k) a/ i# \( x
高筋麵粉
4 e" W4 c- N" WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。782公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P% C7 U/ N" a/ o/ p: Q) Z
胚芽粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 }0 G$ B; Z S% w! H9 R
87公克
/ u' @7 G* K; h# w0 ztvb now,tvbnow,bttvb小麥蛋白質
) ~3 n4 h# T3 Q* `6 [tvb now,tvbnow,bttvb43公克
/ Z* `# y) T% @: I4 b速溶酵母
6 ^7 @" I! t+ u/ Y+ u; S5.39.217.779公克
9 s1 m. {. v# l$ t* i公仔箱論壇細砂糖
: v, }9 R) s/ Q9 g [2 f5.39.217.7717公克
/ t$ {$ m/ P8 e5 @5 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽
& Y' I* G) L! e, w- Z3 f. \6 B! n& j5.39.217.7717公克" u5 }0 I4 L* L Y# V c! k
奶粉
* |0 `/ L+ t! Q5 ^7 U* B17公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F8 d7 m8 V( u+ I3 B6 M) p: L. e
蛋
4 A. H8 x5 o+ W4 V# I43公克
1 T) [. M% C7 w( D2 [& }0 B- h麥芽精
o9 M& B. g: U2 C( b, Y3公克
$ t% ]# D- R# p公仔箱論壇改良劑
% h j5 D2 o" h2 ?tvb now,tvbnow,bttvb2公克
+ |+ ~4 S5 c; [7 L) ?' p公仔箱論壇發酵種麵糰 公仔箱論壇( x0 W; T/ G- }) A
261公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u( E% J/ i, I/ f1 x: @& f- Y4 W& u; h
水 tvb now,tvbnow,bttvb1 J9 `0 K K7 `& v2 L
608公克% {2 B* S% C1 I+ U0 w. ]! w3 a
內餡:tvb now,tvbnow,bttvb, |2 | r* h$ H
核桃 8 ^0 ]1 t" d( N/ [
60公克6 h, V3 X6 U, X2 W6 `% t3 A) R
葡萄乾 公仔箱論壇0 F+ _5 Q! I6 b9 g2 P& x
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裝飾:
6 D0 B. @: A9 h6 j3 ]+ N7 J# ^tvb now,tvbnow,bttvb胚芽粉
1 D. e. J* Q: i適量
" a5 x) M- H0 ?# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77- R' w4 u" H" M$ h
【做 法】
$ G6 G5 {5 ?, S6 v ?* T, QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將材料中的水取適量倒入容器中,加入麥芽精、改良劑攪拌均勻。2 D$ ~% q6 h9 u4 }
2 將所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發酵種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。
! `6 u5 ^/ b5 s9 s0 l) W公仔箱論壇3 取出作法2麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置,進行延續發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X" b1 x* c8 l
4 將作法3分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
. A# ~2 Z; g, i1 t' W' q2 N* Ttvb now,tvbnow,bttvb5 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀,撒上核桃和葡萄乾後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。tvb now,tvbnow,bttvb) r3 q& b# A% K3 i
6 將作法5取出,將表面均勻沾上胚芽粉,再以割刀在表面斜劃3條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
2 z' P7 ]2 o$ y3 Dtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】公仔箱論壇$ J9 S+ C* }' l1 N" j% p3 s5 |
份量:6個 |