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% [) R" [9 l% ntvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
# A. |6 j6 {( L) |塔皮A:
- {7 U, K ~, U0 d- \' J- z公仔箱論壇白醋
* B _7 i. \) S- b! Y6 \2 [( u+ a12公克
! s" W# u! K/ t# [公仔箱論壇高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 t/ ~ L3 n5 l: N: r# D- _
472公克公仔箱論壇2 U% T- v* d I8 M* ]& U+ U% {" c, p
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb* ?' ?8 \1 J. z; ]3 ]1 {
118公克tvb now,tvbnow,bttvb/ {- e6 y, h) M* C2 E
細砂糖 公仔箱論壇( @& F% T7 ?4 y2 x& e
18公克
$ J# j u. y$ Z" e1 a$ {. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 5.39.217.77( B3 |5 C. r5 Z: V; y
295公克
1 I6 v7 R) |- y( rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 0 y2 _4 y, C. m5 _% m
40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a' ^2 W6 W8 \
塔皮B:tvb now,tvbnow,bttvb# D5 s) d' V7 n4 m* H/ u( [: E
奶油 5.39.217.77* ~+ f5 y7 J5 W
90公克5.39.217.77* }1 l' X# M q& F- q$ l
塔皮C:3 u7 b' t' N0 y" J. {" M6 f/ ~
起酥片 7 Z% X& S8 e) l! b2 z0 F$ K3 G
500公克tvb now,tvbnow,bttvb2 c$ S( W7 a( A T0 X1 s. r
內餡材料:
4 O. v, j3 b4 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 5.39.217.778 t: M- h1 ^* H# @, b# D
90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V4 B# I4 k0 E1 Z$ W! c
動物性奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! W* k# N8 f7 S6 \
180公克5.39.217.77+ G4 N# B! p) m; |, e1 i2 U1 g
鮮奶 5.39.217.77. f8 |7 J* {) B" D- D9 o! }1 A
180公克
b8 h8 f8 L) f* Ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖
" q8 p# _& ]: h M/ d90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y0 W: d7 C) J2 O9 }; }3 R' V
tvb now,tvbnow,bttvb9 y" M- g0 n+ Z% ~9 ~- D. p7 ~5 l7 ]
【做 法】1 U4 s- G9 N/ b8 }3 S
1 先將材料A中的高筋麵粉和低筋麵粉一起過篩備用。
" o1 e, {- K5 g6 a7 M2 _/ Q# R公仔箱論壇2 將作法1的材料與其餘材料A一起拌揉成糰,加入奶油拌勻,揉至麵糰光滑不黏手後,裝入塑膠袋中,靜置鬆弛30分鐘備用。
& o/ `2 O* p+ M* e% U+ ztvb now,tvbnow,bttvb3 麵糰用桿麵棍桿開,展開為起酥片的2倍大,將起酥片包裹起來,再將麵糰桿長,厚度約0.4公分,折成四摺,再次裝入塑膠袋中,靜置鬆弛30分鐘。重複麵糰折四摺、靜置的動作3次,即為起酥麵糰備用。公仔箱論壇9 r. h- O: I3 T7 A: e! z' }
4 將作法3的起酥麵糰桿開,厚度約0.4公分,再裁成長度30公分、寬度20公分的起酥皮2 張,分別捲成圓柱狀,包上保鮮膜,放入冰箱冷凍1~2小時至硬備用。
( ~8 p5 _: A- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 將作法4的起酥皮取出,切成1公分的厚片狀,塔模抹上白油,撒些高筋麵粉,置入塔模內,捏整成塔皮,靜置鬆弛20分鐘備用。- C" ]7 Y" m+ e$ @, F
6 將鮮奶與細砂糖拌勻至糖完全融化,加入蛋黃拌勻後過篩,再加入動物性鮮奶油拌勻,靜置10分鐘,即為內餡備用。
, j, z( l8 z. H6 C! F0 m5.39.217.777 烤箱預熱,將作法6的內?倒入作法5的塔皮內,入烤箱以上火220℃、下火200℃烤約20分鐘即可。
. r, O; A% c+ ?7 ~tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
6 `& O% n/ P0 [; N% a2 O _. Q6 l7 B* a4 S作法6中將蛋黃液過篩2次是為了讓內餡口感更細緻。以下的蛋塔食譜,在製作內餡時,為了細緻的口感,也都要將蛋液過篩。 |