
. W8 B: K, r; ~公仔箱論壇葡式蛋塔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w' H! d9 ] o" [' Q& p- j/ w1 K6 @
【材 料】+ f; p$ A& H/ c
塔皮A:5.39.217.77" b7 u; j' o) h4 t
白醋 5.39.217.772 a R" Y& x8 X
12公克! U7 \6 D" k6 N5 R
高筋麵粉
" Y; \, A1 ]6 t7 L, F. V472公克
3 u7 N6 P# w" F低筋麵粉 & L" T( v. g" I) {: k( G# J7 u
118公克2 V* F, x6 l' V6 }1 y& v9 q
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j0 ?5 u; `; Q r8 v: Y m
18公克
5 G( l. e9 I7 K! r水 / W0 ~5 P, S: I1 x5 P n
295公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |4 s) Y- g" f
全蛋
' L5 T V, @! n5 j0 ]5 P40公克
" u- S( ^9 B& H+ Etvb now,tvbnow,bttvb塔皮B:公仔箱論壇# C- D8 s0 G7 \) L& H
奶油
" n9 ?& J( |, _* K! E90公克
5 N/ C! }2 ]. k) b# _塔皮C:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [3 u: X; D% D
起酥片 % E7 W4 _& Y4 e( m! B/ T
500公克公仔箱論壇. U& h; }1 s- x
內餡材料:
$ E/ o& w6 I( G1 S/ K+ I2 c5.39.217.77蛋黃 公仔箱論壇 O! d" q, M# l& ?* k
90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C( f9 p$ w/ D1 A9 E! {
動物性奶油 公仔箱論壇: y8 @% C$ s6 j# Q" g9 J
180公克
2 V( v9 _0 j: L" n( u- o5.39.217.77鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x1 y" Y ~, Q# c3 V
180公克
& D4 F3 n3 g. J/ x: T細砂糖 / u, H9 y" N- J7 o6 z, {4 `( l
90公克 s6 l: @$ J9 C. n5 `9 Q4 {& Z" d) W2 K
6 Y' \, z+ }, t' x5 L$ X- `2 o公仔箱論壇【做 法】
; D, o, J* D4 ?) l. PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 先將材料A中的高筋麵粉和低筋麵粉一起過篩備用。
) Y) L. ]) T% s2 將作法1的材料與其餘材料A一起拌揉成糰,加入奶油拌勻,揉至麵糰光滑不黏手後,裝入塑膠袋中,靜置鬆弛30分鐘備用。
& {8 o+ d9 J+ Q$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 麵糰用桿麵棍桿開,展開為起酥片的2倍大,將起酥片包裹起來,再將麵糰桿長,厚度約0.4公分,折成四摺,再次裝入塑膠袋中,靜置鬆弛30分鐘。重複麵糰折四摺、靜置的動作3次,即為起酥麵糰備用。
. A9 d v# ^( y* M: Jtvb now,tvbnow,bttvb4 將作法3的起酥麵糰桿開,厚度約0.4公分,再裁成長度30公分、寬度20公分的起酥皮2 張,分別捲成圓柱狀,包上保鮮膜,放入冰箱冷凍1~2小時至硬備用。
. G9 @6 B- q8 J, h/ b) A2 c8 v5 將作法4的起酥皮取出,切成1公分的厚片狀,塔模抹上白油,撒些高筋麵粉,置入塔模內,捏整成塔皮,靜置鬆弛20分鐘備用。
; M3 p+ _, }6 O) S$ B! _4 j5 \" L( Utvb now,tvbnow,bttvb6 將鮮奶與細砂糖拌勻至糖完全融化,加入蛋黃拌勻後過篩,再加入動物性鮮奶油拌勻,靜置10分鐘,即為內餡備用。
, K& J$ F" W+ _9 t: K7 c& r- xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 烤箱預熱,將作法6的內?倒入作法5的塔皮內,入烤箱以上火220℃、下火200℃烤約20分鐘即可。
1 j* b& t4 h6 b4 b( \tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
7 D3 r6 K7 y0 r8 Ltvb now,tvbnow,bttvb作法6中將蛋黃液過篩2次是為了讓內餡口感更細緻。以下的蛋塔食譜,在製作內餡時,為了細緻的口感,也都要將蛋液過篩。 |