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咖啡蛋糕捲; ]/ ]" F2 `! M8 u2 B
【材 料】
* b t7 ~. ]$ ytvb now,tvbnow,bttvbA.鮮奶 ( W/ U. l! H6 m4 Y+ g6 R
60公克5.39.217.77# E. U, n% V, W( s. @ H% W# q
咖啡粉
8 }: G7 \9 m! R( @/ F9 k公仔箱論壇3公克
- r6 J5 n; W% x8 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蛋黃 - L0 x' M8 f3 _+ s
4個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }! D& C6 D# W' J
細砂糖
& [9 \8 m9 A$ Q( y! Q/ Y9 ftvb now,tvbnow,bttvb80公克tvb now,tvbnow,bttvb! i Y6 u/ J# f4 t* U) y
鹽
$ T' u6 {$ Y5 N$ _/ @公仔箱論壇2公克
% Z- l; Z/ Z* G, m* K# Atvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油
+ a7 E1 v9 \/ |公仔箱論壇80公克
$ t% O6 J9 Q6 I( s1 a5.39.217.77C.低筋麵粉
& V: f( U! ?/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。180公克2 l% |1 _+ c) A
泡打粉 公仔箱論壇3 O) Z) ~1 g, M3 i
5公克
/ w$ q4 l) z: [! q4 W- x: ~% {1 R5.39.217.77 小蘇打粉
6 A# t) F4 w+ c) v1 e3 r1公克
' c! U u8 h8 a2 a8 N" h3 ID.蛋白
5 c8 F' P' g' i9 K; n: I+ E8 L4個
5 y7 h, Z/ s7 D$ O0 `8 T 塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h$ c' q% a+ ]+ g' U
1公克
6 M2 [! Z1 r* h5 I, ^7 E% uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖
! w/ Y2 x- O, Q) Z7 Z' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
; c, o' Z* {9 v3 |' f3 s- [9 b8 ?【調味料】公仔箱論壇; O0 y" U |, a9 F! ^3 C# d
裝飾材料:9 \* V& k( G+ w) V
咖啡豆 N6 X0 N9 v3 ?- k# D& c9 \; n
適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l/ d" c$ G8 s& C, d
鮮奶油 * X0 k5 D- j1 U/ h% p+ F
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ P' ^- ~- Z9 V0 r! P1 F+ {
咖啡奶油霜
/ ~& Z5 Y( g) g8 q6 t公仔箱論壇適量
5 c! V7 A4 ]% W" z1 btvb now,tvbnow,bttvb酒糖液 tvb now,tvbnow,bttvb1 k# P& ^; I# X# U' I6 |: w$ r! W2 Z
適量5.39.217.77& W8 ^1 p5 u3 u7 W P0 ^
- m$ R" ?6 a; N- y5 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
3 W0 V: F: T% C5.39.217.771 奶水煮滾後,加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。. I: }5 U# K: F8 N# t
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後,再加入作法1材料和材料C,混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
0 _4 M* Y) r7 K4 q* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。
8 z/ [$ n; S* Y' k( h5 h5.39.217.774 取出1/3作法3中的糖蛋白,與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後,再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇; v l, N( C# a6 z
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後,放入180℃的烤箱中,烤焙約25分鐘後即可脫模取出。5.39.217.778 Y* r' b- R( ~' F
【備 註】
7 L4 \- I3 d6 {6 Q- ^ g, A" E% z5.39.217.77蛋糕捲裝飾作法tvb now,tvbnow,bttvb. Q. a4 H+ l+ q7 H
步驟1:先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
( E4 m4 i4 F$ j' O9 {: @步驟2:塗抹上適量的咖啡奶油霜。
# C7 h" e; ]; s- W, W! K公仔箱論壇步驟3:將蛋糕體底部一端略為抬起後,由內向外捲起。公仔箱論壇+ @/ `) i* V% p" w
步驟4:捲好的蛋糕捲,稍加用力向下擠壓整型。 Z# d3 M# h0 ?$ P/ Q: `0 o; F
步驟5:在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
) a6 q* |* J+ u$ h4 P1 k: D" u公仔箱論壇步驟6:用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端,以方便抹平咖啡奶油霜。
4 ?/ F; H- c2 Q' Z# G步驟7:將打發的鮮奶油裝入擠花袋中,擠出貝殼花的圖樣。tvb now,tvbnow,bttvb8 d) a, [2 L% n* l% l1 c2 v" X
步驟8:在貝殼花上放置咖啡豆,即完成蛋糕捲的裝飾。 |