各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇 - Powered by Discuz!

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親王

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31^#

發表於 2012-4-4 03:39 AM | 只看該作者

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杏仁布丁
【材　料】
鮮奶
511公克1 ~, u9 ~: ^. |8 Y# V5 I4 R. R
鮮奶油 5.39.217.773 C! F9 N, _% o" n- i& Y  W
236公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |" q! ]( O* N8 \  V% y2 m
197公克
鹽 7 k( S. C! V5 Q+ A6 P* @* A
4公克5.39.217.776 R% I) ]& d- n
杏仁精公仔箱論壇2 h2 N' y# n: n! @( d7 y: x
5公克
吉利丁 5.39.217.778 m. P0 a" b. z# a! T
12公克
奇異果丁 7 l, p6 W5 C  }( G- {0 j5 v% m
少許
草莓丁 tvb now,tvbnow,bttvb6 V' {1 A* V) B  d0 D- k9 q" D
少許公仔箱論壇3 O1 {7 Q3 N8 p$ F% m
水蜜桃丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }- P: o9 W6 H; |! Q
少許5.39.217.77; h1 [4 c2 ~' Z" o8 o# N  s5 t7 @
提拉米蘇醬 6 q, r( W/ |9 V: T
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z( N5 \8 r, ^

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。9 }/ N$ z5 u5 v; R. l7 g6 e
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。7 u# |5 q  v/ l/ d+ q3 F% y
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb: |' w1 X3 U: y0 I5 T& m  y
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

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親王

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32^#

發表於 2012-4-4 03:40 AM | 只看該作者

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z; [$ t: x3 [2 o
草莓布丁
【材　料】
吉利丁
12片
細砂糖 5.39.217.77' R0 S4 L, ]; U% m& I! o
120公克tvb now,tvbnow,bttvb8 t% ?& X/ H7 N8 u  d
草莓果泥
300公克公仔箱論壇) z8 }7 Q' ~' [
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k" _' u! n4 ~1 o8 W' R- r
400公克
裝飾：
草莓
適量
打發鮮奶油 5.39.217.77( U2 z) M. V- ~! t0 f
適量
巧克力豆 . V8 o) S8 Y# `1 E' O( [9 ^$ Z  d% i
適量
5.39.217.77! Y# O1 Y/ M1 Y$ |% d
【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。5.39.217.77' ~" V2 D8 k( q2 t
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。1 |2 y( _1 M  c+ J5 x5 \
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

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親王

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33^#

發表於 2012-4-4 03:40 AM | 只看該作者

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本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 5.39.217.77% L4 d* g; w& A

5 D7 X( W0 b: I. `
法式燒烤布丁
【材　料】# w/ q7 |  K# _& z; g% h
A.全蛋
1個5.39.217.779 g/ R: C% G0 c& j
　蛋黃
130公克- K5 ]* E8 [& G" s
　細砂糖       . O, h3 v6 c% }
50公克# K  n3 S7 D& `2 I& N, _5 s1 @7 z
　動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇# H7 @+ g" Y7 v, e
　鮮奶       5.39.217.77, k) M4 z4 T) Z
170公克
　白蘭地酒
15公克
　香草精
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k* o5 V! T  @$ C& k: t1 I
B.細砂糖       & X7 r* e! k, [6 G
50公克

【做　法】5.39.217.77: Q7 N) E  `/ ?
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。5.39.217.77, d+ ]" m/ w& v! r6 C! s
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L/ t( ~8 \# g" F
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。& S9 T8 a- j" }( y; ?
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
  w: d3 v/ V9 T- N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k& ?5 k: I; C) n0 M7 s+ A  r# w

tvb now,tvbnow,bttvb/ N1 Z0 ~4 ], X
卡布奇諾布丁7 t+ s- J: r5 w6 `9 b
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f; g' {0 K+ i* E
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量tvb now,tvbnow,bttvb8 u9 H" z8 M' I. O7 _# v+ R+ e* W

【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。5.39.217.778 n3 S# Z1 F0 Y8 c, Z2 X3 f
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

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親王

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34^#

發表於 2012-4-4 03:41 AM | 只看該作者

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本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

蔓越梅布丁
【材　料】; o& C) s# @' s; V
蔓越梅乾
100公克, Q, h4 b- h+ K' Y% F$ p! t; W& H
起士乳酪
150公克
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片       ! I& ~' p8 z* y7 s/ H6 p
8片5.39.217.773 c9 j% v  e1 y* l! U6 x2 l; F
細砂糖
150公克
蛋黃
3個
香橙酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R0 k1 G+ L6 e; L: J+ k
適量
淋醬材料：
香橙酒
適量
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb) X: b! l+ Q" X, r1 Z. B6 z' Y
30公克
水       , [: o6 e6 p/ s1 e; u( V
100公克
細砂糖       # }; y1 A3 b/ w1 w- v7 }1 Z4 J" u/ g
20公克tvb now,tvbnow,bttvb, f3 B/ ~( _0 U, |
玉米粉
15公克
      5.39.217.778 r3 m' s- b$ e, D/ i; x
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇: _! [6 m" Q  j  h
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。公仔箱論壇2 K0 Y3 F& M  k
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。/ n* g& D# d, G: u9 R$ M, a8 u
【備　註】: U0 y% M4 ^( J% h8 H6 u! Q! E- o
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。公仔箱論壇/ M* e; v. S( ^1 T, p& m/ d

咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆公仔箱論壇7 |* w3 a/ A: w
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克公仔箱論壇 E9 V! u, R3 T) Z2 G" A
動物性鮮奶油 150公克5.39.217.77* W0 \" a: b) A
咖啡酒少許# Q# Q! Y, C$ {7 T( R" `! r
D.核桃適量; _/ Z- J2 n% h1 K* @
糖粉少許

【做　法】公仔箱論壇7 _/ y7 g/ X1 q3 H4 u# C/ }4 P2 k! y
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇1 O% f5 `( _4 Q$ |8 W
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

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親王

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發表於 2012-4-4 03:41 AM | 只看該作者

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本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
公仔箱論壇% a# T5 O7 I- @8 b# z

$ @: ^% R& ?2 M, [4 q
洋甘菊布丁: W* V! k% p6 r5 b2 ^
【材　料】
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |- W6 o4 R& C* Y
20片
動物性鮮奶油       5.39.217.77! j$ y4 \6 {. S6 T5 Z5 o
200公克2 i$ a; A' B& S
鮮奶
600公克
洋甘菊       5.39.217.772 n. R4 `/ {( p* L* [5 X
30公克5.39.217.77, D3 ?! }2 v5 b1 i+ ~
蛋黃
2個
細砂糖       公仔箱論壇- A: v3 I; A. n4 U2 y
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n) e( ?2 y2 I

【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。  c4 Q* e) ?* }( F1 I7 A
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb& @, f4 R5 T. x9 C5 k8 y3 e3 v
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。5.39.217.772 w9 C6 [$ r. x! e0 Y

土司水果布丁
【材　料】' V0 F, S& I$ ~. ?, O$ \! E$ O+ L1 A
白土司
2片" n4 }) _& q! ?4 |( f( k1 w! g
水蜜桃       5.39.217.77: p" p4 P: J' k7 M
適量5.39.217.77/ a) E! a. s0 W# d
奇異果
適量5.39.217.77) Q4 j/ w. ?+ H$ E+ o
草莓
適量
柳橙
適量
火龍果
適量
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _- j+ Q3 {3 Z0 F, t: {
4個& W% u. _# R/ ^0 W8 _
砂糖
60公克5.39.217.77/ q5 V  {8 ?' S& ?  Q6 B/ M5 y
牛奶       5.39.217.77- o" E. L: h& s, E
400cc
動物性鮮奶油
80cc
糖粉
適量
      5 W9 M) W: x$ ?+ ^( g
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。5.39.217.77' Z1 Q2 k8 ~  C+ S
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb) Q, V+ M! W/ R6 u0 E+ h" C
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。0 `1 C$ h( ~5 U9 W* `
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】5 A$ [5 \) M( }
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

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親王

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發表於 2012-4-4 03:42 AM | 只看該作者

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本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

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水果布丁
【材　料】
1.水       公仔箱論壇2 D* j! ~, T4 y9 _' j0 F
20公克
　牛奶
250公克
　蛋       公仔箱論壇! F  z3 X& X( j) I5 l) P9 j
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A2 D2 j/ R8 m' p
　細砂糖
50公克
　香草精       公仔箱論壇) |5 P" y* _- q3 `8 N; U
少許5.39.217.774 s8 x( e0 y2 Q+ }2 @& Z
　黑糖
40公克0 f, @2 B: D2 M7 l. f0 N- A7 W
2.糖漬綜合水果醬
2大匙

【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。5.39.217.77- b) Y) s- {) m: Z5 J  V
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。

5.39.217.77- Y/ x, ~8 q% V: C# |

哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克1 {+ Q# N1 [9 i- Z
吉利丁片
8片
蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K  ~" L- M9 V4 z8 S% i& c
2個
蛋黃       公仔箱論壇7 Y1 J% ]+ j2 t9 r* M+ K9 B
2個
細砂糖       . x; k2 q1 A+ ^
50公克
檸檬汁
30公克5.39.217.77: w7 W: c/ ]' m
      6 r# B: ~/ {  B+ w6 L
【做　法】2 ?$ h7 J8 C0 F8 a2 ]; o4 k
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。1 Y, n6 V$ j6 w& T; c$ N
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ O8 p2 ?; P. }, ~
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

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親王

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發表於 2012-4-4 03:45 AM | 只看該作者

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本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 公仔箱論壇6 M+ P0 U7 I9 l' R$ _/ n

tvb now,tvbnow,bttvb1 s, `5 X; Z7 ^! @% v
芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段' Q$ e" q1 S% L: `7 ^5 s
B.吉利丁片公仔箱論壇) l+ X, v; t/ T3 H
10公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇- U- t% m* V1 C! t6 X% {* h+ n
250公克
D.芒果醬汁 2 \0 ~6 G) A- Z1 ^) @# k* A' I
適量5.39.217.77. |4 ^/ G* A0 q
　薄荷葉
少許公仔箱論壇3 `9 o6 {+ P& ]8 i0 E0 S }

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 D& y6 D' H* M& w9 M/ _# Q, _
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5.39.217.773 a% W1 P1 @# q% q3 c! z9 w
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb1 D: ~+ g2 O" ]; {
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [9 ~) V; k \: C3 D" U' t

tvb now,tvbnow,bttvb7 c6 X0 z6 z9 P7 J& P2 v6 L9 f

7 U! g+ e6 M# i. Y8 ~
巧克力奶酪公仔箱論壇; A) Z2 A, Z @7 F I) H; }" c
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 ! W6 J; K1 T3 ?
40公克5.39.217.776 a0 C+ f5 n/ ~% c5 x: }- v/ n3 Q
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb) a1 r7 ~7 Q/ O
1小段公仔箱論壇" i* x' |$ V$ X" B
B.吉利丁片 ! B2 A3 s; n; q7 x* e- z
10公克
C.動物性鮮奶油 ! _2 K, `# S5 O. Z# ?# Z
250公克3 T/ p1 j) y( l( q. _. A2 k# s
D.巧克力醬
適量公仔箱論壇0 x! s- g, i2 a4 T( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z, X! R: Z) L. V. d
【做　法】" r; X" y; n0 b$ o3 D
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。6 T0 G& Y- u0 o! y; E% \1 P
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。2 p" T( t' @ T0 f; E+ R, }
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

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38^#

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tvb now,tvbnow,bttvb# ]  V& F, L  D+ ]6 q; S
白酒水果奶酪
【材　料】公仔箱論壇# T- f  u6 U+ N
A.全脂鮮奶       # i$ X2 M( C: E
250公克
　細砂糖
85公克5.39.217.77( m8 S1 w+ x: Q3 L; u8 a1 Q
B.吉利丁
10公克5.39.217.779 M7 e0 }  b3 u) ~
C.白酒       : K' K8 Z" G. p& z7 i
110公克tvb now,tvbnow,bttvb, L. }! l* r' C, b9 I
　動物性鮮奶油       5 f5 o- e2 M! R; g
120公克5.39.217.77# \" ?, h: ]7 c3 r8 a" f
D.罐裝水蜜桃       5.39.217.77- s) b) j/ K, J
1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u8 F; n% P2 c
E.草莓塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L6 @& ?6 K& h, {
　奇異果塊
適量5.39.217.77: [* I. }; `$ E
　罐裝水蜜桃塊       tvb now,tvbnow,bttvb- J4 a. x' ^$ l
適量
　食用玫瑰花瓣       * v( r; _/ r' e0 x, d: Y
適量# e* `6 b; F9 o8 J
      5.39.217.772 v; H& a5 \8 b& y! A0 G8 q
【做　法】5.39.217.77* D$ U, o& V' F3 e
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb% x) p9 k! N9 m9 ]* k5 f
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z6 h& u. X- y* K' U7 t" `5 k3 W4 P
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檸檬奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% ^% R% R2 C  R/ t  w9 F. m
A.全脂鮮奶
180公克$ ?3 i  o$ ~+ p" i$ d2 x
　動物性鮮奶油       & N3 K; j* p  F0 O' E
80公克tvb now,tvbnow,bttvb9 C+ m2 W! z+ g/ a" a6 c5 Q# A* h
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb' \0 }1 c. Y  m/ h; q
40公克
B.吉利丁片       公仔箱論壇; C0 I' f2 w1 B$ z
25公克2 k. ], X8 U5 M: _8 @8 ~; [( Z, r
C.原味無糖優格       / C' o# V7 s( D4 ~" @; N0 S* r
140公克
　檸檬汁
25公克; R0 h  e. t3 Z+ z+ L$ \. E$ R% q
　柳橙汁
25公克1 P$ c" C! T* L* _+ v
D.檸檬塊
適量5.39.217.777 C7 A% d) v+ m5 }
　草莓片
適量7 Z) |( u  C6 I7 a$ U
      公仔箱論壇2 @  A! W& q2 h9 c! z- R9 K% K
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _( D& Y' w8 d. m
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇/ P+ ~- O5 G- a3 M2 U4 b
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
5.39.217.770 \+ ~" g' G; ~4 d/ C7 |+ H
$ h) U1 M0 t: s! _1 K- W% e  D

5.39.217.77* }( d/ F2 \% V) {
伯爵奶酪凍! x, g. w/ E+ A9 {' E7 ?
【材　料】6 J. H) }8 z4 ?
A.伯爵茶包
1包公仔箱論壇( L; q" [9 m- n
　熱開水
80公克5.39.217.778 J* q. o- N$ C6 O3 C8 C3 t
B.全脂鮮奶公仔箱論壇8 O9 s% u+ i9 E$ _9 i
200公克 L2 f6 @$ i$ ~3 z
　動物性鮮奶油
100公克公仔箱論壇+ Y7 R; u2 Y" R: s: X; d
　細砂糖
45公克
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y! r. h4 x4 B
15公克
D.伯爵茶包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L- H% Y. y5 _, S5 V% ~" W
1包公仔箱論壇' a) R% \. [7 S! b
　水
200公克
　果凍粉
15公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: @0 N8 y/ C M; o9 k
15公克5.39.217.77; W' ^' J1 O+ J( @: g9 v) Y: t

【做　法】% E& n4 n$ Z1 ?% b: {
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。5.39.217.77* X9 g- g% a# I5 A
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。公仔箱論壇& J3 a* [. {- q7 l! P
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。6 n* g; @% v1 e; K& o# I+ c
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

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伯爵

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39^#

發表於 2012-4-4 04:34 AM | 只看該作者

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I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

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親王

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發表於 2012-4-4 08:31 PM | 只看該作者

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5.39.217.77( N! I6 i* _3 O$ c$ N) u! ]& l

杏仁豆腐奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n% s2 D+ M0 ?
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \" q- M5 G+ z8 `' c
B.吉利丁片
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克公仔箱論壇# }( K9 y$ c3 x8 Z! i0 l
　杏仁粉
40公克

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。* b- E1 h- ^% |3 ?, E+ g$ \, N3 b" T" b
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。公仔箱論壇" `8 \! [. s# V
tvb now,tvbnow,bttvb* q* j: \# ^4 O* S6 x' I% F) [

藍莓奶酪
【材　料】# c, S! Z; M4 E7 t& E4 G
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N) }1 A( m+ m4 x8 \9 b) V( N
250公克
　細砂糖       公仔箱論壇; ^/ y+ p/ d$ t0 r7 J( M2 l" V! F
40公克
　香草條       ) \1 t; v' q9 G5 E. k4 Z" V
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F8 l* {3 E+ f0 ~/ @& q

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。. T. ~( f7 h1 Z4 ~2 b: v& a
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
: q/ Y8 B3 B2 p1 s8 M( U

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草莓奶酪& `- `& l  o' p' s) i$ I+ G+ @
【材　料】5.39.217.77# ~% _; i3 A2 E; D
A.全脂鮮奶 ( B0 _( T+ B, j! y
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k5 j, o/ O  q. G' F, v
　細砂糖 $ y1 T" g& s5 B' a- Z8 S! l( i. f! _
40公克: G" j, a+ M- o8 V+ T: i
　香草條公仔箱論壇. i  M( m1 T( q- u* l
1小段3 M+ _: i* g0 G6 P1 D$ x
B.吉利丁片 4 a# C, E7 b; b# n
10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ b( n. ]0 H2 w6 q' X$ T! t
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb+ v& \$ P  H8 M3 h1 X5 `5 z5 c
250公克
D.草莓醬汁 9 h: U; A% e8 x! D5 D
適量
E.草莓塊
少許
7 o, x' ^3 j% E
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。4 u3 P* ?  w' E1 O+ Z+ y6 c4 I) }
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z# \, G2 q) g5 P
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

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親王

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41^#

發表於 2012-4-4 08:32 PM | 只看該作者

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本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb; Q: B' B0 b, m. j; a0 c/ h9 H! v

+ _0 B# Q4 t$ N3 }3 J) s
香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖
40公克
　香草條       公仔箱論壇1 r) M! O' U5 d9 P1 e
1小段tvb now,tvbnow,bttvb/ g, U4 f6 h7 G( h3 b/ t) E
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb/ y9 G$ g( }$ d3 S, d1 E
250公克
D.奶油       公仔箱論壇$ j7 K- N/ H* Y- n7 G$ y$ o
30公克4 y. U9 o0 I& Z) l; {
　細砂糖       5.39.217.776 ^1 G% V) S, W. {$ c
30公克公仔箱論壇3 j% f) M7 Q9 ]5 t2 T4 P5 A/ V/ j
　香蕉       5.39.217.77) p# t* j8 U; d8 F( v4 _
3根
      公仔箱論壇4 _1 x& S" c6 c; P/ C! g
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。# K9 o. ^% U  U& T& @6 [9 A
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。

. D4 p) O& z' P, p  y

5.39.217.778 y- o. n3 V- U; E4 k
覆盆子奶酪5.39.217.77. K$ v, U( p+ j3 B' l4 e& i1 M
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 ?& H3 U1 ~8 V+ O( ?
A.全脂鮮奶 5.39.217.77# B) Y: K7 _7 d) g
250公克
　細砂糖
40公克5 T1 \, L0 z# b1 I8 T4 g6 T/ U
　香草條公仔箱論壇( F1 F7 P& s- R& M+ E1 G
1小段5.39.217.77' x6 u7 n; u! s) E7 g0 x
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 $ ?. _* `9 z Z7 [6 m, \
250公克
D.覆盆子醬汁
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 Q" D0 q* T8 m+ Q

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]0 U5 G2 {: k& t7 \4 y
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。& ?2 l1 D$ ~1 q K8 B2 g0 S0 k y
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

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親王

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發表於 2012-4-4 08:33 PM | 只看該作者

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本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 5.39.217.77* R+ c# b' ?0 w1 _$ [/ q

多多奶酪
【材　料】
A.多多
200公克
　細砂糖       % F( Y+ N# c! L6 f9 k
50公克
B.吉利丁片       : V% `/ W" }1 W3 X" C- f; L* U* x
10公克公仔箱論壇5 u4 B* w# ?# ?
C.動物性鮮奶油
150公克
　原味無糖優格       ! e5 i7 S4 B( H( s  w
140公克tvb now,tvbnow,bttvb- E, D+ T) j% S" I) K
D.迷迭香       公仔箱論壇  \2 o) Z1 P% @4 P/ V2 A. {
少許
      tvb now,tvbnow,bttvb6 H" E1 D/ ?9 k; r3 J; O, v, i( V
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
  J) W5 `+ {  B

百香果奶酪; u! Y- p% P$ T& O- d
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F( x# u3 i3 m, u8 S3 _ P; y* Z
250公克tvb now,tvbnow,bttvb! _+ ~" t! r1 L% j
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ w3 I1 B4 m* F7 O( u( H+ n# \( t
40公克3 E$ S: j" f# W7 N
　香草條
1小段1 h3 T% H1 F3 O
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb5 m0 C+ |& U2 V6 y0 ?6 r I
250公克
D.百香果醬汁
適量公仔箱論壇4 \# @+ @; q- r! @
7 ~0 `# }/ j6 ~. a! ]7 ~
【做　法】) I) K# Z" R+ d0 c( k+ ^2 G
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb5 g' f, i- @$ U
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

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親王

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43^#

發表於 2012-4-4 08:34 PM | 只看該作者

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本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 , {8 I, f( m3 }
tvb now,tvbnow,bttvb0 l/ K& b# { _' K' P

9 o, p" m. Z, C7 Z
百香果鮮奶酪
【材　料】
牛奶 350gtvb now,tvbnow,bttvb$ n- D- G, T, M4 s R+ N
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片公仔箱論壇% A9 `+ m9 U& E( h
百香果粒 20g9 d, d0 \1 b0 r
tvb now,tvbnow,bttvb! M l/ a0 @" j! ?
【做　法】3 P, b. J" ?' ?& \4 G! B) T* t
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。公仔箱論壇* ~% M/ p5 @# g: U) I3 v3 M
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

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親王

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44^#

發表於 2012-4-4 08:36 PM | 只看該作者

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本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 5.39.217.779 L6 g$ @5 f( |/ A
公仔箱論壇' u4 a8 Z- |# \1 b2 t( k+ r

芒果奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [) d( j( `/ W; S* ~
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb8 {( L1 P9 F$ U/ {# ~3 C$ a9 T
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片5.39.217.771 O+ J7 q5 p5 Z- E/ k- Z2 `
芒果泥 60公克 E9 c- _' j1 z* M$ j
水 60公克

【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I+ V- z8 a& ?% ~6 B3 w
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。5.39.217.77% o9 K+ w+ ^3 E6 h7 R2 P! \: `& R
tvb now,tvbnow,bttvb7 L& O2 l9 S: a! i7 L

鮮奶酪
【材　料】
吉利丁 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z4 E# V0 v0 `( N' x9 I9 {
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴) j* N4 s7 Z" U
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O# t% i3 Z5 U l, g7 d8 D$ U _
草莓 3粒公仔箱論壇3 D' D( e* C8 L# H6 @- a0 B, r
打發鮮奶油少許
5.39.217.77* {- h/ b& l! j8 t
【做　法】公仔箱論壇 I1 q" u. E) T9 k1 @" Z
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。5.39.217.77/ S, S( k1 b& B+ y; L0 L- N% u' s6 D1 A
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

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親王

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發表於 2012-4-4 08:37 PM | 只看該作者

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本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb- M  b. T7 w$ I6 f, `3 U* M4 @1 W
可可奶酪
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc5.39.217.771 I7 u' s8 `- O5 t0 N7 N* o+ c
冰塊適量$ U# \2 K/ Y& B  E
tvb now,tvbnow,bttvb  F& W- B4 X& R" a& o. b! {; W4 l
【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。2 m! i+ C8 U6 V( Y' R
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

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奶酪
【材　料】
1.吉利丁片 30公克$ e8 J* {( d& F
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t8 N& r" u2 d0 D9 G6 S
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量
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【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z3 S! c" l2 z; t  D3 H4 n9 ?
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。5.39.217.77+ t' H$ c8 B8 v5 P$ C5 Z
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。5.39.217.778 a: x! |1 G  f/ m8 w3 L2 V% k- ^& f5 ^
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb: }7 A$ B  M$ m  `8 `2 i- ?3 v& b: w
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

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