本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb6 h& r7 a! Y( u. \: C& L( ]' N& }3 J4 v( n
9 }0 t! _! m( o% ]$ z$ Q& MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Le Gâteau 蛋糕 
8 Q8 \# }& O6 `6 |& c' n8 m( E/ {5.39.217.77
5 R p* ]6 f2 y2 @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }& e' P& x. H* ~
巧克力水果布丁蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x% N$ r9 \ m( ~
【材 料】+ s: ?: }' k' N8 `: ?
A.可可粉 5.39.217.77% m( D* `4 @' @
37公克% w4 ^9 ^- M2 A/ r' z) Z! O0 H/ e
熱水
$ |5 Q: ?0 U" d4 p5 ^, u公仔箱論壇147公克
) G: \4 G3 I6 M ]5 ZB.細砂糖
3 s. Q" g& R" D) R184公克tvb now,tvbnow,bttvb2 Q$ g" G# _# X9 r% C# Q
鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j) L0 J$ d' g! Z. e$ p! a
4公克
# W; a" j" O! \+ V6 n/ {6 Q9 i/ x 奶水 5.39.217.771 K) c; ^; m% ~+ Z( G
52公克( q, ^3 \8 C7 X, S3 K6 l5 I. D
沙拉油
+ b1 E5 v6 U8 s* V/ Etvb now,tvbnow,bttvb88公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N2 `) F# z' r8 c: }
蛋黃
+ X7 S" @# ]+ A0 i: x [ J% D92公克
6 H- ~4 Y9 g8 E5.39.217.77C.低筋麵粉 5 W* B5 d1 r8 V) J o K
184公克
; q {, x& [& F/ w1 t3 t6 C" _' L0 x5.39.217.77 泡打粉
; j, V, ~& a: P" K5 ?6 S8 d5.39.217.772公克
' @7 G) Q0 k5 k# h 小蘇打
. \* [1 Z2 p% q. S3 n5公克
6 G& J: P) ?- @' n' I: n# j9 b" z! e& ~9 ND.蛋白
* \. k$ @& y: e# w5.39.217.77184公克
& p: j8 Q: u! E# w1 G$ {tvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉
" f6 `% p/ A; z5 e8 n5.39.217.771公克5.39.217.77& X" z' a6 h' k, B
細砂糖 公仔箱論壇3 l. I6 f/ i- Q7 B
121公克
" E4 P2 z$ ~- N+ k; z公仔箱論壇E.法式布丁餡
+ U6 _( d# k) ~5 Otvb now,tvbnow,bttvb適量
2 E1 d8 T) w3 w' A+ Y( e) _ 奇異果丁
7 o/ C/ _+ m8 G9 }+ Y+ \, A適量公仔箱論壇% U: G* B4 z2 }# @4 q9 O. U
草莓丁
7 P/ q( e8 t; p適量3 H- V$ q9 c' g
( k; @5 Z5 I" |" j5 ~tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb: ?& x$ d# W5 |
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
& k- ^5 l/ T. F1 q- V8 x2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
9 d" a. g; q' S r) {3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。9 K5 h3 k W) n; P
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
* i: H: I. @2 f. ?. [8 g& wtvb now,tvbnow,bttvb5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d% Q6 A' ]- h% g$ l
6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。( z, j2 U. F9 k& x# ]8 H9 b
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
( n7 x. {- u8 F1 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。5.39.217.773 q6 p% O3 @) o' R& ]" ^
9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。
* |0 o$ u7 R1 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w8 K8 u1 G" y; d
5.39.217.778 O; d8 M$ V( t/ @8 T8 ]7 Z4 h
戚風草莓瑞士卷tvb now,tvbnow,bttvb! U2 \$ n3 ~, c6 b x4 @2 F6 w
【材 料】
4 U; @4 m8 x ~9 `5.39.217.77A.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?' R5 J; N7 R: e" X: ^. m# ~
176公克% C' ~$ t1 f V& x: X( D# {9 k
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^! e0 f* {; T% D
5公克, f( i$ w8 ]8 Q+ K4 ?
B.牛奶
, P0 D/ P5 M* |7 F$ Q4 M1 i# K公仔箱論壇70公克
# A& Y' ^% x$ P, O2 ~( i# z 鹽
' C) R/ X6 j: {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2公克tvb now,tvbnow,bttvb. ?1 q5 d% w% _: J- e X. C$ e4 O9 \
細砂糖 5.39.217.77# t4 h" |7 m6 T: C k# ?6 S
53公克5.39.217.77# W' j7 w4 s) c Z5 C
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb; d* U" ^, X' X$ X1 b* w; i5 U8 E. P
88公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [+ g- o1 d/ D( C5 O1 A
蛋黃
3 D. t0 v" Y/ r+ m' F+ J5.39.217.77176公克
/ Y- w5 V# R) B, _7 |# L公仔箱論壇C.蛋白
- g' c# b! e8 s9 {tvb now,tvbnow,bttvb352公克
1 o* m- ?9 N d' w3 C2 P公仔箱論壇 細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ \, A' N6 ~' ~" t
176公克
6 ?1 N, e: K* `+ Q公仔箱論壇 塔塔粉 5.39.217.77% Q+ I4 d0 p0 X2 w! ?* W. @5 B' X$ F
1公克公仔箱論壇4 N. V L& A, s2 @* j
D.法式布丁餡 ' d! e( o1 q, ]. @4 R
適量
, ` k ?- j9 b ]5.39.217.77 柳橙果凍
8 F M' I5 p1 c5.39.217.77適量
0 }3 O1 f! M/ k公仔箱論壇 草莓 ( k' c; Z) R C! Z- n! o0 E( P
適量- R8 B) z& w' v* s
3 u: P8 z& P: c2 h" u1 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
3 d7 r# |" k3 w, p X4 {( j$ M1 gtvb now,tvbnow,bttvb1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
a. m7 {+ A/ I) K! ] F: ]) e2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。公仔箱論壇2 V- K' |8 B7 H0 `- f/ Z
3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _& T! }1 `# }
4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O. d; b" P( z" o$ ^/ c/ D
5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb; |3 ~; `* q- |9 s6 k) `9 s: D
6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
- h( ?" D$ W! d' d- t+ k9 n$ a+ _# A4 _' ]5.39.217.777 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。' |2 a6 ]0 k0 F7 ^, ]+ U
8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。
' W* Q- W$ U6 R4 i6 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。5.39.217.77" Q5 _6 `& l+ k' _
; F# ?4 r* P7 L7 _9 qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# K' ]" B' ]* l2 B, T4 t/ M3 s6 y
海綿毛巾卷5.39.217.77% d3 o+ F _8 s" |% j
【材 料】5.39.217.77. x' ^' w4 o$ L) i" a; R
A.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W: D0 A% D7 o* k; Z8 E# w# F7 D0 P
717公克
3 D t, _$ }" m, d; K9 V* L# w 蛋黃
3 C' L" N- L( J( |公仔箱論壇179公克
, A+ [/ y+ C( X% H! ~3 K' _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖
( \# F) v& i+ Z9 k4 n6 n5.39.217.77769公克
5 U8 j# U: g" y0 r 鹽 5.39.217.771 k! Q7 r4 ]1 e& \" N
10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q/ h8 B% B5 L/ z
B.低筋麵粉
9 u7 b7 Y$ b9 m' i$ n$ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。512公克
/ i2 q- y. p+ |* g5 Y6 L公仔箱論壇C.奶水 5.39.217.77( b+ T' z) w1 X) K o- F1 N. @
102公克5.39.217.77* X& G: b/ a6 F; |
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb. ^0 Z d' {5 m, l
102公克
! c! I5 H" R/ B6 PD.打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 }5 V. b' m# b7 w- g
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 q' p0 \: e* B0 D. V/ U6 E
1 ~. J9 m2 C7 b, G- J) Mtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇# |" B) O$ ]) ]5 H1 ^2 C! G* v
1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
$ J- C7 o+ H) O7 @) p公仔箱論壇2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。
e3 j1 G, i% F- z+ W( `& s% |- B+ p atvb now,tvbnow,bttvb3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ J. B" a+ i7 O4 E$ x
4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。
% p# w) N( c* ltvb now,tvbnow,bttvb5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。
+ n3 }5 ?* y; R, ^' u6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。4 y: i, r* I2 S) w, z) j
- A) L, p: ?8 `$ ]4 Atvb now,tvbnow,bttvb
! @" a7 O( g# N/ n, x5.39.217.77奶油水果磅蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) W4 N) y& ?; Z7 _4 D
【材 料】
1 Q4 N- ]$ B7 EA.高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 V Q7 M8 v! v" p
667公克tvb now,tvbnow,bttvb: k( M. `" T0 z" B7 b. M$ e. J
白油
- m" x! N4 c. w7 E* \417公克
) ^4 C4 p! m; ^$ d( N7 s7 ~tvb now,tvbnow,bttvb 奶油
$ j" j+ m7 W9 m" q! _' \& c8 p公仔箱論壇417公克
$ W, u4 @( ~8 [ 乳化劑 5 G4 A( [. p) G7 c7 e
25公克tvb now,tvbnow,bttvb, v& X$ L0 J* g' a% H
杏仁粉
' ?: s* N8 f' Z7 t! q8 K* H- v3 c公仔箱論壇167公克
" t+ c% Y9 M: ^4 f' y# ^1 Z( ]tvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 5.39.217.77$ c9 `8 R& [: m/ B3 ]
8公克
- X, B& S: i0 m& v6 k6 y" Qtvb now,tvbnow,bttvb 糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 }. W- _, R. |6 j3 b
667公克
: `3 q( |% _- D( ytvb now,tvbnow,bttvb 保濕糖漿 tvb now,tvbnow,bttvb" j7 {; ]& a# @' N
167公克
/ A; S- G* h7 a1 }# R, q L) d 鹽
( D" z( A( D) u: L1 f% K5.39.217.778公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M3 E/ [) N( o
奶水 4 x6 N; R9 t8 k& W0 t0 O& b N
83公克( {$ h b1 y. |. f
B.全蛋 公仔箱論壇1 ~* Q0 f, M1 v j' O$ p4 o
834公克
9 B* E- n6 D+ _: H2 o. J, kC.蜜餞與堅果
& P9 ` V& s) j9 j+ n& z0 h600公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D* O, R& \% V1 r! ?, e' W
D.蘭姆酒
% c; f1 X' ? d3 Q+ c) X0 |tvb now,tvbnow,bttvb適量
x5 t3 [- d' ]( C* Q, P5 ]5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y( u- \1 y( d9 p( t
【做 法】
5 B; G1 D7 }# d. K1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。
! s! G4 P7 M* J- a2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。公仔箱論壇$ u' P M8 n# n
3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。
; y0 o" `' l6 [* k oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |