本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
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* L' E3 K/ W; S5 G Le Pâté Impérial 蛋卷 ; D- ]/ W. [* _# j6 \
公仔箱論壇. q. i2 q$ W6 p# i; L# N
5.39.217.77, g: a* n, u& O" `
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酥鬆蛋捲糊
8 z5 E' r8 C! f) `" I5.39.217.77【材 料】2 G I; O$ y0 B7 q! l! F1 O. Q
低筋麵粉 ) j. J! e5 O' t; v" f$ F$ x
151公克
+ V/ a" F+ G8 ^; @' u香草粉
2 W& x2 J2 T; o8 f4 Y- a- p: d公仔箱論壇0.3公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n" _& d6 ]$ P
無水奶油
: b1 V, q& a5 @, }tvb now,tvbnow,bttvb182公克tvb now,tvbnow,bttvb& P% _+ d( s7 S6 a0 m
細砂糖
+ E3 j9 |' u! x5 O4 l4 _( T公仔箱論壇302公克
) L5 C& a4 z) C$ t3 d. r/ jtvb now,tvbnow,bttvb鹽
$ i& u' r% U* T2 A+ C3 ~! o5 b0.7公克
$ r4 |5 n- V. {全蛋 5.39.217.77" |5 P! ?# `: Y3 m2 N. e; z
363公克tvb now,tvbnow,bttvb7 P4 E' V- \8 A4 K8 j- f) g( m! Y: D
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【做 法】
2 H7 M( Z, k6 G$ @+ {$ u公仔箱論壇1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。' \2 A4 Y" R3 b3 E ?
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
* v$ G% j5 f6 k' N0 atvb now,tvbnow,bttvb3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。5.39.217.771 k" S5 P$ i/ g) o
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。# ~3 x4 h7 o# o6 `
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
) V0 o+ a( Z; G9 p: D! [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
W. t/ Z% k' W1 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {9 z! s( n- B% o
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脆硬蛋捲糊tvb now,tvbnow,bttvb- E. q) R B" G, B
【材 料】
/ F0 [% P: j6 F( i v. l h5 }低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A; m6 ?3 }9 E( x+ g
100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 _- ^4 g0 A, A H$ j
香草粉 ) D+ x1 ~/ u) K& `* Q( ^5 w Y
0.5公克
. G% ~5 i7 b; [6 s4 U9 F6 ~% t5 @" }1 atvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油
2 r+ r5 L& n$ E, }5 ?) p公仔箱論壇100公克公仔箱論壇; y- i7 H/ N: ]2 K: U* q, @' l# `
蛋白
" ]* X6 i0 M oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
9 J a: [) |; p: G7 C9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 - O$ a! m7 w: `1 `9 [; `$ N7 I# Z
100公克
5 v) Q' ^( N2 z8 P7 n# ^) u( ^鹽
% b9 S8 E4 F) R5公克
6 f0 F6 T) h8 y, U! G公仔箱論壇 公仔箱論壇$ E# z9 N, f* [: U( K2 p; b
【做 法】
4 d/ h$ Z$ W( l3 `公仔箱論壇1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。9 R$ J% s9 } L2 t: q
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。
: E# e5 a- T) b; M3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。: ~" @* X3 u; X% s7 d4 d+ q
4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
6 O1 K" g' @* Y3 H# k8 M' n/ h公仔箱論壇5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |