本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
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1 Q/ d. d& l6 Z$ q1 g3 [ Le Pâté Impérial 蛋卷
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酥鬆蛋捲糊
* ~# x, \& G! R8 g/ Q/ e, `. f/ c# k【材 料】& S, D& c+ J. i: N9 g+ n
低筋麵粉
4 ?3 V+ a# t! WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。151公克
9 q; ]" k W& E9 c: A2 a; p( F香草粉
* x5 f& i" U2 W公仔箱論壇0.3公克5.39.217.772 b. C, l# {8 G1 w& [
無水奶油 5.39.217.77- I) k. f' |. o) ^; Z
182公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R. o" j" P" c' _) \4 w! H% F5 x/ n
細砂糖
9 y# L$ w& L- c7 [6 L5.39.217.77302公克5.39.217.77$ \+ q }5 j3 T7 I
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb% `( v' q+ {8 d! a% Z* E" w! F% `
0.7公克公仔箱論壇, b9 e) h/ w/ K0 K F! S J
全蛋
# I* V9 q: O- V+ E% JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。363公克
. Y4 z% i9 f: {7 E: ]* n- _! a, e公仔箱論壇
* B; f. m; {" S9 J2 V( w; s* F5 ~tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb" ?2 W% R% `. O+ a/ I$ q
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb! ~& P# h& u# q3 y {& J. t) ^
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。5.39.217.77 t; p0 [$ I, F. ^ `# u
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
: F8 A' h, I8 j; V2 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
, s% O1 C/ j4 }) b" j% ?- M% I5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。公仔箱論壇# v! }3 Q) @* W. I! \ _
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公仔箱論壇. b+ a M8 L& w! U3 z7 _
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脆硬蛋捲糊tvb now,tvbnow,bttvb4 ^% Y% j* K0 v2 Y I
【材 料】3 K& b+ [. Y6 G9 A
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N2 n# |1 c s
100公克
* J" n$ h3 P$ Ftvb now,tvbnow,bttvb香草粉
4 |$ y) `* f& m1 r% h5.39.217.770.5公克
' T6 M# b \" P0 b, j2 O# \, Z5.39.217.77無鹽奶油
( u! U& q1 v0 y9 x+ }) F公仔箱論壇100公克公仔箱論壇- v+ {6 q5 j. Y# k, u0 n
蛋白
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糖粉 公仔箱論壇9 v$ ^. l! w2 v3 D( T* @5 X2 l
100公克
: X( o4 `5 S+ a公仔箱論壇鹽 tvb now,tvbnow,bttvb8 K. p6 ^& m& x+ q
5公克tvb now,tvbnow,bttvb* U0 K8 ~! o- M1 M0 H
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【做 法】
" D+ V0 F! j& T" a- V8 N' ?) uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。4 u1 v l! q' o! ~
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。5.39.217.773 t6 h. v) W. {; w* @2 k. N
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
2 H: D2 ^' u% n" {9 r5 S4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
, A( t8 J7 a! @: q$ @5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |