本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:42 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K" w! U# t/ @3 b
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蕃茄麻糬麵包
) R7 S* [5 k# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
- h; S! G! }8 V9 N3 m7 F u+ ctvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:5.39.217.77' F# x% _8 H0 W; s O$ f: Y
蕃茄汁
" i8 A4 _6 T7 R+ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。170公克7 M: k6 n' a( V! Q
高筋麵粉
; \ c2 @' z4 \, \# T5.39.217.77284公克
7 P4 ^+ ^# G) c. Z( r, o# Z5.39.217.77新鮮酵母
$ o" b' C# B3 |4 b9 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11公克
9 e7 X/ m) _' s- H主麵糰:
$ O( c4 v# X" {, D7 L$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全麥麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j9 h6 p2 _1 P. I% C1 o
71公克 6 n |) J0 I( x$ P/ o" |5 X
蕃茄汁
3 |6 m8 e, m& o) e/ x1 R( n5.39.217.7781公克
$ Z9 V6 m! L% I5 b1 b( p細砂糖 1 h8 u2 O5 r, L/ D
42公克 5.39.217.77 M0 A* P) a& d3 |3 D4 _
鹽
1 a3 a6 ?1 O& X6 r V' s4公克 公仔箱論壇2 O2 j8 F- h2 f u9 U2 k
橄欖油
) n7 p, f& R1 t7 T' |1 c. n; b7 z! Htvb now,tvbnow,bttvb18公克
: q, r3 z- |' v) T z5.39.217.77內餡:tvb now,tvbnow,bttvb H! F1 ]6 {$ t1 g: j
麻糬
' B! S& ]3 R* c. N- l110公克
/ h& n0 x6 _6 E公仔箱論壇
5 e/ i1 u3 n, [0 g9 j' u }( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
' v% Z- s# D v7 { u' \1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb' b/ S- w, J5 j7 i7 c5 e
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
, y6 }* u& d3 j O3 T. w! b" M$ j8 s9 A3 將麻糬分割成每個10公克後,搓成長條型備用。5.39.217.775 B0 F% _" L1 O5 T1 V( L
4 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
$ e+ L2 w2 ^! ?/ g& oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 將作法4的麵糰分割成每個60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
9 r/ [0 K( ]/ C1 z- m! X. jtvb now,tvbnow,bttvb6 將作法5鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取作法3的麻糬包入麵糰中間,搓成長條型,打一個結,即整形完成。
' H% ^& L- X# n4 N3 @. p7 將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。
( L* U, D8 I- L% J; {- ]. i: ltvb now,tvbnow,bttvb8 將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。
6 X! k( G& y+ S' G' L/ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @% i$ A- x) Otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* m$ i: b9 i7 A/ | w
養生黑豆麵包
q. c. C; Y# L& y【材 料】
3 {5 |0 |+ J/ i5 Z& |中種麵糰:
. o) f& i; @0 }; b% M8 t5.39.217.77水 公仔箱論壇; O8 C: u! {0 x/ U# T; ^/ O/ O/ b1 o* v
232公克
6 ^* }! O5 u: D& @ ?& U* O) }) ztvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉
1 l. f3 _5 P/ n1 \) vtvb now,tvbnow,bttvb388公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ d m9 R: P) u$ K5 R2 N
新鮮酵母
0 i- g3 y9 \( {+ x5 N" n公仔箱論壇15公克
, z& l! N, \. {+ |! I _主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb% J; F. Q( K2 Y! ]0 \$ N s
全麥麵粉 * M# o1 C' F# A- l7 b3 M. R: ]
97公克
8 k |9 M L+ m# |8 w. r5.39.217.77水
% ^1 W; f y- n' B) f/ a! }5.39.217.7759公克 9 m0 F' c j" o6 b+ i4 f: v6 H0 V, s
細砂糖 1 _ {/ P# A4 U% }# Q
39公克 公仔箱論壇( F9 @8 e$ y! x
鹽 公仔箱論壇4 O; b* A' K2 e6 i
5公克 ! t4 }, `- s; O* x5 ?9 z. L% \9 x
橄欖油 2 }& [/ O! o4 g( h0 g# @0 h
39公克/ d8 a' v. }3 [8 _' k$ E
內餡:
. B1 D' U& O0 r* l) u: w5 B+ t3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻糬 + I+ x, b' Q9 F: t0 Z, _# c$ g$ I
160公克
4 R% F2 m* P2 B& V* N4 U裝飾:
0 M j s; P |' V3 ?- P公仔箱論壇黑豆 5.39.217.774 P( W' G) w! X0 d% r3 \2 [( `
適量公仔箱論壇" A# E; O, J- y
5.39.217.770 Y% k# W, }9 i/ a, b6 E, O/ n
【做 法】
! i5 t$ f9 [5 N, q1 x1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
& |6 W# _% P+ K) i* k% S2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。. a$ p0 J3 ], E! _% W( J
3 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
) \ x5 U! V$ s8 s7 xtvb now,tvbnow,bttvb4 將作法3的麵糰分割成每個100公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
W5 I& b/ J2 S; K5 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,包入?公克麻糬,將麵糰整形成橄欖形。3 N$ g5 o" \+ p
6 將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大公仔箱論壇/ a3 P4 x1 }+ p# e
7 將作法6貼上黑豆點綴後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約22分鐘即可。 |