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: h* @! @" y' f( q- B" W2 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起酥肉鬆麵包
1 }' M* j5 F( t# U4 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】公仔箱論壇# ~4 I. F, Y, E+ h& W
中種麵糰:
! v" c  V: \/ S2 Q1 x1 B水       
6 y$ @6 v; K* v1 s: @公仔箱論壇100公克
: w6 J/ H* S- Q- T( u公仔箱論壇高筋麵粉         # P& ?3 F6 @! @
167公克
; |5 s! Q1 ^. U, W* K5.39.217.77新鮮酵母        
: |9 O* F* m4 J公仔箱論壇10公克
# {6 A( c; c0 ^* h, H* h4 B  m! G主麵糰:
' J2 V6 B) i' ]' \& x/ \4 W2 b5.39.217.77高筋麵粉       
4 Q$ _: p" z4 B; n: ]. g8 j167公克
$ P$ K' g6 [8 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉        
% n9 D0 |' o: b1 c+ T公仔箱論壇14公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i) m) m; D) h0 D9 E% S
細砂糖         公仔箱論壇/ [# H# Y( e! _: `; {1 z* Z
40公克
! D8 @0 x1 G3 b1 e% \, ], k5.39.217.77鹽        
$ [& `! Z* H! |" n5公克, P" w/ G) ^1 l6 H. v. c
水        
3 T! |  ]; C& G0 O* btvb now,tvbnow,bttvb67公克公仔箱論壇, h) \. Z+ h& a6 P5 _' I
蛋         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I$ S" x3 ]9 j) e6 v* C
20公克
. r, |7 G  N& q奶油        
  p+ y" `: k( p) p  [tvb now,tvbnow,bttvb40公克
1 x  a3 M" \: H( B( z8 }其他:tvb now,tvbnow,bttvb( _& S4 p3 s$ l& r
肉鬆        - Y! V. ]  P" r' N3 d
200公克tvb now,tvbnow,bttvb/ s* H, K& Q4 e; h
起酥皮        
4 X/ g- r. c) O6 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10片/ A: Z% ?5 i5 \: ?$ a6 o( t
        ' U: l9 m3 k8 q% D0 t# M+ B& k. P
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b7 U: ^2 M+ _+ t$ T( l8 i: D  u
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b) _& d1 r4 I# \' l: {  C
2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
8 H+ b6 {. M' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~: w* }  d6 ^* T. a$ v* F$ w
4         作法3分割成每個約60公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
3 W$ o( E- P# W& t3 l. }( P' M公仔箱論壇5         作法4中間包入肉鬆,放入烤盤中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出。/ L: ~: @6 ]6 G6 G5 z4 M. ~( D
6         將起酥片表面刷上奶水,貼在麵糰上,入爐烤焙,以上火200℃,下火170℃,烘焙約20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 h/ f' D6 b" `5 c+ J
【備 註】
: @. l* l, P5 M8 ~* C數量:10個
tvb now,tvbnow,bttvb/ o! l, w" N6 `  u, c1 k3 t+ m( I( g+ E
奶油雙軟麵包
" v1 h1 R! Y0 @. z5.39.217.77【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' ]. o6 I7 d+ N% o0 e- f: r
中種麵糰:
4 s" K+ A. s6 A) I& `5 J6 U" X! b5.39.217.77水        & {4 |" v# _8 i- Y
184公克5.39.217.77* A7 s% I' \7 {  {- G
高筋麵粉         7 V1 _; L7 `' r& h) Z
307公克
5 d3 I7 G/ i0 d: N; B2 d6 q1 W5 \# U5.39.217.77新鮮酵母         5.39.217.773 N5 J4 i, c3 n/ l
12公克
. I$ u* ^; ^3 H2 _9 U' @5.39.217.77主麵糰:
5 \+ }& s9 @6 p/ m3 }! l6 G低筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb; a7 Y5 P( g7 A+ w* p' b/ J! B# `
77公克
- T8 u5 h( t9 A  pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖        
2 p, x% p% n$ X9 P' m5 G12公克
; M( M0 ?) q- `! Q2 ~. W* c5.39.217.77水         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z! n; I  W; R" T: W
58公克
: I9 s; @1 I) A0 ~& kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油         公仔箱論壇' O- V6 _# w2 x+ s, l  b- t
12公克& I5 W3 ]+ Y/ n
       
7 P2 l" _# ?, l: l5.39.217.77【做 法】
6 n! c" O+ e1 |* H& Q( N2 y" f公仔箱論壇1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。# u$ a: B7 ~& N9 p
2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
6 v% [1 u# U. r  D3 ]8 j# |* M3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,繼續攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。5.39.217.77' G( z4 y* Q- f2 T8 u
4         作法3分割成每個約55公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
0 n+ [, Z& S; }1 i( t6 X& w' @  L5         將作法4在次滾圓後,用筷子由中間壓下成兩個半圓,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘取出,麵糰表面撒上一些高筋麵粉,入爐烤焙,以上火170℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。3 J& B# }: _: B+ B7 u
【備 註】公仔箱論壇* N8 F8 m# o' e, d: k( _9 n$ S
數量:12個
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紫米紅豆麵包
/ `8 _' C* n) j1 L- A4 U* U% i5.39.217.77【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q7 i6 s* |: t+ |% E
中種麵糰:
' m" t# }8 K9 ]5 z( Z" g5.39.217.77水       
9 n7 H, z% _& `* A7 t( _100公克
8 @' [8 L" _* f- F: [! Ptvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb# V' `# J/ c" ^/ i$ x$ P* g: D
167公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |& f9 x5 _" G6 {& S. D) B
新鮮酵母         5.39.217.77* Q# s" h3 H$ n. a! e
10公克
; L, H8 r, p; C  A5.39.217.77主麵糰:
% `8 u6 C/ f1 F. h. Q* [7 u公仔箱論壇高筋麵粉        / U& E$ a6 _% ?0 J* |6 r6 c8 @
167公克5.39.217.77! w/ |/ N! ~+ l
奶粉        
' p/ L" a3 a6 a0 ~: U7 o# \14公克
/ k: b3 x, O: _! z7 c$ ~4 x! a細砂         ' J& a5 q  t; N, C: j% m) |+ w1 t
40公克
; D* }2 x3 i3 U鹽         5 L9 m' Z" q1 n* }
5公克
* J& Z' M! a/ p+ a6 m水        
& s# I! l! I6 h; [' k公仔箱論壇67公克
4 v$ D7 ^0 F* [6 |, u! A" t蛋         tvb now,tvbnow,bttvb& n0 E2 _. D$ v
20公克
0 ^, N8 n2 o  D  i0 ~. HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油        
9 R. X# o; X7 h/ C) a2 G, CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u* Y# E+ K4 l! o
其他:公仔箱論壇; {( v% G  k$ y0 r% F% u0 S& H2 G
紫米        tvb now,tvbnow,bttvb2 n7 `/ i6 r) U# e, N
100公克
) o3 j$ g3 C% O5 p- e6 I7 u5.39.217.77紅豆餡         + s, ?& l9 c$ M% y, l; k7 A0 d
200公克tvb now,tvbnow,bttvb8 x& @+ Z  r: i' a6 z9 Y7 P
       
" }# {9 S* f4 V4 h0 u8 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】. ]  ~0 H3 `- _6 s- m, ~! d
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
$ j: ~1 z. }8 A% D5 \- v2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
' s* |* G/ I! t4 ?1 k/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至擴展時加入紫米粒,繼續攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
, b2 V) c1 M7 Q* S/ [* j% [5.39.217.774         作法3分割成每個約60公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J  j8 Z, O8 L2 I4 j
5         將作法4中間包入紅豆餡,表面稍微壓平,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘取出,麵糰表面刷上奶水,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。
/ Z3 A5 t0 W) K" ^$ u  ]【備 註】
7 |& z. y- T. |0 C公仔箱論壇數量:10個

0 n( ?( I' U/ Q9 `公仔箱論壇三色豆麵包
+ I+ U2 q7 k) ?6 p6 p- L$ T' {【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb8 P" F* H- l5 _6 a
紅豆粒         tvb now,tvbnow,bttvb- j7 q' M4 ?6 W& }8 x/ X& q
50公克
& R% _0 n* \+ a: u6 Z綠豆粒        
( [/ M/ @5 U$ i! i1 E, ^! q公仔箱論壇50公克
5 X$ k/ |" B1 p  n# q& \0 i' v0 }3 E; z公仔箱論壇白豆粒         + \7 |" U* D. A/ _5 N* D
50公克
6 k# ^. ~( |. y3 Q3 a$ A8 Dtvb now,tvbnow,bttvb巧克力豆        
, L/ G6 _1 z# t30公克tvb now,tvbnow,bttvb& f' O% G; w. q# O! l; G2 x4 h
奶油        
# M- k0 t7 i* ^: W3 @, G2 o  MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
( M$ h$ m0 Z) p- j5.39.217.77        $ N% j8 d3 J9 j( _7 g6 v
【做 法】
' i8 h" o7 ]8 _% B  A# G1         軟式麵糰分割成每個約60公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; c: u6 I0 h. x7 u  U& D; _- E, J
2         將紅豆粒、綠豆粒、白豆粒混合在一起,包在作法1小麵糰中,橄長對折,從1/3處的中間割5刀,再攤開從頭捲起來,兩端拉起接合成圓形,表面撒上巧克力豆(重複此作法,至材料用完為止)。5.39.217.772 ?) T' y% a6 L; b. c0 j
3         將作法2移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,再入爐烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙約12分鐘,出爐後表面刷上奶油即可。
) b( A- C) {! G8 l  n. p- ^tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
( {7 I3 G- _  k7 @: X/ e數量:10個

5 q, q  j1 K5 G3 W7 ^( ~4 F& K栗子麵包
+ V6 _6 K$ G& w3 I# y. a4 t【材 料】
! A7 S! p! b5 h7 {5.39.217.77軟式麵糰:5.39.217.77& K2 M4 W; h8 @- [' A
高筋麵粉        ! r; x1 [9 Y% v$ c% ^* Y8 v
401公克5.39.217.77( h5 Z: q9 W- I' z
可可粉        
7 @+ `. J/ ~, h24公克5.39.217.774 ~/ x/ m8 V9 f2 M/ |5 ^- [, w0 E
新鮮酵母        
& y% g$ g2 i; Y5.39.217.7712公克tvb now,tvbnow,bttvb! @9 |9 T( R  z
奶粉        
2 H5 _) I% }, i0 L5 Qtvb now,tvbnow,bttvb16公克
+ U1 t4 z5 n! d7 n: B1 Htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖        
# B/ p0 E/ [" t2 C4 n$ q7 h48公克
: _  b" M6 f8 E0 d- h; ]8 P2 u鹽         5.39.217.77  j( X6 ^: H6 u
4公克* N1 G7 N2 p+ e2 a
水         5.39.217.77. E; _% d( k: i
201公克
  l  a/ C1 K4 J. D3 E  V+ Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋         公仔箱論壇( q1 b) K" [. i0 g! o2 O$ h
24公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R2 E6 A. b5 U. D
奶油        
2 V4 P# P' T; T5.39.217.7748公克5.39.217.77) ^* `% a2 Q% W6 x5 V6 Y
波蘿皮:5.39.217.777 C! U2 J; f1 v: ?& x
高筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^3 ?, J1 Z& [3 A& `
99公克
+ T& X0 M) H: `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖         / d9 [# o2 _! C) O0 ], a( r2 R% H# m
53公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t) \5 w! L7 S$ l7 u/ g
酥油         5 @  B# g( E: x" i2 P6 c
66公克/ }, u2 ^0 Q/ E; o; z5 B) T
全蛋        
) v  v/ @0 V! Y- e, C7 }; ^/ i! k- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33公克
$ }* h! ]6 R! S5.39.217.77其他:
' L! R+ c3 [$ }7 D. V; H0 }1 b公仔箱論壇栗子餡       
2 y8 }. W! l( f* ^5.39.217.77200公克
: b; B4 d8 T% B  v$ n4 a" x蛋液        
* Z$ `; E* K2 U$ x2 \% V" b- mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
  S" ]' _. f4 c, l; F! f" v2 C公仔箱論壇奶油        
8 D2 ~: F! D$ {- f+ Z公仔箱論壇適量  Y. _6 F+ o1 ^0 _  U) h
       
3 p4 S2 ^( k2 T4 G7 ~【做 法】
4 G$ _5 y+ E! z% ktvb now,tvbnow,bttvb1         除奶油外的全部材料放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰後,再加入奶油,改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完成階段(可加一點沙拉油比較容易取出)。/ N- l* L8 D6 v" l# Z$ m7 T
2         取出作法2麵糰後,移入發酵箱,以溫度28℃、溼度75%,進行基礎發酵約60分鐘左右。& C, P' j" Q7 R* j( Y6 ~
3         取出作法3發酵完的麵糰,翻面滾圓做二次發酵約30分左右,以使氣體更為均勻,再將麵糰分割成每個約60公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。公仔箱論壇5 L& m6 \1 h( ?7 Y2 N
4         將菠蘿皮材料一起拌勻,拌勻至會黏手,再分切成10塊備用。2 h2 d: T6 y% e0 N* @
5         將栗子餡包在作法3的小麵糰中,桿成圓形後,折成三角形,底部用作法4波蘿皮包住,波蘿皮表面刷上蛋液(重複此作法,至材料用完為止)。
: o) ?. {" m+ v3 H/ C3 E( \0 X' T8 o6         將作法5移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,再入爐烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙約15分鐘,出爐後表面刷上奶油即可。
. x/ G0 |( s3 b- j: ?tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】公仔箱論壇  m8 b& J, p  l- V1 }
數量:10個
7 p* n. {& f) j! M  w9 v' i
夏拉麵包
: t( c0 B: z; }, H. H# K1 Otvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
8 }5 Q0 d8 p0 Q/ H. H0 c$ a6 V# O/ k公仔箱論壇中種麵糰:
. s% x$ z6 o6 a5 j5 f4 g, T! {& o. y4 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉        . y+ H4 b, A4 Q# G
517公克
/ ?3 P4 }9 w3 ^, W$ }3 R公仔箱論壇新鮮酵母         tvb now,tvbnow,bttvb3 D0 M: d& m3 b- a7 C
12公克
) e7 y2 z6 I3 h5 r# n8 U" ?+ b* Q公仔箱論壇水         ! U% V# @1 h5 p8 z) C3 Y9 V
310公克
; U+ B, N5 [% C- s主麵糰:- X& t3 W2 A: r5 A( u
低筋麵粉       
* p& V! y; P& f% r) ^% K' h5.39.217.77222公克" g* y8 ?9 _& z" z' Q% {
鹽         公仔箱論壇7 V! `7 ?, t& P) X$ T+ p5 M
15公克tvb now,tvbnow,bttvb/ \3 v+ E( D( _5 c6 X5 T8 V
水        
+ O' P! D( s% {4 z5.39.217.77268公克, u+ G2 R7 O5 }# {
添加物:tvb now,tvbnow,bttvb2 E. {2 {7 @7 P" L" O
薰衣草       
3 K1 F& ^: [' L2 L2 _9 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克
, r% [5 M/ I) ^tvb now,tvbnow,bttvb       
  `6 l0 n% ^$ D; a8 S  s4 K' JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】# t$ i! [: \5 l& x  \
1         薰衣草泡軟備用。公仔箱論壇" Y7 I# B3 _, b3 q$ t1 m
2         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,再改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
8 F; u& y1 |! _- E! x8 B  e; d5.39.217.773         將作法2麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! D9 u* R# B& i
4         將主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法3中種麵糰,一起攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段,最後加入作法1已泡軟的薰衣草攪拌至均勻即可(可加一點沙拉油較容易取出)。
* \/ X, J. g7 k& y/ f4 G, [5         將麵糰分割成每個約100公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘,再整形長條狀,繞成螺旋圈狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 u* {$ Y: \! D! S
6         移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,入爐,以上火200℃、下火180℃,烤焙約20分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B' S" Z# G2 C  b' ]; L8 b' R. b
【備 註】
, S- _* U0 g9 {6 f0 P+ j+ gtvb now,tvbnow,bttvb數量:12個
tvb now,tvbnow,bttvb' [6 X: [8 x+ ?
葡萄肉桂麵包5.39.217.772 b5 T& H8 o2 o. p5 ?7 ?
【材 料】
$ v; ^4 o* B+ J) n8 `# `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:5.39.217.777 n% w. I5 c: Z8 M) d1 z. t" J7 Y% y6 \
高筋麵粉       
) q: ~6 h% _" W  Y7 O517公克
* W8 _' q6 H9 v, ?tvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母        
. `! ]" g# M$ e: m, u' G' B12公克5.39.217.776 Y) n+ ?( c# L+ n2 V
水         tvb now,tvbnow,bttvb! M0 _! C3 D7 ~/ ~8 I4 B
310公克
0 k& o, X, P6 F! c; Btvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:
6 l% j* B, J' X, ?8 J+ _5 R2 y8 I低筋麵粉        5.39.217.77* I7 b0 ]: h# U: ^- h7 a
222公克; h5 T0 B/ J! x1 r
鹽         5.39.217.77- S; ?) ?) x' B7 M. x- K
15公克+ Q& ?. H& d" l, z0 J. Y/ n4 ~
水         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r/ Q! a, B7 A: i
268公克公仔箱論壇* s$ h% |. O& N: I
添加物:
/ t0 G( c$ v* y+ e$ W6 V肉桂粉       
  j( n  J9 O( x: }) m; _; {. L5 e5.39.217.77適量5.39.217.77' y& O2 d4 M" D8 C& `: t! F
葡萄乾         tvb now,tvbnow,bttvb  J" ^4 ]$ G6 w8 `' v
100公克
1 V  P9 K- R- W$ ?% X& a桔皮         1 K6 P: d7 j0 L. X. f
50公克" M4 Q- G. s/ }* \: y2 d  Q
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c1 {% e/ L3 ]0 W% f7 T1 h( B
【做 法】
8 u1 U) a' _* V& T, Y* iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,再改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
5 O3 ?: g* Q8 {0 b7 utvb now,tvbnow,bttvb2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。4 X  `3 P; g. E; N) c, r
3         將主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [* T9 m3 T( j( z: V2 V& ]: b
4         將作法3麵糰滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘後,將麵糰桿開成長約40公分、寬約30公分,撒上肉桂粉,舖上葡萄乾、桔皮,對折包裹後,切成寬約1.5公分的三條編辮子,切口向上。
: \! E, h4 T! E: |( P5.39.217.775         移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,入爐,以上火200℃、下火180℃,烤焙約20分鐘即可。
2 `# r/ B" B3 ^, @7 ktvb now,tvbnow,bttvb【備 註】- O5 I! `+ G0 r9 A
數量:10條

. b! h+ E8 S7 y5 T瑪格麗特麵包. @! H  n0 l; W$ _1 Z
【材 料】
( d5 I+ U& {# D3 Z5.39.217.77脆皮麵糰         & n$ d8 Z- }2 L9 X4 U, Q( b
1份6 l5 I+ y+ E8 W) c
高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]3 H5 M" \  w5 q" Z; A
少許3 A6 R7 P+ B+ l
黑芝麻        
( [8 e! `( v9 Q% e9 C+ h, fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
. }: u5 _2 s7 s- E" |公仔箱論壇水        
; t8 f+ q  A! J3 X& L- vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量# x- b' X, Q, l
        tvb now,tvbnow,bttvb- c7 b7 M; r/ V
【做 法】
, D0 R5 I( q! Y' l; a1         脆皮麵糰分割成每個約300公克的小麵糰,共4個;20公克的小麵糰,共4個,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。5.39.217.77$ r+ l, q6 A+ K* ~& F  e+ {( ]
2         將作法1中300公克的小麵糰壓扁,用筷子沾一點高筋麵粉,再於麵糰上平均壓出八等份。- g( \8 n2 s' o: {
3         將作法1中20公克的小麵糰再次滾圓後,表面沾水,再沾黑芝麻,放入作法2中心點當中,需稍微壓一下,使兩個麵糰黏合(重複此作法,至材料用完為止)。
2 V, I0 ?( M, l$ j( j5.39.217.774         將作法3移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,至膨脹到兩倍大時取出,烘焙前先於麵糰表面噴些許水再入爐,以上火200℃、下火180℃,烤焙約30分鐘,至表面上色,側邊摸起來有微硬即可。

  D- u7 Z# k0 V8 F2 B公仔箱論壇手鐲麵包
3 b1 l9 x( m& W7 D8 ^8 v5.39.217.77【材 料】
7 C, V5 g5 q1 A) |: P- A& v中種麵糰:
+ Y. t3 A; v' [/ ~6 |高筋麵粉       
7 w1 @' l" V% |: M6 r7 k( l269公克公仔箱論壇5 P/ p* n9 C; K# V! J
新鮮酵母         公仔箱論壇5 P7 a4 `- x" e, u7 J
11公克
2 y2 |& d( Y( itvb now,tvbnow,bttvb水         tvb now,tvbnow,bttvb$ M0 G6 M: t6 d
162公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L. Y/ j/ ]5 K% J" A$ F) A
主麵糰:公仔箱論壇; o2 @" J, i# z1 M: M* t9 T- q
高筋麵粉        $ L4 F. w$ d9 F% f/ X3 w
116公克tvb now,tvbnow,bttvb/ A) N) g9 M3 @- L, `% j4 J
鹽        
# O) j6 W$ [2 \% M- h1 m  l5.39.217.777公克
% x' Q: L; D: l2 e" y2 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水         5.39.217.774 I$ J/ x6 R( ^: W4 I
100公克
7 [% v& f6 N+ b  ^* X7 wtvb now,tvbnow,bttvb奶油         8 P4 m$ R% j' Q- T' T8 W- W5 N
14公克) P- D, G: k& F
鹼性液:tvb now,tvbnow,bttvb# a3 X: }) X1 a- H3 W: `
小蘇打        tvb now,tvbnow,bttvb" x! G4 m, E; O6 _1 h
5公克
4 g# A/ J3 s; g) `; o8 a7 f- x公仔箱論壇鹽        
  J' N+ V8 |" c. o- ]1公克
* i* _. @: @2 F5 L6 J' K& l: y水         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U4 U( @3 _; ?8 L0 A: ^
200公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R2 ?' n9 o7 m! _/ |: B, j5 {
       
8 {/ r+ N8 q8 \5.39.217.77【做 法】1 F( @% \9 M' i1 T1 a
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,再改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。公仔箱論壇) J/ F6 g" K" o$ c
2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
" s! C  M, s$ J0 n) v" B$ [/ ~  `3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
9 w( K& Q. i1 M5 f. E0 p: y, U) R* [! j4         混合所有鹼性液材料,拌勻成鹼性液備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b! Y! c5 D9 Q' L0 B
5         將作法3麵糰分割成每個約50公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘,取一麵糰,搓長至50公分,兩端繞成繩索狀,表面刷上作法4鹼性液後,靜置鬆弛約20分鐘(重複此作法,至材料用完為止)。
3 f7 A4 }( Z  F* y5.39.217.776         將作法5入爐烤焙,以上火210℃、下火180℃,烤焙約20分鐘即可。
1 {; }7 E7 f5 T  I2 |$ e- O, k
全麥麵包) _7 A! j' S( ^5 p; z6 G
【材 料】5.39.217.77  ]3 r/ o. t: j* A7 F2 w
酵素        
; W3 S  N* ^# a7 V4 X* N5.39.217.772公克
7 a5 F( R' g/ j( @水        
6 u: p/ d6 f' F, U, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。420公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U( s& h% D, {: [/ e' e
麻糬預拌粉        
5 u0 z# b( W$ H: S+ O15公克$ b& Y, t& n; R
高筋麵粉        
( R1 q  L1 a  M/ ^tvb now,tvbnow,bttvb458公克 
7 f8 Z6 T: x) @+ P4 C: q/ X0 o全麥麵粉         5.39.217.775 |8 j+ R7 _: i
305公克
8 B$ }2 `8 W2 K8 G! e& E% B; jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母        
1 w* x0 d& P7 @- P23公克 
, W  C; ?  j$ l) b# t細砂糖         5.39.217.77) C4 s$ c# D" s& M) r
38公克 8 m0 }. J# i; I' J3 f, l/ F/ @% @
鹽         5.39.217.77+ q' b' p# f: i6 B- {3 h
7公克 5.39.217.77! Q& Z5 r/ G6 c8 C$ ]
奶油        
" u' x9 B" x" ^: r公仔箱論壇38公克' ]$ S4 {$ X( R7 Q
       
3 y% ]! A' _5 N3 S/ v5 J: h# X2 Ntvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
! I4 w7 `+ U: M- {2 d" @* d1         取部分水將酵素溶解,奶油放在室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 C4 I& ~3 A' u! u7 R6 k
2         將所有材料(除奶油外)放入攪拌缸中,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。公仔箱論壇" ]- M+ k) Q, L" c8 f
3         將奶油加入作法2後,繼續以中速打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb( V/ T* c3 j& K7 [' k
4         將作法3麵糰滾圓後,放置發酵箱內以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I' b% b% q2 L) C% G
5         將作法4的麵糰取出,再次滾圓使其釋放出氣體,放入發酵箱繼續發酵30分鐘。公仔箱論壇, }8 ~* @. \8 J! s/ I
6         取出作法5的麵糰分割成每個約60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10~15分鐘。
' e+ W8 ~, Z$ V" ~: V) u0 l4 @( H1 Rtvb now,tvbnow,bttvb7         將作法6鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘。
& a9 D1 g* L3 w% l& E( s1 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8         將作法7發酵好的麵糰用剪刀在上頭剪成刺蝟狀後,放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約18~20分鐘即可。
! \) ]( h' \7 [
藍莓麵包
1 @3 Y( A% B" b3 A# P; F公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇/ j1 ~0 X; i, U" L
中種麵糰:5.39.217.77, u! z: L) C, c: ?) V; a$ f* B
高筋麵粉       
. X6 @0 F2 s5 I1 d" Z- P" ^5.39.217.77332公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^  I. A+ }5 c& M5 u8 g
新鮮酵母         公仔箱論壇3 K7 |& f0 [6 Z% h6 W
12公克公仔箱論壇% h* q7 e) i9 i& }4 F+ t
水         公仔箱論壇# W2 i& }& [  x
199公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \5 M# u  Z$ R& \% k7 _9 ^
主麵糰:
3 k2 o9 a0 N0 p: g高筋麵粉       
' w' n! V5 n  e2 m公仔箱論壇83公克
8 c- g+ j% a2 V8 [# [8 U公仔箱論壇水         公仔箱論壇2 |9 A4 @  t. k$ T7 W1 O, {
11公克
8 b& ?  N( L* |& F6 m1 F" l奶粉        
& t' r( V; J/ v6 ?7 t" l0 a4 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公克 
+ R9 j9 a3 {$ b9 z, W8 X公仔箱論壇細砂糖         * X# h2 p4 l! N8 Y
50公克 
/ N; y+ r/ M1 h9 P公仔箱論壇鹽        
" J% ^& j1 Z3 f: _" D( J5.39.217.776公克 * V6 i  q! Q* v1 U7 d1 W  q+ ^6 L  D
全蛋         公仔箱論壇7 n6 l  W! X/ R' Z; ~
25公克 
: J1 T7 ^6 L8 C5 w3 ~0 ]# t/ `tvb now,tvbnow,bttvb酵素         tvb now,tvbnow,bttvb  K5 i! B8 s, d& s6 l4 n  |$ L1 g
1公克 
9 m% y1 q1 l9 ?7 ?7 ytvb now,tvbnow,bttvb奶油        
! K( p5 D  U- V0 I5.39.217.7750公克- O9 C; k* p  h. E
內餡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L. K4 V1 m: o4 N1 W0 Q, U4 s
粿加蕉       
  {+ N7 [/ ^- `360公克
7 U% Z+ }* l: ^3 J$ Q5.39.217.77裝飾:
! s6 v7 P* u  q5.39.217.77藍莓果醬       
# D0 P. o+ V2 Y1 ?% ]& ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克5.39.217.77' r: C2 r% ?! E& O1 {% @# R
       
. R$ w+ |: H5 v" kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
4 X! b7 q! G; d+ k5 B- G5.39.217.771         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸中,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。
, ^% g) D" a* `# W* ~# [* @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將作法1麵糰滾圓,放進發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
2 c% o' [. S) ]8 _! W3         取主麵糰的水將酵素溶解,將所有主麵糰材料(除奶油外)放入攪拌缸中,再將中種麵糰撕成小塊加入一起攪拌至無乾粉狀,再轉中速拌成糰。
) m2 p( Q5 M' X; p. W4         將作法3加入奶油後,繼續拌打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。2 [, s! x' p1 L" \) E+ f* ^! y- U
5         將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10~15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 _2 o) e# |4 k% P% M4 d
6         把作法5鬆弛好的麵糰壓成圓形後,將30公克粿加蕉包入麵糰中間,並把口封緊,放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘。
4 w& M( ?; g' J; L5.39.217.777         將作法6的麵糰擠上藍莓果醬,放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約12分鐘即可。
本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:47 AM 編輯
: T% v9 m  b# R/ v) d7 R, o5.39.217.77; D4 s* @3 i2 l; V' p7 g- e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I: Y% Q: L) ^: o8 i
QQ紅豆麵包
6 R7 z2 m' x- U4 E公仔箱論壇【材 料】
3 m9 w( }+ w: H  eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:5.39.217.77# S* K* r! w2 P) Z, r
水        
6 G' u8 h+ R* v1 q* O6 j# ztvb now,tvbnow,bttvb162公克tvb now,tvbnow,bttvb: q. E$ E6 P' m" v# ^7 b8 d3 u& N
高筋麵粉         
: ?4 v2 c: _, V270公克
* d8 w+ G/ O7 n) o; X公仔箱論壇新鮮酵母         
0 h  [) S: T5 }  Y9 h10公克 7 o, `& U, m- I/ n
主麵糰:5.39.217.777 J8 }* u2 h* y. g! n, X3 k! R
高筋麵粉        公仔箱論壇6 a. Q( S& h9 |4 b6 |/ g! |
68公克
$ I5 N0 _; T& Q( p8 J水         tvb now,tvbnow,bttvb! M8 P; W1 P" T, O
24公克 
+ E3 o' E+ b- M* v/ L* L公仔箱論壇奶粉         
5 j+ `. u) O* q, H+ o- z4 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ [1 ^, A& a$ k/ c5 ^0 h
黑糖         tvb now,tvbnow,bttvb* `! U" A2 [$ {  O% r
41公克 
- n8 B) K! l- n% oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽         
0 p4 w: s: J- c- ?) r公仔箱論壇3公克 
- j( K. U& _/ e' @0 B* {  jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋         5.39.217.771 m% c( i# g# ^
20公克 
1 |* B/ F: `1 K3 o/ X7 p公仔箱論壇酵素         # j' P6 _2 l2 Y3 I* o/ G
1公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 }! o" L: M6 O) C. O1 K3 V
奶油         
& D- H; i' O# Y4 P1 |$ \, q5.39.217.7768公克
) D7 R" _& S1 X4 F7 W內餡:tvb now,tvbnow,bttvb) c: e; B0 _4 |# V' o' X. X5 W3 b
紅豆餡        
* \+ l# d: [4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200公克
  h. `; m3 p  _0 P2 l粿加蕉         
+ v' P$ r4 i/ T) _0 s4 U100公克 
) @7 x" D: Q/ i% y' [, [' J裝飾:
8 m- U. b& g4 {tvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻        tvb now,tvbnow,bttvb2 X+ A/ S, u# k, e9 x/ Z
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ ]$ Z5 M5 e, g
        
# j% \6 o6 W# J; F  d  z3 p( R5.39.217.77【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U4 g6 W7 j% W$ e- ^
1         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。
0 a' S% w2 ^# \  c0 E# J0 d9 U5.39.217.772         將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
$ k+ h9 F% E# ?8 g' D# I3         將所有主麵糰材料(除奶油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小糰加入,先以慢速攪拌至無乾粉狀,再轉中速拌成糰,而後加入奶油打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。
: b& I: l/ c/ v, I) N' M2 W0 Y  n& ^$ Utvb now,tvbnow,bttvb4         將作法3的麵糰分割成每個約60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10~15分鐘。
5 R) V7 s9 U; o. S# vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         將鬆弛好的麵糰壓成圓形,取20公克紅豆餡、10公克粿加蕉包入麵糰中間,並且把口封緊。
# }) @. F* G! b6 I' i' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6         將作法5放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘,完成後取出,在麵糰表皮上貼上適量黑芝麻。
' Z, j8 U5 I0 n- S2 |% _1 p4 g7         將作法6放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約12分鐘即可。
6 _- h  I% r8 p  L- ?# T( Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ R' H) N! `: f1 K

, K+ n9 a- y' o, g; P8 e公仔箱論壇* B. H$ q- [$ ?' z7 i, D( b
葡萄乾麻糬麵包& ]+ s/ H7 q& H0 D
【材 料】) _+ M* h( E* V1 Y$ k! K( }+ ^
中種麵糰:
* X/ v( v  L6 y$ v( ~' F, c水       
: y( o0 |$ B0 a5 u& @304公克
8 c' R# U' K( m1 P  o高筋麵粉         公仔箱論壇/ G3 c2 ]9 v9 Y
507公克 公仔箱論壇* H  z: M8 n; X2 S& o: E- l
新鮮酵母        
$ W% |, G: S4 }: t9 l0 e# Q$ M. iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19公克 
% ^( r$ i4 S+ p. \; U# D1 F0 K主麵糰:5.39.217.774 ]2 [" P4 }: x. S" {
高筋麵粉       
& n! V+ K" V) L) o3 ~127公克
( {3 }6 G) i0 ^2 c8 p3 y水        
, }/ d+ P" R/ Q2 y- ztvb now,tvbnow,bttvb77公克 
/ ]; @% O4 d" G6 k3 z公仔箱論壇細砂糖        
# T6 g# j, M8 H' E, e  BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76公克 
2 f3 _: t6 |4 S0 r8 Z- N1 g/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋         tvb now,tvbnow,bttvb1 I/ e" b+ Z4 i9 k8 \/ Q5 b
38公克 
! N7 s% d* i+ k' o, K% e$ ?4 i奶粉        
' w2 E2 @5 S$ }1 Z3 N/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19公克
( S8 Z' Z* N3 C! o- p* X/ ?鹽         公仔箱論壇& h3 g4 B6 v) `& _
6公克 
8 q5 G9 S, ]) C- p- h奶油         4 L% H" B, S2 M" R, {
76公克tvb now,tvbnow,bttvb& E9 N, v3 }; o
葡萄乾        
' B- i; {. m0 l8 i公仔箱論壇63公克tvb now,tvbnow,bttvb' H* \1 o) E% f
內餡:公仔箱論壇2 E7 B) J" T7 N0 {; {
麻糬       
4 x8 M( u0 O4 m. Z* U) {480公克
' J3 O9 g. Y! A5.39.217.77        公仔箱論壇: a  ~5 n/ v. r1 B; G8 T
【做 法】5.39.217.77' F% y2 X+ F1 @0 N
1         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。公仔箱論壇: c0 Z. |# z  o5 k9 F/ b, _
2         將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z4 O! `- L3 {
3         將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
, g( S, Y: w/ f0 c; a& pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將作法3的麵糰分割成每個200公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  M' z  M2 m! ~% b% S
5         將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,放入麻糬。tvb now,tvbnow,bttvb& A9 w# G3 G) V5 H- g3 [' P; [) i
6         將麻糬包入牛舌狀的上方,將下方用切麵刀切成條狀編上即可。
" }9 ]' ]4 {, Q' d; v% ctvb now,tvbnow,bttvb7         將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。* B' y" M! s9 {0 c9 T) m
8         將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約25分鐘即可。
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5 t! h$ L' P  z- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X1 e7 P7 S0 J5 t8 y公仔箱論壇
# q& [5 M9 \0 S6 A5.39.217.77黃金玉米麵包5.39.217.77- m. Y8 k* o9 O. t5 E
【材 料】
1 {' M6 b( _1 u+ K9 Z5 \5.39.217.77中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb* }& ^' ~$ c8 |% P5 A- h% I3 z
水        5.39.217.776 J2 K( p$ g( @9 `$ Q9 V
199公克* E) D; q8 r1 e
高筋麵粉         公仔箱論壇1 M% t. q/ w7 V1 F) U1 N8 U
332公克 
) x7 T$ D$ ?6 {9 s4 q新鮮酵母         
: D8 R) M; E/ @8 `( t7 w12公克 
1 H' S1 l2 O' t+ ttvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:* ?8 s9 e9 U; F( y
高筋麵粉        
) ?6 F6 Z0 `: ~  f. F+ R3 r- gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83公克
4 Y/ n4 p4 B; [tvb now,tvbnow,bttvb水         
. z5 m  X, w, j: |# H. [公仔箱論壇11公克$ m% v& |. g  W# T+ g4 z1 c/ O3 Y+ N& v9 d
奶粉         
: c6 l5 C  m+ Z) U1 E5.39.217.7715公克
9 C- P  K8 a7 I+ V! a- s5.39.217.77細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O# C. L! U' m: Z' b8 A
50公克 : b. x6 Q0 q6 K  C3 g6 F4 }
鹽         tvb now,tvbnow,bttvb6 e! X4 V, B4 }2 H/ l, I
6公克 5.39.217.77: J" e  |5 S, P; I- a$ C0 H3 I
全蛋         ! L3 @, U" M# w
25公克 tvb now,tvbnow,bttvb  z9 d7 J% M0 t1 a# P
酵素         
& L! O8 y" |( x3 [1 p, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克公仔箱論壇# G6 o0 i  h# [
奶油         
- {# M1 g0 r- q4 r' h5.39.217.7750公克公仔箱論壇6 f2 ]& d0 c3 o4 ^
內餡:5.39.217.772 k. _6 z, L3 m5 D" f
玉米粒        公仔箱論壇  i" z) w2 n5 ^% S0 \
200公克tvb now,tvbnow,bttvb7 I( r% _9 E" N) S
粿加蕉         
5 N8 b8 _# M7 n" a* P公仔箱論壇120公克tvb now,tvbnow,bttvb  u' h5 x! p4 E) j0 K8 m
裝飾:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K  q6 @1 g- q
粗麵包粉        
) s" q/ N( R' g) g6 _% l6 h2 A" n9 Z適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e) e0 r: y% W$ |; @
        tvb now,tvbnow,bttvb4 k' P& n( ?' A4 X- x$ C
【做 法】
8 q8 j& ]' \6 F* N$ R5.39.217.771         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t$ x1 A2 g0 r& T
2         將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇: a- ]) a# r7 T* e
3         取部分主麵糰的水將酵素溶解,再將所有主麵糰材料(除奶油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小糰加入,先以慢速攪拌至無乾粉狀,再轉中速拌成糰,而後加入奶油打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。
* Y- I- t* C  `7 {( iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將作法3的麵糰分割成每個約60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10~15分鐘。
% Z9 I1 V+ a5 L; T5 d: Y1 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         將鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取20公克玉米粒,10公克粿加蕉包入麵糰中間,並整形成橄欖形。5.39.217.77& M, M3 J: j$ M$ z7 ~
6         將作法5放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘。* P1 a4 ]$ [0 U" b
7         將作法6麵糰沾上粗麵包粉,起油鍋,當油溫到達180℃後,將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後,起鍋瀝油待涼。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G8 u7 p9 f; ^7 V/ \, ~$ ~8 r7 W

; U" ]) ]; ]6 V9 ~& ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h3 ^3 R/ |! n- L; b5 x公仔箱論壇8 O4 G# Q0 a9 Z6 I! Z5 D4 F+ B/ u2 l% `/ R- h
洋蔥麵包
% h( L* S* z, y' x. V* [- F4 k1 p# c【材 料】
# E2 j* j2 k' |" I0 l5.39.217.77中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j' _# s, O; U, k6 i! ]
水       
; @' }; s. x$ c345公克
( U( ]8 V! L1 B0 E% [* [' Jtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉        
% U: e  Z1 U* C4 y' N575公克 
" e  X/ Y+ K( v# i8 E  W2 w公仔箱論壇新鮮酵母         公仔箱論壇. y  Z# ^6 \0 e4 F4 U
22公克 
7 U$ i+ ]! `7 a% p' z3 b7 z公仔箱論壇主麵糰:
; r- {- [) N' y( a2 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉        ( z5 d3 Q2 M8 v! o0 B% K
143公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A- N. b% Y* _
洋蔥預拌粉        
: s3 Y4 b3 R- a/ y; j30公克 
  j7 o0 l& \3 f* {8 j' X9 @水         tvb now,tvbnow,bttvb. u) `9 V8 e/ i$ ?' B
86公克 * z$ f% ~- T% X7 @1 r# G/ [1 ]0 J
細砂糖        
0 f* t4 {6 \) R% c43公克tvb now,tvbnow,bttvb; x' u( l# e  z9 e& I+ @
鹽        
$ N2 s, |5 @. m公仔箱論壇7公克 
0 [; Q& @, \8 @, _; h& v+ H橄欖油        
# V. C& J9 E) t( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57公克
& P7 e) ^8 V( ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡:公仔箱論壇4 j- {% Q% O4 r. t+ W
洋蔥       
( R. M# V9 w% n5 x& i4 D6 k6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克 
0 U0 |9 ^; ~/ l4 Q- x/ N公仔箱論壇培根        
* X" |2 o8 f$ _* y5 d% l公仔箱論壇3條 0 m9 M2 d0 ~% a( C/ g3 m' j
黑胡椒         公仔箱論壇( @( [4 K+ {% ], F  i! x3 x
少許5.39.217.77+ j- G- |. S! b1 \5 _, ?* i
麻糬        
0 p$ f3 v! W7 S7 ^8 Utvb now,tvbnow,bttvb240公克
, U( s! E& j$ }       
0 Q/ `5 p& S' c$ z$ d% ?# V* f2 atvb now,tvbnow,bttvb【做 法】5.39.217.770 ~: i- j" v( _4 b7 S
1         洋蔥、培根切丁拌炒,加入黑胡椒起鍋備用,即為培根內餡。' c1 X$ _) }' D* t. O
2         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
6 H( Z% v0 s  U! x8 H! P3         將麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇3 R: V5 y7 b6 d" K# Y# ]
4         將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法3中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb# o. l" L/ D: D* X4 I
5         將作法4的麵糰分割成每個100公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
9 g- M" S8 c/ N( ?$ T公仔箱論壇6         將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀。包入麻糬、培根內餡。
/ B" X5 x7 \7 l. Q7         將作法6兩邊切割成條狀。
) ~3 s' P$ [/ i3 V' d2 N9 B! FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8         將作法7的麵糰兩邊交互疊起後,放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。tvb now,tvbnow,bttvb* h2 y- B0 Z! t, b/ X, R* r5 I
9         將作法8取出後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤至定型取出,刷上蛋液後,再入爐烤焙約12分鐘即可。
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公仔箱論壇! i) S- X* f. `
  a; X) e( b# s/ w/ w
雜糧稞麥麵包
& |" k! |9 I% C' T9 O  |+ y! m/ R5 otvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb0 s, h' Q6 |2 ?4 D
中種麵糰:
8 g1 n2 C# H* ^3 B7 |! R# U公仔箱論壇水        公仔箱論壇9 n1 g: |" y# d$ l7 q" u
233公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V- o' Y* N  p
高筋麵粉         5.39.217.779 L- @* I5 q8 T0 m! s( b  O
389公克 
8 a3 G+ l8 B9 @  NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母         
# m3 K% E5 ^1 M9 g15公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C3 r1 ~5 y* o
主麵糰:
: q. Y2 Q0 O! s- m1 ~6 w, c5.39.217.77全麥麵粉        公仔箱論壇) x7 V8 O. |- l" m& Y8 u, y+ G$ I
49公克
3 Z4 V( ^& i2 \3 i& z公仔箱論壇稞麥粉         5 j  B# Y. s0 f/ J& A) p3 n9 P
49公克5.39.217.77& q5 q: X) {' n$ U
水         # b& ]$ v& q2 W3 c) g
68公克5.39.217.77) {7 c) S" i+ k- S, O/ o( ?  J
鹽         
4 Y: o( X6 W/ Y/ a- ]5 I: @公仔箱論壇5公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^) r# g+ D6 u0 H  P* U
細砂糖         + k: @  b, y/ f, g+ o
25公克 
7 S0 c5 h$ ~$ v- I: ytvb now,tvbnow,bttvb橄欖油         5.39.217.77' A9 e# e# W% e( T
39公克tvb now,tvbnow,bttvb. w& B% k& H) p+ U# r$ q9 t
麻糬餡:7 E, N2 M( a! R, I" [
糯米粉        tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 e" Y+ S0 G" [  A& w5 e
210公克
! F% x7 d, d' q) e3 Q* k2 A玉米粉         
$ u" v0 D. m8 G5 i. Y' W5 k20公克
7 Q$ q. I( O' ?% l溫水         
& q8 [# q1 l! t: h5 ~180公克5 e" P# M+ l5 A7 y
摩奇軟         
0 Y. c. l" p$ \, K" QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克
+ w- c* p+ N$ G: Z$ O裝飾:5.39.217.772 R* S: F: _& p, s2 k# Z# c
南瓜子        
; V  H  d3 F/ D  D1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量" I" O1 j5 T, u. K
        
, G- j( t; [/ `9 C9 @) \7 a" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
- G# I: A  V8 I+ U' Q1         將糯米粉、玉米粉過篩後,加入溫水。攪拌均勻成糰。將麵糰一個個搓圓、壓扁。一個個放入滾水中,煮到浮起成透明狀後撈起,水份務必要瀝乾。麻糬趁熱放入攪拌缸內,用鉤狀拌打器用快速拌打。用刮刀將黏在壁面上的麵糰刮下來,將麻糬攪拌至光亮,且溫度降至60℃以下後,加入摩奇軟拌勻即完成。5 p, q. {+ I/ Z
2         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
9 Q6 h: P5 A! K3         將作法2麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
! u. _9 \9 A* p0 }9 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將麻糬分割成每個30公克備用。
  a* J/ [8 U# d" x8 K$ w# [9 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法3中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。公仔箱論壇, k5 _" L4 F/ Q9 ^" {( `. v
6         將作法5的麵糰分割成每個80公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
9 f% i; y: Z3 w( g9 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7         將作法6鬆弛好的麵糰壓成圓形,取作法4的麻糬包入麵糰中間,並且把口封緊。
3 P/ R9 _7 U% j6 w# h* n% a- n# rtvb now,tvbnow,bttvb8         將作法7放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。5.39.217.770 y. i) h2 Q$ H9 V9 L+ W! g
9         將作法8放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。
* G4 A) x( I1 z* P8 T5 n( W4 C  uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ Y, Y* X& H1 N- j

6 T2 f3 e/ S1 o% J- k5 @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C+ |* r: ^, i! a+ t# ]6 p
高纖紫米麵包TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z1 M6 Z9 a0 f* \; V" O: p2 J, R2 l
【材 料】
& V  y- k, p- K! T+ m, @中種麵糰:
; v  h. h8 K9 J- B! E( i; d水       
" L1 |1 X  S% @" U. p& S- ?- R2 h5.39.217.77478公克
$ o: W9 x& p( ?- _0 _; P高筋麵粉        
& A: U. ]7 |. ^" ?公仔箱論壇810公克 
) G- r4 R; f: p; E4 ~3 [& @1 \; z新鮮酵母        
; }* f9 Z$ n: v" k) y6 B, M5.39.217.7731公克 
  |) n4 E5 c" Z: q) i1 y0 c1 _' K6 {' M8 V主麵糰:
% b& l; }# o. {: f高纖預拌粉       
4 f) B- n5 d! C: E1 \1 Z3 V) I* C% p- YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。104公克
( s4 y* Q' \( G5.39.217.77全麥麵粉        
) r0 H9 C. D# f- Z5 x# T公仔箱論壇104公克 
# i) F  k; `: n  GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸熟紫米         $ j; F$ a! d9 F6 E$ `" r5 [7 K6 Q
126公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 m  P, D4 B( [- b4 o1 `
水        
% a- i% g$ W% I7 P+ U0 k' A. u6 itvb now,tvbnow,bttvb177公克   q6 g; K2 j/ H  Z9 M/ Z
細砂糖        
( _' ~: `+ B- D, H' htvb now,tvbnow,bttvb52公克 
1 y# u% \; v: X) u3 y7 }公仔箱論壇鹽        
! I( m8 u& R6 }- J7 R( htvb now,tvbnow,bttvb10公克 
. `  d% p! j( h公仔箱論壇橄欖油         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~* e' O: b' x. p/ M
70公克3 A) }# ]. q+ ?4 O% Z1 B- q8 |, N
內餡:
% {; \9 _7 C2 L6 k6 \/ d  p麻糬       
. w9 q( c0 C1 z" t! D4 Q2 E' [& i* |5.39.217.77500公克
3 _+ j( J" L) m( w) |! v. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        7 O$ Y6 i2 U1 @) W- r+ U, H# T- v
【做 法】
- \( ]) ]9 V8 ~# B3 b* b6 D$ g5.39.217.771         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb) M$ ^4 Y/ `* e3 P" e0 R" |) o
2         將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。7 N. d# X& H! U7 u, \; S
3         將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。公仔箱論壇" g4 p7 Q) H% P: M
4         將作法3的麵糰分割成每個180公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
* q# v, _- h5 o6 b5 f7 Etvb now,tvbnow,bttvb5         將作法4鬆弛好的麵糰壓成圓形,包入??麻糬,並且把口封緊。
" I7 p& d: x9 |6         將作法5放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。
. b/ }3 R+ A3 k' V公仔箱論壇7         將作法6表面割上紋路後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約25分鐘即可。
本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:42 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O) v- d0 @7 M( q, C3 S& G& x
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) a7 D2 S* v2 l9 W- n; ^: y5.39.217.77田園麵包6 T9 I3 e$ J4 d( Q/ m
【材 料】5.39.217.77  d' r( K- U$ ~& O4 R. b
中種麵糰:
  \9 V% O$ a5 d1 o: j公仔箱論壇水        
; W: `+ Y* e# c. \+ Z& S5.39.217.77360公克
5 _" `7 i8 z# d$ ]tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉         
- L' M$ s$ O7 i/ ~: @/ C公仔箱論壇601公克 
4 s! |  Z+ S8 i* K  f公仔箱論壇新鮮酵母         公仔箱論壇. @& M5 f; ^- c1 D/ p0 k4 i  E
23公克
! T! O& m. e5 ?' m- {5.39.217.77主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb# B4 N5 p& e- g8 V: i7 C, V
全麥麵粉        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y0 ^. [9 w, c) r6 y% Z8 s. X2 j
75公克* B3 A# l' W5 Q/ c8 L0 r" P! S% Y* ?
田園預拌粉         
1 ^5 x" D# Q9 @2 G* m75公克
1 Y5 N9 @* {. A8 P* c$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水         公仔箱論壇8 n5 P! a" b  E7 u2 y) v
91公克
* y- x  M2 m: U+ m  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽         
/ K' R/ T; K. t' xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8公克, S5 y  F! X) \( J4 ?! |7 V" o
細砂糖         6 g8 H; L9 }( a! i/ _4 {( }
39公克tvb now,tvbnow,bttvb7 T1 C5 v$ p4 M9 e# k5 {! `8 ^
橄欖油         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O; Q3 X, f/ V
37公克  h& o: n! F) U/ h
內餡:
" G5 d8 n6 d5 G公仔箱論壇麻糬        
' |  x4 T# z5 H9 m% z- Q5.39.217.77180公克( y9 _( m/ s- |3 C; }# y
        公仔箱論壇2 J+ P! e6 p7 b: W
【做 法】
% V4 ^" E4 w6 V% E# W0 b- T公仔箱論壇1         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。5.39.217.771 y) L3 d3 F& p/ ]
2         將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
" G, x/ s; A, E8 ^tvb now,tvbnow,bttvb3         將麻糬分割成每個30公克備用。
: @* d8 b- o: C" [; a2 btvb now,tvbnow,bttvb4         將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
% }+ M. C' Z1 m5         將作法4的麵糰分割成每個200公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。' {$ d3 I9 c" w5 E4 g" C" ?
6         將作法5鬆弛好的麵糰壓成圓形,取作法3的麻糬包入麵糰中間,並且把口封緊。5.39.217.77, m+ l' a/ T4 V, V2 R
7         將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g" ?  j0 N) X+ I
8         將作法7表面割上紋路後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約25分鐘即可。公仔箱論壇3 f8 ]3 N) v' H% a& `. z5 H
tvb now,tvbnow,bttvb4 v: V7 o  S0 l& C

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& ~" a) h/ @) p- w公仔箱論壇南瓜麻糬麵包tvb now,tvbnow,bttvb* n$ w% K( i6 \
【材 料】
: O  q% j+ W$ R8 @中種麵糰:公仔箱論壇/ S9 n0 @; ]* \+ s: ]8 g) K
水        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v: F: k5 f1 X5 S* M: {$ v: J
279公克
8 T& m! k9 j  E8 d公仔箱論壇高筋麵粉        
: c9 X) I5 I. {, m/ u465公克 tvb now,tvbnow,bttvb  M& r6 q* B( l+ d+ p* i
新鮮酵母         5.39.217.77+ A- G& C& p5 I! E
17公克 
/ L4 D$ ^& `5 }( j# N主麵糰:5.39.217.77" N9 C; ?7 t& w  Z) f( `# t: Q
高筋麵粉        9 `% V5 T& a5 D
116公克
4 N' J5 l# o9 x; x* {9 V/ C+ D6 V南瓜泥         tvb now,tvbnow,bttvb% q  `8 Y- d  `
154公克 公仔箱論壇( X. e% H* J4 v1 P3 `
細砂糖        
5 r1 ^# l8 H& i5 Otvb now,tvbnow,bttvb70公克 & u; p4 K) @, O" D! X; ~* s: ~
鹽         5.39.217.77( R& B, O4 ^% i
6公克5.39.217.77' ]# s* {( N. {& F% u
奶粉        
( h) L7 q2 A$ ftvb now,tvbnow,bttvb17公克 
" {: M/ l0 i7 M" k7 {  V3 C  T橄欖油        
. R0 \, b% ~& JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45公克4 j4 i7 u* K! O; O0 r) C2 Z
內餡:
; d! B4 P/ ?9 g& {- R/ a5.39.217.77麻糬       
- N9 a% C% B& k& ^5 N225公克5.39.217.77, ^5 P+ e% O+ b5 f
南瓜丁         ! e  r4 {3 H: u) o, C
300公克公仔箱論壇9 C4 r% ?" g: e' Z
水        
3 U7 b, c" L& z: J4 b1200公克/ r( v+ h( C/ a, n3 O5 Y8 w
細砂糖         2 a5 }! o& P9 \% q- M$ w
300公克
) {9 k1 J" H+ N* b  Q) htvb now,tvbnow,bttvb裝飾:tvb now,tvbnow,bttvb- @% W4 M! C+ x+ y4 l- i
南瓜皮        * ]. L6 U0 P, d$ b0 @
少許
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【做 法】
+ K. R* u+ {+ W# z9 b. f( l1         將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t6 d& t: T1 n) `8 I
2         將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 c! O' w6 X: ^( |! v. Z
3         內餡材料水與細砂糖煮滾後,加入南瓜丁續煮10分鐘,撈起南瓜丁泡冰水瀝乾。將麻糬分割成每個15公克備用。
9 O, K3 h; b! t* K6 \! P公仔箱論壇4         將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。5 i2 _3 X% |+ l$ f5 M
5         將作法4的麵糰分割成每個70公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。5.39.217.77. s8 J4 W" C! j" a# @  E5 G% i0 A) y
6         將作法5鬆弛好的麵糰壓成圓形,取20公克的南瓜丁與一份麻糬包入麵糰中間,並且把口封緊。
( ^& Y" T2 [8 O4 R: Y公仔箱論壇7         將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。
- n4 X/ X) }1 g: o5.39.217.778         將作法7中間放上南瓜皮點綴後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約15分鐘即可。
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