本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:44 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% b8 M8 I: q5 x Q* Q! g+ D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i6 b& W3 O7 Y( E; z
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黃金玉米麵包6 D( e& U6 V$ G; K: R" Q. D+ Q v
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t# O) W7 Q2 [, ^ a
中種麵糰:
: u& b) U, J& ztvb now,tvbnow,bttvb水
7 q* C% P( s9 j# y) ~8 p公仔箱論壇199公克
( J" x' F9 B7 n, r" w高筋麵粉
7 N* b; P! R' y$ y% W* iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。332公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R" e; Q; v5 ^& p5 V
新鮮酵母
4 Y; u0 M- u# b6 n: ~5.39.217.7712公克
$ \9 P7 u7 P& o( }+ R公仔箱論壇主麵糰:
' F/ U9 Q; c( L& R* A( A( \5 |高筋麵粉
I& s' _5 J4 ?83公克6 i$ _, @4 x1 b# u& B) |- _6 ~4 g9 `6 Y
水
1 p% |/ ^4 H- e# Otvb now,tvbnow,bttvb11公克
9 a2 O% d9 R! l' u* l) w9 k- i奶粉
8 l$ F+ T, I1 z; j15公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I6 ~2 ]; }# \1 w
細砂糖
8 D7 M! z2 W, Utvb now,tvbnow,bttvb50公克
. c* g0 x) z7 ^! Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 5.39.217.77) M/ j% M: [; X0 O5 W. n+ G
6公克
$ G) J6 C1 {& s! B2 f* x全蛋
( {& `9 `2 a6 d% W" k' s- ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克
+ e6 R8 K' I# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素
( s4 u& j& |( u公仔箱論壇1公克
# m) x8 e2 \4 u& v) V0 ?, O- l5.39.217.77奶油 , e$ l6 x: n$ |1 T3 d0 h
50公克
/ ^8 I2 K9 [$ a$ C5 h5.39.217.77內餡:5.39.217.77; c- ~/ ~8 |: ?3 j" L* J' J
玉米粒
2 W6 ^6 U+ O, |+ T$ k# KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200公克
. l3 V- z8 h2 p, X3 Ntvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z+ X& }( W% V9 k$ N: x
120公克, d; \* J1 Y! k9 R' S4 l) `
裝飾:
& B" S+ i7 w' Q# S; z$ q公仔箱論壇粗麵包粉 ' m/ g+ |& m- _
適量
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【做 法】
" {& m, L- F6 Itvb now,tvbnow,bttvb1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x; ~: l. ~% G: L' ? f \
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。; W. x ^) x6 k; l- b8 l/ P
3 取部分主麵糰的水將酵素溶解,再將所有主麵糰材料(除奶油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小糰加入,先以慢速攪拌至無乾粉狀,再轉中速拌成糰,而後加入奶油打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。( Z& Z; q, \/ E) i! J, x& u
4 將作法3的麵糰分割成每個約60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10~15分鐘。9 y; y" e) S3 P& ?7 g
5 將鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取20公克玉米粒,10公克粿加蕉包入麵糰中間,並整形成橄欖形。
4 W1 J. B2 Y3 A* ]" n6 ?' ?公仔箱論壇6 將作法5放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇. h |+ J* H8 W C- ]
7 將作法6麵糰沾上粗麵包粉,起油鍋,當油溫到達180℃後,將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後,起鍋瀝油待涼。
" n0 \! |6 l. s4 ?. i公仔箱論壇5.39.217.77& x8 g u1 `5 h3 I
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) x4 Z: z( A5 c8 n2 Vtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥麵包
+ m- _4 ]- M. O8 h+ m5.39.217.77【材 料】0 m9 y4 {- ~1 Y9 L# U6 F- o
中種麵糰:# V6 O3 X+ b+ j2 u- V3 Z( w' u0 z
水 公仔箱論壇9 B- S6 G" X4 R8 v0 x$ _
345公克
; T+ b- X" j5 J* ^7 A2 r高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb, m4 X* {3 f% [
575公克
5 H) d+ M0 { ], \4 G2 a( i4 A新鮮酵母 tvb now,tvbnow,bttvb7 y& \# Q9 y) K" Z0 q
22公克
! K; b! `+ L$ h$ e Z5.39.217.77主麵糰:
' t- q+ r `$ p1 y/ f3 x3 ^公仔箱論壇高筋麵粉
( q' D, `* \2 Ktvb now,tvbnow,bttvb143公克公仔箱論壇" e# t! {- |) l4 W% }1 t+ X) U4 R7 b
洋蔥預拌粉
) x2 X. z$ r l30公克
* ^" i9 y! r- atvb now,tvbnow,bttvb水
" m' F5 X3 y. T& C3 j: gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86公克
: t y5 y6 v& e: q9 y* N公仔箱論壇細砂糖
0 n' Z% C6 F& RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43公克5.39.217.77, G* d4 t7 K" o6 B
鹽
: ?% L7 K3 r$ A, }+ R, s9 _1 }/ p1 h公仔箱論壇7公克
/ X8 y+ D9 p) X& x4 f! h5.39.217.77橄欖油
0 H" ]4 C) E! w" f公仔箱論壇57公克0 j# p) V- J/ D% P# A+ x7 Y' w: T
內餡:
) H, O+ a* a# p6 t( [' d公仔箱論壇洋蔥 9 ]% P) i; R4 m" \: h# G, v- M
30公克
0 j+ j( Y9 v) I" ~; ?5.39.217.77培根 tvb now,tvbnow,bttvb3 e! b) i- _4 _: u, P8 }
3條 tvb now,tvbnow,bttvb; r0 R8 ?! i. C) A" g
黑胡椒 公仔箱論壇% e& l1 `; ~5 w- V2 O4 e
少許
5 u3 p1 b1 X" ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻糬
8 C0 M9 t1 r5 d240公克
" F0 @8 r3 l- G; `, n7 y9 L* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" ~' M9 J) }1 ? v; _+ b
【做 法】
8 M5 A _8 l5 o, h* Xtvb now,tvbnow,bttvb1 洋蔥、培根切丁拌炒,加入黑胡椒起鍋備用,即為培根內餡。
x( [+ w' {# c% {, Q5 xtvb now,tvbnow,bttvb2 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
9 \1 M" M# R- E. `9 B% ~7 ^1 d公仔箱論壇3 將麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。' \ [& `7 n' E
4 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法3中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。3 Y: s& b' ]6 M: ?% q
5 將作法4的麵糰分割成每個100公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。公仔箱論壇( n' _3 f" _1 N9 d& Y
6 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀。包入麻糬、培根內餡。7 [& z, _: U) A& n9 k9 v- a
7 將作法6兩邊切割成條狀。
8 K4 `' q5 w" a- s5 C( _, |公仔箱論壇8 將作法7的麵糰兩邊交互疊起後,放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。5.39.217.77, }8 G2 \! ?. B% \& N2 Q/ D
9 將作法8取出後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤至定型取出,刷上蛋液後,再入爐烤焙約12分鐘即可。 |