本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
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Le Pâté Impérial 蛋卷 2 N+ {4 J4 R# G! W
6 D. L% [! E+ M: l: |8 S5.39.217.77. b6 B- x& T, h3 k" I' D2 a5 d3 ]
5.39.217.77) H9 o0 w, V- z; P* s
酥鬆蛋捲糊tvb now,tvbnow,bttvb2 H: b- k" n: d# ~1 Y
【材 料】5.39.217.773 k! d6 @; v# O2 I7 Y" z! h8 Q
低筋麵粉 + |0 Q3 N0 z1 P. C7 j2 y0 F) l: j
151公克
B0 W5 ^: W. _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草粉
6 F4 a5 o) F# g6 i+ x$ g9 Q( D0.3公克tvb now,tvbnow,bttvb9 n1 Y/ C* n" \" v# t
無水奶油
* ?3 [* X$ B" g* o5 T. G4 N& p182公克5.39.217.77; G1 A1 {" R" c. f+ ^
細砂糖
- v- T( U- J( v9 y- u) c302公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |" u, t% ~5 c) d, g9 g) n7 i% C
鹽
+ ^" h" e4 _% Y$ }/ i. ~5 P4 q/ Btvb now,tvbnow,bttvb0.7公克
) y6 p3 N, H% S0 U9 |* l Gtvb now,tvbnow,bttvb全蛋
+ v+ N& k E# x1 Q% K. D363公克5.39.217.77! f* @* s1 n$ N! n2 n* S. H
公仔箱論壇+ b+ K: a& s$ W- A' x' J
【做 法】
) K! u! S2 C1 \& ~' p* W+ J公仔箱論壇1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
# `$ X% E3 A5 s4 i* i. m% jtvb now,tvbnow,bttvb2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
& Y, v2 m/ O+ _: Z" X! W) O" w5.39.217.773 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w7 n+ @5 p3 z$ z& M
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 K3 |# ?4 I6 l* n+ Z) r
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q; W0 u) h: a* k. {0 C
: i2 v+ O2 C' }- `% _* L公仔箱論壇
8 b' A M2 d8 R# k( ~tvb now,tvbnow,bttvb
- ]6 e# l* n( k; ~+ ?. s公仔箱論壇脆硬蛋捲糊公仔箱論壇5 x5 i: n6 ~$ |+ h y0 v
【材 料】
* x$ @2 n; x% u1 {) ~# ?. f% y低筋麵粉 5.39.217.77: _0 D% \7 j0 A
100公克! H, n4 E$ ~- l
香草粉
% E) ~9 S& l6 k5 U4 f% wtvb now,tvbnow,bttvb0.5公克tvb now,tvbnow,bttvb% M+ ]# }: P$ U( ?
無鹽奶油
& V4 A J' `9 Q1 d8 p/ Ktvb now,tvbnow,bttvb100公克tvb now,tvbnow,bttvb% ?0 \- J$ h5 p+ q- o' i! G
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb7 A$ R2 @ P" v; Y" |. |9 C7 }0 v
100公克
4 r5 C/ l$ x! E$ {" l0 ^- I) ^糖粉
$ J& e" @0 P* u7 h) p! r公仔箱論壇100公克
% K: f/ G+ \0 N公仔箱論壇鹽 ( s( {7 r# m# h' x; Z: j
5公克
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: s( j, z3 k2 Y; B( G. H. l9 ^【做 法】5.39.217.771 M9 h0 G: d! r# W, h' M% R
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
7 w9 D2 A# A/ k4 M7 B5.39.217.772 無鹽奶油隔水加熱至融化。
0 @9 e/ q4 S! p% d4 ]& p; Gtvb now,tvbnow,bttvb3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
; l3 E: ~4 d9 `$ ?5.39.217.774 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
2 Y; v$ e5 g/ t. h5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |