本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% j* B3 i/ e/ U, F" O* X# n0 x" x" r0 n
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Le Pâté Impérial 蛋卷
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; S6 M q9 k- [' Q6 n' t( u, qtvb now,tvbnow,bttvb
, Y5 q5 |# r# g' f) d酥鬆蛋捲糊
0 K$ ? d6 h+ D* r5 e, Z7 Wtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】- q" z. d2 V+ ^ T3 _
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb" T8 [7 N% n- }9 i/ J$ ^
151公克
, C( j! m z f7 S- i4 W香草粉
Q. U9 p3 E; H5 T- y) p Y% Q* U3 D0.3公克
- l! l* @1 x1 r4 D6 Btvb now,tvbnow,bttvb無水奶油
" ~7 n* Y4 I2 g6 u3 k$ u182公克
2 ?6 s& c" h! ?# ~" n2 I; B公仔箱論壇細砂糖
9 @) A. {' A( B* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。302公克
L! R) }' J8 L鹽
& ^% e* f/ D# A: h$ R6 i2 h+ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0.7公克公仔箱論壇, M0 C7 b5 g7 N5 q; D S. p% k# h! N! Q
全蛋 C" S2 O$ w S y
363公克
7 E! d! [" O$ s( M公仔箱論壇 5.39.217.77( Y% D" b: N+ w6 D9 a2 X
【做 法】
) u& e. @; D3 X& U& z* O, T1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。3 g2 W3 S( A6 D- M- N0 c
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K" N: U1 e+ Y/ B
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。5.39.217.770 W8 J7 a: Z( p# `
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
# |% {) D6 h$ K; I- B& F5.39.217.775 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 M6 J0 [4 O$ r2 P5 s, l
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8 Y7 {3 W1 f! H; J1 p$ ^) e8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n \5 i" c6 W# K
脆硬蛋捲糊: d+ a% ^8 m& E
【材 料】
2 Y* G9 n6 ~( ]! h# F低筋麵粉 5.39.217.773 e& R7 M0 T$ R3 k7 v
100公克
5 @; C4 G6 C/ U7 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F/ ~; O v8 L( _6 l
0.5公克
- e! _ h* W2 y* O% X1 ^- X/ [公仔箱論壇無鹽奶油 tvb now,tvbnow,bttvb+ K! [5 m# Q( r, Z6 |7 V) H$ B
100公克
' t! Q! r# b, Q6 O. H4 O蛋白 a; r6 S/ l) D5 v. {2 e
100公克5 V% W" t9 s) q0 _: b0 q# z
糖粉
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鹽 5.39.217.77; O h' N0 \, [4 u, D* z5 I" c
5公克
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【做 法】
5 U; J8 t8 }. R% G! o, K! T) i, n. CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 V @% o, i8 S6 J7 E7 K
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。
6 d1 {3 g0 S+ U3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。公仔箱論壇8 V5 X# N# z) q" ?+ X
4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
+ U% x( r! u |3 b- N; b6 G* c5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |