本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 公仔箱論壇' p8 p3 E& o$ ?' o) W; c
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Le Pâté Impérial 蛋卷
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酥鬆蛋捲糊; K8 c6 a0 a" m" I2 z2 Z
【材 料】
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151公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C7 b+ F5 p+ ~: s
香草粉
6 s6 e% B! a! ~ s# C( [$ ]$ h0.3公克9 W1 i/ n) ]- J. [
無水奶油
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5 S% D/ H2 u/ N" x0 I4 P( ]公仔箱論壇細砂糖 & s" [& t, z$ w
302公克
: Z! e5 J4 [' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
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363公克tvb now,tvbnow,bttvb! v9 _* E9 ?6 B
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~8 [) B6 y* C) Z& _
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。公仔箱論壇% y# @# y9 j2 i9 w
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z: L( B* k [5 R w
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。5.39.217.77& @$ l7 [5 s# {# l K+ m1 @
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。% [2 N @! h2 [* `) g* @
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
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' Q+ _4 e5 @. a1 ?/ U' t1 j0 h/ H5.39.217.77 公仔箱論壇' {, _0 f* X, h+ e! W) y
脆硬蛋捲糊
5 R6 t' ~0 s% d# Y; ^% @" W+ Ptvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
. w" n3 I$ N5 F a! q4 i低筋麵粉
1 ?" D* o J4 d) v: f, T, VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
) w! _- ?7 p6 L1 j2 n+ w2 R+ m公仔箱論壇香草粉
! {# Q4 o3 z9 ~0 ]0 @7 P公仔箱論壇0.5公克
$ t7 P, e5 @" u, n無鹽奶油 : m- q9 u+ U. [$ o3 `% W
100公克
2 e% U2 s) `' s3 K8 B公仔箱論壇蛋白 8 V" h0 j/ b8 T; y# c
100公克
; o, K: L2 t" ~5 Y) h7 |tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 5.39.217.77/ M, \- B' r; E) u( P' C! ~
100公克5.39.217.775 [: O: j' C6 v, {
鹽
- Y1 z3 ]6 v) e. U6 S# a/ f3 B. l' \+ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克
/ W( i( } n% H) S1 r& i7 g: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^4 t2 _: _: N! m【做 法】4 _' G( i9 j5 N3 W/ |) R. u r, C" D
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
* g4 N$ E4 H5 V7 O; H* g* F2 無鹽奶油隔水加熱至融化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G5 a$ K& U' Z% V0 Q
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
8 x! o X2 c- z' p公仔箱論壇4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
1 C- y% E( G) D* I, C5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |