本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 : p: }: H; Y' @0 ?& f6 L& i
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Le Pâté Impérial 蛋卷
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4 C8 x, n+ l3 J1 ^ I1 p; F2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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酥鬆蛋捲糊公仔箱論壇) G1 N, i3 ?" L: V; |
【材 料】公仔箱論壇* Q& n! X! Y0 ~, H5 q0 k6 h
低筋麵粉
/ L Q$ B8 W0 v4 H! f7 g0 F2 a151公克tvb now,tvbnow,bttvb1 Z: K' q7 f/ q+ m' y
香草粉 公仔箱論壇 b3 Z3 }3 ^! D' Z8 Y8 V
0.3公克公仔箱論壇: [# ^4 L9 s+ [
無水奶油
2 M' G; L6 R! x8 ^. g: W/ O5.39.217.77182公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m! b! J' ~- X5 M7 l0 ^1 D
細砂糖 * B0 p! e$ O4 B5 E% |/ e+ B( u
302公克# D# A n; Q0 t8 W
鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o* s. P6 m u0 ~0 b; a1 r; Q+ f
0.7公克
. B1 w' l/ P, D8 L$ l d* Q3 vtvb now,tvbnow,bttvb全蛋
) L# s2 ], U. kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。363公克tvb now,tvbnow,bttvb" U# x4 X$ t2 h; F7 A) C* |- P
8 Y3 V3 A v5 a2 r% Btvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
; J7 } u, p( [. Y5.39.217.771 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
* f( r$ {2 c& J# J! a# M/ ?/ itvb now,tvbnow,bttvb2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( [' ]( K2 Z5 U$ d( O; |5 V5 w
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。公仔箱論壇. b2 T- j. a* S1 j6 D9 b6 k
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。$ y$ r% @4 p- R0 E4 ^: D
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。公仔箱論壇: X, ]0 E) d; o- h3 {2 E! I" I" t
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公仔箱論壇! S$ W0 |: f3 u/ s A

, i; u+ `! x8 i* @& j脆硬蛋捲糊
( Q P8 D3 Z/ r: _公仔箱論壇【材 料】
! \, `2 [& H" w/ Z9 R" |0 s {' k; N( htvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉
& B/ d% F, z! j& Z' r7 g5.39.217.77100公克公仔箱論壇- _' U$ v: f! T. Q1 b1 E2 U" ~
香草粉 公仔箱論壇; G9 s9 G: g* p) Q6 |
0.5公克tvb now,tvbnow,bttvb# Q$ D4 Z0 G7 o/ S4 r, e8 l3 A0 Z
無鹽奶油 公仔箱論壇( H6 L) w4 T3 B4 U' E# s9 U) T
100公克
$ v/ c3 {1 E5 F, D! ~7 i6 a蛋白
+ k: q, T$ a, ttvb now,tvbnow,bttvb100公克
7 O3 {4 \! H0 L5 n/ L* G7 k/ Xtvb now,tvbnow,bttvb糖粉
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1 _2 d! b+ I/ W5 h( ~公仔箱論壇鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e, U% q4 s$ a4 E. O7 b* a
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb& k4 w1 t0 Z" z; A! w! r6 @
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。公仔箱論壇1 v* N# k4 Q' O" X. o9 Y
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。% [. k3 C; Z9 i9 u+ z6 f) f* Z
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
9 q0 p2 y8 e* U3 W8 C; w4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
; v$ l3 Z& I$ {6 O& j1 m; S7 v5.39.217.775 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |