本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:42 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f+ O; m% G+ h9 a7 B
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蕃茄麻糬麵包" F6 q/ I" a" W, s* X/ {
【材 料】- C% n* q+ V" K8 c7 N. z1 j0 _
中種麵糰:
) `8 Z* R# A8 q9 Y9 c; F |- S公仔箱論壇蕃茄汁 3 q* E P, w, ~
170公克/ y$ z; N* p9 ]+ `
高筋麵粉
$ p4 N X4 _5 q- ^& F* n284公克 " e7 [( b! Z" X1 D5 D- A Q
新鮮酵母
+ C# L: O( w& WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11公克
1 Y8 ]8 H5 G" b$ n3 T; G {5.39.217.77主麵糰:
+ Y, d4 a8 C* k8 g9 M5.39.217.77全麥麵粉
) K! \% T# L# r5 b" B7 \9 D公仔箱論壇71公克 5.39.217.77$ e3 A9 {0 I. ?3 p1 Y' {' a
蕃茄汁 tvb now,tvbnow,bttvb. d, j; L+ |, g8 x
81公克
+ v# P1 P2 X7 B/ }. Q a7 W2 V7 _* kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
, y! v( a% n/ l$ }0 V42公克 公仔箱論壇3 I( `& C! F9 l2 ^, c0 P
鹽 5.39.217.77! p! a% R* Y- E) A* P& O
4公克 5.39.217.77# M5 L2 Z4 t' Z
橄欖油 tvb now,tvbnow,bttvb$ p/ [: v { C" z6 V5 M9 t
18公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P7 Y; b, a( w
內餡:
3 G9 j c1 V4 t- B5.39.217.77麻糬 ; A6 x$ M F; ]4 c3 e
110公克tvb now,tvbnow,bttvb, A& c5 r! s0 ^, S
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【做 法】
0 h& o y( Z4 G8 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
& R: c6 v0 d2 t0 e1 k# Z2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。6 E( K4 U% i# l3 I$ q3 |
3 將麻糬分割成每個10公克後,搓成長條型備用。3 }% G& d8 Y% x- T, S
4 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
6 }' G0 f3 E0 h" x% x, l公仔箱論壇5 將作法4的麵糰分割成每個60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 X; _: o" @3 B0 f; i5 m
6 將作法5鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取作法3的麻糬包入麵糰中間,搓成長條型,打一個結,即整形完成。公仔箱論壇7 \! e. N2 A" P0 Q3 E) J7 D
7 將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。& v* G' y2 g% l+ C: B" r
8 將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。
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" G5 Q( v4 D' U5.39.217.77 5.39.217.77. R P( F. N3 t
養生黑豆麵包
4 r+ g( K" i; r! ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
9 \: `8 D0 b6 h2 Z2 B公仔箱論壇中種麵糰:公仔箱論壇! ~; T, j; S/ M$ ^% Z# k
水
+ X3 e% V9 }2 c5 I公仔箱論壇232公克
) @) }. }- R9 c* g) U: Z9 W3 v高筋麵粉
' H; f6 v0 i9 a, w9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。388公克 公仔箱論壇) G) K7 o r. x1 f3 Z9 n
新鮮酵母
$ F, m0 g6 o% o) ~, t15公克
8 M7 S! m3 _. s0 z5.39.217.77主麵糰:
% g$ W" R: L4 |0 E3 }公仔箱論壇全麥麵粉
' u* m! ]/ r8 \0 D, R97公克
- k8 }7 u0 R* \; \2 N5.39.217.77水
0 h5 G8 e2 u& F' D x* m3 w5.39.217.7759公克
6 o9 m" X3 p3 a4 jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 C5 i0 C$ r7 w& @! K8 }; s
39公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u5 P0 z7 h) D4 e
鹽
' ~5 P/ x7 Q3 O ~1 E7 x0 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克 5.39.217.77) j% w5 t7 {. k8 w/ ~+ H9 x
橄欖油
7 p5 U# k8 S# Y7 V: T' yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39公克
: R' r# V! W# f U公仔箱論壇內餡:tvb now,tvbnow,bttvb& `2 J4 r0 i) M( X4 S4 Y7 \6 W
麻糬 5.39.217.77 D9 Z; A c: P5 [7 K6 j
160公克
5 p; M: {& u5 S! I0 ^- _& DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I2 Q1 x* n# c
黑豆
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3 P. i; W7 H( `+ c% K+ t0 n! e【做 法】
z) z5 ^: I% z, u5 p9 V7 e# c5.39.217.771 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。/ O& x5 e% ^+ _# B- o" E
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
4 I+ D# S5 x5 D" e+ \; }3 p/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
e) @* \; t$ E4 d W5.39.217.774 將作法3的麵糰分割成每個100公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ], w% Y0 q7 T3 l
5 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,包入?公克麻糬,將麵糰整形成橄欖形。
! G7 n" H. O& btvb now,tvbnow,bttvb6 將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大公仔箱論壇: Y) B$ J+ d/ o, v- h3 P
7 將作法6貼上黑豆點綴後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約22分鐘即可。 |