葡 式 蛋 撻
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; b* ?$ [) k6 m6 F4 P/ G材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
3 T) p; m: G4 i0 t, s: Z0 q5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ y. |. V1 g1 g) ~6 y O+ T9 ]4 Z
即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料:
- c) A$ S; ^2 j9 Y公仔箱論壇淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
# p* ]1 ~9 U6 L [1 A3 n2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25 g 蛋黃 2 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k, r* G' @/ G* V1 j) E f- Y1 V
雲喱拿油 1/4 茶匙
& h* P! p5 A+ A% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% t i! `0 A8 P
做 法: 5 x5 `& J( H$ w; g! J @# c$ N& }
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. tvb now,tvbnow,bttvb+ B1 e) |0 G0 k
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
! I$ j4 R, _8 r. {公仔箱論壇3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 5 H0 i K; s1 V/ Z6 x% R
4.在撻模上 掃上牛油備用.5.39.217.77/ S7 C8 K: l" c6 G6 _7 G
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.5.39.217.77! U$ Q$ y0 ^6 G# }# @
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.tvb now,tvbnow,bttvb% d! s2 d2 o( m6 H4 ~: _
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
( r% S# A" ]5 D2 O公仔箱論壇8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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& R. D$ M( }1 y2 f S+ btvb now,tvbnow,bttvb注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U& j6 a( R/ q3 m7 c
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb' {1 D9 R2 ~8 W& m# g; a# Q
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
* {$ t7 m8 w- x dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 公仔箱論壇$ @0 j9 u) z' o" S' X- X6 ~# e
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
7 H+ v4 Q D+ w, P0 y# x- ztvb now,tvbnow,bttvb3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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