葡 式 蛋 撻公仔箱論壇' }& p2 {! k0 J- Z& X
: U+ a# C) G" K n# K0 V2 A* G材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
( K6 t: k5 v& B' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~" ^7 b1 f5 G& X I
即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 * ?1 u3 o1 O7 \! V; G: x
4 J) Y. S& F' ~! i0 W蛋漿汁料: - N' z9 L$ X7 E
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
% ?" ?: f* {, [3 J, I5.39.217.77糖 25 g 蛋黃 2 隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m, S# R1 Q3 s, F2 `
雲喱拿油 1/4 茶匙
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7 r2 U- f$ K. [5.39.217.77做 法: 8 O6 L% M4 ?* c% G. a
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
6 d( j5 X' _- `1 `公仔箱論壇2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
) g, R2 g1 H3 B3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
. D! R, A" x+ Z+ d. i5.39.217.774.在撻模上 掃上牛油備用.
" }& N. P* v! j5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @- z9 A* m; ?4 J) c
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
5 [: M4 D0 y2 O7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
; n( E+ g H& \3 ~- {8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 4 e$ h4 {' B' s; f6 ^& M
5 t! n) ~* p$ M, D( j+ V公仔箱論壇注 :5.39.217.77! m k5 U1 J: @. J9 T
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
2 u& r% ]( U9 Z9 @7 d$ etvb now,tvbnow,bttvb2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.! o% r5 ~1 a U: |) d5 C( }
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O& y; l, \% e0 @7 w$ ^: }/ L
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.5.39.217.77; H. W: }7 _4 S+ g' N) v* w
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |