葡 式 蛋 撻, L4 Y( J/ R! r) c. o; V0 B: {, s
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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- D+ [8 `% W! a4 k9 t, U: D公仔箱論壇即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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4 m- t* H1 t! M" ?蛋漿汁料: ; E* E: J, f6 w( f0 h/ `
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
$ l' t0 p, v* S4 s公仔箱論壇糖 25 g 蛋黃 2 隻
1 ]9 ]/ x$ x& E( htvb now,tvbnow,bttvb雲喱拿油 1/4 茶匙
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c j% d1 B) N% p5.39.217.77做 法:
( F8 s3 @ {! W- L. G/ X6 ftvb now,tvbnow,bttvb1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. % |: W5 g1 Y, d# z
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.5.39.217.77( ^2 c O( g2 K% _: D: b$ F+ C. @
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
: @ o% \ ]0 \: o* c( j4.在撻模上 掃上牛油備用.公仔箱論壇' |4 U1 P) G, Y& A9 E% t# {
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.5.39.217.77. c) \) }( o) H. T/ `# h# w
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔. z( p5 [% R2 E G* W% Z. t. x: L- U
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.& ^+ h( y8 U. u6 [# K
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. tvb now,tvbnow,bttvb/ @' ~0 H- K# F. u6 I3 l7 x3 ^& x
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注 :公仔箱論壇0 v: B" I: Q8 S
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T) f1 r1 @( r; T3 _. P; c6 y
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
2 b2 H" L$ P) ~; a+ R7 I 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l8 O' j$ g& a! r2 _9 B. O2 z7 C
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
# G: W8 V! \9 O, M6 M公仔箱論壇3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |