葡 式 蛋 撻公仔箱論壇( U* t d6 W8 N; `4 [ a( ~8 C H
* _( O9 W. L, O; C公仔箱論壇材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)tvb now,tvbnow,bttvb) T \2 q2 \' S* p" [
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
4 t- h/ A- W+ v& v0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ^( Y7 f- Z- T5 H M& B蛋漿汁料:
?2 A$ u- }1 J( I8 m% H& }4 f" v淡忌廉 50 g 鮮奶 70gtvb now,tvbnow,bttvb9 H) U7 C9 e# m4 X8 {6 |& C( e
糖 25 g 蛋黃 2 隻
2 z) G( y/ ]( t3 j1 m. f$ a5 L雲喱拿油 1/4 茶匙: C5 `3 z+ I+ D! X* [
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做 法: 公仔箱論壇; Y( X+ h- \- ]. G4 O
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. ! w0 r( k! ~) J% O2 D
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.. P/ ^* y8 I. n
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
7 g% \2 w, O8 R公仔箱論壇4.在撻模上 掃上牛油備用.5.39.217.77$ l0 H5 o$ G( ^) }
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
; e; y+ x* W& J) d0 n M; p& r" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔., g7 [$ u2 ^) \3 Y' O
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.公仔箱論壇* W4 n9 }5 D5 {% X
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z2 w( N5 M% ]+ J' z* k. p: r
) D3 c2 e( P' B5 R' |( x9 jtvb now,tvbnow,bttvb注 :
& Q0 v6 R' i7 J H/ f4 \/ e, `1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
$ c+ k; K/ U" [8 T) L2 g8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.5.39.217.77' n8 W& S/ m# e S
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
) Y, ?9 I( F# M; J 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
8 t5 @. }- X$ i& _1 g3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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