葡 式 蛋 撻tvb now,tvbnow,bttvb; v5 T6 P( ~: F7 d5 }) K# T
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料: 5.39.217.77) U- {% T( Q, \! @4 Z
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
4 T. C/ Z3 {& [1 k, n: n7 E5.39.217.77糖 25 g 蛋黃 2 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E: w$ y6 [7 B5 s( |+ M" {
雲喱拿油 1/4 茶匙公仔箱論壇$ R6 h9 D; T9 U: c, J
7 o$ x; _& j0 D# {# ~2 l- D/ s公仔箱論壇做 法:
0 L7 a9 R" A2 @: |) U1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
0 ^" [/ E0 m( k& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
6 F1 S! R- D, l7 l3 {+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. $ C& M1 i x; E5 ]! G3 Y; ^7 l' |
4.在撻模上 掃上牛油備用." C/ ]- u+ K L5 t' H
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.) A/ b/ d! Y8 `3 d
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.- d' h1 w' ]: a% ?1 z; a/ N
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
6 j+ |" P0 G" M# u8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. / A4 ~/ L0 T- u; p* m+ i' P2 T
2 `& F7 Y3 \) }7 \- ^7 M注 :
" F" J% q4 N! T2 j* C5.39.217.771. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
8 G* @0 H$ m7 F8 t2 Q" ~7 v1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
% u% u7 X, @& ` 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 公仔箱論壇7 X0 y6 l1 l' d( X
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.5.39.217.779 c3 K% h6 w; N }
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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