葡 式 蛋 撻
1 Y+ ]8 Y* h b/ A1 M: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u& p4 k- v6 w
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
* t: b& U5 E6 l; i4 B. Y$ z% K5.39.217.77: z2 }# q" e# w$ E1 t$ F9 W) i
即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
6 u0 D* d: R3 m# @ Q5 A- U' b
$ l( H. A) ~1 |/ G6 S蛋漿汁料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^! H" K6 }' d% a& M" A
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
+ D3 T2 N/ r3 T6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25 g 蛋黃 2 隻
2 k1 G/ V' b. n4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲喱拿油 1/4 茶匙
f; F# a1 g" W! H( }& s- t& M
& H4 ?. s' a; r! B/ F% H2 _. H" `tvb now,tvbnow,bttvb做 法:
' ~$ O4 G5 l" E4 F5 M3 P1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 5.39.217.77: O% p9 x) @% e
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
" u. ?3 v0 q2 N. V5 _& U公仔箱論壇3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
6 F2 g# u9 r9 n) ~3 R' a0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在撻模上 掃上牛油備用.
/ h9 X+ A- V0 F t ^tvb now,tvbnow,bttvb5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.公仔箱論壇4 ?1 |3 a- U( z- o- f9 x6 S' t
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.5 [; B! C# }* c- Q8 X; E" a
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
6 T$ t' t- j9 W$ v" u8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
. ]" Y1 ^. L* v: G) ]% j1 j4 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~9 j" o4 t" d+ x2 ~6 L) L
注 :
# y; `- }' g4 O2 t8 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb9 L f7 a! G0 ~
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
/ C: M) q: T" s1 u! l M% G 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
4 M+ s! N- x l- ]( Z 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W. c1 X) q1 I3 e) e
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
| 
