蜜味豬肉乾
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材料 : 5.39.217.77- d7 X& O( N6 |1 B4 I, v
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枚頭瘦肉 (攪碎) 200 gtvb now,tvbnow,bttvb6 B+ h" y! l) {& c2 p
. y$ K8 q2 L5 r公仔箱論壇調 味 : , }1 r' f+ h( M" Q* F
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生抽 1湯匙2 V$ D2 k, q i( Z# }2 v8 B
鮮露 2 茶匙
- w) x- [0 q8 R; I8 L7 ?紹興酒 2 茶匙
) P; f+ X6 `' D( w) O9 D: U5 u' N砂糖 60 g (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
5 ^% g/ _ \# P) U! ^8 T8 l蜜糖 1 湯匙
+ @ N$ j$ W0 wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/8 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E* {! f2 w6 ?. o4 P
黑椒碎 1/2 茶匙 (可以唔用)# O7 T6 i6 C$ ], d% F5 ~2 J' n. O
; S" Q! j3 I* V. K6 `做 法 :
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1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d: Z, a6 b) {% W, H
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
0 H" J; C+ |. t2 G6 A- P大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
0 L! L& \) W( Z7 F5.39.217.773.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
) U2 `9 u i2 e, E+ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.5.39.217.778 o6 _3 Q( l \: H
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/ r+ F8 U! ~! g; v7 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
! }) b5 }$ W) n( B' {: }tvb now,tvbnow,bttvb2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
, v+ ]! w" q9 L' n5.39.217.774. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低./ u$ W* I) R" p
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ] |