蜜味豬肉乾
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2 e! ^; g6 _4 g; H$ R! q* u4 `材料 : TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g; Z9 Y6 B5 J# T
1 }/ u; b& n# K, [/ h枚頭瘦肉 (攪碎) 200 g
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+ h* P/ t! P5 W7 l% f* j7 A5.39.217.77調 味 :
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: g8 |0 X4 E$ k% _2 @公仔箱論壇生抽 1湯匙公仔箱論壇; {3 g/ {% i; v* n6 T2 e
鮮露 2 茶匙 y- ~2 n/ Z) U2 o. l3 X6 W. S
紹興酒 2 茶匙
, j3 ]+ D/ k$ P: _5 l# g" i# j Q$ c' A5.39.217.77砂糖 60 g (原食譜用100g, 本人覺得太甜)5 J J: f# C! H1 _" O& P: T
蜜糖 1 湯匙
3 S' \$ S( w4 h. rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/8 茶匙9 ?& f; e( [5 S
黑椒碎 1/2 茶匙 (可以唔用)
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& h9 o# u1 n( x2 v, cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : / W* ?. _. f1 a; s
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1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
. l0 U8 M+ u" A1 S- ]) `2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,# Y% v S: J( z% p; Y. t, W
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
$ C- `: \& C, a& y! g; F9 g公仔箱論壇3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
% Y/ }9 s" ~( m1 M' `. @8 o5.39.217.77 待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.' ] Z0 O& y; {* j
0 }; X- O" x+ E/ V# t9 @0 p& L/ e. ftvb now,tvbnow,bttvb注 : 7 V- E; w1 q I! m5 k$ U: D; s
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
4 I! ^* j1 b$ x5.39.217.772. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.5.39.217.774 [ a1 h: [! `; E3 |
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.
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: D8 a+ }7 L7 G! F, K" ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ] |