材料
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節瓜 2 個 [約 600 克/1.3 磅/1 斤], 冬菇 2 隻 [浸軟及切粒], 蝦膠 150 克 [5 安士/4 兩], 粟粉 1 滿湯匙 掃粉用 t$ ?$ t# O% R
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醃料 4 U, N2 _$ K5 |5 w$ V- E6 I1 R2 b
: j/ s0 b: f& D0 y0 w3 c7 _! v+ S5.39.217.77鹽 1/4 茶匙, 糖 1/4 茶匙, 粟粉 1/2 茶匙, 胡椒粉 適量
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1 y* A! e/ ?) O% {: u5 qtvb now,tvbnow,bttvb芡汁
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特級鮮味生抽 1 茶匙, 水 125 毫升 [1/2 杯]
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2 @1 N- A0 }5 ], @( Q2 Z9 H G" `3 `& K公仔箱論壇舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙, 粟粉 2 茶匙
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做法
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; l7 N, L& O+ P2 j公仔箱論壇1. 節瓜去皮,切成10塊圓形[約2厘米厚]。將中央大部份瓜瓤起出,tvb now,tvbnow,bttvb! v: ^5 P5 B6 J: {* e
放入沸水中煮至軟身,瀝乾,待涼。5.39.217.77) }: y) k" R+ e
2. 蝦膠與醃料拌勻,分成10份。
2 E {# D( W8 q6 l) g) A3. 節瓜中央掃上少許粟粉,釀入蝦膠。 * [& y7 y5 y' |. U
4. 將節瓜排放碟上,用大火蒸8分鐘或至熟,倒去多餘汁液。tvb now,tvbnow,bttvb# n7 U' b2 q1 z1 V- z4 b( z
5. 將芡汁煮沸,淋在節瓜上。 |