【材 料】 公仔箱論壇% B) ]8 U" R* f+ R, {6 I
油皮材料:
g. F( E6 i( n _& @低筋麵粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb) M6 b% E9 @: s+ E- X2 H! l( H- y) j
花生油 60公克 公仔箱論壇4 K! z1 K* }" O! o# m
轉化糖漿 130公克 5.39.217.77' {( r4 c' Y# `0 N* _$ I) J
鹼油 1小匙
; N! i M( u% g8 d& `5 j% z% O公仔箱論壇鹽 1/2小匙
+ S2 J# V& m$ @: b5 o% rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大月餅印模 1個
& Q I5 `1 @, B, ~8 Otvb now,tvbnow,bttvb餡料:
& W- d( M4 q4 W# m5 _: Q5 _公仔箱論壇豆沙 10~12兩 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t* }& V7 [/ z3 }; u: y
鹹蛋黃 8個 5.39.217.77% ?; ~: Q3 F- [
蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb& N) B0 C7 y, h1 j8 J2 q7 O
米酒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb! |# m" _' C0 W8 y4 u& ^
轉化糖漿:
) C5 w4 _ I3 [* Q1 Q/ ^' q公仔箱論壇紅砂糖 500公
z% F2 l: `- c" Ttvb now,tvbnow,bttvb水 300公克 9 X& {% P6 J {, [. G; f/ X
白醋 1/2杯 5.39.217.77. g5 i: _9 l. n7 Y) @, r' M
小蘇打粉 1/4小匙
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月餅作法tvb now,tvbnow,bttvb5 `9 [# r7 N8 M$ V/ `2 J/ w
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出,趁熱噴上米酒或蘭姆酒,放涼後切為兩半,豆沙切為16等份,將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
" D) o. t+ j0 I" ?8 D- ]2 C' x(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻,揉成均勻麵糰,再等分成16份。 公仔箱論壇) U6 [/ R, m+ ?/ @/ }( U* i8 \9 ]: N
(3)取一份麵糰壓平,包入一顆豆沙球,揉圓放入模型中填平壓實,放在桌上敲打一兩下,使月餅掉出模型。全部作好之後,即可排入烤盤,表面塗上蛋黃液,放入預熱過之烤箱,以攝氏150度烤20分鐘即可。
& w* [" a! S/ {* s3 a# \2 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉化糖漿作法
7 w- u! X9 K2 D7 X) Ttvb now,tvbnow,bttvb(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀,離開爐火,小蘇打先用1/2小匙水調化後,加入煮好的糖醋水中拌勻。 公仔箱論壇" o6 M. I0 j" ]8 _6 _5 p, z8 q! b
(2)待冷卻之後,裝入瓶中,放置一星期使糖漿穩定即可使用。 |