gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】
/ p1 k4 _8 l; M3 |% G$ f油皮材料： 0 z2 M2 C7 ~0 E$ z% k
低筋麵粉 200公克
! h/ L; n* L! }& j; Stvb now,tvbnow,bttvb花生油  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k$ \. d$ G4 Z8 W9 b4 ^
轉化糖漿  130公克 公仔箱論壇/ h1 n2 z, v% g$ J1 x* J6 j
鹼油  1小匙
' b0 T$ `: X# l5.39.217.77鹽  1/2小匙 公仔箱論壇- H! I2 `, z- Y2 x2 f8 A! @
大月餅印模  1個 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]3 \+ e5 V2 M4 y1 |
餡料：
( E5 h# H- V& ^: H5 c" k" h6 I5.39.217.77豆沙 10～12兩 ! R- X4 ~5 d7 O. j
鹹蛋黃  8個 公仔箱論壇3 J& q. s: a! Y. Q
蛋黃  2個 tvb now,tvbnow,bttvb$ o8 T1 D8 q5 C( g
米酒  少許
6 {0 o, P' n/ R0 L7 T) Atvb now,tvbnow,bttvb轉化糖漿：
+ l: u/ K  y- [# o- [; h紅砂糖 500公 公仔箱論壇, L! l  a$ B: a  U5 P# O& I
水  300公克 . n. i( {. V3 C2 ^7 e5 ]
白醋  1/2杯
  K2 V! J0 l/ d4 |4 }/ n' f公仔箱論壇小蘇打粉  1/4小匙 + j- o) k# F  o# l; `# n. P
【做　法】 / q( K7 w$ |; {# O3 e
月餅作法& m& \$ ~: ]2 p' z
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& D, t- K7 m  Z' _" t& e, v$ N3 E
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。
* q# m  I8 n) s, |, q# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
) b* F/ b8 n& S4 u% N轉化糖漿作法tvb now,tvbnow,bttvb& g" C2 W' T- O) X. j8 M$ a
(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
: G. r5 Z) c3 n& m(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
, l4 c: m7 Q2 c. G) g" p0 k+ z" M公仔箱論壇油皮材料：
+ [1 @9 c; S8 k$ ?! N0 C" b% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 2杯
) T8 S' A% }# N0 }' [. C! B& s# b$ ]7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油  1/2杯
( K: p  j; @( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1/2杯 4 c; r5 N  B9 ?3 k! Q$ b
油酥材料：
: Y1 S- n) Y! A9 O低筋麵粉 1又1/2 tvb now,tvbnow,bttvb( R7 t  `9 z2 c1 ?5 p7 Q
豬油  1/2杯
5 A4 z( J" K9 p. r公仔箱論壇餡料： 公仔箱論壇1 I9 D! ^9 G" O
紅豆沙 700公克 % A% p) L2 w. p/ ?) u( k
【做　法】 2 D+ m! U* u7 C2 H# ~$ J2 S
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
% X3 y6 I6 Y2 I$ {公仔箱論壇(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
( W7 g2 x* T; ctvb now,tvbnow,bttvb(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A+ ^, q' j! E/ d( J
油皮材料：
& L3 T0 V% X! Y$ n1 [4 v6 V5.39.217.77低筋麵粉 2杯
) O5 X  Q" J8 R. q公仔箱論壇豬油  1/2杯
0 i  r$ i7 r" l  D" g水  1/2杯
6 o, T( ^6 A; z/ r6 v3 `) M2 q: dtvb now,tvbnow,bttvb油酥材料：
0 R: D2 Y) n/ Y8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 1又1/2 tvb now,tvbnow,bttvb% ?" J! G" p! u
豬油  1/2杯
" i0 i5 P5 A3 i9 U* D0 m餡料： + I3 `. S# P. E# w) ?
熟麵粉 1杯
4 p# ~- @5 o2 [4 E5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb' m  ~1 N1 z5 j
芝麻粉  3/4杯 公仔箱論壇8 S! y) Z2 X) _4 x1 \
碎核桃仁  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e) n4 ?; h7 F7 Y) T- i* N
花椒鹽  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W; ]8 P' w6 j
豬油  3/4杯
7 _, {! A) c! Z7 u9 |, D$ u4 }【做　法】
; o2 I" D' e) n9 `+ z! {, @7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。
, m. i4 C2 I- b' y6 ?tvb now,tvbnow,bttvb(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。
& D4 C7 T  t4 M, S9 q1 j2 S/ Z6 Y(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 9 v! q. h- r  z: n" |, P# P7 K
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
" z" G6 a* I% Q2 u公仔箱論壇外皮材料： 公仔箱論壇9 A. \5 n# ]) @, J- g# o3 Z
低筋麵粉 4又1/2 tvb now,tvbnow,bttvb* \4 u" J1 F0 R  n1 L- [
奶粉  1/2杯
( U1 u9 m1 Z" _5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉  1/2大匙 5.39.217.77( S9 g4 j8 d) W2 O; Z- c& \( `
細糖  1又1/4杯
6 ^! M7 f0 W: ]' X, a) w* A/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  4個
; X$ g$ H6 G2 x' M5.39.217.77香草粉  1/2小匙 6 j% h! O7 K7 {1 W6 G
奶油  1杯
" M( X" c5 b9 i4 M, Q5.39.217.77餡料： 5.39.217.776 i6 x8 W. `% j) n3 _) C) d
什錦水果罐頭 1罐
8 A4 m, I# Y. D7 M" R1 e: _7 `! ~0 C5.39.217.77白豆沙  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K% L' c7 `3 O5 K- d$ ]
太白粉  3/4杯
/ W5 [. F! h  j, d0 w, N7 H' t! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 ]4 ^- U( {* V- T0 h(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
$ D( M; B% K& Xtvb now,tvbnow,bttvb(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
6 S' f# E# q  z" D5 Y% D* G. ^2 H公仔箱論壇(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {8 k. b" u; D1 _9 m
(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
+ X( p4 l4 r- {0 X$ _/ Mtvb now,tvbnow,bttvb(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
# V, Q" S7 p5 }! F* O5.39.217.77【備　註】 : b: }9 y8 P  {
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇( Q0 Y$ q/ G! I3 m' i1 P
外皮材料：
0 v5 b5 p: O' \. q9 X, ctvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 300公克
, ^' G3 T+ A, }tvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  15公克 公仔箱論壇5 h- l. d  N& }
細糖  125公克 + \- W" t* [+ \  m7 t% \9 x
麥芽糖  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb- C' e) v: \0 L! N! U
水  60公克 % m5 o8 C& |8 V' F7 }
花生油  70公克 9 X4 y0 r3 w( S$ O1 V( V+ L& C5 n
餡料：
: v- I8 y+ w3 s5.39.217.77綠茶烏豆沙 15兩
8 L/ D# j  ]8 I  n' `0 V1 g. {. ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 _" r" S* z. q公仔箱論壇(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
. O# ]9 v! ]4 o$ h. x(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s5 X  x7 `- j: @
(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 ( w6 r8 O4 H4 V
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
: n' W. ~: _+ O8 d% L. i5.39.217.77(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 - T/ t2 E. ^) J( H+ o; b2 _
【備　註】
) v3 E* Z: O; z0 K2 x- i7 e5.39.217.77以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ???
& z5 I$ P9 t- z4 I# R+ otvb now,tvbnow,bttvb

! L1 G4 S) ?4 I2 z, _+ I( B
6 e6 Z, |. c0 j% t6 h: A
個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y8 a. [; m" a$ p; f# J( f$ x# W1 |
tvb now,tvbnow,bttvb, c: y0 P4 I0 s. P2 ^2 b7 y4 Y: ~

yflolo

thanks