gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 A+ S) \, a" N% G  O/ Q! n
油皮材料：
4 I4 @! U, m' B& Z( ~( V5.39.217.77低筋麵粉 200公克 5.39.217.777 t* D* }, {/ J4 O4 A- K
花生油  60公克
! }' _  ?+ u1 R公仔箱論壇轉化糖漿  130公克
/ J2 w, q/ U8 S鹼油  1小匙 0 M6 P; x! p& b1 c
鹽  1/2小匙 5.39.217.776 |( _# Z2 q# Q) [  N# y0 U, v
大月餅印模  1個
9 r' T& A5 r; L( j$ Q* m餡料： tvb now,tvbnow,bttvb& G- [' k5 ~, F  a: G' C0 J
豆沙 10～12兩 ' k( U3 z2 f) |! m* [. S" C2 Z
鹹蛋黃  8個
/ C- T* A2 T# M6 u蛋黃  2個
6 X% |- c5 z7 b; |1 k' ^公仔箱論壇米酒  少許
+ M$ n, w7 E( H+ a! D; L5.39.217.77轉化糖漿：
& s! J+ i$ T, }2 p( |' {4 I公仔箱論壇紅砂糖 500公
( @% g2 p! G% F. y3 Ttvb now,tvbnow,bttvb水  300公克
: i& G% b" C  Q- p  `5 \公仔箱論壇白醋  1/2杯
. L2 T" x& P4 a; `4 M/ V5.39.217.77小蘇打粉  1/4小匙
$ I/ _. B' l9 s( P0 x! u【做　法】 $ e6 ?" o' X* g2 W
月餅作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J( p; V5 q; C9 J8 L" C9 Z! [1 l3 U
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
. z* i6 O3 \, t& C3 F' v$ i( k公仔箱論壇(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。
  S/ z) ^. Z, B3 G& xtvb now,tvbnow,bttvb(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h* x- c' a& @. n8 D6 _5 t
轉化糖漿作法
0 U- `+ d* x$ r# k3 r) U1 jtvb now,tvbnow,bttvb(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
5 s, L2 l0 K* ]9 A+ o5.39.217.77(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
. x: G+ u2 T7 D* V/ M7 `3 v3 R公仔箱論壇油皮材料：
/ a( P* h: p! @公仔箱論壇中筋麵粉 2杯 . c/ h) s6 q* Q( I
豬油  1/2杯
% e( x! a. f' g" C. l( }/ `公仔箱論壇水  1/2杯 4 ~% H0 Z( P" y8 D
油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y: ?7 I/ A9 k9 D" u
低筋麵粉 1又1/2
0 f: V* A9 i2 \& @豬油  1/2杯
' [5 x2 q0 X6 _( z  x  K7 H餡料：
2 T: f; [7 k3 ?, W2 `9 u6 M3 b5.39.217.77紅豆沙 700公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o! R* i2 N% P3 q
【做　法】 : k% a  E! l  l1 Q" B; L
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
/ u, A. B& n4 i: k* q* e# M) t3 b(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 : U) ^$ [" R% a2 q* B: ^" r
(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.779 f  j4 c# T  q9 ?% T
油皮材料：
9 M% O- R% B8 i; T5.39.217.77低筋麵粉 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~( n/ \* m" I1 E3 q, Z
豬油  1/2杯
+ P3 w& [5 O) r) Jtvb now,tvbnow,bttvb水  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f, g% A' A" R
油酥材料： , P; _2 q( s2 c2 X5 _
低筋麵粉 1又1/2
! e1 V$ ]( Y5 u5 ?$ w! e, S5.39.217.77豬油  1/2杯 ' b* {0 e2 r. ^8 Z5 q1 u" r+ A* W
餡料： 0 x9 u4 N! d4 U3 ]0 B5 a+ u
熟麵粉 1杯
% Q- U6 w$ v3 I8 y/ ^5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  1/2杯 公仔箱論壇9 B0 V1 c2 {/ a4 F0 N- R- R  f' I
芝麻粉  3/4杯
; f# {! j  E0 O! Q% c% W" J/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎核桃仁  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L  v# W# d1 F' `* y0 \; H
花椒鹽  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ R4 s# m. U& `* P/ Q
豬油  3/4杯
, c' J+ h% g: K* {! r  G公仔箱論壇【做　法】 % w  Q  m( n& t  B1 t
(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 tvb now,tvbnow,bttvb  R+ t) z1 \2 [/ S9 F5 f6 J
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 % u/ [4 r7 Z1 o) H. x5 O5 R% a
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
9 w( G6 \3 C$ S% etvb now,tvbnow,bttvb(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
4 J+ e+ s' K1 B3 e公仔箱論壇外皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r1 ^% l! d7 I0 T! \! B( \& o
低筋麵粉 4又1/2
0 N/ h3 k$ s- {8 }6 u5.39.217.77奶粉  1/2杯 ( U$ r+ X% X0 C5 u+ k
泡打粉  1/2大匙
2 Z( \+ n6 H; R- U% L$ Itvb now,tvbnow,bttvb細糖  1又1/4杯   r/ j5 ~6 o/ r9 L: L2 y7 i# u
蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v' z- K3 b, t! ~
香草粉  1/2小匙
1 C1 r' H; b. t* l0 {$ {tvb now,tvbnow,bttvb奶油  1杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ X! f1 ~5 }5 |# c# `; ?# z
餡料： 公仔箱論壇' K% _, ]6 E7 P/ X
什錦水果罐頭 1罐
2 K" y2 c2 |" m1 x7 T5 h  T! W7 B' ]白豆沙  300公克
2 A4 X; ~3 v& ?( j1 ]# T太白粉  3/4杯 公仔箱論壇& w, Y& _+ s$ {7 j9 ?% \
【做　法】
7 ?1 t9 f' P8 I, ^- n公仔箱論壇(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I- C/ z+ U9 W/ U1 R
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
5 R6 S/ y% L2 v1 N(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
+ @7 \+ F; w2 h/ ~3 x8 v(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
7 n# Q. S/ Y" q# u$ e" L4 q(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
% d* S1 t% R( R5 N【備　註】 公仔箱論壇7 k3 G, k8 I8 \* ?
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n0 C) }$ d9 A' X' T
外皮材料： 5.39.217.77. w" K. E. Q" J0 M$ e0 T
中筋麵粉 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w5 J  \  ~# u6 ]4 S; {
抹茶粉  15公克
: |9 J# k; z3 O' ~! q- b& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細糖  125公克 % k3 E% w' \/ ?9 X7 i: Y: H  [3 _) ]) T+ D
麥芽糖  25公克 9 g/ ?6 t- v0 z/ L$ u
水  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H! g  ], Y2 _  Q8 D: P3 Z: U3 V9 }
花生油  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p1 F  j3 d. `1 d& ?# k# E
餡料：
4 u- Z8 _) w' U" [4 k. [綠茶烏豆沙 15兩 公仔箱論壇/ q: `0 r+ k8 T0 V6 y1 D% [7 \
【做　法】
% ]0 G. M$ i8 Q! }3 q+ M8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
6 s5 L6 t+ b. a2 g/ n# L% S5.39.217.77(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。 5.39.217.77. W$ ?9 W, ?, V% g- d* J0 l9 Z) }$ m
(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 . j5 J1 k3 l6 D1 Q. A0 J1 S
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
: ^. [- ?: O; C公仔箱論壇(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
) m1 [3 S& J" d2 P, r. F/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 5.39.217.776 s; a+ w& g; S6 |9 s
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ???
2 V. Q3 g7 t8 B9 z& \! G% ~

" b: y2 C6 s' Y  ^5 P* z3 J
. a" v% [8 ~. Z2 j1 A# W公仔箱論壇個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......5.39.217.778 A6 Z& k6 ~6 m
& [2 ?$ A( f2 [4 u: d7 m3 `  ?

yflolo

thanks