gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇! W% h% J) g8 w# ^% |9 U7 A4 g
油皮材料：
, I$ L3 X! _4 ?- n低筋麵粉 200公克 5.39.217.771 d2 `+ P' x0 w
花生油  60公克 ! S$ w/ u4 ?. h
轉化糖漿  130公克 5 l9 t* k: I6 X6 }& d/ k; S8 o5 c
鹼油  1小匙
% R7 Z. V7 W# u; h3 ], E  b) h' G5.39.217.77鹽  1/2小匙
9 Y" M2 z) e1 T" F$ \tvb now,tvbnow,bttvb大月餅印模  1個
" L' f* q& j' ?  Q0 [: A餡料： tvb now,tvbnow,bttvb* s2 D+ _3 r( R* R. R) ?
豆沙 10～12兩
3 t9 S: h) h# B. @* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃  8個
+ x( k: d- w( O% u  ?4 o5 I5.39.217.77蛋黃  2個 公仔箱論壇9 N* I. y7 x. P: u( {# O. t
米酒  少許
# U$ w# N+ V- E5 h4 H5 i5.39.217.77轉化糖漿：
. ?8 d+ c4 U$ u) c紅砂糖 500公 : x. _4 |, ]* k9 P( p
水  300公克
' B+ r/ T3 r3 J8 jtvb now,tvbnow,bttvb白醋  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& O9 D7 Z" |5 K; M2 D; \! g/ n
小蘇打粉  1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# A. B- f8 U, T& t% b
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P& `/ ?3 D% m+ g( |
月餅作法
6 C! c* I! Y$ x' A7 |) `2 l5.39.217.77(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。   t, c$ N! J( f2 U3 u6 j" Q+ H8 Q9 ?
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。 / ?0 ]8 u0 c* k- ^! x
(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q" O- J3 _( P8 R' J9 c6 j
轉化糖漿作法
+ R' m5 Z" l' z4 T公仔箱論壇(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
& |0 z" N( R: g' t9 C(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
4 S! F; ^1 e, X: e8 g# b; x0 I8 L油皮材料：
, z) k5 E% M8 c7 j6 e中筋麵粉 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" ^/ x. @# J' M% C# q
豬油  1/2杯
  }* w6 [% B3 W+ }公仔箱論壇水  1/2杯 0 ~( g& N3 U, q
油酥材料：
6 s. H8 b6 B4 B9 E( `1 z. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 1又1/2 ' o7 t7 \0 x( {8 r" O" o6 ^
豬油  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q: ?+ h0 M! m  J- F! X1 {- C8 e+ s
餡料：
2 e; H/ b2 `& X. G2 O紅豆沙 700公克 1 U5 K8 I" P. M* U
【做　法】
  S% K, |% P5 O5.39.217.77(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
3 {; R* ?% G% q" w4 ?; g4 J(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 , N/ r+ Z) w, @4 u- f5 _
(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P" P0 ]. q5 e" j
油皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u) \% V6 l0 X( p- N) {1 E! R4 y
低筋麵粉 2杯 公仔箱論壇6 a, u7 u8 ~/ F* ]) K
豬油  1/2杯
7 U/ s1 `. O# @% y. f6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b! e+ w7 B; y
油酥材料：
0 S/ p# D* M$ I9 d% [5 h2 ?6 }" `# h5.39.217.77低筋麵粉 1又1/2
2 Q' O7 w6 E' c) t5.39.217.77豬油  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r/ B) y6 y! k5 g9 X
餡料：
; s) |# }7 M( G" r9 T8 z& c熟麵粉 1杯 ' X' t+ E2 K- q8 M$ }) l
糖粉  1/2杯 5 l8 C% B6 o5 H, E
芝麻粉  3/4杯
% T: H9 ?6 z: ~6 [) R! u- ?) |5.39.217.77碎核桃仁  1/2杯
6 U  _2 X' G# J- A- M4 ?花椒鹽  1大匙
. I1 ^' e2 s' {9 }+ l( L8 b; [5.39.217.77豬油  3/4杯
" r) x, {6 H% b6 |2 h. K4 T; L* Z【做　法】
  [! J  F3 z; S4 {, X" k7 Vtvb now,tvbnow,bttvb(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 tvb now,tvbnow,bttvb/ |: K' \7 q' l% G$ a
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。
; r) }- V1 D* E3 R3 g2 ^7 Q3 b公仔箱論壇(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
9 S: C! |& ^" E; y公仔箱論壇(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
- z9 R/ {  _, g( b& G! V) U% s4 ]tvb now,tvbnow,bttvb外皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb# t8 M5 a) ?4 X; C2 z
低筋麵粉 4又1/2
- r( L+ \" ]" W3 btvb now,tvbnow,bttvb奶粉  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% v, k# R# }* _' n
泡打粉  1/2大匙
. I- c* e' ?9 \; s) ^# Y5.39.217.77細糖  1又1/4杯 5.39.217.77* @$ ^8 ^' n. C! g) v8 o( w  g3 k
蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K7 N$ K* b$ i2 @  B' a3 x1 p
香草粉  1/2小匙 公仔箱論壇$ ]/ x& C6 `+ l3 |' h  Y6 L/ y
奶油  1杯
% [: j+ m* Z% Z' l+ W1 P餡料：
* }7 h6 y. A' D4 Y+ w什錦水果罐頭 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u+ W! F& t: x+ N7 Q
白豆沙  300公克 $ X, Z. \* E7 g  q* i
太白粉  3/4杯
' j$ r/ c2 w5 t+ l: m2 R【做　法】
) n  ~# A( W* i0 C$ _8 M& D(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
  m5 W2 l8 i) L( q* O1 ?$ R- w(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。 ) l8 U+ o$ O2 i& {1 |
(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s" p' J8 b; x. ]1 ^2 V- W. [
(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
1 [8 e! P" G2 H" v7 [- {5.39.217.77(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
, N0 B1 c% _( @' \公仔箱論壇【備　註】
: K4 W% X) x& V& [8 b; G以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】 3 Y) k$ M- d6 d
外皮材料： 公仔箱論壇$ w# Q* \2 V9 b4 L
中筋麵粉 300公克 5.39.217.777 V# g- G9 Q2 W+ Y$ V& S
抹茶粉  15公克
% D* c/ a7 t" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細糖  125公克
9 E/ U9 T: Y) D* K, I9 T5.39.217.77麥芽糖  25公克
2 W$ R3 T3 n0 Z: Otvb now,tvbnow,bttvb水  60公克
. a6 b2 @0 P" d, _) N. D' K$ N4 E5.39.217.77花生油  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j1 P! C, p% a7 M
餡料：
3 @# n7 M1 z) G+ H  H( [3 H, Stvb now,tvbnow,bttvb綠茶烏豆沙 15兩 ' t/ c- Q# T( e& _/ \  `- m0 S6 O
【做　法】 5.39.217.77; q5 w; m: R9 p% c8 J
(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
& u; r) \9 s8 W(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。 1 D4 c. N& W6 K9 _0 p- c
(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A9 N; z2 k6 a% M  c
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。 5.39.217.771 ?& j* n, M" u7 p2 M
(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
- _' I% z* _! b: t  y5.39.217.77【備　註】 公仔箱論壇4 U# b7 N3 C, i$ N! ~. j, k/ U
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ???
( W& v: b& o! w( k9 Ctvb now,tvbnow,bttvb

% C8 M. V( B) `4 p1 ^, v$ S# Etvb now,tvbnow,bttvb5 I. d1 j( a- u% K0 [/ ]7 G
個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......3 o7 m% v0 y( W7 g) U& L, C1 D

" T1 z- l5 L; u: @

yflolo

thanks