【材 料】 公仔箱論壇7 k# w% F+ B3 N# {. }6 e2 L5 a
油皮材料: 1 `: w' K- ]9 M: S
中筋麵粉 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb% A2 Q) R* Q$ ~+ ^9 V
豬油 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb Q- o) K- J7 F- Q. x9 z4 O
水 1/2杯 , _0 f! V$ B7 c8 \
油酥材料: tvb now,tvbnow,bttvb% \& b5 f) x; X8 M3 W( s% O+ b
低筋麵粉 1又1/2
* E0 K6 y2 s, x* w% y/ U* B0 c: x2 o公仔箱論壇豬油 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& f0 i7 L- W. P
餡料:
' l* x; z/ A' U紅豆沙 700公克
9 `# u( [; ^$ P- |! `' W; v7 P【做 法】
- }8 @8 s9 I. F7 o3 F(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀,並分為20等份,餡料均分為20個小球,每份約35公克。
' \( M% _% @) |$ n/ i(2)每一份油皮揉圓後壓平,包入一個油酥,收口捏緊,用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀,捲起放平,再桿一次,成長條狀,捲起後放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己),最後再桿一次,即可桿壓成一張圓皮。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w" K( H/ w1 l1 C; A( O6 X
(3)油酥皮包入一份餡料,收口向下稍壓成扁平狀,再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案,即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。 |