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【材 料】$ @1 E1 U! {. ?* E$ _
A.全蛋
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蛋黃 5.39.217.777 r2 J7 I3 ]% a C% a
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少許
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【做 法】公仔箱論壇( ]; t! _8 _6 F) F) x; F0 m; \
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油(份量外)以便脫模;所有材料A拌勻備用。
0 J+ }- u) @* d, C; f: k9 y8 u( wtvb now,tvbnow,bttvb2 所有材料C放入鍋中,以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色,熄火,再倒入少許水調勻即為焦糖液。
# d1 P- w1 s8 b4 P: F3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中,待布丁模底部焦糖液冷卻,備用。
( t; S& p& V1 }4 所有材料B倒入鍋中,以中小火煮至細砂糖溶解後熄火,沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 r. b( _; S+ |; C) T& [
5 將布丁液以細篩網過篩,倒入作法3的布丁模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。
+ Q% \( g- A4 T$ b# K# z8 s公仔箱論壇6 烤箱預熱,取深烤盤倒入適量的水,放入完成的作法5布丁模型以上火160℃/下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透,取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。 |