本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb6 C3 Y, p. S( d$ v6 D8 T7 t
3 F: q" ]# z. w+ t; o k7 K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 g+ u( ~- ]3 c. z$ C5 s$ h& R" v
貓舌餅
K6 G: ` j7 d; }! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】公仔箱論壇9 u. `. }+ O/ B( n' M# P
低筋麵粉 5.39.217.777 {( ?' P; @3 E8 ` X
400公克5.39.217.77: ?& V% f/ @) j, p7 R
奶油 5.39.217.77& ^2 r8 a# k1 D
250公克
: {/ \) ]' [/ K3 |7 f5.39.217.77糖粉
$ @* f: K. e5 M: a: otvb now,tvbnow,bttvb400公克5.39.217.77" u4 F* }6 ?% l0 S6 k
蛋白
0 B. n2 r% X. T \0 E) ytvb now,tvbnow,bttvb300公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N1 r* N3 H1 x; W7 C8 h
5.39.217.77& G4 U$ u/ _9 M+ B
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb8 q4 M5 [2 b' d- t7 d
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。
& p' s1 w5 L) M7 B. ]% q# {/ jtvb now,tvbnow,bttvb2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
$ ]4 }, I; O5 E {6 F& G' e3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
& a' O9 f) q {6 G# J ]: \5.39.217.774 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。 G. q o$ n4 O* E0 N
5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
9 M0 E) F) C5 Y公仔箱論壇6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。7 t, b% o* S4 d
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。公仔箱論壇, M5 I! F: e9 G2 L- z1 j
8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
I2 ~8 Z# E1 S5 {* N2 F+ S0 U; Y【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb9 Z. x2 ], g! F8 i" {+ b
溫度:180℃/時間:10分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^, `/ M& O* ]& f
份量:約25個
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) q3 G3 ]# Y6 O2 G. l5.39.217.77公仔箱論壇, t" m% i% G; x) `, f
5 c' }2 E9 l: L* J
雙色餅乾tvb now,tvbnow,bttvb2 T5 H" i. x* U3 ~& t' o# M8 D
【材 料】
5 J( q V9 r3 D" S) y2 L1.奶油 公仔箱論壇: v5 z6 _9 ^/ V2 I3 t$ u
150公克
7 Q( g' V7 c$ U. ~5.39.217.77 糖粉
; A9 f* E: {" V$ E5.39.217.77100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B* `* v5 `, f! _$ _
2.蛋
X0 U" }$ v+ {0 n; m" Z4 htvb now,tvbnow,bttvb90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l7 p) ^, ^) ]( [5 X
3.杏仁粉
" W) N7 ~ ]$ r0 `# v* l90公克5.39.217.77, H9 m4 h( @6 N& k+ [/ ?7 q
低筋麵粉
* A1 h, L) S: g, [. \ M/ R. I5.39.217.77240公克
1 A, O9 s$ e% w2 atvb now,tvbnow,bttvb4.可可粉 7 d( L$ x" S6 j9 w
10公克
9 y) M# s* K2 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.綠茶粉 5.39.217.773 g; V% M& `8 D) w7 J" [
10公克5.39.217.77" |* a' ^6 p% u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V6 y* b! O( x3 h
【做 法】
* J! P' A% w6 }% I4 ^5 ?1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
5 |: q' F) m( O, _9 T% Jtvb now,tvbnow,bttvb2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。公仔箱論壇: R+ B0 q: p' t* }8 T5 D, s5 h
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。5 R$ x+ @+ D( o7 q- v5 c0 F; n
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。
! Q! b1 P0 v; U5 ^/ x4 T5.39.217.775 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。
! Z) i, I5 l h( ]5 N' u9 htvb now,tvbnow,bttvb6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。公仔箱論壇" [6 d; {8 M7 O; F( Y- T' P
【備 註】5.39.217.778 M) L, R! d& ^. a
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
5 R% q* M" g. l6 b8 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約50個
- n+ Q% C; C5 b3 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 Y( N3 }: ~3 ], x
8 A Q: E/ l# q, a, ^! w( M- N$ q5.39.217.77
e" p1 q# j( ~5 c4 A* w5 ~公仔箱論壇美式冰淇淋香蕉鬆餅% w' J; `- a/ ^, y& f, ^+ W5 N. _
【材 料】
( J# T2 L$ [7 \2 BA.蛋 100公克公仔箱論壇: v9 _$ \4 u& e5 W% q
細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb& G" U; D, W: M# K( U0 O) P
B.牛奶 100公克
`' d2 ?: J& t, TC.低筋麵粉 160公克0 o9 N% k( e+ U/ a) S) [! d
玉米粉 40公克
: _( N: I# _# w! N5 }公仔箱論壇泡打粉 6公克
' G1 n2 J9 u0 G- n8 w6 H; t0 }公仔箱論壇D.融化奶油 60公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s! Y. k! N9 y$ }* N! b
香草精 數滴
- R' Y# \* Y* S) ^8 s2 r2 G公仔箱論壇E.香草冰淇淋 1球
. r {& d) a) ?! O2 ]' ]公仔箱論壇香蕉 1根TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d3 f- k: ?$ S, m
糖 20公克5.39.217.77$ d2 Z8 g5 [0 g) o4 N
奶油 10公克
6 [% D/ B% [9 H4 @/ n5.39.217.77焦糖液 適量5.39.217.77; Q- O& P2 C; y) U( U& z/ t# e* i
2 P! G2 y. G/ s3 _2 r! `5.39.217.77【做 法】
% P: e2 o2 V- Q# x) _, Xtvb now,tvbnow,bttvb1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。公仔箱論壇- m1 v) f) ?. T. A k' g- p
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。. a' H/ z$ H, Z6 r% c$ t- X3 C
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。& `* G9 _; _" n* Z0 _
4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。
0 K5 L1 i( h8 L" c2 c: e0 Btvb now,tvbnow,bttvb5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。公仔箱論壇' ~+ U+ t4 q# w5 o& A! V
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。" e/ U, y4 B* K7 V |3 B8 ?1 w: E
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |