本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
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7 s% L7 G( b6 b. t/ B+ h貓舌餅tvb now,tvbnow,bttvb* u5 g, n- `! q. N6 @) v0 u
【材 料】
7 _9 c0 D1 _9 R' O/ A3 ?低筋麵粉
3 \4 I: T+ G: Z. N400公克
8 j4 Z- I% b( Q奶油
5 q n( e+ c4 R250公克
% N% X c1 V `, `' v% w( Atvb now,tvbnow,bttvb糖粉
3 S% N, G; R4 V' j公仔箱論壇400公克tvb now,tvbnow,bttvb6 `' n/ B8 ~& _3 `* L% @) u# m, S
蛋白
' {9 n7 C1 `) b" A! x- g& s0 M, p公仔箱論壇300公克
& u1 h0 h3 {1 u/ k7 G5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb+ i; T6 w+ R$ T0 j0 G8 U. x
【做 法】- @/ w* v& c9 \" i1 X
1 所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。tvb now,tvbnow,bttvb1 U. B7 `2 c* T' |* c
2 為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。公仔箱論壇0 ]8 Z. R! o" B: u8 S% y
3 糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。公仔箱論壇; L! l3 a w" O
4 此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。5.39.217.77' h( i6 _3 r9 V/ F$ [
5 因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K. u4 ~7 P* y
6 全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。
, a" y2 y' K2 Z/ K5.39.217.777 依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。4 d2 f* U+ @4 Z& D9 }
8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。公仔箱論壇+ g O3 e/ ?" O8 m
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o/ o3 [. ]& d. G; k' |9 o# ?
溫度：180℃／時間：10分鐘
+ d% O4 n3 o) h份量：約25個
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! {# Q6 Z5 K0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h) d# M/ t6 u x9 f公仔箱論壇雙色餅乾tvb now,tvbnow,bttvb' g+ Y' e0 ~. g8 m& V& a
【材 料】
$ U- s2 Y' E2 b. o+ \2 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.奶油 公仔箱論壇7 l5 _( N$ T: B4 o# B" i0 n
150公克
3 E% k+ N2 M1 u# ?7 F, d! z4 p 糖粉 公仔箱論壇3 j9 E( \" |" \) |. H, J$ M0 ]6 C
100公克
' V/ L7 _ k1 ]2 n0 h" p2.蛋 7 m7 x" x# D, n- ]0 P
90公克
: r8 N" a7 p2 T+ _- D5.39.217.773.杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h6 m3 k3 R- Z* f0 {" y4 c
90公克3 Y* D# d& Z! P4 ]
低筋麵粉 公仔箱論壇0 p5 c( {5 m( n( M+ E
240公克
) E" i8 [ T% I) Y8 J$ I) H: s公仔箱論壇4.可可粉
. W# u9 N7 x8 `& o10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~; g' j3 Y2 u1 Z2 y" E0 U
5.綠茶粉
4 j, c+ u) L) k1 |, C5.39.217.7710公克5.39.217.775 y' G& Q: P, g
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w# {* a" ^& B
1 奶油切薄片，與糖粉一起拌勻稍打發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X0 |% Z* a7 V" H& R9 r7 _8 t
2 蛋分次加入拌勻，分成3等份備用。
2 x4 n# z# B9 _公仔箱論壇3 將材料3～5所有粉料分別過篩備用。
' F% S9 A6 ^9 X- c% W# ?tvb now,tvbnow,bttvb4 材料3均分為3等份，每份110公克，其中1份加入過篩後的可可粉拌勻，1份加入綠茶粉拌勻，最後1份留下備用。
: s5 F' @% W0 n9 h$ E/ X* v7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻，即為餅乾麵糰，共有3種顏色。
7 S) d6 F$ x9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚，以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀，再以另一面壓出中央形狀，不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央，即可於麵糰表面刷蛋汁，入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。公仔箱論壇, ?+ W, s( ~' }9 k {
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb3 {; A* ]& u* r. {9 i
餅乾麵糰必須厚度一致，排列於烤盤時間距也要相同，烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
0 P- P; p, \, C1 E stvb now,tvbnow,bttvb約50個tvb now,tvbnow,bttvb. o+ D3 k" _# F
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美式冰淇淋香蕉鬆餅5.39.217.77" B2 l S% f1 _# t$ o* j, e
【材 料】# Y( ~3 o: x) F" \
A.蛋 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V% p- \) V1 v& L9 P. V
細砂糖 40公克
! f+ V3 l4 N) ^! eB.牛奶 100公克tvb now,tvbnow,bttvb0 k) }7 `6 W* \- o5 ~
C.低筋麵粉 160公克+ } e+ K) m! G4 H/ J
玉米粉 40公克
- Z1 k9 o* E6 }* s公仔箱論壇泡打粉 6公克
2 n! c! F1 b6 d# v& [- L2 C: Y) q nD.融化奶油 60公克公仔箱論壇0 B% x2 }% {+ O ^/ x& N Y8 c7 ?
香草精 數滴
S- M& R0 X1 J: p" ]+ jE.香草冰淇淋 1球* f- W& u5 C/ p' y% H! e) ]) j" S
香蕉 1根tvb now,tvbnow,bttvb2 Z1 G$ T( c# k8 E W
糖 20公克! l! T& t7 e1 S% a- P
奶油 10公克公仔箱論壇# @) y- I/ ?- |- s( G2 V( ?3 `
焦糖液 適量5.39.217.778 Z* B( j" Z* h
) @' I2 i! n* X1 O5 M
【做 法】
/ @# H8 O5 h9 k& s1 {tvb now,tvbnow,bttvb1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合，過篩備用。公仔箱論壇( E/ l. [6 i2 S6 z3 O
2.蛋打散，加入糖，並攪拌到糖融化，再加入牛奶拌勻。) _- J+ ^! K/ Y3 Y. r
3.然後放入作法1，充分拌勻後，加入融化的奶油，一起拌勻後，加入香草精，然後靜置60分鐘。
& M0 ]9 ^% D6 ]5.39.217.774.另將香蕉去皮，縱向對切成兩片。
) B2 d& I; u( a, Z+ [, }5.熱平底鍋，然後放入奶油、糖，混合融化後，放入香蕉一起煎至上色即可。
+ N _2 E2 y4 \& z+ J" _0 \( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.預熱烤模後，再倒入作法3備妥的麵糊，蓋上蓋子，約3分鐘，即可取出。
7 d O. l9 t* P0 ?5.39.217.777.烤好的鬆餅放入盤中，再將香蕉置於兩旁，並放上冰淇淋，最後淋上焦糖液即可。 |
發表於 2012-4-15 02:18 AM
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公仔箱論壇 `2 ~8 J, X7 ?. C+ f. ^ ?2 a
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公仔箱論壇" ^7 l: O' J, V0 I: {. f
tvb now,tvbnow,bttvb& {# f' n: `! x6 Q& t$ X2 b3 @
5.39.217.773 I* I* `$ l/ M( i2 q& s+ D
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