本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯 + g0 M8 }9 J1 ]9 u
% C) _9 K7 C# s+ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 p' d" v( e) V
貓舌餅0 O% X$ f$ [- _- I& D2 X. b# E
【材 料】
" Q: `) j% B+ U- Y: W低筋麵粉
. }9 i4 m9 O6 L% a$ m0 J400公克5.39.217.774 m: p6 w( Z' \" G% v8 J
奶油 公仔箱論壇) Z& Y% z1 \9 R8 K! T+ o* K
250公克& U% V' `0 e5 X0 i- b4 k. V) h
糖粉
$ B) h+ M# r: ~6 Z' K2 _: L5.39.217.77400公克( b. F5 r, @6 {3 O
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F8 y6 w: u5 e9 H' q; m* \
300公克
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) B% k; {' q4 ~# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】5.39.217.77- {! X' Z7 `% S
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。8 X) s8 h% Y- `' X8 G$ U+ H& k
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
~4 I) b' {2 G, L3 ztvb now,tvbnow,bttvb3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
1 V$ P1 D( A) @) A) z5.39.217.774 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb; `& h7 Z: {7 m$ k, V; r# \
5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
6 [& y# Y- y1 k/ p! j g, R& N8 q6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。公仔箱論壇) Q2 t, T9 q' }2 l: n, x/ O
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v1 P% M& l1 [ ^5 q' l/ o
8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。公仔箱論壇/ i# @# U0 ?' k" ?! W2 X" _3 f, ?: m
【備 註】
" x, \6 ^2 R; i. M: R, o溫度:180℃/時間:10分鐘
) w: W- i! x3 t; m- Z! f份量:約25個) d1 W4 o0 K! z& N! S6 ^' `
公仔箱論壇; n7 D( a" u( k( v% U, S
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公仔箱論壇; A# b! Z" }4 H& k/ q8 P; J
雙色餅乾
6 o# w) L, R2 ]+ S; s1 n! H【材 料】: ~& b# n. `; s* U2 z0 ]
1.奶油
& X. o9 R/ m, |9 ?' W150公克
, {) T" ~9 `/ y6 ~' ] 糖粉 % p A1 {/ F9 E
100公克公仔箱論壇+ K1 e' z% ?6 Z' m6 W# D# ~
2.蛋 公仔箱論壇% o( H p: |. _1 O7 ~7 H( d+ w
90公克
7 C( [* L1 l# P3 R' [6 F3.杏仁粉 ( A% z5 h+ O* T2 ~1 D
90公克7 T+ n' F. D5 T; N( c
低筋麵粉
! n1 y$ p7 ^+ q$ w( L9 T, O( [5.39.217.77240公克+ G J0 k1 Z+ z. H _# x
4.可可粉
, F" }9 |* q# s4 J$ m( O10公克5 a1 ~! \% J5 g& t1 X' p* y
5.綠茶粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x" T: w8 o0 }$ [9 R
10公克5.39.217.77) b& l N0 Z3 f3 r6 P
" G3 I6 J( {/ Z. [. u- p) btvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
7 W$ C, p# Y% P6 ], P$ C( z1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
) r. A, n% [- B$ g/ _) Z5.39.217.772 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
1 `6 {3 l+ F' k" q" ~ Utvb now,tvbnow,bttvb3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。
& `3 p7 }/ I( {- |. {8 e R4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。5.39.217.77 x9 f3 H3 c1 i1 I0 H' i
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。
% A1 m4 Z1 Y1 [& ^8 G' bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q( A. r% G- j- A o/ {' v
【備 註】
) R7 S6 T8 |6 G5 z; D+ J' x餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。/ Q' n7 ^* J: q& W2 L
約50個
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8 `5 u% v- P" K- X dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c$ L2 M" v2 T& l' J3 a$ m8 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美式冰淇淋香蕉鬆餅
& _, b. W: y7 ]/ l$ ]4 I. u【材 料】
& Z( q& u: ?3 A9 |% ltvb now,tvbnow,bttvbA.蛋 100公克5.39.217.776 J' _% P) h# c! ^
細砂糖 40公克
^4 k! O: D, L4 ]6 ]& {公仔箱論壇B.牛奶 100公克
# U9 C; j& o* ]5 c, B. Vtvb now,tvbnow,bttvbC.低筋麵粉 160公克
9 U# c" q4 h9 y9 ]! `* _玉米粉 40公克
2 t* }4 Y, R9 }6 v: Y公仔箱論壇泡打粉 6公克
; V. g& N a5 A, f8 G+ t3 u: J$ y wD.融化奶油 60公克
: k2 N* L8 ]2 \ q* n9 E香草精 數滴tvb now,tvbnow,bttvb. m9 N; `: f* M9 k- x, C
E.香草冰淇淋 1球
, L% g! x- q* Q1 m! d# Z! e* ]香蕉 1根
# D2 x* q9 y3 L% t: |" h3 C: @& _& ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 20公克
O" x" C6 T8 v; w5.39.217.77奶油 10公克5.39.217.77& w2 F F7 K$ I- H
焦糖液 適量
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【做 法】
# A# T; O% t% \! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
m( @' E/ H# _, o+ V) u( D8 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。, G2 } i# ]$ r$ z5 ]
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
7 q" B0 _& `& c4 B4 I0 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。5.39.217.77& ?. w* V& \( d. c5 M7 B9 c! K' K# W
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j' x" @1 w3 t9 t, }6 P- a4 m9 P
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
1 _* Q7 C6 g% t; Y- G4 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |