本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- }4 E9 Y* S! W
tvb now,tvbnow,bttvb3 b/ S5 H* N* j% T9 n) K# z
5.39.217.77) G- A$ h2 y# r# C9 n; L
貓舌餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e4 R$ O& h- m: i, A
【材 料】/ ~/ h) w, u- ?
低筋麵粉 公仔箱論壇4 `* }; T% u$ Z" Q; }0 f
400公克
: P5 F) x/ K2 r$ _" z0 c: b/ u奶油
* m" j2 o! n5 }. n8 C9 |4 i公仔箱論壇250公克公仔箱論壇4 ?( q/ @5 p" e1 k, A7 u
糖粉
$ b) b3 x7 G y' r" d4 X; X5.39.217.77400公克1 W( \: u6 G. C- P' _9 w# |
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb ~' {5 H: \0 N7 d2 w3 b- j
300公克; |" l% T6 v* L) W
% h( p# O; ^- c" J: G0 D- \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb9 _' p/ [) T9 I# A: R% m7 V H
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W% n+ V) U/ ^. [9 M) ]
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
$ }% T8 {! _$ R% K/ m" \' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。+ C0 I# u: x3 G& f2 ^# Q
4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
1 u$ K: r( J' e1 \1 `公仔箱論壇5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
: k# }8 g o- R7 |7 v6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
5 }1 V7 C) X* H4 B% @6 R% p$ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb# s; U. \+ K* Q, t+ s
8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。公仔箱論壇5 y# f" {! l* S8 T
【備 註】
# ]" k& p8 o& p! Y! t, @4 r公仔箱論壇溫度:180℃/時間:10分鐘
5 F1 R! b( U4 T; x$ C8 {1 d5.39.217.77份量:約25個
7 k& Y/ g6 |' H0 o公仔箱論壇
6 \- x& K7 M( `# `+ k, P: e
( u9 }& x+ r# W1 ^# Y! Z
' t: ?) A# g: h) \* O公仔箱論壇雙色餅乾
5 {# x' Z+ d9 Q& u# etvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇) F! D; Q! }3 I) A" S( t8 M- b
1.奶油
% l, x0 m& l% @3 h2 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A W$ \' Q) r$ O" P0 R5 x
糖粉 公仔箱論壇7 o t6 ~4 a8 N% w9 K/ I" U) A8 `
100公克tvb now,tvbnow,bttvb; b: |$ L5 l; U4 G
2.蛋 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~( y, R1 ^# U
90公克* l k* ~8 y* @3 B
3.杏仁粉 & k/ J8 k" u: P
90公克5.39.217.775 P, J" v! o- n; V" x
低筋麵粉
7 Q/ F2 \8 f T; w, t, w5.39.217.77240公克
6 i# \5 k4 x, v5 f4.可可粉
/ [) ^, o( a, {( ~8 i* u5.39.217.7710公克: ^, L1 \: n! m
5.綠茶粉 ! ~9 k; O& V$ W2 P
10公克
) A! r* `4 n2 Y. v' a! u+ B) Vtvb now,tvbnow,bttvb
8 C4 h& \7 T5 `) z6 y, y/ I$ j【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb# [. c$ A4 g4 t1 ]; A
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
. f2 _& p" L1 c5 H$ H: x公仔箱論壇2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。. S4 x) h5 L3 }' {8 h0 b: s
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。
; h" x( N1 B, {1 j& |" Y9 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。
+ k6 Z* f; u, y3 `4 `. X% j公仔箱論壇5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。tvb now,tvbnow,bttvb6 D! X& f$ J: {3 S/ m) Y
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
9 i1 T% a( x) a8 {* m( K【備 註】
3 ]1 A& I/ [; Q3 k5.39.217.77餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
t/ h8 V( ], V% |' r& C9 c! A5.39.217.77約50個! G: Q3 W h* _
: Q! b9 X& x: {6 ]( `
5 W( V6 a6 W: f4 q) ?% DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.776 B# m7 k7 X6 D
美式冰淇淋香蕉鬆餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h' f+ V: z9 E" } C
【材 料】
$ u! E% [, w- e# d0 o& b( q公仔箱論壇A.蛋 100公克5.39.217.77+ U5 u. s. v3 s5 }# C! w
細砂糖 40公克5.39.217.772 E }1 @* n, ^/ ]6 J l/ g+ O
B.牛奶 100公克公仔箱論壇' V) |2 p2 h( _% {( ]# g$ X$ N
C.低筋麵粉 160公克
& l: y' Z: d' z* B# u5.39.217.77玉米粉 40公克4 `: k( A5 [! z6 ]8 @! V
泡打粉 6公克 R j5 m' g5 y9 q2 W" Y. ~
D.融化奶油 60公克
8 e7 J4 y* y- L" d香草精 數滴
3 E0 Q1 y0 O. h( K" F" @, v/ i: A0 DE.香草冰淇淋 1球
3 Q2 ?: j. }' {$ }4 N& _: J香蕉 1根
/ E* A5 e3 y- N+ R5.39.217.77糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x! `& ^ z \5 O. W8 _2 O
奶油 10公克
9 Z- G' g& x' Y7 w% v' utvb now,tvbnow,bttvb焦糖液 適量
9 V3 J _9 L8 htvb now,tvbnow,bttvb 9 e! J' s( o9 r8 v5 R( D% R
【做 法】
5 H# U( h+ ^. Q8 c5 `0 v' |1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x+ V: q: m7 z- F
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
: G# z* G% l: n* ~* {- m* ptvb now,tvbnow,bttvb3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
# h/ ?' N9 c# b. k4 Otvb now,tvbnow,bttvb4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。
/ H) u" Z1 P* M0 b [1 x5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
9 V* L5 B4 F) p( {* [' L p6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。( c" y0 c8 k7 I& m3 `% X9 N+ r
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |