本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J% a9 V, t; X+ {1 o$ _
低筋麵粉
P; M1 z7 n( E8 M7 |+ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400公克1 t( W7 R: U5 z, c. C: s
奶油
& o" L* e4 i8 ^, X3 x250公克
1 g( H; ?+ g5 k! }! s" UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉
0 E Z3 A e, H1 l# {( ]0 ]: l公仔箱論壇400公克
1 v6 x& A" J+ z, Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋白 5.39.217.77- \" e: y1 [/ B0 W) V2 U
300公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p: ?, C( k% ?% w
) }. ~8 l( N* E6 X公仔箱論壇【做 法】
s: O3 ]4 r; l1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。
~' h/ ?, C2 c( v2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 o1 W" H& q& b8 x# N. l% E( z8 w: ]& ^
3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
; K! Y. B% A/ R0 y7 y* J4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
" } ?- H* p( C+ \8 S+ ^2 `9 `8 L; q5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
2 W% J! O+ q, D. d. s o( q( s1 [7 w6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。5.39.217.77, J# C9 v) H. l+ D- f" p6 u) z
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
2 H7 [. C6 G% K; ztvb now,tvbnow,bttvb8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。公仔箱論壇. i2 `$ v# D' y0 r7 ^
【備 註】5.39.217.77: U8 E: n% b$ L- L% D
溫度:180℃/時間:10分鐘
+ a; P5 U# }. g0 f3 Y公仔箱論壇份量:約25個
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雙色餅乾# e* b: M7 |; D* ?* K; k$ f- s
【材 料】
$ j" ^% s& W2 A! a+ o x4 f# h1.奶油
2 t' v# l- |+ s: N公仔箱論壇150公克$ C- `0 h& X9 w
糖粉
. l/ w$ N/ u. Q( }/ itvb now,tvbnow,bttvb100公克
! V' z- H( @2 p; z4 D4 H5.39.217.772.蛋
5 u/ a$ m3 G) ~5 i3 L6 _0 Mtvb now,tvbnow,bttvb90公克
7 D# f6 n' ~$ z' E) ]' e8 a- Y3.杏仁粉 ) Y e: X6 m' A
90公克5.39.217.77% n0 l1 J+ y; i
低筋麵粉
" N' N% \8 B% B+ E/ F, ]公仔箱論壇240公克5 Q, m( h* l0 P- Y
4.可可粉
7 |% ]! ~4 Y5 h+ q- B' E$ o10公克* W3 T7 ~0 N3 X9 d
5.綠茶粉 6 j* a7 n% a4 e$ o2 t6 X( i
10公克
, i/ x) Y7 o* }6 V2 l. }% M5.39.217.77
2 A3 b: r' f' ^7 e2 P/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】, ~4 ^4 v+ B" D8 H. G! Q
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。5.39.217.776 J1 z) B Z" p4 P0 F* ]
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。公仔箱論壇: n! a9 D3 l6 P& g4 y
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。% S2 D- @! ~/ B0 ~* ~
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。5.39.217.77* R% Z0 G6 J: @5 W% S, L9 P& M$ E( N- b
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o5 l& O0 K9 E# C6 b+ z1 O
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。9 Z4 V2 C9 \% w1 N* B% K# ?
【備 註】
8 U. ^) ~1 i& ~* stvb now,tvbnow,bttvb餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
1 Z9 g! g, C) H! C o9 f5.39.217.77約50個5.39.217.77; t0 M- g- }* C# {
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美式冰淇淋香蕉鬆餅
* L6 [$ c i- ?, }1 b+ h4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
2 ], X' ~: S* C1 g1 v- yA.蛋 100公克2 Z6 V" ]! h3 {3 t+ @! q6 k
細砂糖 40公克
/ q& W$ g1 M$ v' ^8 X. B公仔箱論壇B.牛奶 100公克
+ ]& b/ x4 E g8 U0 Ftvb now,tvbnow,bttvbC.低筋麵粉 160公克
/ ^& D$ m5 l8 |" B1 R" s, b5.39.217.77玉米粉 40公克
& ~/ a: E. b1 M% g( y" t" h泡打粉 6公克
6 Q6 f* t! s& v% u0 w2 d$ SD.融化奶油 60公克
) c3 l+ c0 {" F4 Z5 |9 otvb now,tvbnow,bttvb香草精 數滴TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a' n& l' A/ R& D, c4 W( T
E.香草冰淇淋 1球
, O% h1 W0 V' M" ~& @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉 1根5 I+ v2 C! K n y$ _2 S. D0 T
糖 20公克公仔箱論壇5 _5 |$ j# a6 X" M& A5 K' A) p' L
奶油 10公克" m; p5 ]/ c% r6 L
焦糖液 適量
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【做 法】
/ @5 X0 r1 b8 A0 [6 I5 m( L2 _公仔箱論壇1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。公仔箱論壇! @! n" u) _' @
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。公仔箱論壇4 F( S& J! I# Y* n- W c0 V7 M
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
" {2 z/ {% ]# P2 ^ ~tvb now,tvbnow,bttvb4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。
- ~) K! k! P7 _4 F0 [. F6 V/ P5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i4 i9 ]$ R) I2 p/ D8 E
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
& v! o( K- X6 y+ Q; e2 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |