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半筋半肉牛肉麵 5.39.217.77) j& P& `. a) \4 [3 \1 n
【材 料】
, t$ m! x$ O( C6 e2 m" G6 z A牛腱子 300公克
$ q5 x2 D, Q i3 H0 Ntvb now,tvbnow,bttvb紅燒湯頭 適量
1 @/ r) e9 p+ F6 j, y2 o9 }# K. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶 2大匙
; q; n! D* W; J* I! K9 ]8 |白麵 250公克
& W3 Q, I7 |2 n* b+ ], O5 r青江菜 2顆
; |$ f" h- X" F, P5 C公仔箱論壇酸菜 1大匙
3 [: A3 p) E/ c$ \8 d蔥花 1大匙3 A, z# r$ R1 |7 q: R: Y2 _
5 h) u2 Q, c4 n+ \" Y/ ]" _. w6 P【做 法】5.39.217.776 A; C) E' \* m. a9 `/ {1 |
1.將牛腱子切厚片、汆燙，與紅燒湯頭、沙茶拌勻後，放入快鍋中，燉煮約40分鐘即可。
: K4 v" v9 H) y9 \- Q' t) v2 ]# @6 W公仔箱論壇2.另將麵條燙熟後裝碗，加入作法1燉好的湯與料，再加上汆燙過的青江菜、酸菜、蔥花等即完成。
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紅燒湯頭tvb now,tvbnow,bttvb% d8 U) n" r7 B, A
【材 料】
7 n( F, P$ H$ ?9 [, D2 K牛腱 1200公克- a) ^% l: }6 T% }' ~+ }
牛筋 600公克
# e0 J4 \5 L, b0 {5.39.217.77牛脂 50公克
+ p1 O: @) C$ u( f中式牛骨高湯 5000cc
; n; e+ D. Z; ~- jA.青蔥末 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B. c5 }& @8 A; `2 ~
老薑片 10公克
5 g% v& H; w4 B2 F) T4 A蒜仁 30公克
7 R/ V7 p& ?% qB.辣豆瓣醬 120公克公仔箱論壇: m& N, u7 v; _9 \
蠔油 60cc
. p: {$ q3 {' W; D; [! Q醬油 150cc5.39.217.77- H4 z# _# x# O) y4 I
米酒 150cc
' P0 p. W5 _. x! c; O3 C, @% s% O2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J+ D" u; P* E$ E& Otvb now,tvbnow,bttvb【調 味 料】公仔箱論壇4 g" \) K: f% B/ |$ U) ~2 a
冰糖 50公克/ a, H5 d, O& k
鹽 20公克
% V4 B& G9 n. `1 D5.39.217.77麻油 20cc0 l8 }/ }# v$ z C4 l1 Q7 [9 W* y" A
6 Q7 ~9 E# O' t/ F
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb% Z5 o I0 ]8 C: m- o
1.熱一中華鍋，倒入沙拉油量燒熱，放入牛脂略炸過後，加入辛香料A拌炒均勻。
0 C- p. D, t# [$ I# ^& ~2.將牛筋放入作法1的鍋中炒香後，再加入牛腱略微拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb; s# b1 {6 i; R( k) _: q: I X
3.加入辛香料B於作法2的鍋中再度拌炒均勻入味。
0 o. Z) L) v3 M+ _4.將作法3鍋中的所有材料倒入10公升快鍋裡，加入中式牛骨頭高湯及調味料以小火熬至滾沸後，轉中小火至氣笛聲響時繼續煮約25～30分鐘即可。8 h& L+ }; \+ F0 C- [
5.待安全閥下降，打開鍋蓋，過濾所有材料，留下的湯頭即為紅燒湯頭。 |
發表於 2011-11-16 12:39 AM
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