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半筋半肉牛肉麵 公仔箱論壇/ ]8 i0 |1 g) ~) @3 D
【材 料】1 o8 X2 F! R) y3 v& X* g
牛腱子 300公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y5 \3 P' [, v; }, c
紅燒湯頭 適量公仔箱論壇0 [2 [. L+ C/ x. k. X2 Q6 [
沙茶 2大匙. ^2 d7 I) m5 b6 F# t( B( a
白麵 250公克tvb now,tvbnow,bttvb; o, N/ K& D& G5 I4 c, B
青江菜 2顆
+ ?1 P9 B. e4 g* Y, V酸菜 1大匙7 z4 g4 ?! _% m4 Z
蔥花 1大匙
- M- I: s# \, w$ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k/ e9 E, Z4 A" `2 `3 D【做 法】
& A4 [' ~! B+ b/ k8 g/ M. Itvb now,tvbnow,bttvb1.將牛腱子切厚片、汆燙,與紅燒湯頭、沙茶拌勻後,放入快鍋中,燉煮約40分鐘即可。5.39.217.77& q0 S, u& }. k) A
2.另將麵條燙熟後裝碗,加入作法1燉好的湯與料,再加上汆燙過的青江菜、酸菜、蔥花等即完成。
$ Q$ Z, V7 S, L3 h公仔箱論壇
! B A# M* W. m9 F! G# q3 \# p5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B' {( a* \6 a1 M: R e) t
紅燒湯頭
% {# N6 p7 S# T; q% S8 K; e1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】1 N" H. _. n- d% I
牛腱 1200公克tvb now,tvbnow,bttvb! Q. }$ g/ S& q/ s
牛筋 600公克1 t; C$ N. ?. t# Y0 T* u' t( h+ W: {
牛脂 50公克! b( O: l3 a, S, \
中式牛骨高湯 5000ccTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X* M7 U8 S' v% ~/ B& x: k
A.青蔥末 50公克tvb now,tvbnow,bttvb* V' w" |* N" q2 Y6 K
老薑片 10公克5.39.217.77' Q3 s* c: m* B$ v; ~
蒜仁 30公克5.39.217.77) f, i! E4 n0 j5 x% ?8 L, B
B.辣豆瓣醬 120公克5.39.217.77/ \9 H+ w0 N* Q& \+ m
蠔油 60cc, ^/ n% D0 V& ^- z5 Z* G" ^
醬油 150cc5.39.217.773 [ r6 w( ^ t7 ^- G
米酒 150cc
+ W y1 h" g K7 I, }! s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e8 }' {) d- S
【調 味 料】
$ f) O4 l2 _( d3 dtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 50公克
) b2 K7 u2 ?. t- ?8 _3 J' v鹽 20公克
8 Q) h2 {: O8 |* K: H: ttvb now,tvbnow,bttvb麻油 20cc
7 {& w6 y i7 H: d; R3 V
6 f0 T: @1 E. e( ?" S" atvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
+ @ d; l% {8 b) d% K: N4 u! _1.熱一中華鍋,倒入沙拉油量燒熱,放入牛脂略炸過後,加入辛香料A拌炒均勻。
8 W% D9 |3 F1 |2 }2.將牛筋放入作法1的鍋中炒香後,再加入牛腱略微拌炒。
$ m+ U# m5 ]" K( Y; ~- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入辛香料B於作法2的鍋中再度拌炒均勻入味。
* M3 {- H# W; Z1 b) E: ~4.將作法3鍋中的所有材料倒入10公升快鍋裡,加入中式牛骨頭高湯及調味料以小火熬至滾沸後,轉中小火至氣笛聲響時繼續煮約25~30分鐘即可。
6 c( y. Q4 D7 n" \5.待安全閥下降,打開鍋蓋,過濾所有材料,留下的湯頭即為紅燒湯頭。 |