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迷迭香羊小排# f0 N0 q' S2 u$ Q
【材 料】4 }" e+ V! j5 C
新鮮迷迭香 2枝5.39.217.777 z$ d/ f- E A$ F# C( z
羊小排 3片: N) L0 c' V, t- V1 }
黑胡椒 少許公仔箱論壇: Y- `) u0 }# g2 |
鹽 少許
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5 _7 Y' b$ w u6 z【調 味 料】公仔箱論壇8 i+ |! {" t3 z
香草高湯 2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i9 d2 b& [( U: s
紅酒醬汁 3大匙
) x- R- m5 E( o" ?( f5.39.217.77紅酒 2大匙
7 [% q9 ]- g) P( Y9 I公仔箱論壇薄荷葉 6~7片5.39.217.772 j5 u( D7 @- U
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羊小排 3片
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鹽 少許
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紅酒醬汁 3大匙
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【做 法】, V! o/ k) M3 q: n, b/ U
1.將迷迭香去梗,只留葉子;羊小排用迷迭香葉、黑胡椒及鹽抓醃3分鐘後,用大火將雙面略煎鎖住肉汁,再放入烤箱依個人喜好烤至適當的熟度。5 L) A9 q3 t' N' C& a2 ^ G
2.將香草高湯、紅酒醬汁、紅酒及切碎的薄荷葉一同放入煎羊小排的餘油中,以小火熬至香味飄出即可熄火,淋在烤好的羊小排上即可。tvb now,tvbnow,bttvb( U% j% t8 [; [, B
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb) C+ t/ J8 Q2 o5 X" Y/ Z3 E. G- `
紅酒醬汁的作法是將300公克蒜頭、1800公克牛骨(或牛筋)、4個洋蔥(全部切成絲)、1根紅蘿蔔(切成塊狀)、4枝西洋芹及適量的黑、白胡椒粒一起放入烤箱以180℃烤30分鐘後,倒入大鍋中並加入1瓶紅酒、1束百里香、6片月桂葉一起用小火熬煮12小時,再放入1罐蕃茄糊(需先用小火炒至焦黑,才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色),繼續熬煮24小時後將所有材料濾出,保留湯汁即可。 |