本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:57 AM 編輯
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【材 料】公仔箱論壇& ^9 p+ ^4 b" t4 `; l
摩卡壺 1具 D) M& a2 Z; [4 `4 l) d
磨豆機 1台2 u( |: V/ ~" V( d0 @; _, [
奶油槍 1支
6 }3 N7 ~" Q( L; N: Wtvb now,tvbnow,bttvb瓦斯爐架 1具. V7 L- i1 `, ~. D% t
義式咖啡豆 適量
! E7 ~* y8 X( j9 |# b- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 適量tvb now,tvbnow,bttvb, ] v0 N- O/ _" b! K+ r
熱開水 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i" Z/ J/ R( @3 O O* f
4 j* F$ O0 x6 {4 `% p t( d【做 法】
X, K5 W) V: h$ H1.於摩卡壺下壺加入約60℃～70℃的熱開水，加至水平高度至約洩壓閥與壺底間的一半。
# \/ M& _/ |9 x, C2.將義式咖啡豆磨成中細磨度（以小飛馬為例須磨成2.5號），在濾器內填入研磨好的義式咖啡粉後輕輕刮平。
; z2 _; q& f% ` m" |( E9 N8 j3.把作法2濾器置入下壺，於上方覆上一張圓形濾紙（可防止咖啡粉上衝到咖啡液中）。
^% i2 P; ~& v: z% @/ v. @4.仔細鎖緊上、下壺（下壺需隔濕布避免燙手）。公仔箱論壇9 e9 E5 X" P0 H& P' o! d
5.將鎖好的作法摩卡壺放上瓦斯爐架上，以大火加熱至下壺的水開始衝上上壺。5.39.217.77" A* V0 C E! O9 e$ s4 G
6.轉至小火，繼續沖煮至下壺的水用罄停止上升，即可熄火。5.39.217.77" z% j( {! h7 T$ N8 L7 d4 P+ }
7.將萃取完成的作法6咖啡液取30㏄倒入容量約90㏄的咖啡杯中。
b! C2 Q- j3 e, }6 ptvb now,tvbnow,bttvb8.將鮮奶油裝入奶油槍中打發，擠上作法7的咖啡杯上即可。
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! J/ Q$ `! m9 c6 `: h1 H瑪奇雅朵公仔箱論壇. e; l; G- ^6 u1 l: I. N
【材 料】
4 Q* F9 K. T9 u拉式奶泡杯 1組
- m9 V K% p2 I" L; L$ w- K2 H溫度計 1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X0 V6 X8 k! m9 `5 P1 s
湯匙 1支
( q E, D- r6 g4 A/ m, A# {5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義式濃縮咖啡 30㏄
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! V# N! f1 \& Y) D4 B# p' o0 T8 @3 C' G【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y2 F% C# \7 ^6 Z, o
1.將義式濃縮咖啡倒入容量約90㏄的咖啡杯中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |" d% R) P" |1 `$ i/ L, [
2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中，插入溫度計，隔水加熱至約60℃後熄火，蓋上蓋子及濾網，上下快速抽動濾網，把空氣打入鮮奶中，上下抽動約25下後，打開蓋子和濾網，靜置約30秒。tvb now,tvbnow,bttvb. ^: }3 S/ }7 G) x! ?
3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除，留下下方細緻的奶泡備用。, C. g! {& W) o/ V' L
4.取作法2上層奶泡裝入作法1的咖啡杯至滿杯即可。
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3 ~' j- y E: _6 v3 e9 Utvb now,tvbnow,bttvb舒芙蕾
# l" `& K5 V+ L【材 料】
8 c/ Q, _+ d6 @! j! F拉式奶泡杯 1組
, w5 S* [0 O3 ?. `2 t q5.39.217.77噴火槍 1支
9 D% _( A. ]8 [" B! H& @tvb now,tvbnow,bttvb義式濃縮咖啡 30㏄4 Z: v* j: i) H* ]5 ?8 q4 y5 Q
全脂鮮奶 150㏄
& V% F8 c Z- D8 m, R, N細砂糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y. j0 z, J, C' N: N# W) V6 f
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【做 法】公仔箱論壇9 \# k5 V" `6 i k) m
1.將義式濃縮咖啡倒入容量約150㏄的咖啡杯中備用。
3 n3 l0 [ b# `: T# L; G+ S2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中，插入溫度計，隔水加熱至約60℃後熄火，蓋上蓋子及濾網，上下快速抽動濾網，把空氣打入鮮奶中，上下抽動約25下後，打開蓋子和濾網，靜置約30秒。
) S+ p- S6 ?9 s4 @公仔箱論壇3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除，留下下方細緻的奶泡備用。
5 N/ H, |+ a, j7 a4.取作法3上層的奶泡挖入作法1的咖啡杯，裝至滿杯。5.39.217.774 u# x, [# Z% M. y* W# }' n% S
5.於作法4杯中緩緩倒入作法1的下層鮮奶，讓杯中奶泡超出杯口約1公分。
2 h: G; M5 R1 t9 l" U% Jtvb now,tvbnow,bttvb6.在作法5杯中的奶泡上方撒上少許細砂糖，用噴火槍燒出焦糖即可。 |
發表於 2012-4-17 04:25 AM
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