本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 7 k) G$ W: r0 H; D4 e% X; L1 ~, Q
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火腿蛋餡三明治
; Y* W6 k% |. I% k公仔箱論壇【材 料】0 X/ N$ Y7 f o2 E% Z7 k' I- `# U
火腿 45gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v' H! d3 y S, P
水煮蛋 1顆
+ G( ?. d, v! GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗 少許
$ h3 P4 Z8 @) _# N5 r: x美乃滋 20gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P- e6 N6 E# g0 y
長型炸麵包 1份TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c, q6 C( g, M0 r# ?
! D1 M: X$ ]; Y1 v【做 法】
3 x$ h" [9 P% W7 S5 b4 b5 d( b. d! \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。7 |. k- ]9 ~) p3 \3 O( ^
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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. w" C- f3 R$ \% bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z( e% x. f$ ?$ f! x+ z
麵糰材料A:tvb now,tvbnow,bttvb. \- Y+ F2 k( Y
水 518公克
: r9 P* W3 z7 Jtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 836公克
! R/ l8 |5 f3 l5 ^! a" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母 37公克
# q+ Z% w5 ]+ J. \8 i! I$ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb M, ~- L; X0 [5 A" Y
麵糰材料B:
) i& p) W( P2 W0 W. s% {: V2 e" Etvb now,tvbnow,bttvb白油 125公克9 D4 a: i( F x. o/ b* O; Q
高筋麵粉 209公克 g7 N; m; Y6 f& I7 G b; c5 g
奶粉 31公克
. m2 X( w: k8 R; {+ Wtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 84公克5.39.217.77& x; A, m" Z, [7 K( Q$ O I. F3 B
鹽 10公克5.39.217.77( C+ K. i f& y$ x
細砂糖 125公克
& u3 K3 T. }! g4 ?5.39.217.77水 15公克公仔箱論壇; D8 \$ P, j, G# j+ v
裝飾材料:
. C# N. A+ x2 ?6 _+ k公仔箱論壇麵包粉 適量
. l3 T9 o2 h# J* h5.39.217.77餡料:
! D1 E$ h4 f& S: b( X$ T黑胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb! p5 w- u, U& w' y
煎過的培根 適量 G; U4 D/ {, k& }' I) W& y. q
巴西里 適量7 O; L3 {1 C4 T# K6 K5 a" y8 J1 f
沙拉醬 適量
4 }8 ?) E% `9 s+ n; k- ~起士片 適量
6 P4 I9 a" t8 Q: W7 \4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
8 y8 ]/ h0 Y; k' t' P. etvb now,tvbnow,bttvb【做 法】& P! Q0 M8 K2 z
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。, x, X2 M6 G# }+ Q, y7 K
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
3 d3 o$ J6 x' R: Z公仔箱論壇3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。公仔箱論壇8 ]! m. U7 H7 M: C% T
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
0 F8 s4 Z k( o) i5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |