本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 5.39.217.771 R8 G5 _6 K0 l8 \
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厚皮披薩麵皮) Z# b' A1 ?; o, d0 P
【材 料】% R" B8 G+ @$ n$ e; U) U; ?7 c: E
高筋麵粉 500公克0 Z M) H" `' p, s: W [
橄欖油 25公克# Q. O1 C1 X6 b' A$ V
酵母粉 4公克
$ @* w( L- [/ @) ~4 L2 a( t' R" _5.39.217.7730℃開水 280㏄
: I/ u4 L5 B |tvb now,tvbnow,bttvb全蛋 100公克
$ I) g4 i; {1 H; B8 ~! G鹽 5公克
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【做 法】" f3 W7 ^/ a2 o$ @
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
( [# S3 J$ @* \* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
7 I: N3 l$ x' m3 E, [3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
X, k5 {) e: s; H& p" E; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。; D( u, ?# ^5 G( l1 \
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
3 i# m% F$ L3 j8 v公仔箱論壇6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。( B% u) b, U; g- x9 O0 q3 P9 i& L9 o
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
$ I( @# K( Q# ?( p n' E8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F& s |, x% l4 w& L7 {" J7 {
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
+ H- |! ]4 b7 p( C7 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q5 e+ a, T0 B% u, j( ?! W
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青蒜香腸披薩3 x/ J$ f* F1 _( F. H* I$ a
【材 料】5.39.217.771 ]* [* j+ M1 T Q
厚皮披薩麵皮 1片
/ }; o/ r! ~0 [) n" R' z: p; S& m蕃茄醬汁 適量
/ ? x2 R+ C V S8 K+ }0 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台式香腸 2根5.39.217.778 l9 b+ _4 d! e3 p; L
青蒜 1支TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O4 a; t0 X# B4 y; o
帕瑪森起司 30g
8 [6 g# j7 _- `, J& G5.39.217.77瑪茲拉起司 100g5.39.217.77" M9 g; r1 ^2 H+ |6 h1 r( b
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【做 法】
. _' m$ E' u; E7 f" f2 e! _1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。5 d# M6 N4 @9 j) I( P6 u) Q$ `3 [# z' V
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。公仔箱論壇1 Z; P0 d, C. J$ r
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。公仔箱論壇9 ~& b. O @ D6 W
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
3 n6 N9 A. v& l7 \) Y+ ^, itvb now,tvbnow,bttvb5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。: J2 j7 ` j! h5 ~+ `" ?
【備 註】
* a6 b3 k- l& L, K6 i# R公仔箱論壇在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |