本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮
5 {9 U% @4 k7 u5.39.217.77【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb! p. _, q0 K# N
高筋麵粉 500公克
; ^6 Q$ L) @9 _5 x" {, q橄欖油 25公克
: g0 O+ O0 w0 r# n8 Q8 xtvb now,tvbnow,bttvb酵母粉 4公克
( K% x& U" E8 Z2 Otvb now,tvbnow,bttvb30℃開水 280㏄
; w0 _* P# O+ o0 X& {) q$ itvb now,tvbnow,bttvb全蛋 100公克5.39.217.77& z& p2 ]' L" `5 x6 y
鹽 5公克5.39.217.77% C. t/ G: h( b5 K" R0 U$ h% _
公仔箱論壇7 r3 V$ S" `3 r$ t2 \' j
【做 法】
( Z! p `2 o: ]6 @/ W3 r# g1 F) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。5.39.217.77( x2 {! t. M. n) e# [
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。 V. q( S9 M5 v, L
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
7 v% I5 V* s+ [& ctvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
$ l6 l, Z* C J p8 F5.39.217.775.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
, O. }" V0 ?. w% @tvb now,tvbnow,bttvb6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。5.39.217.77/ d8 O9 Q& Z4 E, F' w9 R
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
1 y( _$ b9 v% `- E/ Wtvb now,tvbnow,bttvb8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
1 I( J5 h+ x, _5.39.217.779.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
+ n8 X+ P3 H/ X) C- U' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {2 D& Y8 W) x7 Y, ?# E5 T; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c' }1 N( J& Y d; H8 g青蒜香腸披薩
. I. _5 [* c- c* U& S/ {【材 料】
9 r2 b) ~( U& T5 [& M3 @- i厚皮披薩麵皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb* Q: K9 B3 ^/ P) V
蕃茄醬汁 適量
2 u4 e# E* x* G: E7 Q+ Q4 ~公仔箱論壇台式香腸 2根5.39.217.77; I. [9 C$ y& R# d' V- q
青蒜 1支
. C& y7 q$ ]' x! FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帕瑪森起司 30g
, d: m( K A- s |& F% \8 M公仔箱論壇瑪茲拉起司 100g公仔箱論壇8 c" g" P1 u3 \ y. O+ x/ c7 {
公仔箱論壇# R' h. }, T, S" Z X2 O
【做 法】
; \* U( H* K4 G; b# Z) XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。3 u! g/ D5 ]$ E% f
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
5 H/ S, F% k" C! Stvb now,tvbnow,bttvb3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。公仔箱論壇. ~, K0 O* a, v
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
8 C6 d$ ]: j5 J: h5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
0 F5 B4 G; [. l$ M5 f3 H2 ~$ Y公仔箱論壇【備 註】公仔箱論壇) P" Z8 o+ m( D2 o- A- C
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |