本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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! D. Z7 C! W: p/ c0 qtvb now,tvbnow,bttvb厚皮披薩麵皮
/ ?6 }9 i1 E z% F* L6 J【材 料】
+ @; F0 i7 `& ?' x+ g$ f4 t5.39.217.77高筋麵粉 500公克公仔箱論壇0 M- @$ P' A- {. k
橄欖油 25公克
5 f- B2 g3 I; T; L" s, r' O公仔箱論壇酵母粉 4公克
- c4 ^; @* a+ Z0 }0 J9 Y* x公仔箱論壇30℃開水 280㏄
0 I8 {2 {) ^" A2 f" ~! u5.39.217.77全蛋 100公克
7 n$ X; h; d2 w2 C8 k公仔箱論壇鹽 5公克
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【做 法】
' I" W7 P( {/ ~) o7 G) P公仔箱論壇1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。$ f& u$ j( j5 Z$ f8 [6 u
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。5 f. e; A; E# W% i* f8 A
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
6 e. ~' M% B' N5 u6 stvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。tvb now,tvbnow,bttvb% L# k- N. E4 E0 _0 a
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。5.39.217.775 o" d1 N F( B O, q; O
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
' c, z/ d1 }/ d! m2 j7.工作台上撒上少許高筋麵粉。5.39.217.77: H' Z& s* ]* o, G! D
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
/ w) s9 n; y1 q5 d0 s9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。3 n+ K4 u; g! _& U
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青蒜香腸披薩公仔箱論壇9 r( w) U( D2 L/ M" c4 E% Y J/ y
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb; N0 C% i! [3 n k" z
厚皮披薩麵皮 1片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s3 T/ i8 Q4 `7 o
蕃茄醬汁 適量
" v5 v* M5 O) D) T6 M! H5.39.217.77台式香腸 2根TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]2 `' m/ Y, P& A* t
青蒜 1支TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h/ `4 Z5 k2 ~5 P' `: m
帕瑪森起司 30g2 G3 |3 f* j) X8 ?
瑪茲拉起司 100g6 f. r) ~2 s' ]/ H3 a/ L p+ X
7 n5 x$ k, q+ [& w【做 法】
% o) {* K3 j3 ^! q2 z$ Z! Btvb now,tvbnow,bttvb1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。" S# ^# T3 s' d3 h/ y p4 q
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
2 k9 F/ S) y9 ]8 X) U$ B5.39.217.773.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
& B* ^0 A; O9 ]/ Y" p4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
- H4 J# j8 R. U3 q3 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
3 m2 V, R5 x% S% n) N+ D公仔箱論壇【備 註】
, m: g+ W1 y* \3 ^; G8 ^( W1 Z5.39.217.77在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |