本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
: T) C- a: L% L$ Y/ D @: z5 ?& f" j3 G/ J* ?# ^! D7 @
: s$ G) T: R& {厚皮披薩麵皮
) g% ?9 P5 _6 @) R- C5 w【材 料】
, j7 K/ W, w+ N5.39.217.77高筋麵粉 500公克& k9 \- L: R% X9 \
橄欖油 25公克tvb now,tvbnow,bttvb5 u8 h$ H2 _ B* M
酵母粉 4公克
# I" R& g/ t) R7 R& c5.39.217.7730℃開水 280㏄5.39.217.77' n1 ~; `# q! I
全蛋 100公克
; n- L7 `- n% G' [2 R s8 O- {- J鹽 5公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I5 P* V! K# d7 o
6 u6 A: n5 @4 k) H! k【做 法】
; p( `5 g4 h9 R# z- J" ^1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
0 Y, i/ K U. J9 i" j# E/ Q% M9 E公仔箱論壇2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。5.39.217.77' y! C( i' s/ P4 J
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。tvb now,tvbnow,bttvb: C) J& n1 @9 f* T! ]: ^* X- g% T
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
# d6 q& _! @( _+ p$ a9 H% fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
. o R% q1 e$ Ltvb now,tvbnow,bttvb6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。tvb now,tvbnow,bttvb1 x" P1 U+ z! [: A1 O. [
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。# b" H8 G: M2 K: C% C- x7 O# _4 j
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。4 o- V3 p8 P% `
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 N# q6 n; ]8 h+ _- ~9 `
" P. _ X: f9 t/ V
) I' z; P: H4 l0 f& k7 x. l
青蒜香腸披薩4 R1 |& m3 J" C6 F
【材 料】
. B& J6 ~- v: ?; E5 ]. _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚皮披薩麵皮 1片公仔箱論壇! Q- M6 L1 H' }3 A- M
蕃茄醬汁 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R1 p( s/ m4 A7 ?( N- k
台式香腸 2根
) i6 v+ {5 m1 K/ b5 |/ R' o5.39.217.77青蒜 1支9 R- \8 t, t# @6 p! W; T# W, q T
帕瑪森起司 30g
6 M! }. e' a" Q, ]公仔箱論壇瑪茲拉起司 100gtvb now,tvbnow,bttvb, b) u7 o6 ?- x5 O
公仔箱論壇( h! |- B& e: Z7 J L
【做 法】
0 _+ C' U/ c% O0 r( I/ H' b1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
, y$ L$ a2 y+ I* f) J2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。" O. Q% {" \+ H( F' [
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。' h Y. \4 t' |0 B
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
b$ m$ R, R; z) j9 W) e, Ytvb now,tvbnow,bttvb5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
) l V* F+ k2 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
3 M* ^- u* Y- M/ y" y& jtvb now,tvbnow,bttvb在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |