本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 公仔箱論壇0 Z/ K) @$ d9 R& I% d: _
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厚皮披薩麵皮
' |1 N5 F: \7 f# y, a, @【材 料】
. ^4 E* f+ n/ E# n* s6 M% m高筋麵粉 500公克
/ a$ C. {% ]" z橄欖油 25公克. g' [, w3 v5 g0 l+ o& A# N
酵母粉 4公克
& y1 S% l0 E t9 E+ n1 i* s公仔箱論壇30℃開水 280㏄
' i2 }5 z. [) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 100公克
! L/ i& m! I/ `2 K. Z8 ~# i9 ^# n4 _tvb now,tvbnow,bttvb鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb3 X8 Z0 r. Z+ q6 z: ?) Q
5.39.217.778 |: b2 c# ^* q$ L
【做 法】
( E/ s3 f8 l1 F% ?: L公仔箱論壇1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。+ f, G) `: f8 Y
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。7 W+ a4 J+ {; M- T I% U5 i! Y
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X) f3 {5 a( E7 Q. R- M' D7 k
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
M/ [) Z6 Z" z) X0 |- h公仔箱論壇5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
5 I; ^# P/ w1 g( E& j1 o5.39.217.776.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。tvb now,tvbnow,bttvb3 z3 e' Y5 s8 n# v, d
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `4 L2 r- M9 F5 ?
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U0 S6 u: C$ Z, p% i
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。$ c9 ]* j- f( s
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3 C2 u! p" M8 {- B- u5.39.217.77青蒜香腸披薩
" a+ q w. q5 p- Z; b, r/ F5.39.217.77【材 料】
^" g P7 l9 w: ?2 h6 ?* W6 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚皮披薩麵皮 1片9 ^5 H+ k/ |: x, W$ f' E2 T. N0 F
蕃茄醬汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb" ]+ J1 V; v/ z( I" e
台式香腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb( y2 S1 h( v0 m
青蒜 1支
8 d H+ Z7 r1 g' n% U2 @公仔箱論壇帕瑪森起司 30g& V q. j( D( h* W
瑪茲拉起司 100g
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3 H; k9 I, T. Q1 S9 o# ?9 Itvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
t& I8 M- @" Z6 g2 O6 [& b Y1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
* o4 k$ Q9 Z; | Ytvb now,tvbnow,bttvb2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m/ L* \ S( v! Y! K
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
; B5 w! ` Z8 g" C! S r8 C( ^; z公仔箱論壇4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
( y, {+ U$ m% G( qtvb now,tvbnow,bttvb5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D1 y2 T c% e7 f! l, x& L; q
【備 註】
1 u ^/ |7 p5 v) Rtvb now,tvbnow,bttvb在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |