本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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; W" z# `- B: ^$ r: J# g! l# B厚皮披薩麵皮公仔箱論壇8 k$ ]' l0 ?+ O$ G( [; d
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb8 o/ a/ O. Z% ], n
高筋麵粉 500公克3 q' Y) q: b- a# |. P; E% s
橄欖油 25公克
' h7 |; M2 i( J+ G. k+ o5.39.217.77酵母粉 4公克
: @( x' X/ X6 i) k0 l5.39.217.7730℃開水 280㏄
B" y5 a1 W O! r* P: w全蛋 100公克tvb now,tvbnow,bttvb' n0 c; N, Y: X# \$ F# U
鹽 5公克
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【做 法】
% m" e! h# [3 D5.39.217.771.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
' @: |& v' P: G+ E; o# X2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。, ~8 ^' ^3 `" K8 h) L8 ~
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
3 ^6 a" Q4 Y, n4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
2 I+ c, L8 {1 ^, h7 mtvb now,tvbnow,bttvb5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。7 e+ \: h; V6 t) c8 w
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
/ z6 v$ {% I/ g) _9 u* v, S+ U: y7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
: Y' s- ^3 C' J3 d公仔箱論壇8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
% p9 x* N4 C" ] |1 N$ v9 I' y6 Otvb now,tvbnow,bttvb9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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青蒜香腸披薩
- w4 j+ ]3 N" [ V7 h, I/ S【材 料】
# k# A+ v( j0 b) D8 ?0 p厚皮披薩麵皮 1片
; `, Z0 N- s8 d; m( ntvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬汁 適量
0 g' v7 i+ I) g) o% X8 `5 H台式香腸 2根
6 Z. {2 ?, T! _, B青蒜 1支/ p. ?1 b, e0 Q
帕瑪森起司 30g
' V: I# N$ ]) s5.39.217.77瑪茲拉起司 100g3 K( G; Y$ t/ }. O* t
' w5 H9 \5 ~! vtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
( z! h- J* h, t2 q" N2 `: hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
. Z1 n H9 H# c" J9 F. S: HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。2 W0 w: L' v! q1 ^* E) A, V9 }
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。5.39.217.77$ J7 |% b/ u) n( W* t% l, N |
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
9 ^* I7 y1 I0 t# b; u! t1 \公仔箱論壇5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
. a3 B+ B3 R$ A( z$ @5.39.217.77【備 註】公仔箱論壇7 x8 G9 s9 j! f6 O5 L5 @# h9 _
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |