公仔箱論壇1 ^9 E. L5 V+ N
鮪魚三明治tvb now,tvbnow,bttvb. J" B+ T# W2 Z! l _/ M% T
【材 料】3 P5 U4 z0 y0 {. h
中種麵糰:公仔箱論壇9 z0 {% _. _- Y9 p8 d* E C
水 210公克( U" y. e+ g% V
高筋麵粉 338公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N9 J! g- A' y8 _8 W
新鮮酵母 17公克
: }* c# z/ |9 H* C Y- o6 s$ }, o公仔箱論壇主麵糰:
9 v& {( ^+ l+ M8 O: \tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 145公克
+ h5 D; V4 R( C3 p, U# a; }. q" BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 14公克
Z% V& j g1 P: W) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 39公克2 z- @9 D1 ?( x3 O9 g" m
鹽 10公克
/ ?) n4 }1 R% U! k" b/ ytvb now,tvbnow,bttvb水 89公克tvb now,tvbnow,bttvb/ z" _3 O3 \$ K0 f9 y: }8 J
白油 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I+ p, W: b1 j2 I6 c- r
內餡:tvb now,tvbnow,bttvb$ a5 S6 c; n$ C# K" r
小黃瓜 1條
. @/ C& ]* w4 q- r) @( f) Y1 H% Y% j蕃茄 1個
: p9 j% i7 D O. Rtvb now,tvbnow,bttvb鮪魚 100公克
2 {$ K* `7 E6 I5.39.217.77乳酪 2片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q- @$ S7 c- {! _% k8 M: e/ U
9 e% }( ^, M' P9 D- eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
# r/ o R3 _/ b |/ D5 g" D- d5.39.217.771.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
2 v* A5 s3 E. X% c6 {+ ^公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
8 ]; C% ^- I- O2 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
+ e% d9 Y) F& N) ?tvb now,tvbnow,bttvb4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
- T1 z) E4 a8 O+ k/ c3 Q5.39.217.775.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |