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鮪魚三明治! G) M1 e* h! o. V
【材 料】# h5 s% p$ L9 n0 {4 T# j
中種麵糰:
% T$ ~$ F; I7 E9 `tvb now,tvbnow,bttvb水 210公克" [- g$ [6 k. z* E- N
高筋麵粉 338公克公仔箱論壇" \& b% o9 E% Q8 L, z- [1 l
新鮮酵母 17公克2 E2 E; c0 o; b1 x8 @
主麵糰:
$ z" K7 R, {; v( k9 D高筋麵粉 145公克公仔箱論壇8 A# H% ]! c, c! g5 d9 `
奶粉 14公克5.39.217.77; P8 c5 D/ f* K; M* H1 _/ ?
細砂糖 39公克5.39.217.77( c& n6 c+ B% [, D+ P
鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb0 o0 l* G5 W# Z/ c& I
水 89公克
/ Q. o/ I0 m" V4 a$ C" @# j白油 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n9 y! ^3 Y6 R8 U% v
內餡:公仔箱論壇. l" H5 B E% k9 C4 U+ k$ y
小黃瓜 1條
4 {2 v. U' Y4 S7 e5.39.217.77蕃茄 1個5.39.217.77 E! `' Y( |8 L
鮪魚 100公克
0 g' b6 s# i& H1 ?7 U5.39.217.77乳酪 2片tvb now,tvbnow,bttvb) Z7 E8 a& U. b; D
; K/ d- J! b. _) B" m- GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】" r% d0 |9 S! p7 O4 I
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb, J* @2 j, ^4 y5 m7 W0 Q" y
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 L7 C# e: N8 ]2 _: N
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C1 k) ?/ O2 Q. B' d5 k6 `* q9 r
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
" p8 ]* B& m' h; V% etvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |