' T5 F- P2 N& A Z F$ W& d5.39.217.77鮪魚三明治
% |- t6 E" ^) W4 {4 F0 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】0 z: l/ S: S% v
中種麵糰:# q$ l% j0 T1 ?- E: `1 F4 M9 |
水 210公克tvb now,tvbnow,bttvb1 _/ T4 @5 L6 j1 H# s
高筋麵粉 338公克tvb now,tvbnow,bttvb& ?+ ~" p9 Y5 o2 o5 X% h
新鮮酵母 17公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B# ~* S: y. E7 T: Q2 Y* {& D" u) z
主麵糰:
7 ~+ K/ ?5 X6 j7 H. @$ m* v5.39.217.77高筋麵粉 145公克$ i5 Z/ w; U \0 X- j9 O
奶粉 14公克! D9 }0 d9 x# Z
細砂糖 39公克公仔箱論壇- q' @9 Q! X: P( O1 W$ u& J0 z7 u
鹽 10公克
1 a+ G0 J$ I5 n- H公仔箱論壇水 89公克
8 D# ]# Y1 l$ C* f& y4 e/ P Wtvb now,tvbnow,bttvb白油 39公克
, z& G: ~1 |5 }) i+ x" e內餡:5.39.217.77* |, o% U; w' ^+ l/ w% i
小黃瓜 1條1 h, H; ?" `4 O1 N- |
蕃茄 1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c+ |$ ?* @% B- C. Z2 Q$ Z
鮪魚 100公克
+ ?( i, |9 R6 _3 j+ b) y- Otvb now,tvbnow,bttvb乳酪 2片0 @) T" L; f' A! T9 t
, |* J' X7 l! z; iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】/ t6 l. X7 u: q( F, O
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
0 ^" u2 o, B8 N0 L5 O7 h4 Q2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
" Y4 z- c( |- b2 i/ Z& ^4 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
) p8 }1 p5 d$ [3 @+ E$ R4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
; D% W; x+ r ~; Y2 }( G* ktvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |