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鮪魚三明治
. l/ F* V) i0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】9 ?' [$ z9 }$ c1 |
中種麵糰:公仔箱論壇2 M$ g: f3 y( T2 d' y+ A/ }
水 210公克
8 H, x; @1 P# i7 |9 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 338公克0 ~ q$ E/ U* ]; k) K( z
新鮮酵母 17公克公仔箱論壇6 i; O3 q: e7 t! H% Z) C
主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb1 T; Z9 Z6 M/ K3 D# q
高筋麵粉 145公克
! l8 L4 }" O: }% H奶粉 14公克
1 a7 ?% `2 G2 E5 N( a0 [( V3 _tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 39公克5.39.217.77( Y4 O6 B+ T2 x
鹽 10公克
# C- Q4 c! P9 g( T1 h公仔箱論壇水 89公克
7 |! r2 y1 J7 \7 i2 k( G% Ctvb now,tvbnow,bttvb白油 39公克8 z( U) i8 S) }5 i8 \5 W
內餡:
# A. U5 m& \# i3 ?3 s( n# t+ _1 @( b( ?小黃瓜 1條
5 c, K, T4 s; k" \0 _9 d蕃茄 1個
9 g! F3 q0 j. y7 c/ vtvb now,tvbnow,bttvb鮪魚 100公克5.39.217.77$ o% I4 D7 z5 r6 @
乳酪 2片tvb now,tvbnow,bttvb; O# z+ T: a; b; r: j
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【做 法】
( ^2 G# L* x" i( H tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。+ \+ o& O+ }5 w0 T
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.773 @9 K* a" a! I( \
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
4 m7 R, x; ~! B4 a8 M, p$ {4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
, ~( R9 o/ E: C4 P: h) ?. ]% {tvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |