
3 t3 V, a. }0 v+ N鮪魚三明治
' E. S5 J! l7 `) }7 p7 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb) ?+ u: Q$ j5 T# O: \" ^
中種麵糰:
, X4 x; t% F+ o/ `5.39.217.77水 210公克tvb now,tvbnow,bttvb! S Y1 N+ T$ t0 [7 v5 C
高筋麵粉 338公克
f. l( q, L& F7 u! ftvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 17公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T/ y. ^6 J/ D+ S4 ?/ D6 }
主麵糰:
7 c; s" p2 p. V, X$ w: b7 Ltvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 145公克公仔箱論壇6 w6 [1 h( s: S4 D
奶粉 14公克tvb now,tvbnow,bttvb8 P* f: u: P. j. n. @
細砂糖 39公克
# V }5 C8 G4 R* Z" Y* k鹽 10公克5.39.217.77% I3 \0 m4 z" Z
水 89公克" Z" j9 f: G' m0 c! ]0 `% |8 R9 k7 ~
白油 39公克5.39.217.77. \" q7 s) Y; I; j
內餡:公仔箱論壇8 n" \: k; i4 ^3 E, R& S
小黃瓜 1條
; v y/ A, V6 k) _- stvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b5 Q* A, o# _" E. ?) [" p
鮪魚 100公克tvb now,tvbnow,bttvb) s+ ]' }: d+ K. h
乳酪 2片
6 O" b* i+ N3 O( w, l4 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~1 I3 z5 z0 B$ btvb now,tvbnow,bttvb【做 法】8 i8 W" @4 v" s8 K2 ~/ o
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
1 k4 p: ?8 l1 Q2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z- H) ^% D( q. B& G
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
' b4 e5 E' l3 c6 j" g" M4 D4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
: {: W2 G/ E$ T( H公仔箱論壇5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |