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鮪魚三明治
n5 f; o! _- w: v, O* k公仔箱論壇【材 料】5 N6 s9 E: [1 s* J
中種麵糰:公仔箱論壇 P, i J5 c+ m
水 210公克tvb now,tvbnow,bttvb' }3 h5 H/ J" z8 Y" D
高筋麵粉 338公克( W6 I- `% j0 j& D! J2 j
新鮮酵母 17公克
2 M% ^) }3 D6 I8 T# ]% L4 {公仔箱論壇主麵糰:5.39.217.77( w+ }; }' f: |+ s: M( _ z0 K8 Z
高筋麵粉 145公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _1 V, _3 J1 T- x B9 w: @
奶粉 14公克
0 o' }7 |: |: I6 H# e* r7 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 39公克tvb now,tvbnow,bttvb1 o$ b- k' X% S! g1 \* c5 ^6 O
鹽 10公克+ N! ~0 ^- Z% @5 W
水 89公克tvb now,tvbnow,bttvb: v3 w0 }' W" S3 }0 Q4 r5 d7 Q8 p
白油 39公克
0 u. d; ^ k" [0 Z8 n: f! G7 {4 k內餡:
$ f# j9 _6 l" j: Z+ }7 U/ @7 z* w3 C- Xtvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 1條
$ `' S, l; m) e$ x* N, w公仔箱論壇蕃茄 1個
) g; c( W% n7 X- h0 M9 f鮪魚 100公克
# f8 e' @, o3 [) g; x" O4 b2 w' l公仔箱論壇乳酪 2片
) W, u. v/ k7 v6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
& u4 J: H$ g4 @: ~2 C. c公仔箱論壇【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i+ e- v, J" ]6 m( l
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
7 |# G9 `% Z( b+ A) Q9 X' q2 m公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。. n, A; }0 I: r; T' A* d; ~
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
- D) c ~; e& F% e) @/ W. G5.39.217.774.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S; P) z% \' \2 [( @
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |