【材 料】 公仔箱論壇, x+ G9 o* T1 o& n( d
蛋黃 4個 ; g' `# F- B: y4 x$ B1 _$ S
細砂糖 120公克
7 v5 ~8 W |5 P2 S) \$ s牛奶 400cc
) ]8 A$ @, q6 k: r! ~ \) a. m( }5.39.217.77鮮奶油 200cc 5.39.217.77, z- R1 Q* X9 w4 {$ L
橙酒 30cc
4 a8 i# ?1 {7 W8 H香草精 少許 5.39.217.77# o6 l8 j3 b; t7 v% i! ~2 C
【做 法】
4 n- G- |/ Q0 [% }tvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。
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2.慢慢將牛奶加入拌勻。
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3.將作法2移至爐上用小火加熱,要慢慢煮,而且要邊煮邊攪拌以防焦底。tvb now,tvbnow,bttvb4 p* | z2 |( p! `
1 W. e* m1 J7 }tvb now,tvbnow,bttvb4.煮約5~6分鐘,至牛奶蛋糊呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火,稍涼後隔冰水冷卻。 # }& `% w0 c* m! _0 F9 e
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5.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻,再加入橙酒和香草精拌勻。 5.39.217.776 D6 D9 c5 y& K9 b$ U
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6.混和後倒入平底不鏽鋼盤,放入冷凍庫。tvb now,tvbnow,bttvb" G3 T5 C; U5 S% w( X
! R& T: M5 ?' b$ `2 L3 P8 F! c+ X' ~tvb now,tvbnow,bttvb7.冰凍2小時後,取出用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍至硬;之後每隔1小時即取出攪拌一次,重複此步驟三次即可,可使成品更綿密。 |