【材 料】 . \6 @" q, R0 v7 d9 ^
油皮材料: % g' ~3 o! p7 j$ n& g. F. H; S* }; x
中筋麵粉 230g
4 ]8 ?* Q' Z& ktvb now,tvbnow,bttvb豬油 70g tvb now,tvbnow,bttvb; p( f3 z% ]5 Q& i3 i7 n3 @+ O
細砂糖 23g
* a, I- d5 h- M7 h' k0 U3 _* O水 97g
: r* K9 E: p/ V: ^5 o% `9 h: K" m& itvb now,tvbnow,bttvb油酥材料:
8 c9 Y# v& x: g' T) Y) }; p低筋麵粉 160g
9 T( J5 l% X5 D2 P7 E& Atvb now,tvbnow,bttvb豬油 80g ( r* ]# j5 m+ H$ C" {
內餡:
( t* C' a0 B |, Rtvb now,tvbnow,bttvb烏豆沙餡 240g 公仔箱論壇$ V* J, |; b6 o! q: K8 `) a
絞肉餡 300g
- @* J4 M' T+ q& O! Q6 u其他材料: 5.39.217.77/ r( ~/ Y& ^ q% _" H# o, J' ~
蛋黃 2個
; o+ p0 G _8 c; d1 O0 `tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1/3個 5.39.217.77) F, {& n& {' v5 n
【做 法】 ( L5 M4 D9 \' _- }# V0 C5 {
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。
! f0 p* _5 e4 k% Y2.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 tvb now,tvbnow,bttvb. x) b6 f) P. @/ C K
3.將作法1油皮分割成每個35g,作法2油酥分割成每個20g備用。 0 u9 \9 Q- h2 ?. \1 U& m* j
4.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。 * q" s: {" x& d# F
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
9 t5 w3 p8 P! f0 d; ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切成兩半,切口朝上,桿成圓形後,分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡,整型成餃子狀,將其背對背整型成圓形,重疊部分壓緊,並以手指將麵皮折出花邊。
; h1 s0 K/ O* R5.39.217.777.將作法7成品的一邊刷上蛋汁,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火160℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即完成。
& o3 l$ [) y6 I# s/ s' S: I' p【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m, @3 Q: L5 A/ @
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