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【材 料】 & t. F3 M, }7 `& T4 h
黃金起司球預拌粉  236公克 8 s: C' T  H: ?0 b
低筋麵粉  42公克 ! n5 k- U( C9 U6 Z6 B3 u' G
泡打粉  2公克 公仔箱論壇7 U, H; V$ l  ~, _7 K6 z
細砂糖  42公克 5.39.217.77  L& i0 X: Q* V) M& q! `
水  185公克
" Y: t' f' Y; G. Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋  92公克
( H& ]: H  w" ^6 |# W煙燻起司  1公克 2 D9 @3 A9 }+ W, l' P- n9 n1 y% Z
黑胡椒粉  60公克 . n4 z. I7 O/ Z0 A5 \+ A5 Q
5.39.217.77. |/ _" L1 ^6 ^8 i6 a& |% X& u
【做 法】 5.39.217.77  x. b: B" |% i% {: W! J# F
1.煙燻起司切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }, q5 _7 n) p- L3 U/ i0 ~5 q( t
tvb now,tvbnow,bttvb( k* \' M/ m; B1 J$ m3 P
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
2 ]* P0 o6 i7 w) Z; ztvb now,tvbnow,bttvb
9 ~0 s+ N# X* R* n; T6 l. d$ ^9 G3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻,再加入作法1中2/3的起司丁,再以慢速拌勻。
4 m8 g; V! Z9 g! U- n' p& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   \  B" L4 U( C$ y
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中,擠成份量均等的圓球狀,在表面撒上剩餘的1/3起司丁,放入烤箱中以上火190℃/下火180℃,烘烤約25分鐘即可取出。
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好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄
比心機考,甜品陸續送上 ;))
【材 料】 / m: J/ @7 |3 z2 H
A.蛋黃  6個 公仔箱論壇% r2 X0 W7 V6 m9 @5 l. a
 全蛋  3個
2 u/ S: C( A% X8 |* S* h. i! b2 B 細砂糖  150公克
' m, Q- g& p8 k; c0 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^& C+ J) P9 n
C.苦甜巧克力  600公克 4 ?/ c8 Q+ `$ {- y' U
 鮮奶油  600公克
( l8 L+ z4 V+ d" h: R* P- J8 b公仔箱論壇 香橙酒  75公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q9 s  f- \) A6 @
D.巧克力海綿蛋糕  4片 5.39.217.77  O; l7 X! f' _# l* F
裝飾: 7 T* C6 J8 r0 ]
可可粉 適量
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【做 法】 公仔箱論壇9 t" i& g/ N6 {" e
1.將材料A放入鋼盆中,隔水加熱並打發至呈乳白色。
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! ^2 }9 s& z) j2 d2.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G& `4 e; F/ n) V

, i( y; X" M' i/ o# A4 {; s5.39.217.773.將鮮奶油打發至約6分發,另將苦甜巧克力放入鋼盆中,隔水加熱至融化,加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。( u5 P) B5 `, F" T' R

5 M; K  X; p8 O) K4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。5.39.217.77( L& s5 {1 C6 z

# B& [6 v' l* ^* k* \4 Z: A$ X5.39.217.775.取2個8吋蛋糕模型,各放入1片巧克力海綿蛋糕為底,擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕,擠入剩餘的作法4,抹平後放入冰箱冷藏約3小時,取出撒上可可粉,每個分切為12塊即可。
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【材 料】 5.39.217.77' _! F! _0 F5 F, e% _
A.低筋麵粉  150公克
, l. x( b; \; A. B" e公仔箱論壇 抹茶粉  150公克 ) J& U2 F5 H5 A" ]: x/ ^2 J
 玉米粉  50公克 5.39.217.77! c- {+ d# o2 B8 U1 S. y" {
 沙拉油  200公克 ! A* a/ D3 G2 [1 y
 水  325公克
9 i) H6 |- @( P$ W& |公仔箱論壇 蛋黃  400公克
. h& x2 X5 M7 N/ { 蜜紅豆  200公克 公仔箱論壇- r# G8 g# w% D. }# k
B.蛋白  300公克
) l* {; T$ E* nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖  250公克
0 c! {; [7 s; a% V公仔箱論壇 塔塔粉  10公克
0 P* x4 i) H, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡: tvb now,tvbnow,bttvb& @1 ~5 H$ V6 J5 H( [' c+ X
蜜紅豆 200公克 公仔箱論壇% P, ~0 l' E9 g! C- f
 打發鮮奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C: s5 L, g$ `/ G4 J

0 i3 _+ `6 H" J+ j【做 法】 公仔箱論壇2 c  e4 j5 N0 e6 i- ?& L
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中,加入水與沙拉油拌勻,續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。公仔箱論壇; T' a4 q. F; \0 ^

: J$ @$ C( l  ^, F* p5.39.217.772.將材料B一起放入鋼盆中,打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇% N  V6 }3 G5 W. W* @% N
7 ]& k2 @8 M% `1 g  l$ Z8 ~5 ~
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻,再倒至作法2中拌勻。
; ^$ U1 ^; h9 i) n+ O5 Y( \2 H5.39.217.77
% ?0 A& q, i' |: B) P5 o2 V% y4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
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5.將作法4取出,靜置至完全冷卻,取出分切成3片(每片約20×40公分),分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆,捲起每條分切為10片即可。
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【材 料】
: R6 Q/ r+ l9 S6 w, K" m, B2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  200公克 ! g% W" a2 }0 w6 E$ z! _2 p( }
苦甜巧克力  300公克
, R$ S! w' v$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  240公克 公仔箱論壇" S: O1 U+ o# G* L9 m9 [
全蛋  4個 ' j. ?' {/ ^% r3 {( Y
可可粉  20公克
% v8 q- L" Y1 b1 k& m7 Jtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  135公克 ; b9 [0 g1 I  V( ]# W6 ?
核桃碎  190公克
8 h1 |. g6 n- P- @6 K7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ C7 c+ Q  T. g  W* Z7 |
【做 法】
* X" a6 ^) ?2 A+ X0 M" B6 ]5.39.217.771.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中,隔水加熱至融化並混合均勻。5.39.217.776 x# l  {$ C/ X" N2 Z

- k+ R; S( |. |tvb now,tvbnow,bttvb2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中,打至沾取不滴落的鬆發狀態。
: K% R! o. D! o7 ]9 s: s1 M5.39.217.77
) E0 J% |2 t6 v0 I; F& U3 x3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。4 E9 n1 W" u2 z4 z, G' T
tvb now,tvbnow,bttvb5 s0 Y) t) i# ], ?5 x# b- X; \
4.將作法1加入作法3中拌勻,再加入核桃碎拌勻。5.39.217.77' k7 N* s6 r. q9 z- g

# ~7 q0 B  `# f2 H: [8 K公仔箱論壇5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘,續關火燜約10分鐘。
& O2 N- s, R5 @) E. \! }# D公仔箱論壇
& L% ~1 g! W, H3 e* n7 g公仔箱論壇6.將作法5取出,靜置至完全冷卻,取出分切為35片即可
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【材 料】 公仔箱論壇9 a3 y( y) ~# j+ i2 R' B9 r1 L; G
A.鮮奶  80公克
: ~% W4 u* I2 l1 _& UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即溶咖啡粉  25公克 公仔箱論壇& {% o. b: }: C+ R9 l
 低筋麵粉  300公克 3 b( {% a8 d" A+ O
 泡打粉  10公克
+ m) X: h! T6 C 沙拉油  200公克
# T* S! f" J2 |% T# T* N' C公仔箱論壇 紅糖  150公克 ! L! f* U  V2 B0 X/ D& _
 鹽  10公克
6 ^4 c" j7 Q8 R1 Ftvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃  320公克
8 n  f( B2 }& b5 eB.蛋白  630公克
+ ]( ^8 X6 `# m  D 細砂糖  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 N) j  @, Y+ b: {' G3 N" w
 塔塔粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb; S' C1 Y8 l* T
內餡:
& }; l: n8 Y* @5 j2 P# Q) l5 d打發鮮奶油 350公克
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8 f: e5 Y' i. X- j0 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
8 H- P1 g: e# _& Z1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中,以小火加熱至溶化並混合均勻。公仔箱論壇9 ]; o  B6 c: y/ n; ~

& M7 S2 {. E0 K: ]( p/ D1 V/ C9 V% STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中,續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。5.39.217.77  |  M4 y, u  m. H& U' z
5.39.217.77& m7 U3 S- d% S# Z
3.將材料B一起放入鋼盆中,打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb; A$ I' f& s& _! E+ U: |. d; {
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4.取1/3作法3放入作法2中拌勻,再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
, l5 {2 C: l( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ ]2 O1 U/ d& ^- ~
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c" Z2 v- C  n3 ]" m3 K4 @

7 Y4 K: L* Q2 H" D. A/ mtvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5取出,靜置至完全冷卻,取出抹上打發的鮮奶油,捲起分切為40片即可。
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有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?
原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
6 Z: Y9 u! I8 _0 Z) {5.39.217.77有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G4 |- S- F: n' {& M$ N% F

- p" i. C- C7 I9 i4 [) A8 Z# Y% uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。得唔係唔得,但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣,一樣做到食落唔同。
【材 料】
( g9 e4 W% r! c* k- F2 ~$ o5.39.217.77麻糬預拌粉  250公克
) O- F' g9 _& P/ B0 p+ b) ?7 ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  25公克
/ p' E6 ?3 e5 C. C公仔箱論壇蛋  60公克
  S3 w$ W- A% C' O& O, G- L( |5.39.217.77牛奶  200公克 5 p7 V1 }: Q# ~
奶油  65公克 # I" n" r7 `  A  _. V4 P  Z
熟黑芝麻  8公克3 c% T- F7 L- \% e: o, T
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【做 法】
$ ~" x2 p% X  \' I, r5 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將奶油置於室溫下軟化備用。
, A5 I# J0 m. ^# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T; {/ e9 c  G# d2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻,再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。4 ~+ t& \0 C6 h+ q4 X$ @  p

; g0 j8 _: b8 S5.39.217.773.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻,並裝入擠花袋中,擠成份量均等的長條狀或圓球狀,放入烤箱中以上火180℃/下火180℃,烘烤約30分鐘至麻糬膨脹,表面呈白色狀即可取出。
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【材 料】
/ p$ l. y( y+ o: H. k) y5.39.217.77A.沙拉油  59公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ W7 v& u' E* {! v1 ^5 k0 t7 {9 Z4 k% x
 可可粉  44公克
" d3 T9 P& l' N5.39.217.77B.全蛋  622公克 0 h" R3 n$ E* o- L
 蛋黃  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb  E& K9 B. W( U6 F8 V6 m) C
 細砂糖  504公克 8 h5 n+ t& `; h) ^0 r9 a; T( Q
C.低筋麵粉  297公克 & k: Z5 c% b% ~- r6 H+ o1 B
 小蘇打  3公克
  o5 {5 M( n% f& N) i8 H/ fD.奶水  77公克
% K: }9 u( U. M; q- U4 j( G 融化的白巧克力  適量
2 b) ]1 Y& C5 J2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 裝飾用巧克力片  適量 & A+ N7 ^" |- L9 _& q

% G4 W$ [6 Y- A2 htvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 0 E5 y. r# K; _" L3 `+ J. i1 {
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右,加入已過篩的可可粉拌勻。' P" @7 t) \! F1 h6 w
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2.將材料B倒入攪拌缸中,用球狀攪拌器以高速快速攪拌,拌至濃稠狀,再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。5.39.217.774 l; q6 H! J3 P/ `1 C
tvb now,tvbnow,bttvb, M! S1 F: l3 b4 a1 F* d5 _
3.將材料C過篩兩次以上,倒入作法2中拌至均勻,再加入奶水拌勻。
4 U$ p8 q! x+ C. I# S! I  Z0 n
; ]0 ?& ?$ g9 J$ W* a5.39.217.774.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中,抹平表面,入爐烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙約25分鐘,烤至表面摸起來有彈性。
: u) e; j1 Q; L/ o( \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ M4 T4 v9 b/ w
5.取出蛋糕體,待涼後表面淋上融化的白巧克力,再插上一小片裝飾用巧克力片即可。
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【材 料】 公仔箱論壇: Y$ o. g& m% \1 ~
吉利丁  6片 公仔箱論壇3 [3 ^* k8 X! G2 t9 v; J
小藍莓罐頭  1罐
  v$ F. n$ y9 k; K- O公仔箱論壇蛋白  150公克 / ?% D. s+ v3 c" N1 p9 [3 e# Z
細砂糖  70公克 7 Q# l  D% ]! W4 S4 Z
水  70公克
. _, s; b  s. h/ q+ k打發鮮奶油  150公克 8 \3 p# n0 \0 `8 n5 Q% u& F1 ?
巧克力海綿蛋糕  10片
7 Z5 J+ e# H3 e5 mtvb now,tvbnow,bttvb裝飾:
( e' v5 \) h+ G! y: i/ G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t, c/ v) K2 j, N- N
5.39.217.77" r% s& Q. [& O# q+ i2 F" P1 [
【做 法】
, U) g; S7 `7 q: R1.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb! T7 D5 k3 R$ K1 O: y! w
公仔箱論壇# q& s! j9 `/ G! w( z4 u5 f' j& o5 @
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃,熄火加入作法1拌勻至溶化,冷卻至室溫。
1 x* @/ g9 m) E2 V3 P) Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V7 X2 }; `1 z* c
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I/ u2 a4 k* Z, W) ^3 @; A
公仔箱論壇$ E# j( k1 y. s3 _& s# s+ q' N6 c+ t3 x
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態,沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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. s* ?5 M7 t+ p% l6 ~: U% vtvb now,tvbnow,bttvb5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。5.39.217.770 F% J; W0 y# R8 m4 l& H
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6.取10個模型杯,各放入1片巧克力海綿蛋糕為底,擠上作法5至滿,抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時,食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k* p, ^, z9 g( L7 _. m8 [
杏仁膏  200公克 9 z. n+ b3 b2 z- F7 O
細砂糖  240公克
8 v& G! e* s/ y7 }$ q$ d% u/ E全蛋  300公克
% z! F$ b5 N3 J! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  200公克
. O4 |, N+ G) O! itvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F" ]' x) `" x- r/ \
可可粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 L( w( B* D/ ~6 R1 H: a
泡打粉  2公克
5 v& @' ^$ k" T% ]% {+ I1 X5.39.217.77巧克力  100公克 8 a' x7 @3 n/ @: }
發酵奶油  260公克 5.39.217.775 ]( b9 O+ m- T  B# v
內餡:
( Q& U" S" D& l1 f6 A2 t4 v鮮奶油 適量
( w0 {0 Y& }& ]+ T5.39.217.77黑櫻桃醬  適量
# {, S, B: s; t  q: Y5 ~) G8 B7 k5 ~4 s; i  i公仔箱論壇裝飾: 7 b( U* C9 l5 _, G5 F; _- G
巧克力淋醬 適量
8 U) X; P0 g  d; M5.39.217.77手指餅乾  適量 ! j6 E6 u, a$ P& \& |
鮮奶油  適量
! b( E$ M1 Y! l, Ptvb now,tvbnow,bttvb軟質巧克力  適量
, f; e& T% _2 ?2 H/ c杏仁果  適量
/ D. W0 B$ |# ]2 n: qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& `6 i* q' P1 Q& g
【做 法】
9 U2 w9 w' v" p1.將杏仁膏用攪拌器打軟後,接著加入細砂糖打發,再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {+ ?2 M) Y0 v+ O# r0 n# J* s
5.39.217.778 a  \- C5 S- _
2.作法1加入牛奶拌勻,再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後,再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
8 v/ ?( @1 p- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z: N2 i0 ~) }0 u8 j8 `) T5.39.217.773.將作法2倒入6吋烤模中,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
1 I. ^6 ^8 F( r( DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]7 T, H+ ]' H* W* ]: P4.將蛋糕體橫切為三片,第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油,放上第二層蛋糕後,表面抹上黑櫻桃醬,再放上第三層蛋糕。公仔箱論壇5 J# f: W6 w7 R3 A7 M* B% M3 b6 ?- P

! n3 h' r9 _1 Y+ L公仔箱論壇5.作法4的整體蛋糕表面,用打發之鮮奶油抹面後,放入冰箱冷凍庫約20分鐘,取出後再用巧克力淋醬來淋面,蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附,接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力,擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
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. F5 B6 A2 K* w/ }8 g! ]2 R  L6 n, H5 M【備 註】
- c/ Z0 g0 z( @公仔箱論壇1.杏仁膏要先打軟,才能避免不易打散均勻的狀況。
8 B; k' J1 D2 @* t2.淋巧克力醬時,鮮奶油蛋糕要冰的夠硬,淋醬本身的溫度也不能過高,成品才會美觀。
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【材 料】
# G7 }, x$ b6 v$ ~! H# U公仔箱論壇全蛋  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb% \7 h# U& J; e) ~, V
細砂糖  80公克
$ k. g1 ]9 j. \公仔箱論壇低筋麵粉  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb& M( M, L% ]0 d8 t, z$ l
杏仁粉  25公克
1 R7 t3 m* j% ]" F: ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y/ P% Y* l/ H& h
乳化劑  5公克
' ^: M: T* @9 |% h- T% o$ O3 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發酵奶油  90公克
( m) o+ A7 ?, |3 N; m# v; n內餡: - b  a- Q8 I/ b! k1 d: V
軟質巧克力 適量
2 E! H- V- o2 Z夏夷果仁  適量
6 ~* J, _# I$ E2 k) s, ~3 B5.39.217.77裝飾: 公仔箱論壇7 E! U( J1 U' d  W0 Z( @( n; ]0 N2 _
打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ a* n! ^) o) [% c% S
巧克力片  適量
& ]9 _" \# I& M! }tvb now,tvbnow,bttvb巧克力粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- V/ q9 ]* R) r( J* s0 V6 C: {
巧克力餅乾  適量 ' h) j% k2 D- ]1 Y" ^
公仔箱論壇: F  R; s2 Q% b) h
【做 法】
1 _* c! b; A$ O5 V" C' }5 O/ E4 s公仔箱論壇1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
- i2 Y) C7 y; G1 {6 k! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) i) J9 O) ]  r* p0 k- B: \( }# f+ G
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻,再加入乳化劑打發,再加入溶化之發酵奶油混合均勻。公仔箱論壇! Z7 B% N! K6 p! U8 E+ s# }

3 u, C! ?' C" Y8 Y3.將作法2倒入6吋烤模中,放入烤箱以上火200°C/下火170°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼即為蛋糕體。+ n8 Q+ m. E+ z' F8 L8 Y% a

2 p( {$ A. f* a4 Q8 U公仔箱論壇4.將蛋糕體橫切為三片,第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力,接著放上中間夾層蛋糕後,在表面撒上烤熟之夏夷果仁,再放上第三層蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb1 A& Y( w/ c5 @" t  R( r
5.39.217.77. U* W, z5 C0 w. _8 }
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後,側邊利用抺刀劃出線條狀,再均勻撒上巧克力粉,側邊沾黏上巧克力牛力餅乾,蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力,最後並放上巧克力片裝飾即可。
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【材 料】
6 p, Y! H& f! m  q: P9 k0 etvb now,tvbnow,bttvb蛋白  250公克 * V; s& Y1 F' G& S; F8 P  V
細砂糖  90公克
. d, j; u, X8 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  165公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]# v7 E2 ?, F  o7 v9 N
乳化劑  45公克
7 e5 G( D* p3 ?) N: R* m0 L( I+ w+ T5.39.217.77豆漿  120公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s4 _' i: G% h
沙拉油  45公克 5.39.217.77" d1 p; r+ M5 k* Y/ u0 e7 U$ e: ]: C
蜂蜜  20公克 5.39.217.77$ L8 I( ]5 ]4 Q1 M3 S: g; V; E
芝麻奶油霜:
( r# S4 {5 k7 }: ~5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻粉 200公克 6 e" A5 E. W+ N: ^
白奶油霜  適量 公仔箱論壇; \6 Y. h, }1 ~" ^9 v
裝飾: tvb now,tvbnow,bttvb* k" O! R' y) d$ Z7 K  p- {7 k$ ?0 V
白奶油霜 適量 tvb now,tvbnow,bttvb# S* t* w/ \, }( \6 e
熟杏仁角  適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h# @. j& Z, F$ }

7 x" Y; }5 r: _& \tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 5.39.217.774 w4 ^  w) \. [; G
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉,用攪拌器充分混合均勻,再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後,再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
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2.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法1倒入並用刮板抹平,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇7 O$ p4 x& B, w9 V* e6 [. n: Z" ^
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3.製作芝麻奶油霜時,將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。5.39.217.77  [( w; b% l; H( P  ^
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4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面再抺上白奶油霜,並沾上烤熟的杏仁角即可。 " Q) m9 k5 b; p/ R/ ~' V
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【備 註】
+ H, X; k2 K4 J. x3 p$ Q, S1.作法1在加入乳化劑後,不能攪拌過發,否則將造成蛋糕體的氣孔過大,以致影響吃起來的綿密口感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* O& r& K, a1 ~" D
2.製作芝麻奶油霜時,可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。
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