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【材 料】
  }9 R7 Q3 M6 m2 Y5 K' x( G9 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金起司球預拌粉  236公克 / {, L4 k5 e) E- V1 h
低筋麵粉  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 F$ M% a' P2 h1 }2 X1 _
泡打粉  2公克
2 Y: d6 P* g: M- j9 f5.39.217.77細砂糖  42公克
1 z& @% n8 Y3 S1 s" V2 V$ U" m3 p5 S7 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  185公克
# m' i$ m% u3 `- x" E' p5 O- \8 F  U% _蛋  92公克
  N% ]. B4 O1 c- W6 ^5.39.217.77煙燻起司  1公克
7 T6 c  }! X7 R1 W  [; n& |; Z公仔箱論壇黑胡椒粉  60公克
% H5 m7 q2 K" v- Ntvb now,tvbnow,bttvb* y6 N( m. Q& p- C3 b8 {' x% e
【做 法】
3 P  U6 C, C2 H0 |' ]5.39.217.771.煙燻起司切小塊備用。公仔箱論壇9 }8 q$ k9 E6 g+ Y: ^6 {

  G% q+ ?4 k6 ptvb now,tvbnow,bttvb2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。2 O) O- q1 v! G1 C+ a) J

& H# l  G3 D# ], [9 @! r公仔箱論壇3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻,再加入作法1中2/3的起司丁,再以慢速拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g5 f+ j9 a) y( j/ |8 p5 `
tvb now,tvbnow,bttvb8 c. c2 ~; P- j
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中,擠成份量均等的圓球狀,在表面撒上剩餘的1/3起司丁,放入烤箱中以上火190℃/下火180℃,烘烤約25分鐘即可取出。
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好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄
比心機考,甜品陸續送上 ;))
【材 料】 , I0 F- b& Q% T1 W( }/ i% Z+ i& S
A.蛋黃  6個
; H7 S2 f$ l- j& [( F- f% v  y 全蛋  3個 公仔箱論壇& O- E2 g0 k& G/ {/ L. `
 細砂糖  150公克 5.39.217.77- {4 H; D; p6 W/ g# g- O4 D1 d9 o
B.吉利丁  6片 tvb now,tvbnow,bttvb& P& \. r! x) K) W: u
C.苦甜巧克力  600公克
3 c5 E. `7 o/ F% v1 A/ h8 b5.39.217.77 鮮奶油  600公克
6 D3 G) O' Y: c* ]# G3 I 香橙酒  75公克
9 e; O; V# {) a+ Gtvb now,tvbnow,bttvbD.巧克力海綿蛋糕  4片
' p4 v' E# q/ n6 j7 \7 {裝飾: / ^- V& A3 Z( q6 v  }
可可粉 適量 8 d* H9 V- S3 s' [

+ ]3 y- t  f# r" h1 l+ m- C  Ftvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
% M  B8 V4 \1 R, Vtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A放入鋼盆中,隔水加熱並打發至呈乳白色。9 j- x" M1 a$ `8 A, B* J/ ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O# ^' j- W  E
2.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。
! L6 l- g4 V- \+ ?0 m" A tvb now,tvbnow,bttvb$ E( ~$ ~' V5 c) e% `3 Y
3.將鮮奶油打發至約6分發,另將苦甜巧克力放入鋼盆中,隔水加熱至融化,加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
) ~* l/ t& a& Z& f/ dtvb now,tvbnow,bttvb
9 q' C6 U# ]1 d2 D2 U; n' O$ s; s公仔箱論壇4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。tvb now,tvbnow,bttvb3 E( G0 Y$ @* M
0 @% C7 i( M( X( Z. ?& E2 K$ N
5.取2個8吋蛋糕模型,各放入1片巧克力海綿蛋糕為底,擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕,擠入剩餘的作法4,抹平後放入冰箱冷藏約3小時,取出撒上可可粉,每個分切為12塊即可。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a3 A( `/ {( D- k% ]6 J
A.低筋麵粉  150公克
7 Y7 ~+ E) K, K4 D. ~5.39.217.77 抹茶粉  150公克
& J9 _; K" D# u) r' n 玉米粉  50公克 - `4 W( f; L3 G2 E' G: ?. }
 沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]. e5 }% V3 v0 Z2 W3 j- `
 水  325公克
1 e9 c. \9 _7 n4 D9 b  FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃  400公克 公仔箱論壇+ o* ^8 n, R" J) ^
 蜜紅豆  200公克 4 W1 m1 V% w( ?# R
B.蛋白  300公克 5.39.217.77- q0 l# J7 S* F& w0 X6 j
 細砂糖  250公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p/ R/ n. [" Z" Q; f8 K
 塔塔粉  10公克
2 U  Z! X" R0 A9 d" Q2 a! t內餡: * D. A% b2 a6 S. r4 T6 C
蜜紅豆 200公克 5.39.217.773 e9 |  x# w4 m8 Y5 \' X
 打發鮮奶油  200公克
1 y' z; z& d5 C6 ?9 j5.39.217.77& C4 ]  G6 f4 ^. x+ r: i. K
【做 法】
8 c5 |9 O4 V+ j5 a& f5.39.217.771.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中,加入水與沙拉油拌勻,續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J) u- G$ k; d

4 c8 i- @3 X( I4 z* l公仔箱論壇2.將材料B一起放入鋼盆中,打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
! Z  `0 n. H5 l: P: i% I2 {" U' Q TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~) K" j# G6 Y: T7 `( V
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻,再倒至作法2中拌勻。; V4 J2 K0 C# v6 U! \; M6 H

2 J4 `7 x9 b% q$ Mtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
7 m5 D2 \* ~6 {2 t& P8 d" y$ l TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \; g) ~3 m! t4 O
5.將作法4取出,靜置至完全冷卻,取出分切成3片(每片約20×40公分),分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆,捲起每條分切為10片即可。
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【材 料】 公仔箱論壇+ `, c6 A7 _# X. X/ y$ T- x- a: R
奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb; W) ]1 f( P' g
苦甜巧克力  300公克
$ O6 C8 u+ Z$ l5 g1 ^細砂糖  240公克 5.39.217.770 `& ]" }9 C0 [
全蛋  4個 ; @9 S4 a- E+ t7 J1 q3 b) v1 x
可可粉  20公克 ; b5 Q4 ]# I7 |- f* n
低筋麵粉  135公克
7 |( Z5 a3 _* Y, U/ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃碎  190公克5.39.217.77) ?% }' V$ y  H: Q; K% p. X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B2 ?: _/ D/ z9 ~
【做 法】
: q. N" c/ z, T- y( G5 {" J/ W5.39.217.771.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中,隔水加熱至融化並混合均勻。
$ l: f) V! a. R. NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- }; F, H0 j5 C- A2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中,打至沾取不滴落的鬆發狀態。
, k  ^/ R  A8 v3 b: k& WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77, F: ^3 x$ r( c. I& U0 }; J2 M3 e/ P
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
6 Z- @* d% D5 k公仔箱論壇
4 R: y. ]# e8 a' g( x4.將作法1加入作法3中拌勻,再加入核桃碎拌勻。0 V1 J6 F# }" u

8 p" w: L0 a( v6 q9 a5 ^5 S: ^4 p  K5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘,續關火燜約10分鐘。
3 ?* H: I! @6 E! ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 K8 f& `6 X: }/ a; {8 k
6.將作法5取出,靜置至完全冷卻,取出分切為35片即可
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【材 料】
  B" }- \. H3 h% O: H" M' Xtvb now,tvbnow,bttvbA.鮮奶  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb% ?* x9 s( L4 R7 ~
 即溶咖啡粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb# |2 g* j# x3 a& \$ s
 低筋麵粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb- w* ?) Z4 X6 _
 泡打粉  10公克
4 k( R$ J4 b$ Z& _+ Btvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油  200公克
; _% \8 W+ |1 j) b# k5.39.217.77 紅糖  150公克
% M3 X2 Q9 ?4 u7 ?) u. yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽  10公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h1 K" f1 F/ e1 O4 F
 蛋黃  320公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E  o5 E! V1 k
B.蛋白  630公克
- S. Z5 E; s5 [; l' Q公仔箱論壇 細砂糖  300公克
3 u2 L+ R& N- U7 G( x& C: G( w- `2 }6 b5.39.217.77 塔塔粉  10公克
$ U( Q4 }( a  U內餡: tvb now,tvbnow,bttvb2 Z9 \' ^% B. C' R6 \' m
打發鮮奶油 350公克tvb now,tvbnow,bttvb% j: q! ^! p# L9 p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \$ G9 a- }# R6 B$ l
【做 法】
# z! k0 O1 V( Ztvb now,tvbnow,bttvb1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中,以小火加熱至溶化並混合均勻。
. V3 w1 ^% a% K5.39.217.77 5.39.217.77+ O  p" Z4 y: u1 ~# p7 D+ @$ ^
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中,續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。! ~7 a' g4 N3 M

4 ~  L# Y, h2 j% ]3.將材料B一起放入鋼盆中,打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
" D2 n: R" B  H2 f8 c7 v4 e$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B( x" N* N4 P2 I5.39.217.774.取1/3作法3放入作法2中拌勻,再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 w" B7 A6 ^* Z* x+ g4 ^) t

, h5 {  t  B1 n/ v1 e) k9 R7 B+ k9 d9 v5.39.217.775.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
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6.將作法5取出,靜置至完全冷卻,取出抹上打發的鮮奶油,捲起分切為40片即可。
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有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?
原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
/ |: y8 M6 ~, @  gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?
* U: `8 c: L; \$ m' C9 k" B

$ z& a* \' G1 Q% k" cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T5 c/ m. y" y7 ]: \. g: q公仔箱論壇得唔係唔得,但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣,一樣做到食落唔同。
【材 料】
* i5 t* P$ M/ z1 t* G( o1 a' q公仔箱論壇麻糬預拌粉  250公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M1 G2 b" |6 ~/ f2 C3 D& _
細砂糖  25公克 % J+ z% G5 J1 s1 }3 c' O4 S) V
蛋  60公克   L; ?  v+ D2 c  R0 H5 h9 q4 M4 t
牛奶  200公克
. h/ x: [& x4 g' f) [# a5.39.217.77奶油  65公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v$ z1 h2 L# P. c: [' a& i9 o
熟黑芝麻  8公克
2 n2 M) r5 ^( ]1 E 5 ^; v" d& w: H
【做 法】
: L/ [, e0 J; T+ Z( C3 @. }, q5 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將奶油置於室溫下軟化備用。
, a8 _: C: d# T" e* |- U5.39.217.77
2 P  ^4 E7 U% n4 c3 J- f+ h! OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻,再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
6 N6 v9 q/ X1 K6 x  D7 ~ 公仔箱論壇5 Q: q* v& s# v0 z3 S2 i; E
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻,並裝入擠花袋中,擠成份量均等的長條狀或圓球狀,放入烤箱中以上火180℃/下火180℃,烘烤約30分鐘至麻糬膨脹,表面呈白色狀即可取出。
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【材 料】
, |% z9 ?7 j" j, ]- r$ E' `6 E5.39.217.77A.沙拉油  59公克 + N' U) N; t, T. X7 ?9 a
 可可粉  44公克
# F1 j& n$ a1 @$ V  L* h( _1 l# e( N公仔箱論壇B.全蛋  622公克
6 c# e7 k, A! ~- l# ~1 U2 {公仔箱論壇 蛋黃  30公克
3 H* y4 b9 K6 n9 C) \5.39.217.77 細砂糖  504公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q; z$ @# g8 I0 Y* p: C5 y0 ^1 a3 m
C.低筋麵粉  297公克 公仔箱論壇6 w6 F6 x) q9 w( l; J$ @
 小蘇打  3公克 % N- E  M0 V  ?9 g7 m/ \
D.奶水  77公克
# V/ Q' S6 W& i5.39.217.77 融化的白巧克力  適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j0 Z6 j; P. Q8 V. d& Z( m
 裝飾用巧克力片  適量
8 @( S* B) [2 G4 B* Xtvb now,tvbnow,bttvb
8 u! A$ I6 \8 v* k/ q) e6 C/ |【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?6 f0 i- _5 W# a# o- D0 @
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右,加入已過篩的可可粉拌勻。
3 e0 E$ h1 F+ p* ^3 F5.39.217.77
6 c8 A7 G- _* J( k' Y. w2 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.將材料B倒入攪拌缸中,用球狀攪拌器以高速快速攪拌,拌至濃稠狀,再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。tvb now,tvbnow,bttvb- g+ Q0 a+ z6 Z6 b3 x4 p; U
/ s3 j. z2 o9 T2 c
3.將材料C過篩兩次以上,倒入作法2中拌至均勻,再加入奶水拌勻。
! [! \+ `& C2 z, m& a6 x公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 J: v1 V1 r3 V  p7 E6 E0 X
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中,抹平表面,入爐烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙約25分鐘,烤至表面摸起來有彈性。1 k$ ^) c7 ~0 Q5 L- l

) ^# j' x4 _: A, U  r+ `5.取出蛋糕體,待涼後表面淋上融化的白巧克力,再插上一小片裝飾用巧克力片即可。
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【材 料】 , ]' t& j% i2 {9 E) t: X
吉利丁  6片
: z  j+ q4 S% ]  STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小藍莓罐頭  1罐 5.39.217.77; g8 q( V6 Q% N1 m4 P
蛋白  150公克
2 T8 _( V# g' ^" [* {( r2 @5 [細砂糖  70公克 ( G8 Y+ v! T+ G% ?
水  70公克 公仔箱論壇( h" k, U; n* q7 u1 C* H, e
打發鮮奶油  150公克 公仔箱論壇  E% n9 P7 Y0 B; m  d7 U. g
巧克力海綿蛋糕  10片 5 D5 b: m* @  Q/ ^6 s
裝飾:
1 ?0 D) q  C" t. z
6 C7 Y9 E; g( _- j1 R) L* ~4 g公仔箱論壇& Z5 y, r# x) ^5 a( }* i1 e
【做 法】
& ?8 y/ f; b$ b6 z% J2 B; U1 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。0 f9 n3 r0 Q. b) b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o7 {! N: \5 K1 _4 P
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃,熄火加入作法1拌勻至溶化,冷卻至室溫。
% n' T2 n1 M8 ^! |5 D * ~' S/ G: h' ?  k. S
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。
% `% `9 G, m& x2 h, k3 P0 V3 O9 C5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D7 r8 L1 V0 e! y$ {
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態,沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u6 R' _0 m& M# Q0 R

# [- P- I" V0 rtvb now,tvbnow,bttvb5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。公仔箱論壇. @% T# X4 J6 m& [

. D+ J% l2 G3 t/ E  `% Y( n1 \6.取10個模型杯,各放入1片巧克力海綿蛋糕為底,擠上作法5至滿,抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時,食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。
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【材 料】
" D6 Y9 {7 ^  _: \0 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁膏  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb) ^- [8 i6 W8 M& [! x( M" l
細砂糖  240公克 tvb now,tvbnow,bttvb- R) z, i. c. S! q5 [7 m# F, R
全蛋  300公克
9 y, q% S; v: w2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  200公克 公仔箱論壇% I4 J+ ?" G1 n2 R
低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B  n, p# B; X; P
可可粉  50公克
6 E3 N& b7 F; n& G! p2 |( T泡打粉  2公克
* \5 h/ ^/ T2 W) J5 l' a4 d巧克力  100公克
9 }! y: P( A! F+ X6 K# K1 P5.39.217.77發酵奶油  260公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 g1 F+ B& _8 n2 W! P
內餡:
; @/ @; M6 X/ [( o( L* Ktvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 適量 公仔箱論壇9 x9 B  o) M: _, D
黑櫻桃醬  適量
+ O! {. n1 t! S( g2 h公仔箱論壇裝飾: tvb now,tvbnow,bttvb8 k2 x* D6 t; v1 X+ p" J. H' O1 J
巧克力淋醬 適量 5.39.217.77/ S( w+ p  h+ j, R- V8 K5 b: m
手指餅乾  適量
9 W) b* y% s( `鮮奶油  適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z, r2 n( S, `% M/ y
軟質巧克力  適量
3 r6 u; j3 m3 l" `) w7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁果  適量
9 B+ M7 u! W1 E& t1 D* Y7 {/ p5.39.217.77( f5 x( Q- T, F
【做 法】
2 r. Z2 {" ~4 G5.39.217.771.將杏仁膏用攪拌器打軟後,接著加入細砂糖打發,再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c9 u6 T1 i# v5 A* G0 M

2 }2 q: |7 S+ v- T( a' Q2 p% }7 D0 L公仔箱論壇2.作法1加入牛奶拌勻,再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後,再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d: l  @; ^* G- D9 T$ U; Q! D

$ s9 [$ I4 r& d. y% K公仔箱論壇3.將作法2倒入6吋烤模中,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb( N- y$ w4 i; O2 |
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4.將蛋糕體橫切為三片,第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油,放上第二層蛋糕後,表面抹上黑櫻桃醬,再放上第三層蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb- Y8 [1 C& P+ W
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5.作法4的整體蛋糕表面,用打發之鮮奶油抹面後,放入冰箱冷凍庫約20分鐘,取出後再用巧克力淋醬來淋面,蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附,接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力,擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
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9 Q7 X, P4 v! }0 ~公仔箱論壇【備 註】 8 }, Q4 Z) Y  ]1 D7 z
1.杏仁膏要先打軟,才能避免不易打散均勻的狀況。
$ o' ]! m2 \! R- R; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淋巧克力醬時,鮮奶油蛋糕要冰的夠硬,淋醬本身的溫度也不能過高,成品才會美觀。
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【材 料】
' W" R$ C% C1 n全蛋  180公克
3 U; f2 i+ J9 V$ D& C: C3 h" B$ @細砂糖  80公克 * a8 G+ s! O  i$ Q8 Y( @; S9 k
低筋麵粉  35公克 5.39.217.77) R. w7 }+ d- [# k7 u" J3 v
杏仁粉  25公克 % d. b+ g6 X$ j" Y6 R* t
可可粉  30公克
+ G$ ?) L- x' w/ E! C2 S$ n公仔箱論壇乳化劑  5公克
, l! k- i) i8 X8 y4 p發酵奶油  90公克
( C  `$ @9 i9 t( t+ Z公仔箱論壇內餡: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c2 ?+ c+ D2 [& u
軟質巧克力 適量
7 t( }+ a  P2 U# V夏夷果仁  適量
$ }, v2 ~) n  ], |: U8 vtvb now,tvbnow,bttvb裝飾:
/ f! ]# M7 Y: A/ B5 g8 Atvb now,tvbnow,bttvb打發鮮奶油 適量
! i" W5 N) T) h' Q  h1 @' k6 m5 K6 I巧克力片  適量
$ {3 h( F, a5 g" K% T1 r% q  _巧克力粉  適量
& u, Z# c, r, I0 jtvb now,tvbnow,bttvb巧克力餅乾  適量
. V0 X: e7 @4 X. r7 H) ]& }' Y* }tvb now,tvbnow,bttvb5 u/ |! m3 L* Z3 l
【做 法】 1 Y. k( f: j5 X2 r* u
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
0 f. ?  T& b+ z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J+ j6 d  K+ q; u5 `
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻,再加入乳化劑打發,再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
) u4 F: W7 ]* ]4 n! F' O5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t/ e) y: E3 q
3.將作法2倒入6吋烤模中,放入烤箱以上火200°C/下火170°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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9 w2 b  T. e$ \! N9 T+ d1 N$ Y公仔箱論壇4.將蛋糕體橫切為三片,第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力,接著放上中間夾層蛋糕後,在表面撒上烤熟之夏夷果仁,再放上第三層蛋糕體。
. D# f0 H4 F6 m1 E5 L% l5.39.217.77 * U, G+ O& d* q, I! G( N: N3 M5 _
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後,側邊利用抺刀劃出線條狀,再均勻撒上巧克力粉,側邊沾黏上巧克力牛力餅乾,蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力,最後並放上巧克力片裝飾即可。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L$ x7 w9 u4 E2 Q% e
蛋白  250公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E+ X. }3 {' W% x8 M' l
細砂糖  90公克
/ }. R# w' I% P低筋麵粉  165公克
: D) }1 z) n2 I. v- a. O2 S乳化劑  45公克 0 z" P( E9 M' |% ?/ `
豆漿  120公克 " }( d, A7 N1 b2 t- }
沙拉油  45公克 5 m% K- k1 u. i1 C) f3 r5 p1 M) V
蜂蜜  20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i- ^& d8 t5 O6 X$ v( \
芝麻奶油霜:
1 H; a1 X# o8 ]. ^; I+ ?% G" Z公仔箱論壇芝麻粉 200公克
; [. H/ E5 j- F: `- j( ftvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜  適量 7 H9 I# u( e6 y' h( `. Z
裝飾:
  b) T/ \) V% @$ g0 [白奶油霜 適量
+ G2 r" Z5 s; S/ X8 {5.39.217.77熟杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb: y% D9 ]" V7 }( b2 l" k3 v

, |: k, ^7 E/ \4 C5.39.217.77【做 法】
, {7 z6 J& w+ X7 o: htvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉,用攪拌器充分混合均勻,再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後,再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 M0 ?8 o: P9 o6 h  g, r" ?+ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t0 d/ ?* Y, f4 L6 R
2.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法1倒入並用刮板抹平,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb! }* L' ]" g8 e* G6 r1 {' r' G
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3.製作芝麻奶油霜時,將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x6 Q' w9 p& z9 D. Z
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4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面再抺上白奶油霜,並沾上烤熟的杏仁角即可。 5.39.217.77' Y9 Z0 x0 s" b  h3 g0 q

% Y7 Z; _& s" p+ r' l0 ~7 M" M9 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb, v( R# @. {, e$ F5 Y
1.作法1在加入乳化劑後,不能攪拌過發,否則將造成蛋糕體的氣孔過大,以致影響吃起來的綿密口感。
: p$ w" m9 K( P) E& A! i- d2.製作芝麻奶油霜時,可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。
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