【材 料】
2 I' I) x O, E2 Y) ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅色慕斯:
% G3 J1 y F2 @6 Q1 z9 k* D/ ?$ w Y公仔箱論壇吉利丁 15公克 ' y' W2 T8 w: E8 \4 D
覆盆子泥 117公克 tvb now,tvbnow,bttvb& e- I5 |$ K9 j6 A" v: i# D o
細砂糖 64公克
- Z7 m* D4 T' l6 j. ltvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 250公克
1 o6 @6 L; r8 k& S% I V白蘭地 20公克
$ d8 j w$ y; j6 U* E/ y公仔箱論壇白色慕斯:
3 }5 o; l$ L2 E* i- E/ S& M* H( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沸水 117公克 tvb now,tvbnow,bttvb- a& W3 ^& B; k; R" d/ J4 @# ~! w9 k
細砂糖 64公克 # f! u$ A7 x; p
吉利丁 15公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o" D9 G8 z! a: u( b: {( V) Z ?4 R9 w
鮮奶油 250公克
2 \8 p, i$ X$ g1 n5.39.217.77白蘭地 20公克
; l, ?" I2 g8 K, Y3 q; d5.39.217.77綠色慕斯:
1 J2 z/ b( y f5 _! m) q( u, w抹茶粉 6公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w% Q1 H D5 u( V8 F
沸水 117公克
% }' Y+ [: k+ U/ Z公仔箱論壇細砂糖 64公克
B9 P- Y: k7 C& J5 t+ X0 b公仔箱論壇吉利丁 15公克
% X' U+ Q: O- X& c5 \; ]$ x5 N鮮奶油 250公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h$ Q; h+ Y B( f% G9 N
白蘭地 20公克 & _7 F5 L: F2 X3 e" f
O6 u7 y8 ]1 Etvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 # _" W) Y" k* r W l* P
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。, s; c1 C5 J1 C: F" g. c; L
9 r0 A, u# y" C [: G公仔箱論壇2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中,攪拌打發至7分發備用。
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3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中,以小火拌勻煮沸後,加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇2 B3 c8 }) }' o, G; g
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4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀,再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻,最後加入白蘭地拌勻(質地應仍有流性),分別倒入2個水果條模型中(約1/3滿),移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
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5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中,以小火拌勻煮沸後,加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。9 f0 M+ ]1 q8 }8 C3 C
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀,再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻,最後加入白蘭地拌勻(質地應仍有流性),分別倒入作法4水果條模型中(約2/3滿),移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
" U5 K( k, g" W P+ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S# F M9 V5 D" b* M5 v4 O A& F7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩,與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中,以小火拌勻煮沸後,加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q# L o8 D! m* _+ |
. ^) K/ r+ G6 U! y* y( I2 }/ R8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀,再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻,最後加入白蘭地拌勻(質地應仍有流性),分別倒入作法6水果條模型中,移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ] |