【材 料】 . u3 g3 k7 \8 p
牛奶 70公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 w+ Q) b( ?/ d2 L
細砂糖 200公克
1 F. y) U( J& [1 l- b5.39.217.77水 20公克
0 ^- r% {3 a$ F+ L& x9 ?5.39.217.77咖啡粉 20公克 公仔箱論壇! U+ K$ T( U7 i- F
沙拉油 80公克
4 j7 z4 \9 t. G) ~5.39.217.77低筋麵粉 110公克
! L/ l! O5 J# {! |! N) k. Z4 N4 {9 t5.39.217.77蛋黃 70公克
7 y7 N' O7 p' h# U V+ s5.39.217.77蛋白 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb* ~7 {! A: b* l
奶油霜:
4 k3 Y. I* G/ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白奶油霜 200公克
0 W' ?) h. s# ^+ z4 |" D6 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮咖啡醬 100公克
W7 D H9 P' N# D5 X+ f+ o5.39.217.77愛爾蘭咖啡酒 30公克
' v; s" j- m! _# ~, S公仔箱論壇焦糖胡桃: 3 {0 Y& r$ ^7 _9 v6 e- B/ R8 ~
細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 o% I6 K6 X8 G8 D! P
動物鮮奶油 20公克
7 L. h" M" U6 q- h/ k發酵奶油 15公克 5.39.217.777 M) J$ ~7 h, w% @5 W/ \3 S; s, l
胡桃 130公克
$ |2 o6 O m& `' @裝飾2: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M1 |* B+ e8 |0 [+ Q
開心果碎片 適量 " \: [2 V/ i* p
巧克力 4片 5.39.217.77: K$ s8 b) o- u) {
熟杏仁果 適量 ' P1 y: p# t U, v6 ]& i
紅醋粒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 B3 V6 K" r5 Q c
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb; a1 `* G0 i7 E! H/ T5 p1 T. [9 i
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r# g# ^8 w- l6 g/ q n
5 G2 Y3 [/ N& R" c. t. o! p公仔箱論壇2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合
3 Q8 J: b4 R' r5 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f- l C/ p( l' c2 G/ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇: N# w1 b, i" X3 U" M- w
6 x) M2 @+ _* d1 t" X+ U5.39.217.775.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77& n' S/ w& X$ ^* t. l* G% }. ]
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6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77. Q. {* k- C5 o; b7 b, H
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 F: d7 K0 J; y5 D
" i' D+ ^- i, T6 s3 W# B& HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z4 Z' W% n( T
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。
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【備 註】
: e! `9 _9 z$ E( Qtvb now,tvbnow,bttvb長30公分/1捲 tvb now,tvbnow,bttvb3 K) e& ^: t5 h- U1 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
' z$ N* I, P) j: p+ u8 u7 B ~2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |