【材 料】
, U; b1 }2 v l2 K6 r' D0 A公仔箱論壇熱水 80公克
; J0 q7 U2 N2 a5 I7 P2 | G咖啡粉 12公克 tvb now,tvbnow,bttvb; n& W! F! C: e2 l, v- v
沙拉油 110公克
/ R8 ?" |3 S: {) x低筋麵粉 100公克 公仔箱論壇8 ^; _6 L; R( f, h2 v7 `3 V: B! T# v
泡打粉 2小匙 6 n R" }: e, G" z* E' l
鹽 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) X$ _! d7 \# K7 ^7 _" D
蛋黃 130公克
: t6 i- K4 Y8 h! R0 J5.39.217.77蛋白 187公克 ) O1 S, V5 v" a9 d$ H
細砂糖 100公克
% j2 ^2 A* A9 L4 s9 Y內餡: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o* y2 _! ]- B! c+ G$ D# K
咖啡奶油霜 適量 7 S8 }9 h& h6 n+ a! E
裝飾1: tvb now,tvbnow,bttvb) g4 @) k- w* n, S! n( d4 [8 ~
細砂糖 30公克 公仔箱論壇" l( j( v1 e1 r }8 E+ j: D- \6 }
水 適量 公仔箱論壇; W3 N, u1 a# R/ R" g
杏仁片 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 V K% V& U- a' R S, X' K7 [
裝飾2: tvb now,tvbnow,bttvb' A1 T$ d" z$ k
白醋栗 適量
& r9 O) V( W2 S4 K公仔箱論壇藍莓 適量
0 {4 K" N$ v7 K6 h) Y6 ~3 h& P- M公仔箱論壇夏威夷果 適量
* s) w, `4 Q; e7 U* `8 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃 適量
8 v3 ]0 z0 U& m/ U( [# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n4 ]; V2 T6 \* K3 I! m% b" p- G【做 法】 0 b6 ~# [* L" Z, Y, E
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後,加入沙拉油混合,將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻,最後加入蛋黃攪拌均勻。
# J5 D' c. I$ ?( ?) Ytvb now,tvbnow,bttvb
' L5 J8 I, m8 ]% l" }; K& }% t6 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
+ O/ m! j4 \, k# X; t, R5.39.217.77
* E6 E& F0 k' \* p5.39.217.773.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% B2 p. J1 z6 |8 y2 }2 n
- q1 i& B- L* a( O3 Z' ~# Q4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
5 A& ^# u6 l' D3 m" ^9 N' C公仔箱論壇
4 i& }; c; M$ _. T# V2 j公仔箱論壇5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後,再用銅鍋炒至深咖啡色,待冷卻打碎備用。5.39.217.774 H2 U+ B/ a% _7 O' t' r
公仔箱論壇1 w# U* d: \' U, S* Z+ X' L9 ~9 Y
6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後,,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面即可抹上咖啡奶油霜,並均勻地沾上作法5後,再擺上裝飾2即可。
7 H( b0 Z5 l7 i& Y& m: S4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ q. A. `4 E; |6 f1 N+ S【備 註】 公仔箱論壇. k( @! C! Y- {% Q9 q
長30公分/1捲 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x3 f( E- j" X% n( ^, O+ y
1.裝飾用的杏仁片拌炒時,鍋底容易焦化,因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色,且稍微有點苦味即可,這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
- d4 I7 @4 e+ b$ W$ U7 l" I8 L5.39.217.772.製作咖啡奶油餡時,亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。 |