【材 料】
* a4 i& @1 c. h7 }3 z4 w6 ^3 itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 4個
1 c& @" o( \. Q6 y; S- |( ?細砂糖 120公克
$ A; `3 T3 R- Ztvb now,tvbnow,bttvb牛奶 400cc
. F, h) `, h9 w; B3 b7 ~鮮奶油 200cc tvb now,tvbnow,bttvb+ W2 j( S6 Z0 _# W
橙酒 30cc $ }, n2 M7 u8 Y* x. v0 x0 N% u
香草精 少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 o+ B* r1 x8 f3 y$ i. t
【做 法】
" h2 E3 |5 W; K& s1.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。
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2.慢慢將牛奶加入拌勻。
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( P7 D7 C: A+ z0 B! P3.將作法2移至爐上用小火加熱,要慢慢煮,而且要邊煮邊攪拌以防焦底。
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; b6 n! j0 d4 L2 c, J( b" g: _4.煮約5~6分鐘,至牛奶蛋糊呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火,稍涼後隔冰水冷卻。
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* Q3 s. F7 _8 vtvb now,tvbnow,bttvb5.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻,再加入橙酒和香草精拌勻。 3 `, i1 T8 J$ B
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6.混和後倒入平底不鏽鋼盤,放入冷凍庫。6 x) S, d( Q, g3 _5 r! O8 ~
8 H1 n8 ]; w5 V Otvb now,tvbnow,bttvb7.冰凍2小時後,取出用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍至硬;之後每隔1小時即取出攪拌一次,重複此步驟三次即可,可使成品更綿密。 |