MagicAndy

【材　料】 . y5 T: W+ O$ ]3 z
黃金起司球預拌粉  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb( u  ~  Y; a3 ~; K" m
低筋麵粉  42公克
6 `# _6 e  S# N; Z; d3 G! y5.39.217.77泡打粉  2公克
5 h1 q- ~' Y0 A公仔箱論壇細砂糖  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb; r. l5 s5 p  q; a8 u
水  185公克
! Y$ C  {) F9 ~5 K4 l$ t3 j5.39.217.77蛋  92公克 公仔箱論壇( ?- @# e0 B# l; z! y" n+ a: R. w
煙燻起司  1公克
: ]2 y  ~; s" F4 M3 Mtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p; _( V# F  y; q- c+ S
" e& |* t: ?, @* S# g) R
【做　法】
8 s5 Q) V, e  I5 B' a* M# j公仔箱論壇1.煙燻起司切小塊備用。5.39.217.777 w/ u& t- P, _

. @5 v4 D. L, D; K$ J' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n. z; M; x  v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `& H* c( j1 V- @0 N$ ?  d( i
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
2 h$ k; B" \7 x) }2 n( X9 D& n1 @5.39.217.77
5 K9 P! v3 K8 v6 O# n1 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

carmen_girl

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】 & n3 A1 u- M! j& e( l
A.蛋黃  6個
  \# o8 F0 {7 _; v7 J9 i7 ?tvb now,tvbnow,bttvb　全蛋  3個
2 |8 Z& W% u- I' f- t; |公仔箱論壇　細砂糖  150公克
* T- E" `, u3 p+ }- H1 G1 Q+ GB.吉利丁  6片
4 ]" O3 B% G2 h" W* wC.苦甜巧克力  600公克
" S5 K/ ]  G* R  I# Ztvb now,tvbnow,bttvb　鮮奶油  600公克
4 m3 w1 H' ]' @" ~* a1 mtvb now,tvbnow,bttvb　香橙酒  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 F+ B2 k& R% L
D.巧克力海綿蛋糕  4片 5.39.217.77" M# \3 ]) H" R
裝飾： 5.39.217.77& x( M6 F2 m( S
可可粉 適量 公仔箱論壇5 E6 ?  g& D: |. W( H0 L/ g1 i
1 K& w7 c4 F- h  `& E
【做　法】 5.39.217.77, O: {  W3 O) J- N4 `7 g; i
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。3 u; x) q* u" L" W8 t$ {

/ q! f7 X/ D* j9 s6 b% h2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。5.39.217.77: l  {# R" @6 |; f4 M
5 E6 W) G6 c+ Y! O- Q; x
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
/ w5 ^: f7 P# j/ @tvb now,tvbnow,bttvb 8 W8 U7 \0 G6 L, U& |8 `1 R1 e
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。tvb now,tvbnow,bttvb' V; V# v3 E3 i% ?1 |  J

- ]$ Q+ o2 }/ ^tvb now,tvbnow,bttvb5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, j% s# l9 D" O: R& R- e1 E, H
A.低筋麵粉  150公克 5.39.217.77( M4 r' |3 X0 c9 ]1 I, u
　抹茶粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 H1 j) o2 e. k# f5 T9 h
　玉米粉  50公克
; T) l# n: h" w1 j/ wtvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  200公克 ! G) n! i, i7 E  i+ Y; f
　水  325公克 5.39.217.77# P9 @4 I. w* s; D" N
　蛋黃  400公克
! @: Y  g; L! }: i/ I+ B! i% k2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蜜紅豆  200公克
5 M# O/ m4 C6 c: E5.39.217.77B.蛋白  300公克
1 e2 z: c+ B9 S: u5.39.217.77　細砂糖  250公克
. E4 q1 X6 x- G$ m+ O$ t+ I公仔箱論壇　塔塔粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S# Q, l. L% |9 {% d
內餡：   `1 }, O: s; Z' C# i
蜜紅豆 200公克
. L  R& m" g$ T6 a5 U  p　打發鮮奶油  200公克 5.39.217.778 D, ~) n- O% w+ c
公仔箱論壇9 q3 }3 {& `+ [# M7 ]8 z& x
【做　法】 4 v& h5 e( d* _/ {8 s
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
3 ?- M2 G7 A+ x" m/ f& H# `' d 5.39.217.77' \, r4 k7 K: u5 V( _
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇3 t; l3 \1 Z: p9 x/ O+ m

: E. u9 f* k/ b. e2 O; V1 ]5.39.217.773.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。公仔箱論壇. H; y& w6 _" @& X' V6 f% e& P8 v: R+ K
* J) w$ N) s0 I+ X3 C# v/ T& K
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 U5 e! O' ~. w" c1 m0 z
) q) [- J0 Q; h8 Z
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

MagicAndy

【材　料】
9 u" }) Y- l8 P2 ~0 T$ I4 Ltvb now,tvbnow,bttvb奶油  200公克 + E, l% P, ?: D1 O) ~
苦甜巧克力  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q5 u: h# K" E5 d* U
細砂糖  240公克 公仔箱論壇+ H7 w. k: A: k) e3 [6 B# D
全蛋  4個 0 `& w' v9 \7 H
可可粉  20公克
- x  n' m& o. o5 E, r低筋麵粉  135公克
! \6 Z/ H; R% t9 m公仔箱論壇核桃碎  190公克9 P7 a4 \* C) _! @) a
5.39.217.77) M' ^  [/ [/ T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( [3 e, W! g; ]2 l* b/ \- Z
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。5.39.217.77' L7 ~( G7 m% M( D2 r' E5 ^- L

/ l+ O$ s5 _: {; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
/ k- V& u0 r& ], q* D( l; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]0 r# a% A- d. o* ?" Q/ c3 i- K3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。3 _2 _. ?: Q, h: H- p  D" p2 E
公仔箱論壇: U0 \& C3 K! p2 t# Y  G% U
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。! M" I8 ^" B1 x! W( l

3 Z: V% ]4 ~, M' x+ n公仔箱論壇5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
$ s' @( S% U5 f
: g+ ?0 A' t0 C8 x! ?- d5.39.217.776.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, J- o- I' j% O
A.鮮奶  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _- u6 e* D. b
　即溶咖啡粉  25公克
% d9 p; E' `# S) i5 i& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　低筋麵粉  300公克
) @4 x$ T1 F1 c  ?, Z% v6 U　泡打粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb* `0 @% [6 s  O0 I9 P  G8 p* [
　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 \% E# l! K# E, o, C  Y% ?9 o
　紅糖  150公克
7 e& P6 J$ Y& R5.39.217.77　鹽  10公克 9 ^1 }9 v7 Q6 @# z9 B/ j
　蛋黃  320公克 + f7 g; s* f3 T" p
B.蛋白  630公克 5.39.217.775 S7 e2 U! h2 N
　細砂糖  300公克 0 S" F4 q" {, J, {7 ]
　塔塔粉  10公克 , w6 G# E( |& \/ C$ ]4 V6 j
內餡：
% _5 f5 o" N* E9 A5 v公仔箱論壇打發鮮奶油 350公克
/ G5 a7 c  C$ P) r; g5.39.217.77 : _( C- y1 C) ?( y8 Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M4 i! f' ?! \# w, [6 v
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
" @. F/ J2 g) F+ Y. e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E; h1 y, _. W2 [& C* z
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e2 h3 z( @0 O6 Q$ `! E! G+ M

, y% R9 P% q7 k3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。# f9 U8 J: Y+ l' g

) v4 V' j1 Q; U, P4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。, v" r. z3 |2 k; k
5.39.217.77& m& H! i  V1 w$ V& c) G
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。9 e8 q) a7 u/ H4 j7 D. n0 E

+ z, k$ y" J0 `* \# _6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

carmen_girl

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
, p" Q8 q( i4 Y" Dtvb now,tvbnow,bttvb有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

7 G! N9 C4 z8 i6 B; @公仔箱論壇
6 i7 C0 b& s9 D
/ a6 |# D- H% Y: S7 R得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
1 {( z) p; [, f3 V5 `' b5 R5.39.217.77麻糬預拌粉  250公克
/ h8 p. m3 O: ?0 X5 A* s- p+ M! d5.39.217.77細砂糖  25公克
; g; U  E- A" U- ~0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 @! Z4 c! u4 ]$ y% M1 y  c9 u
牛奶  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 W9 O4 l' [: `3 F: A8 k: y! |. Y
奶油  65公克
) v" f/ V" R) S, U公仔箱論壇熟黑芝麻  8公克
) u' \5 S+ Q' h5 k
! s1 h* ~7 m6 ^3 Z5 Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.772 C4 s" G- M; v5 d& D2 ]- L; n
1.將奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇  u5 a' _8 c; r7 ?; g
公仔箱論壇5 {" R& p# v$ q. U' n% x
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。+ q9 c( H  m! k' r

; A& {& G9 X, H6 S6 h5 R公仔箱論壇3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

MagicAndy

【材　料】
9 [4 t# ^1 w/ F! ?7 U* G2 u$ BA.沙拉油  59公克 公仔箱論壇2 i  F' O/ @, D1 p/ C
　可可粉  44公克
' ~: d( y1 `/ ?; o公仔箱論壇B.全蛋  622公克
/ W/ O5 W" w. g) a8 O公仔箱論壇　蛋黃  30公克
/ Z: a3 o2 r6 I: H$ e$ \　細砂糖  504公克
' `' b+ K* n# Q公仔箱論壇C.低筋麵粉  297公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S- [7 j9 m3 z
　小蘇打  3公克
1 D4 l% l, F1 ^  b公仔箱論壇D.奶水  77公克
7 a4 L1 c9 d0 u! K3 S( |5.39.217.77　融化的白巧克力  適量 5.39.217.77$ [8 h1 n; J9 G3 D
　裝飾用巧克力片  適量 公仔箱論壇# C( j$ l; f+ E' l/ k8 a
5.39.217.776 e  t' Q; \, J9 I2 N' E) a, d5 V; y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L; o; `) A, S7 E3 w" ^. y, i
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
* q% C3 ?0 U6 _$ C! ?+ p# Mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.778 e  m1 |5 B6 J' ~2 X2 n/ K
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
2 I9 J6 n" a' B$ D公仔箱論壇 公仔箱論壇/ |' _2 }* S, \3 u" H7 x
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
3 M" \! v$ A4 m- G0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H* W! L! w3 |8 e) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。0 O' V. h2 k+ ?) h

! ~/ r6 ?) U3 r* M) z# j8 t/ n5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

MagicAndy

【材　料】
! o6 r2 T1 `6 R吉利丁  6片 5.39.217.774 L9 T( t4 n# z% ~8 ~& h/ x2 w
小藍莓罐頭  1罐
* R- ]+ _# M* K9 I蛋白  150公克
* {% G  l! Z9 Q% A8 A- t5 e$ v1 Btvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  70公克
; @5 O+ q" G  a3 v6 rtvb now,tvbnow,bttvb水  70公克
9 `1 C7 s: u" V' X0 X; Q6 z8 r+ C公仔箱論壇打發鮮奶油  150公克
# t+ a2 R1 q5 q' `2 ^, o- L) Rtvb now,tvbnow,bttvb巧克力海綿蛋糕  10片 tvb now,tvbnow,bttvb( n' A) T. ~# N! j1 v
裝飾： 9 D* C1 P( ^& z( ^
& O# i0 F2 K5 N6 }
公仔箱論壇. _, \6 v: U' l" i0 z
【做　法】 6 y+ w0 ^- R+ q
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。3 d6 ?6 Q3 Z2 F  e3 N; e
5.39.217.77; S) H6 s7 N( ?/ _- n6 @5 }4 t
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。
  t7 t8 l* e( N6 o, I( X5 T, V6 X8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 x0 ]5 r' r6 v1 h, l
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。  {$ z' a- m/ E
5.39.217.773 s% \# |7 T* u% ^6 |
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
( P/ W) @& |- X! U9 Y0 Z$ u公仔箱論壇 5.39.217.774 J6 ~4 Z# Y  l9 w- n$ s
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。' I/ Z( ~6 J) T: ?- x
: T' s  n1 L, F2 D8 Z9 X$ C
6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

MagicAndy

【材　料】
  A4 Z& N' [1 g杏仁膏  200公克
) D5 M8 t* O. \9 o細砂糖  240公克
) b# i" {3 K( jtvb now,tvbnow,bttvb全蛋  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A' n  i7 g# l! c1 \( A# N4 e
牛奶  200公克
' V; z3 y' _* _低筋麵粉  300公克
7 M) W' Q, n: g' Q$ v可可粉  50公克 ) c: s) p6 e" t! `: S
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb" J* q. X, ]4 N5 h
巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _: v! A0 Z& h% ]( E1 d* @
發酵奶油  260公克
5 ]$ G, \  [' w# V# `% j# g內餡： 公仔箱論壇2 p7 t. J. s9 @) q, c
鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 J" y; C& q8 F$ E. c
黑櫻桃醬  適量
" b9 [: G4 I% L2 g' ^. Atvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
$ @5 W+ D. X8 h& N% C$ R" [公仔箱論壇巧克力淋醬 適量 , t: ]0 A* K+ _, g# c
手指餅乾  適量
1 k8 \- l4 N2 S; z6 W) z( m# `* g2 w+ G鮮奶油  適量 公仔箱論壇1 \3 M( D" \2 X' [- \
軟質巧克力  適量
2 P" N& G9 E9 X" R6 |$ {' r杏仁果  適量tvb now,tvbnow,bttvb# _$ F$ e+ Y% W0 M( w6 c: O$ ^
5.39.217.777 y0 s- [+ N: v1 m/ m, [/ a
【做　法】
1 m9 s" x9 O, _) x: Z& y1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。- m: x  H+ z, ^2 N7 a2 `  {

6 W! W0 h0 r! J1 Y. o' `+ ~2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
/ j. b- d0 Y1 p$ i5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb% s; g9 v6 @1 ?  v; c5 C
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
, `8 r0 r+ Y3 z2 f
' v8 _: Y9 p, \: ?/ itvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。5.39.217.77  J) P& H- W# F) ^+ ?

5 m, J  w8 O8 D9 L5 [8 dtvb now,tvbnow,bttvb5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
! S* f; L: D/ k- K  Z
  T; H' T4 h1 [tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 6 _! s2 a- G0 m$ o, Y" l3 Z
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。5.39.217.77+ K. u2 q; N# H/ b, e7 q
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

MagicAndy

【材　料】
# R- y3 n8 T. Y: [! N* ?' `公仔箱論壇全蛋  180公克
7 q6 k, ~3 N) l; J; K+ mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  80公克 5.39.217.773 v# U  V1 C' i3 d8 X$ w4 b
低筋麵粉  35公克
7 z, m4 T6 F% g6 ?& x4 o: A% h杏仁粉  25公克 7 O& J; r! B7 s, i. b. Q0 \
可可粉  30公克 公仔箱論壇! ~" B9 ~' V8 L* k$ Z; I
乳化劑  5公克
- a+ H' X) C5 l7 }$ J: v/ Y& C' `, S5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發酵奶油  90公克
  S. U7 f) _' ^" E3 Z( O0 Atvb now,tvbnow,bttvb內餡： tvb now,tvbnow,bttvb, P0 t& {* P2 S) d/ A2 n7 B0 i& a
軟質巧克力 適量 tvb now,tvbnow,bttvb; P! m+ i5 y( @. [4 t0 `" {
夏夷果仁  適量
" e8 p+ o" `. [! l裝飾：
# w- ]. h+ Z; S; Y0 ~# o& v- @打發鮮奶油 適量 0 g: N6 P0 J9 g. Z: k4 H
巧克力片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~% E* K6 U$ F  Y  L
巧克力粉  適量
3 h* a0 t3 w+ C' T/ K, ktvb now,tvbnow,bttvb巧克力餅乾  適量
: H1 X) y1 _5 O/ [; a; @' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r: Q3 b& J9 |% B: U, S* {3 W
【做　法】
0 K/ X, s. t, d; I4 |公仔箱論壇1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
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2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。& T  _( p: @/ G: g. O! N4 x0 o
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77/ i+ E( n" k$ M! a
蛋白  250公克
( A% {% Z% G7 }tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  90公克 + q8 i+ N; X+ l' f$ e. ]
低筋麵粉  165公克 ' H; W# u9 i% L  f/ u6 e3 W) ~) F9 I
乳化劑  45公克
$ B* I9 X; O3 l6 i; q豆漿  120公克
: D2 {& Z" d% _; e0 a沙拉油  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h1 J2 [& l- N7 {% z
蜂蜜  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb& @* z9 N  t4 V3 C: x9 J" i
芝麻奶油霜： 公仔箱論壇& r. g6 P6 u6 J, k3 U' F+ ~; p
芝麻粉 200公克 公仔箱論壇1 L9 v3 H' b. l* t7 {5 ?4 j
白奶油霜  適量 5.39.217.777 |7 x0 S8 l  k. X$ _& C
裝飾： . Q2 J4 a! l3 {+ T4 Y$ `
白奶油霜 適量
- E  z1 ~4 X0 ]! L3 a4 @% t9 O熟杏仁角  適量 . s* p) r  _5 Z& I/ I

6 _5 M" t+ s& x2 B5 N; ]; @. U. K' btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 " M+ U6 c0 T" E$ u. v( j3 S) d
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
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, i8 `) z& [; S$ y/ P7 t- b! ?4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 公仔箱論壇2 a! ^: P7 k+ ]; D3 ]' u

/ w0 [; l  W9 g# r9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
6 V5 I+ M  u1 H  w4 J( k公仔箱論壇1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。; l, d1 o- M! I) _$ Z
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。