【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb. ?' Q/ V1 {" L6 S
牛奶 70公克
! I$ { G5 {2 F: M5 p' C- L細砂糖 200公克
6 v* H$ Y6 V: P" b" htvb now,tvbnow,bttvb水 20公克
$ p4 O+ R( p8 Y- P公仔箱論壇咖啡粉 20公克 2 n, }, v8 f* `
沙拉油 80公克 公仔箱論壇8 e3 m4 \: N/ f0 m
低筋麵粉 110公克
; f( A: y8 k+ j# p" R; {# \蛋黃 70公克
5 q5 T5 K8 Z8 ~3 q" B! Q) ]蛋白 200公克
( j2 Z' T8 H, S& n, a- m* Jtvb now,tvbnow,bttvb奶油霜: + k1 F1 b6 o1 Z* w5 V5 M9 j
白奶油霜 200公克 2 U( i& O8 ]: O/ i( k
濃縮咖啡醬 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb- O* h! X- R/ f1 J1 z
愛爾蘭咖啡酒 30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n m+ _9 z: c+ | e
焦糖胡桃: 公仔箱論壇( z. c6 U/ t9 z9 `! e* x3 x
細砂糖 50公克
, J1 g- b4 r; B, m* _1 Z9 V5.39.217.77動物鮮奶油 20公克 5.39.217.77* i& ~4 ^# {7 r. H5 d3 y$ k
發酵奶油 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb& N; E! d( U6 M: i+ e# y
胡桃 130公克 5.39.217.77* U# Y' F; C2 k" X7 t9 ^! F) }
裝飾2: " M: n$ T" m& W& @0 U
開心果碎片 適量 公仔箱論壇$ K5 ^) {3 w! t0 C! ?' {1 Q
巧克力 4片 公仔箱論壇6 ?! G5 n3 V( B9 I3 a! E
熟杏仁果 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C3 ^! c* s0 @6 B4 K2 V9 [5 B. g6 g. b
紅醋粒 適量
1 o E# Y5 v) y3 L5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- z2 M Z" R. T1 B9 S% @
【做 法】
) y/ o4 i1 e% y! U9 t" C# ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
5 M9 K, y+ h1 s4 I9 L8 I/ @8 j5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W1 K& r: c- H+ Z
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U% E% i9 H6 p- ]' W ^
tvb now,tvbnow,bttvb5 A+ y) G; r& M1 I
3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。5.39.217.77- W! ~! G3 H* i* l0 K* l- L; U1 ]
tvb now,tvbnow,bttvb5 V! H# R# q- {: w7 x' i( R: W
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
h/ d$ `* j: \ T0 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: W& w( I/ g# _0 u! E
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
0 f7 I( y( E1 W# a6 }' ?" z 公仔箱論壇: L) s7 z# z9 U5 g+ w
6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `; Q. P ~$ X* K
5.39.217.77/ z1 \, w7 J. {, v. A0 j
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。% S4 k" Z$ g2 ^5 L9 G9 @* z
" {% v9 H! |+ y, V7 i8 ~3 ]5.39.217.778.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。
0 k4 D& g3 l& [9 d% Z5 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 M4 x7 A9 E0 P, C! v; L
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。 , B0 R. {- d7 |# X' X( P& e
公仔箱論壇# Z% Y! J0 V/ ?; @7 e; G, Y
【備 註】
4 Y8 D% S+ V, ^: U2 k& MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長30公分/1捲
+ E7 f# a! {+ \: s. j1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb/ X# t5 W& d0 Y: d+ t3 V5 {7 U
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |