【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb% |* X$ ~% [$ o) H
紅色慕斯:
* ^% ^) v, o5 `+ F' B吉利丁 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb) b" f# c/ G) l: U
覆盆子泥 117公克 " W5 w6 U0 D) v
細砂糖 64公克 tvb now,tvbnow,bttvb b4 x; w+ f0 |, a8 U9 b* J
鮮奶油 250公克
: G* [9 k6 f& ~3 ~+ V* _, L白蘭地 20公克 5.39.217.77& R7 q! ~$ z' Y" b, \# Z$ e6 F1 [
白色慕斯:
; s" d' N) o3 X3 P, b9 y' ^+ @公仔箱論壇沸水 117公克 , _2 G: E8 g6 X5 a% N6 t& A/ m7 a
細砂糖 64公克
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白蘭地 20公克 1 v8 P6 \; T) r/ z2 V
綠色慕斯:
5 J& K! y- H8 ]' D! s抹茶粉 6公克 tvb now,tvbnow,bttvb( x1 |3 C$ e4 X! ?2 K
沸水 117公克
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白蘭地 20公克
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【做 法】
) K) b1 K: O# R' g0 x/ p, G0 P公仔箱論壇1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
4 b; h9 T- z$ t$ @6 W( V0 C. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?* v: b0 t) P! g1 x$ n
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中,攪拌打發至7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb |$ r% @7 c; ^* o* Q) g) T( `
9 k& ?3 S9 X' [! ^, Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中,以小火拌勻煮沸後,加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。8 O) H2 W7 _4 v7 T2 {8 S- w
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4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀,再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻,最後加入白蘭地拌勻(質地應仍有流性),分別倒入2個水果條模型中(約1/3滿),移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
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8 N; G: I0 x! m% z4 `8 n0 @% d5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中,以小火拌勻煮沸後,加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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) {) o. Z/ X) @, W0 E( |2 _5.39.217.776.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀,再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻,最後加入白蘭地拌勻(質地應仍有流性),分別倒入作法4水果條模型中(約2/3滿),移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
. X2 S" ~8 r5 I4 M TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e5 Y! v1 s; R
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩,與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中,以小火拌勻煮沸後,加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀,再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻,最後加入白蘭地拌勻(質地應仍有流性),分別倒入作法6水果條模型中,移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。5 N% R0 X3 C& V/ B
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ] |