【材 料】
" u+ I( X0 X# Z7 a紅色慕斯：
$ C% D3 _8 Y H! N" o吉利丁 15公克
& j0 g* _0 }8 P8 c" `* c覆盆子泥 117公克
* _" {8 B: ]5 }1 @; i公仔箱論壇細砂糖 64公克
1 m: L p4 C! p. Y鮮奶油 250公克 tvb now,tvbnow,bttvb* s, C2 Z0 Q6 A& T) t5 m% A& d
白蘭地 20公克 , e* B3 \7 @' ]( N6 J
白色慕斯： " i6 J& [8 p! ^5 Z1 a4 t; G2 {
沸水 117公克
. n4 h2 X, i, Z+ p細砂糖 64公克 公仔箱論壇9 O4 K f( ]6 \$ X% }9 X$ Q" R
吉利丁 15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `* l# j) z) X# h" L6 |3 `8 L
鮮奶油 250公克 & Y$ U' M' k+ G- D
白蘭地 20公克
- |# Y, _/ P6 N t$ ytvb now,tvbnow,bttvb綠色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }0 t: V& q" D
抹茶粉 6公克 1 t' Z! q1 S2 |5 y
沸水 117公克 公仔箱論壇8 j' G" Y# w! A) x" T# F
細砂糖 64公克
! R# T+ C; d: Z% R& n! M2 E. d5.39.217.77吉利丁 15公克 : @" H/ i1 g- s' G) w( c1 Z& P
鮮奶油 250公克
9 A* X7 a# r% X' ^tvb now,tvbnow,bttvb白蘭地 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^" D' `- B% P7 Q- t' M' `, x
$ m! @, q, B/ u/ utvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
3 n( i+ R( J& j# ~1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。( f3 ^3 X: y1 X! J" s
* @2 \. u; X2 u$ C/ K# V5.39.217.772.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
8 e9 W! z3 r" C; Z% w+ Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 O5 k8 N; r P. @" P1 o
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。8 O. l3 x7 E6 l0 ^; E3 m
R+ g6 _; U( v/ T公仔箱論壇4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。$ F/ P$ w' B! {
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5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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& r y+ v& i# K; U. Q1 ^5 V ]0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
5 ^$ y5 l# ^1 m& z" {公仔箱論壇
/ X" c9 X8 V2 @$ D: K7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
2 U& i$ U$ F" N" T$ Z3 v 公仔箱論壇4 P, [- M% K$ Y
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-9 06:56 AM
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